胶原代谢异常会得什么病

1. 哪种食物富含胶原蛋白容易被人体吸收

推荐服用纯胶原蛋白（胶囊、粉），经过去脂、降解的胶原蛋白（猪皮胶原蛋白、鱼皮胶原蛋白、猪骨胶原蛋白……），避免了高温烹饪带来破坏，很好地保持了胶原蛋白的结构。

什么是胶原蛋白
胶原蛋白是动物体内含量最多分布最广的蛋白质，主要分布在结缔组织中，对动物和人体皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要物质基础。皮肤总重的70％为胶原蛋白，软骨中几乎都是胶原蛋白，正常骨骼中也含有80％的胶原蛋白（骨骼中，胶原蛋白的功能主要是利用其网状结构将钙、磷、矿物质等成分粘着然后构成骨质）。
胶原蛋白分子中含有大量的甘氨酸，脯氨酸和羟脯氨酸，其中羟脯氨酸是人体自身无法合成的，而羟脯氨酸又是人体软骨组织及结缔组织的必要物质基础，所以，补充胶原蛋白对人体健康是非常重要的。

胶原蛋白的保健作用
1． 预防骨质疏松，增加骨密度
骨骼若缺失胶原蛋白则不易固定钙质，造成钙质流失，致使骨密度降低。为使骨骼强壮，除补充钙质和维生素D之外，还必须摄取充足的胶原蛋白。

2． 改善关节健康
补充适量的胶原蛋白，可以维持人体自身软骨组织的自动生成机制，保护关节免于磨损和毁坏，也可预防由各种原因引发的骨关节炎。

3． 健美皮肤
皮肤的生长，修复和营养都离不开胶原蛋白，真皮层胶原蛋白的含量减少是皱纹出现的主因之一。

4． 美发亮甲
胶原蛋白控制着头发的粗细、弹性和湿润度，脱发、白发、头发稀疏等毛发老化问题都因为在毛发根部的胶原蛋白不足所造成，指甲的氨基酸组成和毛发接近，都与胶原蛋白相关，经常补充胶原蛋白将使指甲健康亮泽，增加韧性。

5． 丰韵乳房
乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，乳房大小取决于乳腺组织和脂肪的数量，而挺拔丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托，胶原蛋白使结缔组织的主要成分，与多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础，另外胶原蛋白还可以增加皮肤弹性，促进皮肤光洁度。

6． 提高人体免疫力
胶原蛋白是重要的营养源，含有丰富的，尤其是人体无法合成的氨基酸，经常适量补充胶原蛋白，有助于强化各组织功能，提高人体免疫力。

7． 促进伤口愈合能力
临床实验显示胶原蛋白能促进结缔组织的生成，加速伤口的愈合。

胶原蛋白又称胶原。由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质。在体内以胶原纤维形式存在，在水中加热即溶解成胶。在高等动物机体中含量丰富，约占蛋白质总是的1/3。主要分布在结缔组织中，如皮肤于重的70%为胶原。胶原蛋白是一种糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。属不完全蛋白，营养价值不很高，但对动物和人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要基质。

如果胶原蛋白的生物合成反常，或胶原蛋白因其他原因起异常变化，即有可能导致胶原病。在临床医学上，类风湿性关节炎、红斑狼疮等胶原病的发生都与胶原代谢异常有关。工业上可用皮、骨为原料制备不纯的胶原蛋白，如牛皮胶、鱼胶和骨胶等工业用胶，供粘合用。用驴皮制成的阿胶，是重要的滋补药，有补血功用。白明胶（又称明胶）为纯胶原蛋白，一般也以皮、骨为原料，经酸水解后，再用水在60℃时抽提即得。明胶可供食用或制备照相乳胶，还可用于提取羟脯氨酸。

人体中最丰富的蛋白质

人体中大约四分之一的蛋白质是胶原蛋白。胶原蛋白是一种主要的结构蛋白，形成分子电缆，它加强肌腱和支持皮肤和内脏器官的巨大的，有弹性的薄膜。骨头和牙齿是由矿物晶粒加入胶原蛋白形成的。胶原蛋白提供人体的结构，保护和支持软组织，而且用之连接它们的骨骼。但是，尽管它在人体中有重要作用，胶原蛋白仍是一种相对简单的蛋白质。

胶原蛋白三维螺旋结构

胶原蛋白含有三条链，缠绕形成紧密的三维螺旋。这里的图示显示的是整个分子的一个小片段--每条链有超过1400个氨基酸组成，只有20个氨基酸被显示在图中。三个氨基酸的重复序列形成这种稳定的结构。每隔两个氨基酸是一个甘氨酸，一种小型的氨基酸，很好的组装在螺旋的内部。链中剩余位置被其它氨基酸填充：脯氨酸和被修饰的脯氨酸，羟脯氨酸。脯氨酸并不像我们预料的那样常见，因为它在多肽链中形成的扭结，很难存在于典型的球状蛋白中。但是，正如你在下页所见，这是这种结构蛋白的一种正确的形状。

维生素C

羟脯氨酸，对胶原蛋白的稳定性起关键作用，它是在胶原蛋白链形成后经修饰的脯氨酸构建的。反应要求在有氧条件下维生素C的协助。不幸的是，我们人体不能制造维生素C，如果我们不能从食物中摄取足够的维C，结果将十分严重。维C的缺乏减慢了羟脯氨酸的产生，停止新的胶原蛋白的形成，最终导致坏血病。坏血病的症状--牙齿松动和易受损伤--因为缺乏胶原蛋白去修复由每天活动造成的 磨损.

