油皮用什么面粉最好

㈠ 蛋黄酥能用低筋面粉吗 蛋黄酥用什么面粉最好

1、油皮：细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家乐玉米淀粉混合)。

2、将面粉倒入盆中，中间挖个坑，放入糖油转化糖浆水，和面粉混合，用手压的方式，先将面粉压成团，然后手揉到面光滑不粘手，放入保鲜袋里面，松弛30分钟。

3、油酥：低筋面粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家乐玉米淀粉混合)猪油或酥油75克(我用的是液态玉米油)。

4、油酥的做法就和油皮差不多，也是将面粉倒入盆中，中间挖个坑，将油倒入中间，然后用手压的方式操作。

5、油皮分成每个重量18克油酥分成每个重量15克。

6、豆沙分成25克每个蛋黄切成两半。

7、将豆沙压扁，包入蛋黄备用。

8、油皮压平，包入油酥，包好后，接口向下，用擀面杖擀包好的油皮酥油团，长度在12CM左右，卷起。

9、然后在擀长一次面团，再卷起，酥皮就完成要松弛15分钟，才可以包馅。

10、将完成的蛋黄酥酥皮擀成平，包入豆沙，收紧面皮，接口朝下，放在烤盘里面，用蛋液刷两次，然后撒上黑芝麻即可。

㈡ 做蛋黄酥用什么面粉

水油皮用中筋面粉，酥皮用低粉 。

㈢ 做烧饼用什么牌面粉最好

用低筋粉。烧饼做法如下：
1.
低筋粉加入猪油。比例为5：2。
2.
搅成成雪花状。
3.
揉成油酥，待用。
4.
中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。
5.
揉成油皮，发酵半小时。
6.
油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。
7.
慢慢擀成长形。
8.
卷起，再擀成长形，如此反复三次。
9.
抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐（也可以不撒椒盐）。
10.
烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。

㈣ 油性皮肤用什么牌子的粉饼好

年轻的皮肤最好使用适合年轻肤质的品牌，za的两用粉饼不错，价格不高，而且粉非常细，两用粉饼有抑制油光的作用，美白两用粉饼可以防晒，遮暇效果非常不错！价格分别是80/110都是11g

㈤ 高筋面粉能做油酥，油皮吗

不能
油酥是为了酥，高筋粉是用来做面包的，因为面粉筋度太高，做出来油酥有的会发硬；低筋面粉
无筋力,制成的油酥特别松软,

一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉.
以下为分类：
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.
2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,
3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个.
另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散.
4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.
油皮与油酥的制作方法
油皮(材料1)：中筋面粉 600g、糖粉 24g、猪油240g、温水240g油酥(材料2)、猪油200g、低筋面粉400g
(一)先将材料1中的中筋面粉、糖粉、猪油以2/3的温水拌匀。
(二)再将剩下的1/3温水加入拌匀，使其拌匀成团后，摊开放置一旁备用->到此为油皮部份。
(三)将材料2置于盆中，并将其拌匀->此为油酥部份。
(四)分割油皮：将步骤2之油皮卷成长条状，开始进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(五)分割油酥：将步骤3之油酥卷成长条状进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(六)将油酥包入油皮内，全部包好后放置备用->此为酥皮。
(七)等要包馅时，再将步骤6(酥皮)放于桌上，接口朝上，用手按下，扞成长条椭圆状，由上往下卷，旋转90度，再扞开，再由上往下卷(图15)即完成了。
(八)要包馅时，将步骤7完成之酥皮，用手先压一下，再扞成圆形(图19)后，即可进行包馅动作了！

㈥ 油泼面用啥面

手工宽面 一碗

豆芽一把

辣椒面30g

芝麻个人口味

蔬菜少许

生抽个人口味/适量

醋个人口味

香菜一撮[5]

制作方法

• 做法一

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

步骤2

将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

步骤3

水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。 注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

步骤4

在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）

步骤5

将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。

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步骤6

拌拌拌。

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步骤7

成品图。

• 做法二

食材准备

主料：面条

辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

步骤2

锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

步骤3

面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

步骤4

在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

步骤5

重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。[2]

