豆浆没有豆油皮怎么办

㈠ 怎样用黄豆做豆油皮

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充

选豆去皮浸泡磨浆过滤煮浆成膜揭皮晾干熬浆上浆烘烤摊凉包装成品。
2. 工艺要求：
（1）选豆：去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。
（2）去皮：精选的黄豆经破碎后，剥去豆皮，去皮率90%以上。
（3）浸泡：将去皮的黄豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。
（4）磨浆：把浸泡好的黄豆按1：2的比例加水磨浆。
（5）过滤：磨好后的豆浆加温水（水温60℃左右）搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
（6）煮浆：把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内，迅速将豆浆煮沸，时间3至5分钟。
（7）成膜：使锅底温度保持在78℃至82℃，进行成膜。
（8）揭皮：每间隔8至10分钟，将锅内已成形的薄膜揭起。
（9）熬浆：无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。
（10）上浆：将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内，均匀地把浆挂在豆腐皮表面。
（11）烘烤：将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）摊凉：将烘烤好的豆腐皮摊凉，自然冷却后再包装，摊凉时要注意防潮。
（四）质量特色。
1. 感官特色：色泽金黄，质地透亮，豆香味浓郁纯正、微甜，久煮不糊，韧性好。
2. 理化指标：水份≤10%，蛋白质≥45%，脂肪≤15%。

㈡ 豆浆上的皮是豆腐皮吗

豆浆上的皮不是豆腐皮，在我们这里称之为“腐竹”，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。用豆浆做豆腐时，如果做的很厚，水比较多，我们这里叫水豆腐，如果做的很薄，并尽量压的水少一些，形成像“皮”一样的厚薄的豆腐，则称为豆腐皮，其实，豆腐皮可以看成超薄的豆腐干而已。
当然作为食物，各地的叫法不一样，有时是同一种东西，却有不同的名称，而有时，同一名称却是两种不相干的东西。

㈢ 用豆浆机打出的豆浆怎么没有豆皮呢

豆皮被刀片打碎了，变成豆渣了。

㈣ 大豆可以榨油，豆浆里却没有油，是怎么回事

豆浆表面的豆油皮里面就有豆油成份。豆浆的主要成份是蛋白凝胶，豆油是以油囊形式存在的，在榨豆浆时，油囊并没有完全被破坏，所以豆浆里看不到豆油。

㈤ 豆浆做豆油皮接几张后就张不了油皮为什么。还有很多的豆浆成豆泥状是什么原因

豆浆没搅拌均匀 有的比较稀释 有的比较浓稠

㈥ 豆浆怎样成豆腐皮，为什么豆浆凉了可是没形成豆腐皮

材料
黄豆50克，核桃25克，枸杞5克，纯净水1000毫升
豆浆做成豆腐皮做法
1、把黄豆、核桃、枸杞冲洗干净，一起放入豆浆机的杯体（黄豆、核桃用清水浸泡6小时以上效果更好）
2、倒入纯净水至水位线，接通电源，按下启动开关。
3、十几分钟后豆浆机鸣响，枸杞核桃豆浆即制作完毕。
4、喜甜的食用时可加入蜂蜜拌匀即可。
5、如果没有豆浆机，可以把浸泡后的黄豆、核桃和枸杞混合，加适量水用粉碎机打碎成浆状（黄豆、核桃一定要事先浸泡6小时以上），然后加纯净水一起倒入锅里，大火煮开后转小火煮10分钟即可。
豆腐皮做成包五香条的豆腐皮做法
1． 干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。
2． 竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。
3． 青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。
4． 生姜洗净刮去皮，切成末。
5． 起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。
6． 另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。

㈦ 豆浆怎么做好喝

豆桨是中华传统健康饮品之一，并且老少咸宜。豆桨营养丰富且非常容易被身体消化吸收，其带有的大豆蛋白和钙对身体健康十分有利。现如今应用豆桨机制做豆桨十分便捷，提早一晚泡上黄豆，早晨喝一碗热呼呼的豆桨，繁忙的学习培训和工作中更有驱动力。但是豆浆的做法也很有注重，不一样人制做出去的豆桨味儿差别会非常大。

豆浆怎么做更好喝？

小技巧一：高品质大豆

一般家中自磨豆浆，全是挑选高品质大豆侵泡，随后用豆桨机打磨抛光，烧开就立即喝过，那样是一般的豆桨，一般早点店或是祖名品牌的豆桨全是那样制做，略嫌淡而无味些。甘甜又深厚的豆浆制作的重要的一步是要天赋加点檽米量出1/2.1/3烧杯的檽米，清洗然和和侵泡好的大豆一同放进豆桨机，那样就可以喝下去比一般豆桨更甘甜，粘稠的豆桨。

豆浆怎么做更好喝？

小技巧二：大豆要侵泡

黄豆泡好后,加水未过,烧开就熄火,用凉水冲冷放豆桨机打。那样煮之后的黄豆没有了豆腥味,反倒又浓又香。

小技巧三：打磨抛光2次

挑选的大豆占比偏大一些，提醒打磨抛光2次，即做了之后再来一遍（第二遍如设备不起动，

要将温传感器在空气中放凉），那样豆腐渣更准、出浆大量，熬煮时间更长，能够 作到豆桨上漂有豆油皮。

豆浆怎么做更好喝？

小技巧四：添加花生仁一起磨

做豆浆时加一成花生仁一起打，这一成的花生仁分成两截，一半是生的，另一半要炒个半生不熟，

能够 掩盖住黄豆豆腥味，让豆桨变香。

小技巧五：豆类食品一定要煮开

豆类食品营养丰富，如黄豆含30%~40%的蛋白，人体脂肪15%~20%，碳水化合物化合物占25%~30%，黄豆中的钙、钾、磷、镁、锌、硒及维生素B族成分丰富多彩，还带有多种植物特异性成份（绿色植物生物化学素）如大豆卵磷脂等。黄豆中带有四种抗营养元素，这几类抗营养元素对蛋白的消化吸收具备抑制效果，因而在做豆浆时，一定要先煮开。

㈧ 用九阳豆浆机打出来的豆浆为什么没有那层"皮"

自己打的豆浆怎么放也没有豆坊的豆皮多,只能出一小薄层,也没有豆坊的浓,是由于豆坊的豆子多,也就是越多越浓易出豆皮,况且豆坊煮的时间也长,但从纯度上看还是自己熬的好,味香。

㈨ 磨出的豆浆没有豆油皮是为什么

很简单，就是研磨的不够细。一般我们都使用豆浆机或电磨，以前都是用石磨。特别是豆浆机，研磨的大豆颗粒较粗，即便是过滤后，豆浆冷却后豆油皮也很难形成。

㈩ 急求怎样才能把一锅豆浆都拿成豆油皮的技术

朋友您可以先煮开一大锅豆浆，然后一个人在那等豆浆上面一凝固皮就赶紧接下来，稍微处理后等凉了就是豆皮，豆油皮是豆浆表面凝皮挑出烘干的哦