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请问燕窝是怎么熬的

发布时间:2023-08-26 16:46:31

1. 燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法

燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
以上一人份。

2. 燕窝怎么炖

主料: 燕窝 一盏,燕窝瓶 3个,矿泉水一瓶

燕窝炖煮的步骤

1、泡发。

3. 燕窝的做法

【木瓜炖燕窝】
【主料】
鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克。
【做法】
1、先将木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用;
2、将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内;
3、同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用。
【银耳燕窝羹】
【原料】
银耳、燕窝、冰糖、葡萄干。
【做法】
1、将银耳泡在温水中泡20分钟;
2、将燕窝洗净,放温水中泡一个半小时,我当时因为急着想吃,直接用开水泡了燕窝,30分钟搞定,呼呼;
3、将泡好的银耳洗干净,去掉杂质;
4、将泡好的燕窝洗干净,用手撕成小细丝;
5、准备好冰糖和葡萄干,冰糖最好是这种大块状的,葡萄干是因为我爱吃,所以放的,呵呵;
6、将银耳和燕窝放入煲内,放适量水,开中火,等水开后再煮3分钟,如果喜欢吃软的银耳,就多煮会,我是喜欢吃脆的
7、关火,放入冰糖,搅拌一下,等待冰糖溶化;
8、放入葡萄干;
9、放凉后,放入冰箱,感到口渴时,就能从冰箱里拿出来吃了。
【冰糖燕窝】
【材料】
干燕窝20克,冰糖200克。
【做法】
1、干燕窝,这种燕窝应该叫官燕吧,成盏状;
2、燕窝用清水泡发,大约4小时;
3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净,燕子毛非常细小,可以用镊子夹,我公公的做法是,盛一碗清水,取一小撮燕窝用手指托着,将燕窝浸入清水中,杂毛会浮在水面上,再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦,我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上;
清理干净燕子毛以后,将燕窝洗净,换清水再将燕窝浸泡,这次水不用太多,没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定),直到燕窝变软。
4、锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可。
小贴士:
吃起来味道不错,QQ的,很像喜之郎cici
燕窝:蛋白质含量高,具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的功效。
秋季因为天气由湿润变干燥,所以饮食主要应该注重滋阴润燥,防止秋燥伤阴。
(希望能帮到你!O(∩_∩)O~)

4. 燕窝怎么炖

燕窝有称燕菜、燕根、燕蔬菜,是中国自明代以来开始被食用的名贵食品之一,男女老少皆宜,是一种大补之物。燕窝性平味甘,有养阴润燥、益气补中、化痰止咳的功效,是一种营养价值和药用价值均很高的营养品,那么燕窝究竟怎么炖呢?初孕者如何炖燕窝比较好?燕窝的腥味如何处理?下面我们可以一起过来和看一下这篇文章。

燕窝怎么炖

1、木瓜牛奶炖燕窝

把准备好的木瓜洗干净之后再去掉皮去掉籽,然后再做切块处理,把处理好的木瓜和牛奶放到炖好的燕窝里炖,然后再把冰糖和蜂蜜放到燕窝里搅拌均匀即可食用。

2、薏米燕窝羹

把薏米用水浸泡3-4个小时泡发,然后再把处理好的薏米和红枣分别放到锅里面去炖,并在里面加入适量的水,半个小时之后再把准备好的燕窝拿出来放到锅里,炖煮20分钟即可食用,可以根据个人口味加入适量冰糖,经常食用有滋润气血的功效。

3、枸杞炖燕窝

取出适量燕窝放到碗里用清水浸泡,把里面的杂毛去掉,然后再换水,用纯净水泡燕窝,泡4-5个小时即可,同时还应该把燕窝上的毛发用小镊子剪掉,再重新往里面倒入适量清水,倒入的水量最好没过燕窝一指的量,然后再把里面的食材放到炖蛊里面去,并把蛊放到锅里隔水蒸,在蒸的时候注意往里面多加几次水,炖煮1个小时即可,在出锅之前可以在里面放入几粒枸杞籽,煮好之后即可食用。

初孕怎么炖燕窝比较好

1、红枣银耳炖燕窝

取出适量红枣、银耳、莲子、枸杞清洗干净,然后再放到温水中浸泡,把锅洗干净之后再在锅里加入适量清水,把准备好的食材放到锅中,并在里面加入适量白砂糖,开小火慢慢熬煮,15分钟之后再把准备好的燕窝放进去,煮几分钟后即可食用。

2、冰糖燕窝

把买好的燕窝清理干净之后放到冰水中浸泡,1-2小时之后再拿出来用热水冲洗一下,然后再用温水冲洗2变燕窝,把处理好的燕窝放到蒸锅中,在锅中加入适量清水,隔水蒸15分钟的燕窝,在放置燕窝的碗里面加入适量清水和冰糖,熬煮好之后再把燕窝拿出来即可食用。

3、燕窝鲜奶炖竹丝鸡汤

把鸡肉提前准备好,燕窝也提前浸泡几个小时,在炖蛊内放入适量鸡肉、姜片和清水,炖煮2小时左右,然后再把准备好的鲜奶和燕窝放进去炖煮30分钟,煮好之后再在里面加入适量食盐进行调味即可。

