A. 小笼包蒸出来发黄是什么原因
1、包子面皮发黄
这个情况可能是三个原因造成的：
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象;
第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。
第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看。
2、蒸出来的包子发酸
第一，可能是醒面或发面的时间过长，导致酵母菌产生次生代谢物，让面产生酸味，所以减少发面时间即可解决;另外一旦发面时间长了，放入适量碱性食物(小苏打)也可缓解;
第二，酵母放多了，泡打粉少了，解决方法请适当减少酵母。和面的时候加入少量的盐，可以预防面团发酸!
3、包子蒸熟后收缩变形
出现收缩变形这种情况，可能是你醒发面团的时间不够。
首先把面揉得越光滑越好，揉好的面团要醒30分钟以上，等发大了再把面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变形。
4、包子比较干，没有汤汁
遇到这种情况，你可以在调馅料的时候多加点水，馅料和好了冷藏一会再拿出来包，即容易包，也不会干。
5、包子开裂
这种情况的原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水，为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿布就可以解决。
6、面发不起来，做出来包子比较硬
出现这种情况，通常是面团发酵的时间不够长，此外可能是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好;建议购买高质量的酵母粉或者增加酵母用量，这样能够让面团更容易发酵;
还有一种情况，可能是面团发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在温暖的地方。
B. 蒸包子熟后发黄的原因
1、蒸包子熟后发黄，有可能是给揉好的面团放入的碱过多导致的，所以蒸包子时一定要控制好碱量，这样蒸出来的包子才不会发黄。
2、蒸包子前，和面时加入的水量过少，会导致面团相对干硬，如果面团醒发时间再较短的话，面团内部的气孔很难达到细腻均匀的状态，孔洞结构的粗糙会使面团内部掺杂着大量的空气，空气中的氧气会和面团发生氧化反应，这样就会导致面团相对较黄，蒸出来的包子自然也是发黄的。
3、如果和面的时间过长或过短，面团不能达到适合面筋扩展的状态，这样做出来的包子会出现泛黄的情况发生，所以和面的时间一定要恰当。
4、如果对面团的压面不足，导致面团中的空气不能彻底排除，发酵时就会导致面团内部气孔不够均匀，这种情况蒸出来的包子就有可能出现发黄的情况
C. 包子蒸熟后的包子发黄
包子蒸熟后出现发黄现象，可能是和面的问题，或者是压面问题，再者是由于醒发时间太长。如果你蒸包子的时间过长，就会出现发黄的情况，这是由于面粉中的淀粉和空气氧化反应的缘故，所以在做包子的时候可以适当减少时间。
包子是一种比较传统的面食，通常是由面粉发酵制作而成的，包子馅的种类是非常多的，可以根据个人喜好来制作。包子蒸出来的时候是松软的，不仅味道美味，营养也是比较丰富的。但有时候，蒸出来的包子会出现发黄的情况。
第一种可能是由于泡打粉用量过多，所以蒸出来的包子面皮出现发黄现象。第二种可能是由于蒸包子的时间太长，包子蒸的时间越长就会越黄。第三种可能就是因为面粉本身的问题，可以尝试换其它面粉。
如果以上情况都没有发生，可能是由于酵母放太多，尝试适当减少酵母的放入。除了面粉之外，水也很关键，每个地区的水质量不一样，有些地区的水质偏碱性，用这样的水做出来的包子就容易出现发黄情况。
D. 蒸包子发黄是什么原因
包子面皮发黄
这个情况可能是三个原因造成的：
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；
第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。
第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看
E. 为什么小笼包面蒸出来发黄呢
这与面的种类有点关系。比如说富强精粉、标粉、全麦粉等。这些面做成的面食刚从笼屉中取出，此时的白度会稍好于粉状的白色，但过了一会儿由于空气氧化的原因会变深些颜色。这就是你说的变黄，然而这只是次要原因。
主要是因为包子皮吸收了包子馅少量的汤汁，况且包子皮薄，透亮出馅的颜色。所以会呈现出黄色。
再者有可能是发面兑碱时碱大了些，使面呈现出黄色。不过这种小笼包的味全变了。
F. 包子蒸出来发黄怎么回事
你做的包子发黄是面没发好，或者的碱没勾兑好的，我长期自己做老面的包子很白也没气味什么的，以前是用酵母发没老面好吃，其实老面掌握好碱很简单的
G. 包子蒸出来是黄的怎么回事
包 子蒸出来是黄的，可能是小苏打放多了。或者有可能是火太大的原因。下面来看一下正确的蒸包做法。
猪肉茄子馅包做法
食材：
茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步骤：
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀即可。
3.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。