油皮肉丸怎么做好吃

㈠ 油皮肉丸子怎么做好吃

用料
猪肉 1000克
油皮 10个
油皮肉丸子的做法
猪肉放淀粉。生抽，鸡精，鸡蛋和小葱，料酒研制2小时

肉塞入油皮

油煎片刻

加水，生抽，老抽，蚝油，冰糖大火煮10分钟，收汁后出锅

摆盘出锅

小贴士
猪肉里放入糯米，糯米以前水泡2小时

㈡ 肉丸怎么做才好吃呢

如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、薯仔，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。

【清蒸狮子头】

材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许

烹饪技巧：

1. 肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；

2. 荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；

3. 不宜放酱油，会影响成品的鲜度；

4. 在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；

5. 剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。

㈢ 肉丸怎么做又软又好吃

肉丸要想做得好吃，首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。
肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。油润 丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。
冷冻以后再吃会有臭葱味。用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不会收缩。丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。
调料：可以根据自己的喜欢来添加，我家一般用 五香粉，香油，酱油，盐，鸡精 葱姜 料酒来调制肉馅。为了让肉馅更加入味，加入酱油后腌制20分钟，在加葱姜水搅打。也可以用酱来代替酱油。
将葱姜水一点点添加，顺着一个方向搅打上劲。这样丸子的肉质更加有劲，口感才会好。加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。让肉馅和调料馒头 荸荠完全融合。
可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。
让肉馅和调料馒头 荸荠完全融合。可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。炸大丸子。
油温要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黄定型就ok了。这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可以冷冻了，吃的时候再进行加工。红烧，清蒸随你。小丸子油温要控制在60-70度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉丸子不好成型油温6成热的时候将的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出后再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。
炸成枣红色捞出沥油。趁热吃上2个可香了。
晾凉后就可以冷冻起来，随吃随取。叨唠；家里的剩馒头可以使丸子更加酥松，用馒头代替生粉，炸出的四喜丸子更加细腻松软。丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。

㈣ 猪肉丸子怎么做好吃

比较常见的猪肉丸子的做法，简单易上手，是一道受欢迎的美味。

【食材】猪肉、豆腐、姜、小葱

【调味料】味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生姜粉、料酒、鸡粉调味料

【做法】

1.食材准备：去菜市场买新鲜猪肉，也可以直接在超市采购碎好的猪肉。猪肉洗净备用，生姜洗净（皮可去可不去）。

2.豆腐处理：豆腐焯水，自然放凉，去掉豆腐皮。

（4）大小可以根据自己的需求，大概比汤圆大一点就可以了，等水开锅后下锅，整个过程要用旺火，大约20分钟就可以了。

㈤ 手工肉丸子的制作方法窍门

主要材料：猪五花肉1公斤（不愿怎么剁肉馅，可以买机器绞好的肉馅）

辅料：黄豆酱2勺子 生抽2勺子 老抽1勺子 料酒2勺子 盐1勺子 生姜粉1小勺子 十三香1勺子 糖1小勺子 大葱2根 水适量 生粉1勺子

手工丸子也有许多的做法，可以加很多种材料，我下面介绍的是叫干炸丸子，丸子外焦里嫩，又香又脆，做好后可以直接吃，也可以当主料做菜吃，我一般都会多做些，可以保存到冰箱里，可以吃几天，费话不多说，下面就看制作方法，喜欢的话请别忘记点点关注，点点赞，厨房小蔡先谢谢你了

1.把猪五花肉冲洗干净，剁成肉馅，放到盆里，再加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，生姜粉，十三香粉，要搅拌均匀

2.把准备好的大葱拍一下，放到一小碗清水里，泡15分钟，然后用泡大葱的水调生粉

3.把前面搅拌好的生粉水倒入肉馅里，搅拌均匀就好了，不要搅拌太久了，搅拌太久了会影响肉丸子的口感

4.锅里多倒些油，等油5层热时（5层热时锅里会有一点点烟）把丸子放入，用小火慢炸，等丸子皮面颜色变深了一些就可以捞起来

5.等全部丸子第一遍全部炸好后，再把油温烧到7层热（7层热锅里油皮会有些小小的波动，会有烟冒出）再把刚刚的丸子全部再炸一遍，这样是为了让丸子再脆，这样丸子就炸好了，炸的多可以放冰箱里，想吃的时候可以做菜，直接吃的话放进烤箱里180度5分钟就好了，以上就是我的答案了

