彩色水油皮是什么

‘壹’ 水油皮是怎么做的

让水油皮更薄的做法：
将中筋面粉和高筋面粉在案板上混合均匀，再中间开窝，加入鸡蛋、白糖、吉士粉、猪油等搓化，然后加入清水揉搓成团，随后用湿毛巾盖住饧20分钟。

做法：
普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟 左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、卷好的面团如图。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第11步一样，再次把面片卷起来。
13、卷好的面团。
14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

‘贰’ 水油皮面原理

水油皮面的原理是搅拌原理：

水油面团是以面粉、水和少量油脂调制而成，也有使用蛋代替部分水，或加入少量饴糖；面团具有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。 

水油皮面搅拌注意事项 ：

①搅拌时，先将水、油搅拌使之乳化成油／水型乳浊液，之后加入面粉搅拌，水分子首先被吸附在面筋蛋白质周围，被蛋白质吸收而形成面筋网络，油滴成为隔离介质，分布在面筋碎块间，使之成为表面光滑、柔韧的面团； 

②要根据面粉中的面筋含量情况决定加油的数量，对含面筋高的面粉应多加油，反之要少加油。一般情况下，用油量约占面粉的10%左右；

若面筋含量低、加油量高，则油脂的反水化作用加强，则会减弱或破坏蛋白质分子间各种键的结合力，就形不成良好的筋性面团，并且因油脂在面筋表面过多的覆盖，会影响烘烤后制品色泽的形成； 

③加水量和水温的影响，一般加水量占面粉的40%~50%，加水过多，面团中游离水增多，面团太软不易成型；

加水过少，蛋白质吸水不足，使面筋胀润度差，一般用18～20℃的水温调粉，水温过高，由于淀粉糊化使面团粘度增加，不便操作；

水温过低，会影响面筋的胀润度，使面团筋性增加，延伸性降低，影响成型，应根据季节和气候变化确定水温，夏季面团温度应控制在22～26℃，冬季保持在22～28℃。

‘叁’ 水油皮酥制作方法

植物油酥皮的做法：

第一，水油皮所有材料一起揉成团。最好交给面包机，揉出膜，这样后面操作才不容易漏油酥。醒发20分钟左右。

第二，油酥材料一起揉成团，每8g一个剂子团成球，共15个。或者每9g 一个剂子共13个。

第三，水油皮每13g一个剂子团成球，共15个，盖好保湿。或每15g一个剂子共13个。

第四：水油皮包裹油酥。然后压扁，擀长，卷起。如此重复一遍，就可以包馅儿了。馅儿最好控制在15g～20g左右。

第五：烤箱预热180°，刷蛋液，撒芝麻。烤大概20分钟左右表面金黄即可。

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用户5130819288179
2020-10-24
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家常做法，准备两块面，一块用油和面，一块用水和面，两块面大小1：1或者2：3都行，硬度和烙饼的面一样用软面，之后把两块面上下叠起来，擀面，再叠再擀（类似千层饼的擀法），就差不多了。

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2020-08-30
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2019-08-19
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‘肆’ 为什么彩虹蛋黄酥有颜色，可以不用色素做吗

一早醒来，发现有阳光照进了房间，心情都瞬间好了起来，因为终于结束了连续几天的大暴雨，迎来了雨过天晴。

俗话说风雨过后就会有彩虹，而今天不仅会有彩虹，还会有彩虹蛋黄酥，蛋黄酥是一款传统点心，而今天做的稍有不同，因为这个酥皮是渐变的彩色，所以就变成了彩虹酥。这个彩虹酥的颜值是绝对过关的，而且不用刻意去排列颜色，自己喜欢的几个颜色随意的混在一起，就能做出很多意料之外的渐变颜色。

