大米怎么蒸出油性

㈠ 大米怎样蒸好吃

我们中国人对大米情有独钟，尤其是南方朋友几乎顿顿不离米饭。我有一南方同学，上大学期间，他吃馒头的次数两只手就能数的过来，每次让他吃馒头，他都说馒头太硬，不如米饭蓬松软和。

但他对我们学校蒸的米饭也评价不是很高，他说这与大米、水质、方法都有关系，我还向他请教过蒸大米的方法，现在就分享给大家：

1.大米尽量淘洗三到四遍，淘洗到水清亮，而不是经常说的淘洗次数多了之后营养成分就给洗没了，这是一个谣言。

2.大米淘洗干净后浸泡十分钟，南方大米吃水量大比例在1：1.6/7左右，北方大米吃水量小比列在1:1.5，如果是家里有老人，可以统一按照南方大米的比列蒸。

3.蒸大米饭离不了橄榄油，滴几滴就可以不要多，如果能来两滴白醋是再好不过的了，实在没有橄榄油，色拉油也能凑活一下，主要是这个油没有味道。

4.上电饭锅点击蒸米饭，时间到后，不要着急开锅，让它焖十分钟之后，再开锅保证大米饭松软蓬松，就这米饭都不用做菜，来碟小咸菜就可以是一顿饱餐。

㈡ 蒸大米怎么蒸

大米真好吃，那就得用锅上期进行征调好水，这样蒸出来的大米非常好吃。

㈢ 如何蒸大米

要论蒸米饭，再没有比我家乡更熟练的。信阳光山县，一天三顿都是米，特别是县南浅山区，都是蒸米饭，款式还很多，几乎囊括米饭所有蒸法。可以说，在那里所有主食都离不开蒸米饭。我单独第一次做熟的饭，就是一大锅七人份干饭。那还是五岁，够不着锅台，搬个椅子垫起来，才够得着舞动锅铲子。因为成绩突出，出人意外，当场获得我姐巨额奖金一毛钱，还是割耳朵的新票子，所以终生难忘。

再说怎样焖的米饭好吃。

（一）好吃的米饭同时有三个基本标志：

• 好米。新米，品种好。如今信息和物流发达，全国各地的好米都容易买到，比过去去粮店籴米还要方便，比去粮油市场挑选余地还大。尽可以挑到自己喜欢的米。

• 好水。这个也很容易做到了。不用自来水，不用纯净水，就用过滤后的饮用水。

• 火候。不论哪种做法，也不论用什么锅、什么火，把握住一点就行：焖到锅里出来浓味焦香，快要带糊味就是正好。及时开锅盛饭，就是正“圆汽”好吃。

（二）焖米饭五个关键点：

• 淘米不可超过三道，不可用力搓，随着劲。

• 开水下米。

• 从下米到焖好，尽量延长焖煮时间，但也不可过小火力。把握在锅里持续有汽外出，不可断续。直到焦香出锅。

• 焖好了就及时开盖盛饭。第一个盛饭的随即把米饭完全翻一遍，保持锅底锅巴不要翻起。

• 饭吃完后，锅巴上的饭粒刮干净，然后小火烧着锅，盖着盖，直到满屋焦香，铲出锅巴趁热吃。这时候的锅巴“金不换”。没吃到这一口，这顿米饭做的吃的不算完美。

㈣ 蒸大米的方法与步骤

蒸大米的方法与步骤

1、加醋蒸饭法：蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。

2、加酒蒸法：此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后再用文火略蒸一会儿，便可食用。

3、加盐蒸饭法：此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。

4、加油蒸饭法：在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

5、加茶蒸米饭法：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

6、“斜度”蒸饭法：三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭变软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。

7、先炒后蒸法：先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。

㈤ 怎样蒸大米

怎样蒸大米干饭

1.加醋蒸饭法。大家如果是蒸的米饭一次性能够吃完的话，我们就是可以按照1000克大米里面加入35克醋的比例来进行，在锅里面加入一些食用醋，这样蒸出来的米饭不仅是没有酸味，而且也是会使得米饭更加的香浓。而且就是剩下了，我们在冰箱里面加入保存也是不会变馊的，我们下次蒸着食用也是一样非常美味好吃的，像新蒸好的一样。

2.加酒蒸法。在里面加入酒是适合我们将米饭蒸的半生半熟的时候使用的，大家在发现米饭没有蒸熟的时候，可以像蒸米饭的锅里面滴上几滴白酒，然后再蒸一会就是可以食用了。

3.加盐蒸饭法。这种方法很适合蒸陈米的时候使用，我们在蒸饭之前是要加入少量的食盐，搅拌均匀了，这样就是会使得蒸出来的米饭光亮，和新米一样的。

4.加油蒸饭法。我们在蒸米饭盖上锅盖之前，是可以在米饭的水里面加入一些食用油或者是色拉油，这样就是可以使得米饭在熟了之后非常的色泽亮丽，吃起来也是香甜可口。

5.加茶蒸米饭法。大家是可以取0.5到1克左右的茶叶，然后就是准备500到1000的水进行浸泡，浸泡5分钟左右就是可以了，然后将茶叶的渣虑掉了，我们用茶水蒸米饭，不仅是可以使得米饭更加的香，有色相，而且营养也是会更加好的。而且这样就是可以使得米饭更好的去腻和化湿，补充身体维生素。

