油皮包肉这道莱叫什么

Ⅰ 四川蛋皮包肉是什么菜

你好，这道菜是家常菜，
四川蛋皮肉的做法
1.准备肉馅，加入调料拌好
2.准备3个鸡蛋，蛋液里加适量淀粉，搅拌好，这样摊蛋皮特好
3.锅里用纱布粘油擦锅，不宜油多，否则蛋皮质量不好
4.倒入一半蛋液
5.蛋皮取出
6.出锅凉了之后，在蛋皮上刷一层蛋液或者水淀粉，再放肉馅，如图卷
7.盖保鲜膜放蒸锅中，上汽，大火15分钟
8.取出晾凉，一定要彻底凉透，凝固再切

Ⅱ 一张皮里包着个肉,再粘着酱吃,这是什么菜

烤鸭，烤鸭就是这样吃呀，拿一张春饼，放一块鸭肉，再放点葱黄瓜，然后沾上酱吃。
卤肉，也有这种吃法，也是拿春饼包着吃，好像叫什么京酱肉丝。
海鲜其实也可以这样吃的，现在很多种创新菜都是用这种方法。

Ⅲ 用肉皮包瘦肉用线绑扎那个菜名叫什么

叫“捆蹄”或“水晶肘子”，是用猪肘子去骨、腌制、卤制成的菜肴。

Ⅳ 油炸豆腐皮包肉的做法

简单常用的食材，豆腐皮包肉，超级好吃

豆皮是豆制品，豆腐也有美白养生的功效，当然豆腐也可以做成豆腐干，豆腐乳，豆腐皮.......等等很多种豆制品。豆腐是用豆子磨成的，豆子又可以做成很多种美食，青豆，蚕豆，豌豆等也都特别好吃。根据豆类的性质，可以分为凉性，湿性，和平性。

那么豆制品有什么好处呢？我来给大家讲解一下：大豆含蛋白质35%到40%，蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋安酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸与动物氨基酸相似，总蛋白质含量高于肉类。
而豆腐皮又叫油皮，腐衣，油豆腐皮。是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都比较常见。豆腐皮的制作工艺并不算复杂，就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出，捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的。
成品豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略微带有光泽，是一种风味独特的豆制品。
100克豆皮中含有16.50毫克铁，而且容易被人体吸收，属于铁质丰富的食物，常吃豆皮能够有效的预防缺铁性贫血。

豆皮中含有一些胆碱和多种维生素，还有一些黄酮类物质和植物纤维，这些物质进入人体以后，可以清理血液中的胆固醇，也能软化血管，能加快血液循环，对人类的高发的中风和冠心病有着不错的预防作用。
除此之外，豆皮还能强健骨骼，起到良好的补钙作用。还能预防癌症和老年痴呆。
今天我来教大家一种简单的，豆皮包肉的做法，即好吃又营养。

1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉搅拌均匀

2.豆皮买回来后，稍稍浸泡变软，不要泡过度了，会容易烂。

3.取出豆皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样的卷起来。

4.全部卷好以后，收口朝下。

5.锅内热油，放入豆皮包肉，煎至两面金黄捞出

6.最后放入老抽和清水焖煮十分钟，在调入盐即可出锅。

7.喜欢吃辣椒还可以放入少许辣椒。煎豆皮包肉的时候，不要翻的太勤，会烂。

Ⅳ 用面做的皮包着，里面有肉，油炸的小吃叫什么

鸡肉卷不谢，或者肉夹馍

Ⅵ 用豆皮包着肉馅炸的，好象是叫“油炸铅子”的它是哪里的小吃怎么做的

这里是北京郊区，也有这样做的，叫饹吱盒。把豆皮泡软备用。肉馅放上葱末，姜末，水淀粉，盐，油，拌匀，我们还经常放一半的北豆腐一齐拌馅，非常好吃。将豆皮铺平，将肉馅摆一溜约2CM，将豆皮卷起，把肉馅裹紧，豆皮的边用水淀粉封边。在切成寸断，下油锅炸。第一次中火炸成微黄捞出，再炸第二次金黄即可。炸两次比较脆，如果一次做得比较多，就先炸一次微黄，什么时候想吃再炸第二次。
希望你能看明白，确实很好吃，我们家一般过节过年才做，有点麻烦。

