建水燕窝酥有多少品种

㈠ 想去云南建水旅游除了风景，为什么这几味美食不容错过呢

建水的县城中心就是保留着千年古城的布局与明清时期的古老建筑。城区铺满了青石石板，这意味着公共汽车必须驶过青石路的一部分。老城区仍然是一个老居民区，不像一个有围栏费的风景区。它在一百年前穿过建水古城。很多房子依然保持着明清的风格，触手可及是岁月的沉淀。

这座古城的独特魅力是什么？让我们看看！

2、朱家花园

朱家花园创建于清光绪，是典型的具有南方特色的宅基地森林。外观典雅，造型规整，布局灵活，空间丰富，层次渐变，环境幽静，色彩典雅，装饰精美，结构统一。

丰富的形式蕴含着深厚的文化内涵，是内陆文化与边疆文化相结合的产物，具有很高的建筑艺术价值。

3、团山古村

建水和团山古村被评为被冠以“云南最精美的古民居群”和“云南楼兰古城”的美誉，因为它完全保留了19世纪滇南乡村的特色和社会文化环境，因此在2006年被选为“世界纪念性建筑遗产保护名录”。

㈡ 建水十八吃简介

建水十八吃

第一吃：汽锅鸡

建水紫陶汽锅烹饪的汽锅鸡，使用四大名陶之一的建水紫陶制作而成的汽锅，蒸煮的食物，保存时间长，味道鲜美，配“三七”为料，更是味美营养高。。

建水汽锅鸡非常的有名，是云南的名菜。《十二道锋味》中谢霆锋当时做的就是汽锅鸡。

第二吃：过桥米线

建水城外有座锁龙桥，桥这边是屠房，兼卖下水汤锅。桥那边有米线坊，于是便有了去桥那边买来米线，下到桥这边的下水汤碗里面同吃，聊解饥肠辘辘之苦以及饭菜分离之恨。

悠久的过桥米线历史，因其汤料上乘、作料丰富、制作考究、吃法独特、味道鲜美、营养全面，

第三吃：草芽

这里有带着“家乡依恋”的草芽。草芽是当地人工培育的蔬菜，形似象牙、色泽乳白，甜脆鲜嫩，且营养丰富。

也有草芽米线、香菇草芽、清炒草芽、烤草芽等多种做法，《十二道锋味第二季》中就讲述过锋味家族到建水挑战香菇草芽的故事。

第四吃：酸石榴

酸石榴在建水已有三百年以上的栽培历史，是建水种植的传统地方名特果树，栽培历史悠久，清康熙《建水州志》“物产篇”已有关于建水石榴的记载，并将沙坝石榴列为“最有特色之水果”之一。

第五吃：烧豆腐

这里有“舌尖上的中国”而闻名的建水豆腐，当然，这里的豆腐无论是烧豆腐，还是刚刚做出来的豆腐花，或是晒干的豆腐皮，都比其他的地方的豆腐要嫩滑。

据说建水的西门水做的烧豆腐天下第一，不用卤水点，用这里的井水就可以点出豆腐，到建水一定要去西门吃被央视一套《舌尖上的中国》隆重推荐西门烧豆腐。

第六吃：糯米揣莲藕

糯米揣莲藕，又称“云田熟藕”，因产于红河州建水东城外小麦厂海子而得名，据说此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐迩闻。

将浸泡过的糯米揣入洞孔中，于锅内煮熟后，去皮食用，其味香酥鲜嫩，喷香适口，为佐酒佳肴。

第七吃：曲江烤鸭

这里有建水“十大宴席”之一的曲江烤鸭。建水的曲江烤鸭，风味独特，据说迄今已有100多年的历史了。

烤鸭是利用当地特产的麻鸭土炉烤制而成，色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻，味道醇厚悠长，麻辣鲜香，是佐酒下饭的佳肴。

第八吃：燕窝

中国产的燕窝只有三个地方，一个是广东肇庆市怀集县燕岩，海南大洲岛，还有一个就是红河州建水县燕子洞。每年春夏期间有数十万雨燕出没，洞内生产燕窝。

第九吃：燕窝稀饭

燕窝稀饭选用燕子洞名贵特产大白腰雨燕燕窝，配以精良的香糯米、桂元肉、皂角米、银耳、东瓜糖、玫瑰糖、花生、芝麻等熬煮而成。粘度高，口感好，营养丰富，可补养容颜，又可滋润肺燥。