㈥ 油皮肉丸子怎么做

“油皮丸子是上海的一道小菜，简单易做，老少皆爱”
食材明细
猪肉1000克
油皮10个
生抽1勺
老抽1勺
冰糖10个
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
油皮肉丸子的做法步骤

1
肉末放鸡蛋，淀粉，姜茸，生抽，料酒，小葱研制2小时

2
把肉塞进油皮里

3
下油煎

4
加水，加冰糖大火烧10分钟，放鸡精

5
收汁后成品出锅，放香菜

㈦ 肉丸子怎么做的好吃

肉丸子做法一

材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

做法：

1、先把生姜、葱、切碎备用。

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3、再用刀继续剁成泥。

4、把馒头放水里泡下。

5、等馒头把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

7、搅拌均匀。

8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

特点：口味鲜香，营养丰富。

功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。

肉丸子做法二

材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

做法：

1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。

3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。

功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。

㈧ 肉丸子怎么做好吃

肉丸子长得特别的可爱，一颗一颗的，很结实，经常用来打火锅，和娃娃菜一起煮，味道非常的鲜美。小孩子很喜欢吃，因为肉丸子其实是通过整块肉切碎了之后再揉成丸子的，所以在煮熟了之后也不是很硬、很紧，小孩子的牙口也是可以咬开的，而且非常的清淡，两岁小孩就可以吃了，小孩就可以发育得很快，身体很壮硕。老人也是可以吃的，尽管他们没有牙齿或者是牙口不好，其实也可以用勺子把肉丸子给压碎，肉末就融进汤里面去，老人也不用嚼，直接就可以一口喝下去了，就可以满足老人吃肉的渴望。

有人觉得肉丸子制作起来非常的麻烦，其实不是的，只需要买一块新鲜的瘦肉，也可以带一点猪肥肉，用绞肉机绞一下就好了，然后就揉成小球状。有的人还担心肉丸子太厚了煮不熟，其实也是没有必要的，因为肉丸子也并没有太厚，是一个球状的，整个物体都受热，所以内部也会熟得很快。有的人还觉得汤里面的酱料不会融进肉丸子里面，其实是可以的，因为肉丸子里的肉末之间并不是无缝的，在煮的过程中，水里面的调味料会用进去的。

接下来给大家推荐易做、易煮又入味的肉丸子。

需要的食材：猪肉、鸡蛋、葱、盐、娃娃菜、西兰花

㈨ 豆腐皮肉丸怎么做好吃

你可以把豆腐皮切成小碎丁和肉剁在一起，然后拌上一点淀粉，这样团成个球，豆腐皮肉丸子就做好了

㈩ 肉丸子怎么做好吃

猪五花肉 1000克 鸡蛋 2个 冷馒头 1个 生姜末 适量 料酒 适量 十三香调料 适量 香油 适量

做法

1. 猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。

2. 过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

3. 肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

4. 再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。

5. 搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

6. 锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。

7. 挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。

8. 炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。

主料：猪肉500g

配料： 鸡蛋三个 面粉适量 葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量 生抽适量 香油适量 味精适量 盐适量 油适量

1.猪肉洗净，切成小块

2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右

3.把腌制好的猪肉剁成泥

4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子

5.取一个小盆，打入三个鸡蛋

6.稍微加点水搅匀，放入面粉

7.鸡蛋和面粉打成面糊

8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊

9.锅内加入花生油，烧制八成热

10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了

11.捞出、控油，盛盘即可。

做法二

一般的粉条手握的一捆就行 葱花5棵 香菜5棵 大蒜8瓣 生姜6-8片 食盐一大勺 味精两小勺 调味料，淀粉

1.先将粉条用热水泡软，再将香葱，大蒜生姜等切成碎末，越碎越好。将淀粉加入少许兑水搅匀。可以适当的加入少许面粉。

2.先将泡好的粉条捞出放入一个大盆中再将切好的葱姜蒜及调料放入味道可以一个人口味添加，搅拌均匀后把搅拌好的淀粉倒入盆中，让其粉条相互黏在一起。

3.最后在火上做锅添油加热，待又热之后，将搅拌均匀的粉条用手挤出一个圆团翻入油锅中油炸，令其外表焦黄即可，用漏勺将其捞出锅放入盘中即可。