• 做法三

食材准备

主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克

其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克

配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将盐和碱面放入温水中化开

步骤2

倒入面粉中混合揉制

步骤3

揉至面团光滑后松弛20分钟

步骤4

将面团分成小份后滚圆

步骤5

然后搓成长条表面刷油

步骤6

将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)

步骤7

从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)

步骤8

捏住两头将其在案板上轻摔并抖长

步骤9

抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制

步骤10

面条快要成熟时下入配菜

步骤11

煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油

步骤12

油热后淋在表面制作完成[3]

• 

㈦ 搓制水油酥皮最好用低筋面粉对吗

搓制水油酥皮用中筋面粉就行，还需要水油酥皮里有点点筋性。

㈧ 油性皮肤用什么粉比较好啊

推荐六种粉底：

1.YSL/圣罗兰FusionInk哑光丝绒羽毛方管粉底这是一款轻如羽毛的粉底液，适合油性、混合油性皮肤使用，妆效是哑光雾面感，有持久保湿、控油的强大功能。特别适合出油的肌肤，夏季更实用。得到许多美妆专业人士的肯定。同时具有养肤的功能，到了晚上卸妆的时候也不会觉得皮肤暗沉，是一款全效的粉底液。

2.MAKEUPFOREVER清晰无痕粉底液此款粉底可以遮盖肌肤所有的瑕疵并且不留任何痕迹，也不会堆积皱纹富含滋润因子，高清晰无痕粉底液带给肌肤美丽和光彩。控油效果出众，如果搭配同系列的散粉使用，底妆可以保持一整天，不会斑驳，持妆效果非常好。

3.蜜丝佛陀魔幻触感粉底霜这款粉底的特别之处在于，原本是固态的，但是一抹之后会变成液态的粉底，内部的水份及粉底就能同时顺滑地推开，带来超顺滑的水质感。涂抹间，肌肤立即呈现水漾晶莹，保持一整天水漾无瑕。不含油脂及香料，肌肤零负担，时刻散发自然光彩。油性肌肤也不会觉得有负担，水润又清爽，用自带的海绵能很好的将粉底推开，打造光泽无暇的肌肤。

4.植村秀塑颜保湿粉底液植村秀极具口碑的一款粉底液，质地很清新，不厚重，即刻隐匿毛孔和细纹的.完美贴合肌肤,毫无负担感。这款粉底的特别之处在于，涂上去之后能让脸部的轮廓变得更加的立体。“远看立体小脸，近看水感无暇”这是很多使用者对这款粉底的评价，不会有妆感，仿佛天生的好皮肤。

5.RMK丝薄粉底液这款粉底一年四季都适用，因成分中的stretchpowder有如橡胶般充满弹性，能顺着凹凸的面型轮廓紧贴肌肤，即使油脂分泌旺盛的T区位置，都能提升妆容的持久度，感觉就如刚上妆拌贴服自然。触感轻柔如丝般柔滑的creamy质感，配合丝娟精华，轻易地均匀推开，仿如融入肌肤般，令肌肤拥有零负担的感觉。遮瑕力中等，如果皮肤瑕疵比较多的，可以另外用遮瑕膏进行重点遮瑕。

6.雅诗兰黛持久粉底这款粉底液以超级强的遮瑕力而闻名，即使是有很多痘印，都能完全遮盖住。适合所有肌肤类型，防汗防水令肤色焕发光采，在炎热，潮湿或运动环境下都能保持舒适透气，色泽持久如新，不褪色，不散落。保持妆容15个小时左右，中途不会脱妆，采用无油配方，油性肌肤可以放心使用。

㈨ 蛋黄酥到底用什么面粉

面粉需要中筋面粉、低筋面粉。

拓展：

蛋黄酥油皮部分需要的材料有：

中筋面粉150g；猪油53g；糖20g；水60g

油酥部分需要的材料有：

低筋面粉120g；猪油60g

内陷需要：红豆沙、咸蛋黄

装饰需要的材料是：黑芝麻