燕窝很腥怎么处理

燕窝毕竟是从燕子窝出来的,新鲜的燕窝难免会带点腥味,我们在食用的时候最好把腥味去除,这样食用起来味道才会更好。去除燕窝的腥味是炖燕窝的一个很重要的步骤,一般是把燕窝放在清水里浸泡3-5个小时,每过一个小时即换一次水,以便把泡出来的杂质和腥味去除干净,这是比较简单的去除燕窝的腥味的方法,只不过耗时比较长。

燕窝怎么炖最有营养

1、浸泡

首先得把买好的燕窝进行初步浸泡,将买来的燕窝用水浸泡1-2小时,去掉水中燕子的小杂毛,,然后再将初度浸泡的水倒掉,在里面加入适量纯净水或矿泉水,这样的水中氯气比较少,会保留燕窝的营养,如此安排将燕窝浸泡6-8小时,等到燕窝充分泡发后再沿着燕窝的纹理将它分成小细条。

2、隔水文火炖

吧浸泡好的燕窝和浸泡用的水都倒入炖盅,倒至离蛊盖还有一段距离即可,然后再将炖盅放入锅内,在锅底下垫一个矮的小碗架,避免碗底直接接触锅底,防止其碎裂,然后再在锅内加入适量水,水量保持在炖盅三分之二高度就可,把锅盖盖上后再把水烧开,再转小火炖约1小时左右,小火的温度会保留燕窝蛋白质的活性。

这种炖燕窝的方法比较安全,因为可以较大程度地保留燕窝的营养价值,不管是孕妇还是普通人食用起来都会最大程度地获取其营养价值,燕窝的营养价值很容易被破坏,总之在炖的时候要掌握好正确的方法。

总而言之,燕窝是一种营养价值非常高的食物,在古代是达官贵人的菜肴,但在今天,即使是平民百姓也可以食用,只不过随着燕窝的风靡,市面上会产生很多的仿制燕窝,这时候就需要买者的鉴别了,总之,要选用质量好点的燕窝。

5. 煮燕窝的步骤窍门

材料

燕窝一盏大约5-7克、炖盅一台、冰糖10g、枸杞和红枣15g

方法

6. 燕窝的正确做法

正确的炖燕窝方法:

  1. 泡发

    挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时

  2. 换水挑毛

    现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发

  3. 加水

    燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面

  4. 炖锅加水

    专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。

  5. 文火慢炖

    炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。

根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,亲们可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感~

除了隔水慢炖法呢,还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法,是因为通过这样的炖煮,炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右,大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏,更好保留燕窝的营养呢!

燕窝做法如下

1、冰糖燕窝:养颜补气

“燕窝一两,冰糖五钱,用银子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气了。”林妹妹每天吃的冰糖燕窝!

2、木瓜牛奶炖燕窝:肌肤再生 美白丰胸

  1. 木瓜去皮去籽,切小块。

  2. 把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内。

  3. 加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。


薏米燕窝羹:滋润气血

  1. 薏米提前3、4个小时浸泡,要把它泡发起来;

  2. 把薏米、红枣放入炖盅,加入适量的水;

  3. 待水滚沸的时候30分钟后从冰箱取出生燕拆开袋子把生燕倒入炖盅,炖煮20分钟。

  4. 差不多好的时候加入冰糖即可食用。

7. 燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好

燕窝是属于一种高蛋白质的食物,其中富含大量的氨基酸以及多种维生素,同时也富含大量的胶原蛋白,经常食用燕窝可以起到预防身体疾病和美容美肤的功效,

而燕窝的炖法也有很多种,每一种做法都非常美味,而且对身体也非常的滋补,更适合女性食用,可以有效调理女性身体健康平衡。冰糖燕窝材料红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏

做法

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净

2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅

3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)

4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。

炖燕窝

材料
血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升做法

1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质

2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次

3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤

4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透

5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水取一大锅(可容下装燕窝的大碗),倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入,盖上盖子后以文火炖3小时即可。

8. 应该如何炖燕窝

炖的方法如下: 普通锅,大火烧开半锅水,换成小火,放入陶瓷碗(或炖盅),碗里放燕窝和少量纯净水(水盖过燕窝).白燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖,再炖五分钟即可(第一次炖制时间自己要掌握好,因为每家的火力大小不一样,具体时间也不一样).炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用,也可以直接用牛奶代替水炖燕窝. (注意:白屋燕炖煮时间不能太长、温度也不能太高,否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏100度下会溶化成液体,尤其是白屋燕;另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素,所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖,同时也要控制好时间.) 血燕窝则需要炖2-5个小时左右 二.用量 燕窝可以一次炖10来克,可以分3-5天吃,炖好的放冰箱冷藏,每次吃的时候勺点出来,可以兑到热的牛奶或者热开水空腹吃,也可以把燕窝加在牛奶里放到微波炉里转一会。 燕窝炖制时间 (具体根据各家火力大小) 白燕窝盏/白燕窝条/白燕窝碎:浸泡3-8小时,隔水、小火炖15-30分钟不等 白燕窝角:浸泡6-12小时,隔水、小火炖30-50分钟不等 血燕窝:浸泡6-12小时,隔水、小火炖2小时以上 燕窝储存: 特干燕窝放在阴凉干燥避光处保存或者放置冰箱冷藏室内

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