第十吃：燕窝酥

燕窝酥其实与燕窝无关，是由面粉、猪油、白糖为原料制成的一种油炸类甜面点，只是形似燕窝罢了。白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、香甜可口，入口即化的特点，是老少皆宜的佳品。

第十一吃：狮子糕

建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓老板所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。这种糕点，主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作工艺复杂，但酥脆甜香，美味可口。

第十二吃：羊奶菜

有名的“临安扣肉”先上后下的铺垫物，就是羊奶菜。羊奶菜是一种当地野菜，摘取鲜品洗净晾干后，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒搅匀，然后置于扑水瓦罐内腌制成腌菜，风味独特口感新颖，即便作为佐餐咸菜，也相当醒口开胃。

第十三吃：脐橙

建水被全国现代农业产业（柑橘）技术体系首席科学家邓秀新院士称是目前世界上唯一早熟的脐橙产区，9月脐橙果品品质可与12月赣南脐橙相媲美。建水脐橙果色橙红，果面光滑，果实呈椭圆形至长椭圆形，多为闭脐，果肉细嫩而脆化渣，口感清甜，甜酸适口，风味浓，味香汁多，可食率达75%以上，果汁率50%。2002年经农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心检测为优等果，2003年获第十届中国食品博览会暨交易会金奖。

第十四吃：脆黄瓜

红河地区特有的黄瓜品种，比起普通的刺黄瓜，脆黄瓜瓜形较短，圆润，皮较光滑、刺不多，质地脆嫩，肉质厚，无籽。脆黄瓜口感特别清爽脆甜，不管是生吃凉拌或是炒制烹煮，都特别美味，而且没有刺黄瓜的涩味，因此深的当地人喜爱。

第十五吃：沙筱（红薯）

沙莜即白薯、红薯，在建水种植历史悠久。建水沙莜品种多，产量高，富含淀粉、糖分、多种维生素和纤维素等营养物质，吃后有饱足感，易消化。其淀粉纯白，称小粉，制成凉勺粉，消暑解喝爽口。锣锅煨沙莜，更是好吃。

第十六吃：凉勺粉

勺粉是用沙莜的淀粉制成，经过建水人的转化，廉价的沙莜华丽变身为一种半透明状、细腻而爽滑的粗粉丝，佐以一些配料即可单独食用，吃法和一道凉菜别无二致。建水的凉拌配料一般都是酸甜可口，辣而不燥，晶莹透亮的勺粉被浅棕色的配料汤汁浸泡着，衬一勺鲜红的辣椒油和几片绿色的韭菜叶，让满满一碗勺粉色彩更加生动。炎热的夏天一到，建水人能想到的解暑小吃，凉勺粉必然是其中之一。

第十七吃：炒米豆腐

稻米制作的米豆腐并不少见，可建水的炒米豆腐可不是随处都能吃到，关键就在吃法和配料上。米豆腐有很多种吃法，而在众多的吃法中，建水人最喜欢将一大块米豆腐，切成大小5厘米见方的小块，放入油锅里慢慢煎炒之后，再加入一些独特的佐料，一碗香辣、白嫩、爽滑的炒米豆腐，便会勾起多少人儿时的记忆。

