猪油皮怎么做不腻

‘壹’ 猪油皮怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视

猪油皮的做法
1.苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。
2.炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。
3.上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。

‘贰’ 炸过的猪皮要怎么炖汤比较好吃

猪皮先泡下水，然后先放下去煮，煮到差不多放入川菜调料即可，川菜要切片，川菜包里面辣汁倒进汤里一起煮，味道很好

‘叁’ 猪油怎样制作，香气四溢超美味，吃了还想吃

猪油就是我们常说的荤油，它主要是通过猪肉来提炼的，而且猪油还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和脂肪酸等，有补虚和润燥等作用。猪油的烹饪方法有着很多的选择，接下来，我们简单说一说原来猪油这么做更好吃，香气四溢超美味，包你吃了还想吃。

（1）猪油拌饭

食材：猪油、咸肉、青菜、米饭、鸡精、盐

做法：1、青菜和咸肉分别切碎，热锅放入猪油，倒入米饭，进行翻炒；

2、等到把米饭炒到粒粒分开的时候，再倒入青菜和咸肉，最后加入盐和鸡精，调味，即可；

‘肆’ 大家谁知道油炸猪油皮的吃法

将干肉皮油锅中漫漫张发,待肉皮炸透起泡时用温碱水保持温度泡两个小时后洗净,可以炒,烩,凉拌等/
皮肚三鲜;锅内底油少许,下葱段,姜片炸香后下肉皮片,熟鹌鹑蛋,熟肚加半碗高汤,盐,少许糖,待汤剩一半时放入几根小青菜,味精,少许白胡椒粉勾薄芡,包一点香油装盘即可/
青椒炝肉皮;算籽炸香后倒入肉皮丝,青椒丝,盐,糖,味精,快火翻炒几下即可装盘/
凉拌皮丝:在肉皮丝中加入青椒丝,蒜泥,盐,糖,味精,香醋,辣椒油,麻油等凉拌/
皮肚三鲜汤;锅内下高汤,葱段,姜片肉皮片,熟鹌鹑蛋,熟肚,盐,待汤开后少炖放入几根小青菜,味精,少许白胡椒粉点少许麻油装入汤盆即可/

‘伍’ 猪油酥皮怎么做

猪油酥皮

用料

油皮

低筋面粉 250克

猪油 100克

水皮

普通面粉 300克

糖 25克

猪油 40克

水 150克

猪油酥皮的做法

混好水皮和油皮各30个

水皮包上油皮

两遍圈擀

包上馅料

150度20分钟，月饼鼓起即可。烤出纯白色，不要变色。

‘陆’ 猪油皮煲什么汤

猪油皮可以做青菜汤，也可以煲鸡汤或者排骨汤都很好，猪油皮也可以炸着吃。

‘柒’ 猪肉皮怎么做才好吃

NO.1 猪皮冻

准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个

具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！

NO.2 芹菜炒猪皮

准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量

具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！

NO. 3 炸猪皮

准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量

具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！

NO.4 凉拌猪皮

准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量

具体做法如下：猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可！

NO.5 卤猪皮

准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量

具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！

‘捌’ 炸猪油&猪头皮怎样做才好吃

材料
猪肥油 适量,猪皮 适

做法
猪肥油切小块，直接冷锅开中火炸出油，等油渣有点变色，改小火慢炸，炸到油渣变小且变金黄色即可。油渣捞起，可以做为火锅汤底的食材。

猪油冷却会变成白色，人称白油。

猪皮另外川烫熟软，捞起。

猪皮切开，沾酱食用。

‘玖’ 怎样制作猪油皮冻好吃

猪皮冻的做法
超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻,
很很很有成就感,
拿出做法来和朋友们共享.
原材料:
猪蹄三只切块,
鸡腿两只切块.
花椒,
大料,
料酒,干辣椒,
姜,老抽,
生抽.
步骤:
1)洗干净猪蹄鸡腿,
不加调料,
煮沸,
把白沫去掉,
再洗一遍.
2)加新的清水,
水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米;
加花椒66颗,
大料9颗,
姜适量,料酒30毫升,
干辣椒9颗,
老抽26毫升,
生抽36毫升.用中火炖.
3)中火炖的过程中,每隔5分钟,
充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.
4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里,
把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里,
再加一罐鸡汤,
用小火慢慢烧高压锅,
20分钟.
5)把高压锅用冷水冷却后,
检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是,
就要让汤自己冷却后,
用手把骨头和皮肉分离开.
6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.
7)怎么吃捏?
挂掉表面的猪油,
挖出一块来,切成2厘米立方的块,
晶莹如玉,
加点醋,葱花,老干妈,
好吃啊!配方便面是最好的了啊!