鱼鳞怎么熬胶原蛋白

⑴ 鱼鳞冻的熬制方法

1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；
2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收
营养价值
编辑
鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

⑵ 鱼鳞冻的做法营养价值

鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。

鱼鳞冻的做法

• 1条鱼的鱼鳞洗干净，多漂几次水，所有配料加冷水大火煮开

  

⑶ 怎样用鱼鳞熬制鱼冻

主料2人份
鲤鱼1条
辅料
黄瓜1根
辣椒油1勺
食盐少许
味精少许
葱4段
姜3片
蒜6瓣
从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推
用大拇指，将鱼鳞去除干净
步骤2
鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来
取鱼鳞备用
步骤3
去完一排鱼鳞，接着从尾部开始
鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
步骤4
顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完
鱼鳞冻的具体做法：
将洗净的鱼鳞沥去水
步骤5
倒入干净的容器内
步骤6
鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
步骤7
放入少许味精，进行提鲜
步骤8
放入少许食盐，进行调味
步骤9
鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
步骤10
放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
步骤11
蒸好后的鱼鳞，过滤
步骤12
滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
步骤13
鱼鳞冻切成块状
步骤14
黄瓜洗净切丝
步骤15
蒜瓣剁碎
步骤16
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味
步骤17
放入1勺辣椒油
步骤18
拌匀，即可食用
成品图

烹饪技巧
鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收

⑷ 鱼鳞片要怎么做才有营养

鱼，可谓说种类比较繁多，营养也丰富，鱼的身上到处都是宝，但是我们在洗鱼的时候，往往容易把鱼鳞扔掉，也不知这些鱼鳞有哪些营养?以为这些鱼鳞没有用处，也不能吃，殊不知这些鱼鳞含有丰富的营养，对身体健康有好处，但是我们怎样了解到这些营养呢?怎样去处理这些鱼鳞呢?怎样去做一排比较好吃的鱼鳞呢?是很多朋友都比较关心的。
鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化，预防高血压和心脏病。鱼鳞中的甲壳素，其免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化，具有无毒性抗癌效果。鱼鳞中含有大量胶原蛋白，能使皮肤结实富有弹性，胶原蛋白的使用，已成为现代美容热点话题。
鱼鳞片用于食疗在我国已有悠久的历史，早在汉代已有医家取鲫鱼、鲤鱼鳞片用于治病。《名医别录》曾记载：取鲫鱼、鲤鱼之鳞片，文火熬成胶食用，对紫癜、齿龈出血和鼻衄等病有疗效;用鲫鱼鳞片贴在伤口上，可止血。将鲫鱼、鲤鱼鳞甲适量加水适量，文火熬成胶状，温酒兑水化服，每日两次，每次30克，连用1个月，可消肿、活血化瘀，主治血瘀型子宫内膜癌。
将新鲜鱼鳞洗净，用淀粉糊勾芡后，放入八分热的油中炸15～20秒，捞出后加作料一拌食，对小儿补钙有奇效。鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。
鱼鳞的吃法很多。将鱼鳞洗净、捣碎，以文火熬成胶状，切成块，食用时加辣椒面、生姜、葱、芫荽、盐、醋、酒、味精等佐料各少许拌和，味道鲜美。锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸，加入适量调料，做成鱼鳞汤，味美可口。炸鱼鳞须选用五斤以上的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，拌上椒盐，酥香可口。
所以说鱼鳞不仅好吃，但是也一定要注意，特别是儿童朋友们，鱼身上有很多的鱼刺，很容易扎到喉咙，这些最好在家长的帮助下吃鱼，家长把鱼身上的刺挑出来之后，在让孩子吃，如果不小心卡到喉咙，一定要到医生那里去处理。

⑸ 自制鱼鳞胶原蛋白

自制鱼鳞胶原蛋白
鱼鳞回来，洗净，加双倍水，上锅煮，煮开，大火十分钟，小火四十分钟，这个时候，鱼鳞基本就是糊状了。用滤勺将鱼鳞过滤，剩下来的就是富含胶原蛋白的水水，她告诉我，她是加的姜蒜同熬的，加一滴醋去腥，最后开锅加点盐，可以乘热喝，也可以放冰箱冰格里冻成块，一天吃个几小块。