第十八吃：水泡梨

建水街头大街小巷，总会有人在一桶桶摆着卖水泡梨，有一点发酵味儿，细细回味又觉得水润甘甜，回味悠久，更有生津止咳，可治肺痨咳嗽的功效，是一种健康食品。

㈢ 建水小吃

建水过桥米线起源于建水县东城外锁龙桥西侧的鸡市街头处，有建水的特产草芽、地椒作配料，风味独特而远近闻名。

源于建水的过桥米线，不仅味美，而且来源动人。据建水《刘氏宗谱》记载：清朝道光年间，建水东城外太史巷有个叫刘家庆的厨师在鸡市街头处开了一个名叫“宝兴楼”的米线馆。咸丰甲寅年(1854年)的一天清早，一个举止文雅、穿着讲究的人来到他的馆中吃米线。他叫刘家庆照他介绍的方法做出汤来配米线吃。方法是：取一块生猪脊肉切成薄片，用小粉水揉捏后盛于一个大碗中，舀上一调羹熟猪油淋于猪脊肉薄片上并盖上数片地椒叶子，然后再舀一大勺滚烫的草芽鲜肉汤氽入碗中，另用一个碗盛米线。店主人照此做好后，这顾客先用筷子在汤中搅拌片刻，再将米线挑入汤碗中吃起来。此人名叫李景椿，建水新桥街人，清道光乙未(1835年)进士，多年来在外省做官，回乡后他仿照外省人“涮锅子”的吃法，试用小粉水揉捏过的措脊肉薄片氽汤食用，其味异常鲜美。
汽锅为建水独特的烹饪用炊具。扁圆形，狮子耳，底部正中有一圆锥形汽管，用以由下向锅内喷注水蒸气。外部以花草书法装饰，古色古香，高雅别致。烹饪时分别置入鸡、鱼、肉块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用薄纸蘸水将锅盖接合处的缝隙封住。烹出的肉食鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味。为国家审定的第一批旅游商品，获轻工部优质产品证书，远销港、澳、日本、美国及东南亚等地。“田七汽锅鸡”为传统滋补食品，被列入《中国名菜谱》，端上国宴。
凡到建水旅游的外地游客，总免不了要品尝建水特有的临安烧豆腐。那别具一格的味道，绕颊的余香，常常令人回味无穷。

临安城豆腐的历只极其悠久，早在清代中后期就享有盛名。其中以城西周氏烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光绪九年（公元1883年）开始制作，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑；做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧食。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。他的选料精致，专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制时，每甑用大米面四斤，红糖二斤，玫瑰糖二两的比例严格制作。蒸制时火候掌握适当，大约用完10个草结后，即可出笼。撒上芝麻，就可出售。其特点是松软，富有弹性，不粘牙，香甜可口。

建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。

狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作时，先将糯米用清水浸泡10－15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，凉干，再放入菜油锅里炸至泡酥，冷却后，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，压扁，切块，即为成品。这种糕点，酥脆甜香，美味可口
燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。

相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。该县有位进士名叫朱渭卿，在朝廷做过大官，他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院，落成之日，大摆宴席。吴老板也被邀去作客。酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭，还特地走到吴老板席间问：“味道何？”一桌人忙起身恭维道：“善哉！美哉！”朱渭卿说：“比起吴老板的名点可就差了”，并提示吴老板可制作象燕窝一样的酥饼。吴老板回家后，反复琢磨试制，终于制成了“燕窝酥”。

燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。首先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，包上酥料，擀成长形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆好，筛上白砂糖即可。 燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，老少皆宜的佳品。

㈣ 燕窝酥名称由来

—— 燕窝酥，地方传统小吃，源出云南建水县。传说有朱姓进士以燕窝稀饭招待宾客，众客赞其味美，朱言：比不上" 荣香斋 "吴老板的名点。吴姓老板经其提示，以面粉, 猪油, 白糖，制成形似燕窝，层次清晰，酥香可口，色洁白的面点" 燕窝酥 "。

㈤ 燕窝酥怎么做 里面有燕窝吗

燕窝酥怎么做：
材料：精面粉300克，熟猪油95克，白糖、食用红色素各少许，菜籽油适量。
步骤：
1.白糖加入食用红色素搓成胭脂糖。
2.取150克面粉加入75克熟猪油揉成油酥面团，余下的150克面粉加入20克熟猪油、55克清水揉成油水面团，用油水面包入油酥面，按扁，用擀面杖擀成牛舌形薄面皮，对折后再擀成约0.5厘米厚的薄面皮，由外向内卷成圆筒，搓长，用刀切成10段，每段长约13厘米，再把每段对剖成2个剂子。
3.每段的刀口朝下，向两边搓长，成三角形的长条，然后翻起，刀口酥纹面朝外，头压在中间，慢慢卷起，收口放中间，用右手拇指用力把两个头压在一起，成有细丝的酥纹圆饼坯。
4.饼坯放入四成热的油锅内，浸炸5-8分钟，待酥硬至熟起锅，凹处撒上胭脂糖即成。

燕窝酥里面有燕窝吗：
没有，燕窝酥只是看起来像燕窝而已。正宗的燕窝酥具有酥脆分层、香甜可口的特点，色泽似白雪黄梅,口味兼甘甜芳香，老少皆宜。燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。

