做豆腐的油皮有什么营养

‘壹’ 豆皮和豆干哪个营养更好一些

豆皮和豆干所含的水分比较少，营养价值部不分上下，都是非常高的。
所以在进食的时候，可以根据自己的口味有效选择，才能达到更理想的健康效果。
【豆干】
是我传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，易于存放，是豆腐的半干制品，与豆腐相比其水分含量较少，
因此相对的，豆干的蛋白质含量较高，是豆腐的2~3倍。
【豆皮】
是将豆浆加热时表面产生的一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥而成；
腐竹是将豆浆煮沸经过保温处理后形成的一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
虽然二者的加工工艺稍有不同，但可以看出，豆皮和腐竹的含水量是极少的，因此二者蛋白质含量在豆制品中均最高，
相当于牛肉干，而且蛋白质中的氨基酸组成接近于人体，更易于人体吸收。
将豆浆煮沸后遇冷，表面凝固的薄膜就称为豆皮，具有以下这几种营养价值:
第一种，豆皮中含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷等多种微量元素，在青少年发育期间多吃一些豆皮，
可以有效地促进身体的生长发育，尤其是可以促进骨骼的生长发育，被称为豆制品中的营养冠军；
第二种，可以预防贫血的发生，适合气血亏虚的患者；
第三种，预防老年痴呆症。
防止血管硬化、保护心脏。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，
可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。
豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。

‘贰’ 豆腐皮有哪些价值

豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐皮适用人群：人人都可以食用，对营养不良、年老细瘦，身体虚弱、高脂肪、高胆固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，经常腹泻以及脾胃虚寒之人应忌用。

豆腐皮的四大食用方法：一、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。二、煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。三煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。四炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

营养价值 豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。

‘叁’ 豆腐皮的营养价值有哪些

‍作为下酒菜，豆腐皮儿是我的最爱。现在天气开始冷起了，懒得出去玩了，就去了超市一趟买点东西，看到豆腐皮还挺便宜的，想起上次在同学家老妈做的尖椒豆腐皮挺过瘾的，就买了些，想作一道尖椒豆腐皮。‍‍豆腐皮吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒都可以。

豆腐皮属于豆制品，是餐桌上常见的一道家常美食，豆腐皮口感香嫩细滑有筋道，素炒荤炒两相宜，更多人喜欢用来凉拌。‍‍豆腐皮有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。‍‍

‘肆’ 豆腐皮有没有营养价值

豆腐皮也是非常具有营养价值的，豆腐皮是采用大豆制作而成，所以钙含量以及维生素含量都是比较高的。
用豆腐皮烹饪蔬菜味道口感也很好，所以是比较不错的食材选择。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮分两种，一种是挑成的豆腐皮。另一种是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。
豆皮中含有丰富的脂肪，蛋白质膳食纤维，维生素族及钙，铁，磷，镁等微量元素。营养丰富，容易吸收。而大量的钙质，可有效缓解关节疼痛，预防骨质疏松。
豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛，有很好的缓解功效。
豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。
另外，钾、钙以及铁等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。
它还具有易消化、易吸收的特点，平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。
豆腐皮含有多种矿物，可补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，然而葱中含有大量草酸，会和豆皮中钙质生成草酸钙，不易被人体吸收，进而可能会影响钙质的吸收。

食用方法
凉拌
将豆腐皮切条放入盘中，加入适量的酱油、盐等调味料，搅拌均匀即可食用，具有清热润肺、养胃等功效。
清炒
将豆腐皮切条，在锅中倒入油并烧开，放入葱、姜、蒜爆香，放入豆腐皮，翻炒10~15分钟即可食用，是妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

‘伍’ 豆腐皮有什么营养及害处

营养价值：豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

害处：过量会危害健康，促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等。

(5)做豆腐的油皮有什么营养扩展阅读：

豆腐皮保健作用

1、保护心脑血管。豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效，它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。

2、延缓衰老。卵磷脂的作用和蛋白质并重，有“第三营养素”的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、延缓衰老等作用，通常，中老人需要多摄取卵磷脂，老年痴呆等疾病。

3、预防心脑血管疾病。因为豆腐皮当中含有大量的卵磷脂，该成分可以防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病，保护心脏。

‘陆’ 做豆腐上面的一层油皮怎么吃

青椒炒油豆皮

食材：油豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；

做法：

1.油豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。

烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油和醋，好吃的青椒油豆皮做好了，即可出锅装盘。

营养价值：

油豆皮是一种营养价值特别高的豆制品。油豆皮含有丰富的优质蛋白，大量的大豆卵磷脂，还含有多种矿物质，其中钙的含量较高，并且胆固醇含量低，是非常健康的营养品。油豆皮适宜身体虚弱、营养不良食用，对高血脂症、高胆固醇、肥胖者及血管硬化者有改善症状的功效。

‘柒’ 豆腐皮的营养价值

豆腐皮的营养价值：豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮的制作方法

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

‘捌’ 什么是油豆皮

油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

(8)做豆腐的油皮有什么营养扩展阅读：

豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。

最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。

在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。

豆皮-网络

‘玖’ 豆腐皮的营养价值及功效

你好朋友！豆腐皮是汉族传统豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙等微量元素。豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。

另外，钾、钙以及铁等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它还具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。豆腐皮对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。

它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。希望我的回答对你有帮助。祝你健康！

‘拾’ 豆皮是一种豆类食品，干豆皮和油豆皮在营养价值方面有怎样的差距

引言:干豆皮和油豆皮所含的水分比较少，营养价值无论上下都非常高。因此，在吃饭时，可以根据自己的喜好进行有效的选择，从而获得更理想的健康效果。

因此，干豆皮和油豆皮在营养价值方面都是非常高的。不管是干豆皮还是油豆皮，都是由大豆制成的营养食品，营养价值比较丰富，钙离子、铁离子、镁离子含量较多，摄入身体后能有效促进骨骼发育，降低骨质疏松的发生概率。