水油皮油多了会怎么样

A. 水油皮为什么会散开

首先,油不溶于水,然后油的密度比水小。 所以油滴在水里,会浮在水上。

B. 酥皮点心的水油皮出油厉害怎么回事

室温过高过造成油水分离，还有水油软硬不一致也容易出油。

C. 水油皮面的原理

水油皮面的原理：水油面由面粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用80度左右的热水。水油面有筋力，韧性，与干油酥配合使用，使皮胚具有良好的造型和包捏性能。水油面需要反复揉搓，使面团上进，揉匀搓透，并通过摔的方法使面团上劲。

面粉一般采用筋力较小的粉，可以用低筋或者中筋粉，做明酥产品时用低筋粉更佳，不容易形成面筋质，起酥效果更好。干油酥采用擦制手法完成，一定要擦匀，擦透。

面食传统

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

D. 水油皮用开水和凉水的区别

区别如下：
热水使面团的延展性好,韧性降低,可以马上制作,凉水面团需要饧一会儿。
水油皮的做法如下：
1.把水油皮的材料混合在一起揉几分钟,成较光滑的面团。(我的做法是把白糖磨成了糖粉,和面粉拌匀,然后加入食用油用筷子轻轻拌匀,再加入酵母拌匀,最后缓缓加入清水,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成团)
2.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气揉成原面团的大小,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.这个时间来做油酥,把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌匀,再用手揉成团。(这里刚开始的时候会很干,慢慢揉,并把手握成拳头轻轻按压,慢慢的会变得越来越软,就很容易成团了) 松弛好的水油皮按扁,包入油酥。收口朝下,稍微按扁,再...
4.案板上撒少许干粉防粘,把面团擀成长方形的面片。两头分别往中间对折。

E. 水油皮面原理

水油皮面的原理是搅拌原理：

水油面团是以面粉、水和少量油脂调制而成，也有使用蛋代替部分水，或加入少量饴糖；面团具有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。 

水油皮面搅拌注意事项 ：

①搅拌时，先将水、油搅拌使之乳化成油／水型乳浊液，之后加入面粉搅拌，水分子首先被吸附在面筋蛋白质周围，被蛋白质吸收而形成面筋网络，油滴成为隔离介质，分布在面筋碎块间，使之成为表面光滑、柔韧的面团； 

②要根据面粉中的面筋含量情况决定加油的数量，对含面筋高的面粉应多加油，反之要少加油。一般情况下，用油量约占面粉的10%左右；

若面筋含量低、加油量高，则油脂的反水化作用加强，则会减弱或破坏蛋白质分子间各种键的结合力，就形不成良好的筋性面团，并且因油脂在面筋表面过多的覆盖，会影响烘烤后制品色泽的形成； 

③加水量和水温的影响，一般加水量占面粉的40%~50%，加水过多，面团中游离水增多，面团太软不易成型；

加水过少，蛋白质吸水不足，使面筋胀润度差，一般用18～20℃的水温调粉，水温过高，由于淀粉糊化使面团粘度增加，不便操作；

水温过低，会影响面筋的胀润度，使面团筋性增加，延伸性降低，影响成型，应根据季节和气候变化确定水温，夏季面团温度应控制在22～26℃，冬季保持在22～28℃。

F. 干皮的水油皮能用吗

摘要 您好

G. 水油皮是怎么做的

酥饼做法
油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ml揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
小酥饼（特酥）
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！
上方子：
黄油
80g糖粉
60g蛋黄
2个
低粉90g玉米粉40g
奶粉
10g（这个我家没有所以没加）
泡打粉2小勺
做法：
1黄油
80g
+
糖粉
60g
打松发，再加
蛋黄
，要一个个加
2低粉90g玉米粉40g
奶粉
泡打粉2小勺过筛加入1中
3切拌均匀
4挤成形，放入抹了油的烤盘中
5从上往下第二层，170度12—15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！

H. 水油皮和油酥皮的区别

区别（如图所示左边为水油皮，右边为油酥皮）：

1、成分不一样。

油酥皮是以1份面粉、0.5份的油和成的面擀制的面皮；水油皮是以1份面粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的面皮。