㈥ 建水的特色小吃不错！

建水燕窝酥 燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。 相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。该县有位进士名叫朱渭卿，在朝廷做过大官，他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院，落成之日，大摆宴席。吴老板也被邀去作客。酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭，还特地走到吴老板席间问：“味道如何？”一桌人忙起身恭维道：“善哉！美哉！”朱渭卿说：“比起吴老板的名点可就差了”，并提示吴老板可制作象燕窝一样的酥饼。吴老板回家后，反复琢磨试制，终于制成了“燕窝酥”。 燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。首先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，包上酥料，擀成长形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆好，筛上白砂糖即可。 燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。

㈦ 建水的特产是什么

建水独特的红泥工艺美术陶，也称紫陶，在历史上粗陶生产的基础上，于清末由民间工艺匠师采用独特的生产工艺创制而成，兴于民国，盛于当今。它以当地优质的红色陶泥泡水滤浆制坯，以书画雕填、无釉磨光的新工艺，即用墨笔书画后，再用雕刀刻划图样，填以白泥或彩泥，不上釉入炉制成，最后用石料精工打磨抛光，成品质地细腻，不含铅铬等有害物质，清新光洁，透气性好，"色如铜、音如磬、明如镜，光鉴照人"。色调为红底白花，或白底嵌黄嵌蓝嵌红。又因讲究装饰，书画刊刻古诗名句、残帖断简、花卉翎毛等，集金石、书法、美术于一体，既有实用价值，又有审美价值，因而冠以工艺美术陶之名，被称为"陶中一秀"，历史上与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶并列为四个不同的陶种，共享"四大名陶"的声誉，受到海内外人士的喜爱。人民大会堂云南厅陈列四只建水工艺美术陶大花缸，分别刊刻云南的杜鹃、山茶、玉兰、报春四大名花，惹人注目。1963年周恩来总理出访阿尔巴尼亚，曾带去建水工艺美术陶花瓶、挂盘等作为礼品赠送国际友人。残贴博古瓶、葫芦胆瓶、新玉壶春瓶等，被选送德国莱比锡国际博览会及多国展出。高脚汽锅、残贴小瓶被轻工部评为优胜产品。

1986年，仿青铜台灯、残帖中号笔筒、博古花瓶等被列为国家珍品，为中国工艺美术馆收藏。清香罐、三足笔筒分别获中国工艺美术品"百花奖"优秀创作设计二等奖和优秀创作设计奖。1990年建水工艺美术陶系列产品获中国妇女儿童用品博览会银奖。1992年，在中国旅游商品贸易天马奖评比中，建水工艺美术陶系列产品获金奖。产品现由建水县工艺美术陶厂生产，品种有茶具、文具、酒具、餐具、建筑陶和旅游陶8大类100多种。

汽锅

汽锅，为建水独特的烹饪用炊具。扁圆形，狮子耳，底部正中有一圆锥形汽管，用以由下向锅内喷注水蒸气。外部以花草书法装饰，古色古香，高雅别致。烹饪时分别置入鸡、鱼、肉块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用薄纸蘸水将锅盖接合处的缝隙封住。烹出的肉食鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味。为国家审定的第一批旅游商品，获轻工部优质产品证书，远销港、澳、日本、美国及东南亚等地。"田七汽锅鸡"为传统滋补食品，被列入《中国名菜谱》，端上国宴。

燕窝酥

燕窝酥，选用燕子洞特产燕窝作配料，和以精面粉、蜂蜜、猪油或本地菜油等，炸制成燕窝状糕点。酥脆分层，香甜可口，风味独特。1988年获北京首届中国食品博览会铜奖，1990年获北京中国妇女儿童用品四十年博览会铜奖，1995年获武汉首届中国国际食品博览会金奖。

狮子糕

狮子糕，原是清代建水老字号糕点铺"荣香斋"的驰名产品。选用上等糯米作原料，工序复杂，制作精细。断面有疏松孔，味酥脆，馨香可口，为云南省优质产品。1990年与燕窝酥同获北京中国妇女儿童用品40年博览会铜奖。