Ⅶ 面皮包肉是什么菜

面皮包肉是京酱肉丝，用春饼面皮包着吃。

话说上世纪30年代的老北京，在紫禁城东北方向4里多地的一个大杂院里，住着一个做豆腐的老汉，姓陈，他和年仅4岁的孙子狗子相依为命，生活艰难。

陈老汉做豆腐的手艺堪称一绝，很受街坊四邻的欢迎，连王府井烤鸭店的采买师傅也慕名前来，后来干脆每天让陈老汉送4板豆腐、5斤豆腐皮到烤鸭店。

一次，陈老汉带着狗子一起去送货，看到烤炉里一只只滴着油的烤鸭，狗子久久不愿离开，爷爷知道他的心思，但只能苦笑着说：“等攒够了钱，过年的时候就给你买烤鸭吃”。

转眼就到了年底，老汉早就把答应孙子的事忘了，大年三十，咬牙买了一斤多猪肉准备包饺子，狗子却提起了烤鸭的事。

陈老汉很为难，又不忍看到狗子难过的样子，便冒出一个念头，他到烤鸭店送货时常看到吃客们是怎么吃烤鸭的，于是把稍瘦一点的猪肉切成丝，下锅用豆酱炒好，豆腐皮切成方块代替面饼，照猫画虎地将“烤鸭”端上了桌。

狗子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的津津有味，爷孙俩度过了一个幸福的春节。

后来，狗子去了全聚德当学徒，经过几年的刻苦学习，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃时的感觉，和爷爷谈起往事，陈老汉如实相告，狗子这才醒悟。经过狗子的不断改进，才有了今天酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。

Ⅷ 有一道菜是酒席上才有的，是用面做的皮包上鸡肉或鸡皮，然后蘸酱的，叫什么做法

楼主说的是 北京烤鸭 和 粉蒸排骨么
北京烤鸭：
材料：
A：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙

B：市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根

C：面粉100克、绿豆粉100克、清水适量

做法：
A：
1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气

2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方

3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水

4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟，烤熟后用快刀切成片

B：
1、炒锅内倒入油烧热后倒入甜面酱小火翻炒、然后倒入糖浆或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均匀后烧至咕嘟即可熄火盛出

2、黄瓜洗净后切成条、京葱取葱白部分切成细丝

C：
1、混合面粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊

2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把使面糊流动地稍大些，开最小火把面糊摊熟即可

粉蒸排骨：
原料：

排骨500克。

配料：

米粉适量、郫县豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10颗、精盐和四季豆适量。

做法：

1、将排骨洗净后斩成小段，四季豆撕去豆筋备用；

2、用米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精盐等材料将排骨拌匀；

3、将拌好的排骨在冰箱内放置30分钟入味；

4、取一个小碗，铺上拌好的排骨；

5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸40分钟；

6、再排骨上垫上四季豆，大火蒸30分钟；

7、撒上花椒粉和香菜即可。

以上就是我的答案 推荐一个菜式 四川一带才有的酥肉

Ⅸ 油皮包肉怎么做

步骤4

要入锅蒸啦。大约10分钟就熟了！可以开饭啦！

小贴士

1 如果肉馅中，都是猪肉的话，会很腻。所以，我在肉馅中加了藕。稍微多加点葱姜也可以。2, 在拌肉馅时，喜欢加点醋，可以去腥提香。3, 香菜跟放入水中煮开，可以变软，更好包。

Ⅹ 用面做的皮包着，里面有肉，油炸的小吃叫什么

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