泡芙加了奶油皮变软怎么回事

㈠ 怎么做表皮软和的泡芙

泡芙

材料
1.奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉
做法2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着

4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀

5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。

6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可

7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部，烤箱预热200度7-10分钟

8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤，烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即

9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。
味味小总结：

1。其实泡芙并不难做，刚开始可能都掌握不好，我也是经过很多次失败总结后熟练得，多做几次后你会发现，只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解，要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加，一定要搅拌均匀。

2。在做前烤箱一定要提前开200度预热，因为有时候放进去烤箱温度达不到，可能造成油水分离无法膨胀，或者虽然膨胀，但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱，否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊，可以在膨胀后就降低温度或者关掉火，用余温让泡芙水份蒸干表面稳定

3。挤花嘴我用的是：天鹅头部#27号，身子部分我没安挤花嘴，因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。

4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后，这个时候千万不要开烤箱，很关键，如果怕颜色再烤深，可以降低温度，慢慢的把水分蒸干，让鼓起的泡芙稳定不会回缩。

㈡ 泡芙内部是湿软的是怎么回事

你是没打起来。我知你一招。
先把500克黄奶油，500克色拉油，1050克水放进锅里煮沸，然后加入面包粉500克快速搅拌，面粉熟后一起倒入打蛋器中快速打至冷却后，再逐个的加入鸡蛋，它会由稀转硬，一般我是加到13个的。好了之后就用挤花袋在烤盘中依次排开的挤上就行了，温度在180摄氏度左右，烤制泡芙完全鼓起至金黄色为止，就OK了，然后冷却后从后面挤入奶油就完成了。你还可以在没烤之前在半成品的泡芙上铺上一层薄薄的菠萝皮，那样烤出来会更加的好看和美味，菠萝皮的做法是：黄油半斤，黄色素少许，糖粉三两拌匀至糖完全化为止，再加入适当的蛋糕粉拌到软硬适中，然后搓成圆柱体，截面直径以泡芙为标准，放入冰箱冷冻。切薄片放在泡芙上，进入烤箱烘烤出来就更好了！

㈢ 泡芙热的时候装奶油会不会坏

会的，化了湿乎乎的，就是不太热时装奶油，奶油也很容易发酵变酸。所以还是晾凉，凉透了再说吧

㈣ 脆皮泡芙挤过奶油会变软吗

放置时间长会变软

㈤ 买回来的泡芙没有吃掉，泡芙内部湿软怎么解决呢

泡芙是大家非常喜欢吃的一种食物，吃起来外皮非常酥脆，简直就是酥的掉渣，里面又有很多的奶油，所以简直就是甜品界的王者。但是很多人在买泡芙的时候都有遇到过同样的情况，就是泡芙买多了回家之后一直吃不完，第2天就变得湿软了，非常难吃。其实出现这样的问题也比较好解决，可以采用冷藏的方式，也可以重新拿去烤一遍，还可以用微波炉进行加热。

如果在吃泡芙的时候，泡芙的内部还有外部都变得湿软了，家里面又没有什么好的烘焙工具的话，就可以直接用微波炉。大家可以把微波炉调成中火的模式，然后把泡芙放在一个保鲜盒里面，然后加热1~2分钟左右，把泡芙放凉之后，也能够恢复原来的口感。但是在加热的过程中千万不要加热的太长，不然的话里面的奶油会融化，那样也会变得不好吃。

㈥ 前一天晚上做的 奶油泡芙 。到第二天早上皮就不脆了，是什么原因呢~

应该是天气潮湿的原因吧，泡芙被回潮了。很正常的~

㈦ 泡芙皮时间久了为什么会变软

于空气中水分结合，受潮之后就会变软了

㈧ 泡芙注入奶油馅多长时间变软

15分钟左右，主要看温度，温度越高软的越快，奶油温度如果有25度以上的话，那就很快

㈨ 泡芙皮为什么会变软

因为空气中是有水分的,而泡芙皮是干燥的,当它吸收了空气中的水分后,就会变软了。
泡芙（puff）也读泡芺（ao），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。
泡芙

材料
1.奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉
做法2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着

4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀

5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。

6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可

7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部，烤箱预热200度7-10分钟

8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤，烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即

9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。

㈩ 如何保存挤了奶油的酥皮泡芙

酥皮泡芙怎么保存酥皮才酥脆？

许多人在制酥皮泡芙的时候可能都遇到过酥皮泡芙放久了就不酥脆的情况，想要避免这种情况发生的话，我们就要在制作好泡芙外壳之后将泡芙外壳、奶油分别冷冻、冷藏保存。

等要吃泡芙的时候，就要将泡芙外壳取出来放入烤箱中用两网络的温度加热五分钟左右，然后再把奶油挤入泡芙中，这样我们的泡芙就会一如既往的酥脆了。

酥皮泡芙经过保存会变软一般是因为奶油和泡芙外壳长时间的接触，从而导致奶油渗入泡芙中使它变得湿软。除此之外，若是我们没有将泡芙完全烤干的话，它内部的水汽也会在保存过程中逐渐发散出来使泡芙变软。