燕窝

产于风景胜地燕子洞，为传统的滋补养颜食品。为大白腰雨燕吐出筑巢的胶状物凝结而成，经精细提取，洗净、加工保存，片厚质柔，清纯高洁。

燕窝粥选用燕子洞名贵特产大白腰雨燕燕窝，配以精良的香糯米、桂元肉、皂角米、银耳、东瓜糖、玫瑰糖、花生、芝麻等熬煮而成。粘度高，口感好，营养丰富。游燕子洞，品燕窝酥，喝燕窝粥，真人生快事。

香米

糯米品种之一，又叫香糯米。香稻在建水种植历史悠久，尤以官厅、坡头、李浩寨等乡镇种植的老来红、山柏籽、麻线米最为优良。色泽鲜亮，香糯可口，饭粒润滑、软而不烂。蒸煮时散发浓郁香味，是主食中难得珍品。可做面香米粑粑，可煮粥亦可酿造香谷酒。

西红柿果脯

产于蕃茄之乡建水县曲江镇。以天然西红柿色泽和酸甜适口为特点，系绿色保健食品。1993年通过省级鉴定，列为云南省重点新产品开发项目，1995年获中国民航"机上卫生许可证"，成为民航指定食品。1996年获北京第二届中国农业博览会铜奖。

普雄水泡梨

产于建水县普雄乡。普雄高山生长一种小黄梨，个体小，鲜食酸涩，富含多种氨基酸及其他营养元素。用淡盐水或冰糖、甘草水浸泡于土陶瓮罐中，严密封固，三四月后开取而食。味甘凉，津止咳，可治肺痨咳嗽，为天然绿色健身食品。2000年普雄乡与昆明润世达经贸有限公司合作生产，注册商品名称"普雄浸梨"，广告："云南十九怪，泡梨当罐头卖。"产品销昆明、广州、深圳、武汉等地。

脆黄瓜

脆黄瓜，以特有的方法腌制。瓜形完整，质地脆嫩，肉质厚，无籽。有开胃、消食、调味的作用。1989年获云南省商业系统优良产品奖，1995年获北京""95中国国际食品及加工技术博览会"金奖。

木耳韭菜花

为建水腌菜品种，将韭菜花配以黑木耳、樱桃辣、酒、盐等物，拌匀腌制。味微酸，特辣。黑木耳经韭菜花、樱桃辣等物汁液渗入，味尤美。可即食，亦可作炒菜配料。木耳韭菜花小炒牛肉，好吃！1990年获云南省商业系统优秀新产品“金马奖”。

桃辣

建水土产辣椒品种。季春月移栽，夏秋采摘。花期长，杈多，分期成熟，可多次采摘。成熟果圆球形，鲜红色，象小灯笼。农家常将樱桃辣用线穿连，长三五尺，悬挂在屋檐下，一串串红通通，甚是好看。肉质厚，籽粒多，味较辣，能明目健胃，是腌制酱菜的上好配料。

羊奶菜

民间特制腌菜品种之一。羊奶菜是野生匐藤本植物，生长在山崖石缝，山坡草地间。藤绿，果青，有乳白浆，因名羊奶菜。选用其藤、叶、果、舂碎或碾碎，拌适量红糖糯米粥、鲜樱桃辣、酒、盐等，装入瓦罐中腌制。可即食，也可作配料。用羊奶菜做扣肉，食之无油腻感，酸、辣、甜味俱佳，是建水民间特色菜。

小方块豆腐

建水城西有大板井，又名溥博泉，水洁味甘，为制作小块豆腐的天然优质泉水，故小块豆腐以城西门所产为佳。选用大而圆的白皮黄豆，经水泡、磨浆、煮熟，做成火柴盒般大小、呈扁小正方形的豆腐块，用纱布包好，压水而成。质地细腻，味道纯美，蛋白质含量高。可清炖、油炸、制乳腐，也可以烧烤而食。现在全县有豆腐作坊103个，产品销往省内各地。

白桔

建水特有柑桔品种。属椪柑类，晚熟品种。已有三百多年栽培历史。果实硕大，色泽金黄瑰丽，皮薄软，肉细核小，汁多甜蜜。被评为云南省优质水果。现全县已连片种植20余处，建成柑桔保鲜库5个。产品销往北京、天津等地。