6.先炒后蒸法。我们是可以先将植物油加热到3成熟，然后把米稍微的炒一下，用小火炒不要炒熟了，炒热就可以了，然后在放到锅里面进行蒸，这样蒸出来的米是非常的香，而且筋道。

怎么用电锅蒸大米好吃

1、米水比例要恰当

我们在蒸之前，就是先将米用冷水浸泡1个小时，然后让米充分的吸收水分，因为这样做可以缩短加热的时间，而且可以减少米饭营养的流失。我们在蒸米饭的时候将米和水按照1﹕1.2~1.4，一般来说水比米高出2到4厘米就是可以了，如果是水太多的话就是会使得米太软烂了，没有什么口感，如果是太软的话，就是会使得米饭太硬了，而且可以会夹生。

2、淋些油,加2毫升醋

我们在盖上锅盖之前，可以在里面加入半勺的植物油，这样做出来的米饭是油润透亮，水里面的氯气对于米饭含有的B族维生素有破坏的作用，所以在蒸米饭的时候滴入几毫升的米醋是有保护维生素的作用，而且可以让米饭变得更加的清香松软，而且也是可以使得米饭不容易变馊了。

3、电饭煲档位要选好

我们在蒸米饭的时候不同的档位蒸出来的米饭也是不一样的，用一档蒸出来的米饭吃起来软硬适中，快煮的话，软硬也是适中的，但是可以节约近一半的时间，所以很适合上班族等时间比较紧的人群。我们如果家里面是有老人就是时候煮的偏软一些，用“偏硬”档煮就是适合年轻人食用了，这样的米饭颗粒的比较饱满的。

㈥ 怎么样蒸米饭又香又好吃

蒸米饭更好吃的小技巧，多放2味料，米饭粒粒分明，又香又软

2、大米一定要选择新米，而不要选择陈米，不然不管怎么蒸都是不好吃的。

3、淘洗大米的时候不要用手使劲搓洗，用筷子轻轻搅拌搅拌就可以了，以免破坏营养物质。

4、大米最好提前浸泡一下，这样能让大米充分吸收水分，蒸出来的米饭会更加香软。

5、大米蒸熟之后不要立即出锅，不然米饭突然遇冷容易变硬，焖一会再出锅，这样米饭会更香软。

㈦ 蒸米饭怎么蒸的才香放油吗

加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。

㈧ 米饭怎么蒸才能有香味

蒸米饭秘籍
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
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巧蒸米饭

加茶蒸米饭：茶水不仅是“国饮”，它还另有妙用。如果用茶水蒸米饭，蒸出来的米饭色香味俱全，并且还有去腻、洁白、帮助人体消化等作用。具体做法：根据用米量的多少，取0．5—1克茶叶，用500—1000毫升的开水浸泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤后的茶叶水倒入淘洗过的大米中，按照常规的方法将米蒸熟即可。

加酒蒸米饭：蒸米饭时，加入适量的啤酒或加饭酒，米饭会有独特的酒香味道，使你食欲大增，而且，这样蒸出的米饭蓬松可口，易于人体消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夹生米饭，切莫着急，可用锅铲把米饭铲散，再加入2汤匙米酒或黄酒，然后再上火略煮一会儿，这样米饭就不会夹生了。

加食醋蒸米饭：蒸熟后的米饭如果放得太久很容易变馊变硬。如何改变这种状况呢？可以在米里加点儿醋，这样蒸出来的米饭既不会有酸味，又会使蒸出来的米饭更加浓香，还易于存放、防馊、防变硬。
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怎样蒸米饭会更香

1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。

2、加酒蒸米饭法
当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。

3、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。
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花样蒸米饭

米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，
只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一
定的食疗作用。
南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可
以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病人食用。另外，南
瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价
值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来
发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭：在大米中加点芋头；蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃
肠道疾病、结核病的人，以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时，吃点
芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃
时应注意适量。
淮山药饭：在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被
视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管
系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，
避免肥胖。
红薯饭：是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾
胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌
发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。同时，它还是一种碱性食
品，能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。
燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。燕
麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度
的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减
肥。

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㈨ 大米怎么蒸才好吃

1、洗米：轻轻将米进行搓洗，洗米时水可以多放点，洗三次就够了。不要洗太多次，也不要用力揉搓。

米饭又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭制法为一杯米加一杯到一杯半的水（米水体积比为1:1或1:1.5，越多的水将使米饭的口感越软烂），煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。

㈩ 大米怎么蒸好吃

蒸米饭的小窍门：

1、淘米

淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。

2、泡米：

淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。

3、加水

米和水的比例，最好为1:1.2（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭，米水比例为1:1.5）。您可以用米作参照，一份米一份水，再来五分之一份水，就可以了。

4、增香

1：在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。

2：加点油只要在米里面稍微加一点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。

3：加点茶：不仅可以让米饭色更好，味更香，同时还营养俱佳，具有化食、去腻的好处！