胖熊认为这个蛋黄酥还是非常有象征意义的，即是象征着彩虹，而蛋黄也正好像一个大大的太阳呢~

如图所示

18、自上而下轻轻地卷紧，盖上保鲜膜松弛20分钟。

19、取一面卷，用刀从中间切开。切面卷的刀一定要锋利，切的时候要一刀下去快准狠。

20、将切口向上，用手掌按扁。注意中心点不能歪。上下擀两下，接着转一下，再上下擀两下，擀成周边稍薄中间略厚的面皮。

21、在面皮中心位置包入豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推紧收口搓圆。

22、将包好的蛋黄酥送入提前预热好的烤箱中层，上下火175℃烘烤30分钟左右。

23、烤好的彩虹蛋黄酥出炉，酥酥的美美的螺旋酥漂亮吧！

‘伍’ 什么是油皮它是什么材料做的质量还算好吗

油皮是由牛皮经特殊处理，防水性能佳，皮面光泽度更好。像这双鞋的鞋面的皮就叫油皮。

‘陆’ 水油皮和油酥皮的区别

区别（如图所示左边为水油皮，右边为油酥皮）：

1、成分不一样。

油酥皮是以1份面粉、0.5份的油和成的面擀制的面皮；水油皮是以1份面粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的面皮。

2、手感不一样

油酥皮要比水油皮的手感硬些，水油皮 要比油酥皮的手感韧些。

3、添加剂不一样。

水油皮是由水、油、面粉调成的，根据不同需要适量加糖和盐，水油皮要放3克的酵母，是需要醒发10分钟的。而油酥皮不需要。

4、口感不一样。

油酥皮更加酥脆层次分明；水油皮口感较软但是更加均匀

(6)彩色水油皮是什么扩展阅读：

点心起酥办法：

1、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳；

2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀；

3、如果是炸制品，酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约10-15分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性，失去形成面筋的能力，起酥的效果会更好；

4、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬，所以在擦制酥面时可加大猪油的量，500克面粉可加250-500克不等；

5、制作好的酥面需静置片刻（视工作间温度和气温，或冷藏或置于工作温度下），待用时再次搓揉均匀成团；

6、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量大。

‘柒’ 什么是油性皮肤

油性皮肤就是皮脂腺的分泌功能比较旺盛的皮肤。

油性皮肤的特点是皮脂分泌旺盛，毛孔粗大，肤色较暗，油腻，容易出汗；皮肤不易老化、生皱纹；易出现痤疮，留色斑、瘢痕。在皮肤检测仪下观察，常可检测到黑头或白头等分泌物；夏季是油性皮肤的多发季节。

病因：皮脂腺的正常发育和维护是皮肤动态平衡所必需的，当其萎缩和皮脂脂质成分受到破坏，都会带来一定的皮肤功能障碍。影响皮脂腺分泌功能的因素包括：性别年龄、内分泌因素、皮肤的湿度、饮食营养等。

(7)彩色水油皮是什么扩展阅读：

油性皮肤护理：

1、补水保湿对油性皮肤的护理是至关重要的。皮肤之所以会出油，是因为当身体的水分不够时，身体就会透支皮肤的水分，皮肤会自动分泌出油脂来保护身体的水分，所以补水保湿才是控油的关键。

3、皮肤油性皮肤保养还要注意保持皮肤的清洁，油性皮肤的人一天洗脸至少二次。洗脸时，按部位清洗，先清洁额部头和鼻翼，然后是下巴和两颊。手法方向按照从下向上，由外向里的顺序，就能彻底清洁皮肤。

3、油性皮肤的人最好选用性质比较温和的洗面乳洗脸。水温最好在20℃左右，过热会令皮脂水分流失，过冷又无法清洁彻底。

参考资料：

网络--油性皮肤

‘捌’ 水油皮加加糖加酵母的作用

增加酥又软的口感。水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯，增加酥又软的口感馅料则可以自己搭配，多种多样，只要喜欢，什么都是成立的。

‘玖’ 水油皮是怎么做的

酥饼做法
油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ml揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
小酥饼（特酥）
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！
上方子：
黄油
80g糖粉
60g蛋黄
2个
低粉90g玉米粉40g
奶粉
10g（这个我家没有所以没加）
泡打粉2小勺
做法：
1黄油
80g
+
糖粉
60g
打松发，再加
蛋黄
，要一个个加
2低粉90g玉米粉40g
奶粉
泡打粉2小勺过筛加入1中
3切拌均匀
4挤成形，放入抹了油的烤盘中
5从上往下第二层，170度12—15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！

‘拾’ 油性皮肤与水性皮肤怎么区分哪种皮肤更好呀

没听说过有水性皮肤啊，一般分为油性，混合型，中性和干性，混合型又分为混合偏油和混合偏干。当然是中性的皮肤最好啦