草芽

建水特有水生蔬菜。属香蒲科多年宿根水植物，主干露水面呈翠绿色，株高2米余，叶对生，扁平似菖蒲；夏季开黄花，雌雄花穗上下排列，状似蜡烛，多茸毛，俗称毛蜡烛。草芽为其水下匍匐茎，洁白而潜于泥底，四时生长。其质清纯细嫩，易折断，粗细如母指，长尺余，形似小象牙，又名"象牙菜"，是水中珍蔬，蔬中精品。食时将其折断成三四厘米的小段,可炒脊肉、猪肝、腰花、鸡片、鱼等，入口鲜甜脆嫩。烧制成草牙三鲜汤、草牙海参汤，味尤美。亦可作过桥米线氽汤菜。勿用刀切，切则失其真味。云南植物院和云南生物研究院测验，建水草牙含23种氨基酸占10.5%，维生素含量占13.82%，蛋白质0.45%。有谚语云：“云南十八怪，肴中珍品象牙菜”。

洋葱

建水县面甸镇规模种植，是建水外销量最大的大宗蔬菜，主要销往东北三省和华北各地，年销售量1.5至2万吨，近年更远销日本、韩国及东南亚。

酸甜石榴

建水特有石榴品种，酸中有甜，品种最佳。叶子长圆形，根皮和树皮可做驱除蛔虫和绦虫的药物。春天开薄薄黄花，蒂红色，中秋果实成熟。果实球形，色泽红艳。籽粒鲜红半透明，如红宝石，入口微酸，继而泛甜，健胃。将鲜红球形果实悬挂屋内，可作观赏装饰，半年后鲜红外壳变干，而籽粒依然鲜红透明，晶莹如玉。也可酿造石榴酒，制作石榴饮料。销全国各大中城市，有"九洲之奇树，天下之名果"的称誉。西庄、南庄、东坝、青龙等乡镇有多处果林成片分布。春三月，满树石榴红花开，是花园，蜜蜂园中采花忙；秋八月，鲜红硕果挂满枝，是果园，农民园中摘果忙。置身石榴园中，身心俱爽。又有酸石榴，味特酸，妊娠期中妇女最喜食。

沙莜

沙莜即白薯、红薯，在建水种植历史悠久。品种多，产量高，富含淀粉、糖分、多种维生素和纤维素等营养物质，吃后有饱足感，易消化。其淀粉纯白，称小粉，制成凉勺粉，消暑解喝爽口。锣锅煨沙莜，更是好吃。取本地品种的真白沙莜，风干晾瘪，用锣锅慢火煨熟，闷干，可见糖汁流出，味道蜜甜。传说清朝干隆皇帝食后赞日：真云南参也。亦可作菜肴，洗净切条，先蒸后炸，颜色黄灿，撒上椒盐，入口酥脆。滇中民谣："好个临安府，沙莜当晌午，肚子吃得胀鼓鼓，手里还拿着两大股。"

㈧ 建水县的特色小吃

建水的名特小吃有泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。

㈨ 过几天到建水古城游玩，谁能给介绍一下建水的美食

离昆明不太远的地方， 有这么一个古城，是一座历史文化名城，传承了差不多有1300多年，至今仍保存有50多座古建筑，吸引了很多游客来此参观。这座古城就是建水古城，别名巴甸，历尽沧桑，这些古建筑有相当高的历史价值和艺术价值。除了这些人文瑰宝外，建水的很多美食也不容错过，下面给大家分享一下到了建水有哪些美食是要品尝一下的。

1、汽锅鸡

汽锅宴是建水的着名美食，闻名已久，其中最着名的当属汽锅鸡，这种美食已经传遍整个云南。汽锅为建水独特的烹饪用炊具，烹饪时置入收拾干净的鸡块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用薄纸蘸水将锅盖接合处的缝隙封住。烹出的肉食鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味。

以上6道建水美食仅仅是众多美食中的一小部分，建水的烧烤、泡糕、燕窝粥、临安粉等也很有味道，值得一尝，欢迎大家留言补充。

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㈩ 云南建水有什么特产

云南特产,
云南米线,泸西除虫菊,蒙自石榴,泸西灯盏花,金平香蕉,泸西苦荞,建水小米辣,石屏青绵羊,弥勒葡萄,云南矮马,建水紫陶,等云南特产