怎么做酱油皮蛋

‘壹’ 皮蛋怎么做皮蛋怎么做

主料土鸡蛋50个土鸭蛋50个辅料盐150克石灰粉400克纯碱100克草木灰1300克水2000克黄泥60克糠1000克芝麻油适量辣椒油适量姜汁5克醋15克酱油5克薄荷200克
步骤
自制皮蛋的做法步骤11.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
自制皮蛋的做法步骤22.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
自制皮蛋的做法步骤33.放入糠中均匀裹满表面。
自制皮蛋的做法步骤44.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。
自制皮蛋的做法步骤55.将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
自制皮蛋的做法步骤66.这是成熟后的鸡蛋。
自制皮蛋的做法步骤77.摆盘，加入薄荷调味。
自制皮蛋的做法步骤88.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

‘贰’ 皮蛋怎么做的配方

皮蛋怎么做好吃

1、皮蛋瘦肉粥

材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。

步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。

步骤二：烧热锅，倒油，旺油;趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

4、三色蒸蛋

材料：鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱、盐。

步骤一：皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁;准备好一个不沾的容器，刷一层油;盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

步骤二：三种蛋粒铺在容器下面;蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞;放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟拿出来。

步骤三：蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可;拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

‘叁’ 正宗的皮蛋是怎么做的

8.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

‘肆’ 常吃的皮蛋是怎么做出来的它的做法都有哪些

做皮蛋之步骤

步骤一，最先提前准备干荼叶放入茶具，冲入150克沸水，待荼叶泡发后取第一道浓茶水水，不必荼叶（要多泡浸一会，那样荼叶味会更浓）

步骤二，把皮蛋粉倒进器皿中，用刚刚过滤出来凉凉的茶叶水立即兑皮蛋粉，分数次小量添加，最后变成面糊状最好，不能太稀（最好是让面糊能勾住皮蛋就可以了）

步骤三，然后带手套把蛋放入器皿里涂一层皮蛋浆（面糊提早醒一下，那样还可以让皮蛋粉和茶叶水充足结合），滚一圈看不到蛋皮为宜，随后放入缸坛（宽口厚塑料瓶子也可，一定要密闭性好的器皿），我家中没有，因此用的小钢盆，先后搞好所有，盖紧器皿，或是用厚包装袋2到3层扎牢。不可以漏汽，放到房间内通风处

四.皮蛋排骨粥

食材：适当的稻米.檽米.猪瘦肉.皮蛋

作法：

1.稻米和檽米洗干净，提早泡一会；

2.猪瘦肉切碎，添加姜蒜.生抽酱油.味精和食用盐翻拌；走红煮粥起锅后转中文火，放入饺子馅，肉掉色后转文火慢熬，

3.30分钟后添加松花蛋，再熬料3-5分钟就能起锅，也可撒上一点碎葱段更美味可口。

‘伍’ 皮蛋做法怎么腌制

主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。

辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。

自制皮蛋的做法

1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

‘陆’ 怎样做皮蛋好吃又简单

怎样做皮蛋好吃又简单

分享一个简单但是好吃的做法

食材

• 皮蛋 4个

• 生抽 适量

• 陈醋 适量

• 香油 适量

• 葱 少许

• 大蒜 1颗

• 辣椒 少许

方法/步骤

• 1

  首先准备4个皮蛋，然后用线将皮蛋切成块，摆到盘子中

  

注意事项

• 皮蛋用线切，这样蛋黄保护较好

‘柒’ 酱油凉拌皮蛋怎么做

1.准备3个皮蛋。
2.去壳。
3.切成小块。
4.码放在盘中。
5.碗中加入一勺酱油。
6.加入一勺香油。
7.搅拌均匀。
8.把蒜剁成沫撒在盘中。将调制好的酱料淋在皮蛋上。

‘捌’ 皮蛋应该怎么制作才更加美味

做法1：酱汁松花蛋

准备食材如下：松花蛋4个，味极鲜2汤匙，醋2汤匙，香葱碎1根，干辣椒碎1个，姜末适量辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：将所有的松花蛋去壳，然后切成小块，接着准备一个碗，加入味极鲜2汤匙，加入香醋2汤匙，加入香葱碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀，再淋到松花蛋上即可！

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做法2：松花蛋肠

准备食材如下：鸡蛋500克，松花蛋4个，食盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，肠衣1米

具体做法如下：鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用！

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做法3：松花蛋拌豆腐

准备食材如下：松花蛋2个，内脂豆腐1盒，红尖椒1个，北杏仁适量，食盐1茶匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2汤匙

具体做法如下：将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，将冷却的松花蛋剥皮，将剥好皮的松花蛋切小丁，香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末，将内酯豆腐划上几道放入盘中，将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可！

‘玖’ 皮蛋怎样做才好吃

在以前吃皮蛋，一般都是切成小块凉拌；或者把辣椒炒成虎皮辣椒，把皮蛋切成块儿，虎皮辣椒和皮蛋块拌在一起；又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。

1，如果你不是特别能吃辣的，最好不要用二荆条做材料。当然这得根据每个人对辣味的接受程度选择辣椒品种，微辣、中辣、特辣，任君选择。

2，炒制辣椒，锅里水没干时可以大火，水干后调成小火，慢慢炒，让辣椒熟透。为什么要加水炒，具体怎么炒，可以参照我另一个回答“虎皮辣椒怎么做的好吃”或者我的关于虎皮辣椒的视频。

3，剥辣椒皮时最好戴上手套，万一手上有隐形伤口，碰到辣椒会很痛。剥去辣椒皮的成菜口感更好，但是如果觉得太麻烦不剥也没关系，只是口感差点而已。

4，如果家里有专门的擂食物的工具最好，没有用碗和擀面杖也很方便。

5，辣椒擂皮蛋，除了我加的那些佐料，还可以加一点姜和大蒜一起擂。我没有加，是因为前几天做凉拌菜，每次都加了大蒜，感觉吃后一嘴大蒜味不舒服，和别人说话都不好意思对着人家，所以这次特意没加。