2、手感不一样

油酥皮要比水油皮的手感硬些，水油皮 要比油酥皮的手感韧些。

3、添加剂不一样。

水油皮是由水、油、面粉调成的，根据不同需要适量加糖和盐，水油皮要放3克的酵母，是需要醒发10分钟的。而油酥皮不需要。

4、口感不一样。

油酥皮更加酥脆层次分明；水油皮口感较软但是更加均匀

(8)水油皮油多了会怎么样扩展阅读：

点心起酥办法：

1、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳；

2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀；

3、如果是炸制品，酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约10-15分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性，失去形成面筋的能力，起酥的效果会更好；

4、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬，所以在擦制酥面时可加大猪油的量，500克面粉可加250-500克不等；

5、制作好的酥面需静置片刻（视工作间温度和气温，或冷藏或置于工作温度下），待用时再次搓揉均匀成团；

6、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量大。

I. 油性皮肤该不该一天多洗脸

油性皮肤尽量不要每天洗很多次脸，油性皮肤主要是由于缺水。

油性皮肤的洗脸方式：

1、冷热水洗脸：先用热水洗脸让毛孔张开，可以将毛孔内的污渍都清洗干净。水的温度控制在40度左右，过高的温度可能会使你的毛细血管扩张，造成更多的油脂分泌，所以40左右还是要控制好的。热水洗脸的时候要用洗面奶、香皂等清洁用品，但是用冷水洗脸的时候就不要用了，冷水就是为了让毛孔收缩，减少皮脂分泌。这种方法洗脸，一天至少早晚两次洗。

2、用活水洗脸：活水就是水龙头里的水，死水就是脸盆里的水，用脸盆洗脸容易长痘，因为清洁用品清洁皮肤的原理就是利用化学反应产生沉淀的小颗粒，小颗粒反过来可能堵塞毛孔，这样就长痘了，尤其是油性皮肤，毛孔粗大，更容易堵塞毛孔了。为了减少这种情况，油性肌肤的人应当使用水龙头或者淋浴喷头洗脸。

3、掌握擦脸的正确方法：一个稍微健康的方法擦脸方法——用毛巾按压脸部，沾去水分。当然按压的力度要小。大部分人习惯用毛巾在脸上揉搓，这样容易刺激皮肤，还容易堵塞毛孔。擦拭完脸上的水珠后最好在一分钟以内做补水，已补充肌肤所需的水分，及时被吸收。

4、选择正确的洁面乳：洗面奶可以选择比较温和细腻，控油，调节水油平衡的，洁面后不紧绷，适合油性肌肤。另外，洁面乳最好混合使用，可以同时准备两种洗面奶。洁面泡沫或者洗面奶常备。

J. 水油皮油放多了酥饼表面很软吗

油酥皮：是以1份面粉、0.5份的油和成的面擀制的面皮；
水油皮：是以1份面粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的面皮。
它们的区别是，“油酥皮 ”要比“水油皮”的手感硬些。 “水油皮 ”要比“油酥皮”的手感韧些。
配料: 面粉,花生油,糖．擀面杖，刀
准备工作：
1.取面粉若干，将其分成均匀的四份，其中一份一伙，另三份一伙．
2.在两堆面粉中分别挖个孔．倒入同等份量的花生油。三份一伙的那堆在加入花生油后还需加点水．因为粉多油少包不过来.
3.将面揉成面团，注意两堆面软硬度应一样．盖上方便袋醒醒面,4-6分．
4.将块儿大的面团擀成圆饼状，把小块面团放入圆饼捏实．再擀成圆饼状．
5.将圆饼像卷纸筒一样卷成长棍状，用刀将其均匀切成n段，每段的长度在4－7cm．如果你想创新你自己试。。。
6.将切后小段竖直压实，将其擀成四周薄中间厚的小圆状，然后放入适量的糖．
7.把饼内的配料包好后压实擀成圆状.多厚自己决定．
8.为了烙后的松酥饼外形美观，可在其反正面慢切几道横竖相间的刀痕（注意手啊）；
为使烙后的松酥饼香口，可洒入适量的芝麻． 最后烙，用平锅．在锅内放入少许油抹完锅底后倒出，把热量加足之后放入松酥饼，再将生鸡蛋去清取黄．用刷子将蛋黄均匀地刷在饼上，反复刷．十分钟左右后再均匀地刷小许花生油．再过五分钟后就吃吧．