⑹ 鱼鳞鱼皮提取胶原蛋白 怎么样提取胶原蛋白

鱼皮和鱼鳞都是胶原蛋白主要的原料来源
成品区别：提取工艺 原料本身特性不同。
鱼鳞的前期处理要脱钙，脱钙采用酸法同时也脱去其他金属离子，时间处理过长超

过48h，腐蚀物质会侵入，为后期处理带来不便。
同以当前简单流行的生物酶提取方法：鱼鳞在提取的过程中会产生苦味肽。淡水

鱼皮脂肪含量过高，深海鱼皮脂肪含量极低。以海健堂深海鱼皮胶原蛋白提取为例

：胶原蛋白在提取中不进行脱色脱脂。整个过程中不添加化学添加剂。成品只有淡

淡的鱼腥味，但是纯度可以达到95%以上。
鱼皮和鱼鳞提取胶原蛋白的主要差异在鱼鳞的重金属上，而过量摄入重金属对人体

伤害极大，脱出重金属又会产生其他杂质的污染。

⑺ 鱼鳞怎么熬成冻

鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且鱼鳞中含有大量胶原蛋白。
食材
草鱼鳞 750g
黄酒 适量
糖 适量
鲜抽 适量
醋 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
麻油 适量
枸杞 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
八角 适量
花椒 适量
桂皮 适量
熟花生 适量
方法/步骤
鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
锅里放适量清水，放入鱼鳞
加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮开
小火40分钟（常常搅拌一下），把鱼鳞与杂质捞出
煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏
蘸料用料； 葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒 锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开，放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉
放下麻油，鸡精，即可
做好的蘸料，鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

⑻ 鱼鳞怎样被熬化成为鱼鳞冻

1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；

2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收

营养价值
编辑
鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

⑼ 听说鱼鳞熬汤可以补充胶原蛋白，是这样吗

是的

我们平时买鱼都要求商家收拾干净了，回家就做来吃很省力气。
殊不知这样浪费了鱼身上最宝贵的营养物质~鱼鳞。
有人会发笑说：“鱼鳞有什么营养啊，也就你个猫喜欢呗！”
非也，鱼鳞的营养价值超过任何部位，如果不考虑能量物质的话，鱼鳞的价值比鱼还重要。
这得从鱼鳞的成分谈起，鱼鳞主要成分是胶原蛋白和钙，钙大家不陌生，胶原蛋白在人体中起何作用啊？
胶原蛋白是皮肤中的重要成分，缺失胶原蛋白人的皮肤会加速老化增加皱纹；
胶原蛋白也是骨骼中的主要成分，钙只有和胶原蛋白结合在一起，才组成坚硬而有韧性的骨骼。大家都知道老鼠的牙齿异常坚硬，其结构就是胶原蛋白和钙的晶体象钢筋水泥一样结合在一起，因此既有硬度又不会断裂。
更重要的是胶原蛋白在人脑和内脏中起着不可替代的重要作用，当人体缺失胶原蛋白的时候会优先保护大脑和内脏，从而牺牲皮肤和骨骼！
老年人的骨骼发脆容易断裂就是缺少胶原蛋白，缺少胶原蛋白固定的钙游离出正常位置积聚到关节附近形成骨刺让人痛苦异常。
五六十年代医学上提倡补钙；
七八十年代认识到维生素D3利于钙的吸收，提倡晒太阳和补充D3；
现在看来体主要不是缺钙而是特别需要补充胶原蛋白。
青少年发育成长需要胶原蛋白、中青年保健美容需要胶原蛋白、中老年健身防病需要胶原蛋白，你看胶原蛋白多重要啊，我们能把鱼鳞白白扔掉么？
既然大家认识到了胶原蛋白的重要，我们就谈一谈怎样吃鱼鳞吧。
1， 把刮下来的鱼鳞拌上等体积的食盐用手搓均匀放置十几分钟，然后换水搓洗3次感觉磷上的黏液洗净了就行。
2， 炸鱼前先用热油炸控净水的鱼鳞，待鱼鳞卷起后捞出，不必炸出黄色以保持营养成分。此为膨化过程，利于鱼鳞进水炖熟。
3， 待鱼过油后放汤时放入鱼鳞，或者把炸过的鱼鳞放在生鱼腹内下油锅，以免鱼鳞炸得过度。
4， 平时自己怎么做仍然怎么做就行了。