豆腐油皮怎么不沾

1. 在家煎豆腐可以直接下锅吗怎么做不粘不碎不掉皮

想要煎豆腐不碎不粘不掉皮，就不能直接下锅煎，需要多做2步。今天我和大家分享一道好吃的【香菇鸡蛋豆腐】，煎豆腐的技巧在制作过程中会分享出来，这可是从大厨那儿偷师学来的，爱吃的朋友快看看吧。

【香菇鸡蛋豆腐】准备香菇、鸡蛋、豆腐、红辣椒、香葱、食盐、食用油。

在煎豆腐时，要用中小火，口感香软，不能用大火，那样很容易煎糊，影响整盘菜的味道。最后，一定要用水淀粉勾芡，让汤汁变黏稠，这样才能很好地裹在豆腐上，让豆腐更加入味，喜欢吃的朋友快试试吧。

2. 为什么我炒的豆腐皮都粘在一起呢

油太少 或者油太热了```油里放点盐不会粘，而且要注意豆腐水要过干了

3. 豆腐皮有些滑了如何解决

建议扔掉，豆腐皮发粘发滑说明豆腐皮已经坏掉了。
教你几种保存方法：豆腐皮的保存方式比较简单，如果是新鲜的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，这样可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鲜袋封装好，放到阴凉的地方或者冰箱，这样保存时间比较长。
新鲜豆腐皮想要延长保质期，可以将豆腐皮整齐地码在一起，放在淡盐水中浸泡，这样豆腐皮可以保存一周左右的时间。但不论是新鲜豆皮还是千豆皮，最好不要放在冷冻中，保持5-15度之间的温度就可以，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏。

4. 豆腐皮怎么炸就不粘一起了

太干了，是比较会糊的，至少要卷起来不会碎才行，太干了可以抹一点水上去。还有最重要的就是火候，火不能太猛，3-4成热就可以了，豆腐皮丢进油锅里刚刚能听到轻轻的油炸声为宜。再在豆腐皮里抹上薄薄的一层肉末再卷起来炸，就是干炸响铃了。炸好后红烧或者蘸着番茄酱吃都别有一番风味

5. 豆腐皮发黏了怎么办

豆腐皮如果出现发粘的情况最好不要食用。 因为豆腐皮中含有丰富的植物蛋白，有利于细菌的生长，当外界条件适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘。这些细菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此发粘的豆腐皮最好是不要食用了。

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食用功效

1、预防心脑血管疾病：豆皮可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

6. 豆腐皮发黏了怎么办

豆腐皮如果出现发粘的情况最好不要食用。 因为豆腐皮中含有丰富的植物蛋白，有利于细菌的生长，当外界条件适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘。这些细菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此发粘的豆腐皮最好是不要食用了。

此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏滑物质，也应扔掉。 如要防止豆腐干发粘可浸泡于淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏。

延长豆腐皮保质期的方法：

豆腐皮的保存方式比较简单，如果是新鲜的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，这样可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鲜袋封装好，放到阴凉的地方或者冰箱，这样保存时间比较长。

新鲜豆腐皮想要延长保质期，可以将豆腐皮整齐地码在一起，放在淡盐水中浸泡，这样豆腐皮可以保存一周左右的时间。但不论是新鲜豆皮还是千豆皮，最好不要放在冷冻中，保持5-15度之间的温度就可以，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏。

7. 用什么办方能使豆腐皮不粘在一起

豆腐要想煎好不粘锅，我们可以在下锅前把豆腐用盐水浸泡一下，这样豆腐就不容易碎了。还可以在煎之前用姜片抹一下锅底，我们在煎的时候也一定要掌控好火候，保持中火。

1、豆腐可是厨房中最常见的食材，富含有大量的蛋白质，无论炒还是煎都很好吃。我们在煎豆腐时候，为了防止豆腐粘锅，可以先把豆腐用盐水浸泡一下，然后再下锅煎。
还有一种方法是，当锅烧热后，先别急着倒油，用姜片在锅底涂抹一圈，然后再下油。姜汁可以有效的防止豆腐粘在锅底上，而且做出的豆腐还带着一股清香。

2、我们在下豆腐时候，也要注意不能把豆腐直接倒进去，要让豆腐自然的滑进去，这样可以避免油溅。煎豆腐的火候一定要把握好，不能太大或太小，保持中火，这样豆腐才能外酥里嫩。

8. 煎豆腐想要不破皮不粘锅，都有哪些制作要领

豆腐，属于补益清热养生的食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。

但是很多时候在吃豆腐的时候，会发现豆腐有苦味和腥味，其实这并不是说豆腐有问题，属于正常现象，在北方这些问题很常见，因为北方人喜爱吃老豆腐也就是卤水豆腐，豆腐吃起来苦，就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因，所以在吃的时候，用淡盐水焯一下，苦味与腥味就消失了。下面就为大家分享一道，比麻婆豆腐还要下饭的做法，不但营养下饭，而且老少皆宜，小孩子也能吃。

技术要点：

1.热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。

2.豆腐表面尽量煎酥一些，这样炖煮的时候不容易碎。

9. 豆腐皮怎么炒才好吃做的时候不沾锅

锅里倒入半锅清水，把炸好的豆腐皮倒入锅里，再准备一个调料包（超市里卖的王致和/双汇的 炖肉/菜料，或是去菜市场专门买配料的地方让他们给你现场配一些调料），调料用纱布包起来，放入锅里出味，多加点盐（因为豆腐皮不容易入味）。然后在电磁炉上炖到差不多就可以啦～～吃的时候也用盘子呈出一盘，洒上孜然和少量辣椒 更好吃！

夏天东西容易坏，如果吃不完的话，记得晚上在电磁炉上再热一下，一天热两次就可以了

10. 豆腐皮，又叫千张，有什么办法能不让发粘发臭的那么快吗

我也是干这行的，你把千张凉凉后，收入筐里，放入冰箱时，交叉放入，冰箱一定要留6到七公分出气口这样就可以了