油皮丸子怎么做啊

① 怎样自制肉丸子怎么做又滑又嫩

鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。

做法：

1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。TIPS：萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。

原料：萝卜，鸡蛋，面粉。

第一步先把萝卜刨丝，加油腌上一小会。
腌制同时把面粉加水搅匀，再加入一只鸡蛋搅匀，注意面粉不要有面疙瘩。
第二步把腌好的萝卜与面粉混合搅拌，如果发现面粉有点稀就不停的加入面粉，直到合适的稠度
第三步就要下锅炸了，锅里放适量的油，用勺子一小团一小团的弄到油锅里炸。炸到金黄色就可以出锅了

1、火腿煮熟后切碎。

2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。

3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。

4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。

5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中。

6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。

7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。

萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。

制作：

将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。

特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。

大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。

制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。

鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。

② 油炸丸子怎么做

主料

猪肉500g

鸡蛋3个

调料

• 食盐

  适量

• 生抽

  适量

• 调和油

  适量

• 花椒粉

  适量

• 五香粉

  适量

• 芝麻油

  适量

• 面粉

  适量

油炸丸子的做法

1.猪肉洗净，切成小块

③ 手工肉丸子的制作方法窍门

主要材料：猪五花肉1公斤（不愿怎么剁肉馅，可以买机器绞好的肉馅）

辅料：黄豆酱2勺子 生抽2勺子 老抽1勺子 料酒2勺子 盐1勺子 生姜粉1小勺子 十三香1勺子 糖1小勺子 大葱2根 水适量 生粉1勺子

手工丸子也有许多的做法，可以加很多种材料，我下面介绍的是叫干炸丸子，丸子外焦里嫩，又香又脆，做好后可以直接吃，也可以当主料做菜吃，我一般都会多做些，可以保存到冰箱里，可以吃几天，费话不多说，下面就看制作方法，喜欢的话请别忘记点点关注，点点赞，厨房小蔡先谢谢你了

1.把猪五花肉冲洗干净，剁成肉馅，放到盆里，再加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，生姜粉，十三香粉，要搅拌均匀

2.把准备好的大葱拍一下，放到一小碗清水里，泡15分钟，然后用泡大葱的水调生粉

3.把前面搅拌好的生粉水倒入肉馅里，搅拌均匀就好了，不要搅拌太久了，搅拌太久了会影响肉丸子的口感

4.锅里多倒些油，等油5层热时（5层热时锅里会有一点点烟）把丸子放入，用小火慢炸，等丸子皮面颜色变深了一些就可以捞起来

5.等全部丸子第一遍全部炸好后，再把油温烧到7层热（7层热锅里油皮会有些小小的波动，会有烟冒出）再把刚刚的丸子全部再炸一遍，这样是为了让丸子再脆，这样丸子就炸好了，炸的多可以放冰箱里，想吃的时候可以做菜，直接吃的话放进烤箱里180度5分钟就好了，以上就是我的答案了

④ 油炸丸子是怎么做的

油炸肉丸子做法
1.新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2.将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味.
3.将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)。
4.锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5.小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟）

⑤ 油炸肉丸子的制作方法

五花肉最好选择肥瘦1:1，这样炸出来的丸子口感均衡不油腻。选择五花肉的时候可以用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。选购五花肉的时候，对于松软无弹性的，选购时一定要小心。看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉。

肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制，盆中加入适量的食用盐约3克，加入适量的料酒约5克，带上一次性手套后用手搅拌均匀，顺着一个方向摔打上劲，这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶。将肉泥摔倒摔打至出胶粘手即可。

然后准备适量的姜，葱切成细丝。姜葱丝切好之后放入一个干净的碗中，碗中加入适量的清水，用力抓一分钟抓出姜葱水，这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中是因为姜葱下锅之后易炸糊。

在装有肉泥的盆中加入胡椒粉一勺约1.5克，然后把处理好的姜葱水倒入盆中。再将肉泥继续搅拌至完全吸收水分为止，切记不可将所有的调料一起放入搅拌。每一道程序都是最科学的安排，缺少层次感的菜品是没有灵魂的。肉泥搅拌上劲之后在碗中敲入一个鸡蛋，再加入适量的玉米淀粉搅打上劲，虽然使用玉米淀粉勾芡的效果略差，但相比于薯仔淀粉来说更适合炸肉丸。

搅拌上劲之后下一步开始制作。首先把锅烧热，锅烧热之后下入宽油。然后将油温烧至六成热大约180度。油温六成热之后将准备好的肉泥挤成丸子，依次下入锅中。切记炸丸子的温度不能低于180度，否则丸子下锅容易自动散开或者多个丸子粘在一起。

丸子下锅之后将其炸至手套备用。肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度。然后再次将丸子下锅复杂30秒，这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆，30秒钟之后将肉丸捞出即可。复炸的时候可以多复炸几次以确保肉丸外酥里嫩、

一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成。这道菜可以作为成菜上桌也可做作为半成品，可以加入辅料或者将它红烧或者煮汤，都会很好吃。吃不完的可以冷冻起来也不会坏。希望大家喜欢。

⑥ 油皮肉丸子怎么做

“油皮丸子是上海的一道小菜，简单易做，老少皆爱”
食材明细
猪肉1000克
油皮10个
生抽1勺
老抽1勺
冰糖10个
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
油皮肉丸子的做法步骤

1
肉末放鸡蛋，淀粉，姜茸，生抽，料酒，小葱研制2小时

2
把肉塞进油皮里

3
下油煎

4
加水，加冰糖大火烧10分钟，放鸡精

5
收汁后成品出锅，放香菜

⑦ 油皮肉丸子怎么做好吃

用料
猪肉 1000克
油皮 10个
油皮肉丸子的做法
猪肉放淀粉。生抽，鸡精，鸡蛋和小葱，料酒研制2小时

肉塞入油皮

油煎片刻

加水，生抽，老抽，蚝油，冰糖大火煮10分钟，收汁后出锅

摆盘出锅

小贴士
猪肉里放入糯米，糯米以前水泡2小时

⑧ 什么油丸子怎么做好吃

主料红萝卜1个胡萝卜1个面粉200g淀粉50g鸡蛋1个 辅料油适量盐适量胡椒粉适量花椒粉适量
步骤
油炸素丸子的做法步骤11.分别将红萝卜、胡萝卜去皮，擦成丝。
油炸素丸子的做法步骤22.用少许盐拌均匀，腌10分钟左右，腌出水分。
油炸素丸子的做法步骤33.将水分挤出，然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋，放入胡椒粉、花椒粉。
油炸素丸子的做法步骤44.再放入面粉和淀粉。
油炸素丸子的做法步骤55.搅拌均匀，调成粘稠的糊状，静置片刻。
油炸素丸子的做法步骤66.锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。