食物架上的胶原蛋白

来自家畜类动物的胶原蛋白，是烹调中的一种常见的成分。像多数蛋白一样，当被加热时，会破坏它的结构。三维螺旋展开，而且链分开。然后，当缠绕的变性链团冷却时，它像海绵一样使周围的水上下浸透，形成凝胶。

一种特殊的氨基酸序列，使牢固的胶原蛋白三维螺旋结构尤其稳定。每隔两个氨基酸是一个甘氨酸，多数剩余的氨基酸是脯氨酸或羟脯氨酸。这里表示的是一个典型的三维螺旋结构，在蛋白质数据库编号1cag中可能出现。注意甘氨酸怎样形成微小的弯曲添满螺旋的内部，注意脯氨酸和羟脯氨酸如何使链在螺旋周围形成光滑的弯曲。在这种结构中，科学家用一个丙氨酸取代甘氨酸的位置，结果表示它排挤周围的链。

这种包含一段人类胶原蛋白的胶原蛋白三维结构，可以在蛋白质数据库编号1bkv中被看到。注意上半部分是非常统一的，这个序列是甘氨酸和脯氨酸理想的结合。在底部，螺旋缺乏规律性，因为许多不同的氨基酸被安置在相同位置的甘氨酸中间。

我们制造许多不同种类的胶原蛋白，他们形成长绳和坚韧的薄膜，形成成熟动物体中的结构支持，如同发展中细胞的活动途径。所有伸展的三维螺旋都连接有不同的末端。最简单的仅仅包含一个长的三维螺旋，有一个惰性末端。胶原蛋白“I型”分子被紧密连接，就像绳中的纤维，组成了坚固的微纤维。这些微纤维几乎充满了我们细胞中的每个空间。

这个图例描绘了一个基层膜，形成一个支持皮肤和许多器官的坚韧的表面。一个不同的胶原蛋白--“IV型”-- 形成这个薄膜的结构基础。IV型胶原蛋白在另一端有个球状的头而且有一个附加的尾部。头部紧密的连接，四个胶原蛋白分子通过其尾部的结合连接起来，形成一个X状的复合体。通过相互作用的两种类型，胶原蛋白IV型伸展形成网络结构，这里以浅蓝色显示。其他两种分子--铰链结构(蓝色-绿色）和长的蛇状的蛋白聚糖（绿色）--填充其中，形成紧密连接的薄膜。
参考资料：http://www.cols.com.cn/news.asp?id=207

2. 姣嫄蛋白请问是什么呢

又称胶原。由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质。在体内以胶原纤维形式存在，在水中加热即溶解成胶。在高等动物机体中含量丰富，约占蛋白质总是的1/3。主要分布在结缔组织中，如皮肤于重的70%为胶原。胶原蛋白是一种糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。属不完全蛋白，营养价值不很高，但对动物和人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要基质。

如果胶原蛋白的生物合成反常，或胶原蛋白因其他原因起异常变化，即有可能导致胶原病。在临床医学上，类风湿性关节炎、红斑狼疮等胶原病的发生都与胶原代谢异常有关。工业上可用皮、骨为原料制备不纯的胶原蛋白，如牛皮胶、鱼胶和骨胶等工业用胶，供粘合用。用驴皮制成的阿胶，是重要的滋补药，有补血功用。白明胶（又称明胶）为纯胶原蛋白，一般也以皮、骨为原料，经酸水解后，再用水在60℃时抽提即得。明胶可供食用或制备照相乳胶，还可用于提取羟脯氨酸。

3. 硬皮病是什么引起的，有什么治疗方法

什么原因导致硬皮病的发病

硬皮病属于免疫系统疾病，目前病因与发病机理尚不清楚，可能与遗传、免疫、环境、血管病变及胶原改变等因素均有关联：

1、胶原代谢异常：胶原是结缔组织的主要成分，是人体内含量最丰富的细胞外蛋白质。真皮中主要含Ⅰ型和Ⅲ型胶原，它们由成纤维细胞合成并分泌，以胶原纤维的形式存在。硬皮病最主要的病理表现之一就是胶原广泛沉积于皮肤及内脏器官。无论是形态学和生化学均提示硬皮病患者皮肤和内脏纤维化均是胶原组织过度增生的结果。

2、免疫异常：硬皮病是一种自身免疫性疾病，免疫异常在硬皮病的发病中具有重要作用，其主要表现是免疫细胞的异常活化。硬皮病常和其他系统性或器官特异性自身免疫病重叠，最常见的有系统性红斑狼疮、多肌炎，但也包括类风湿关节炎，干燥综合征;器官特异性自身免疫病如桥本甲状腺炎和原发性胆汁性肝硬化。

3、血管异常：硬皮病有广泛的血管病变，包括中动脉、小动脉、微动脉和毛细血管，偶有累及大动脉，使皮肤、胃肠道、肺、心、肾和指趾端动脉均受累，所以有人认为硬皮病是一种血管内皮病变的结果，即原发的血管损害为明显的内膜增生，细胞在其后中呈同心圆状排列，称内皮细胞纤维粘液性变。

2硬皮病症状治疗方法是什么

戒烟、避免受凉、注意全身保暖及生物反馈性锻炼对预防雷诺现象有效，症状严重或合并指端溃疡时应使用血管扩张剂。

1.治疗原则

早期诊断、早期治疗，有利于防止疾病进展，原则是扩血管、抗纤维化、免疫抑制与免疫调节，但无特效药物。

2.改善病情的药物

(1)针对血管及改善微循环的药物：包括改变血小板功能的阿司匹林、潘生丁等，Ketanzerin是一种组胺拮抗剂，能减少雷诺现象发作的频率并减轻其严重程度，能改善指端溃疡的预后，但该药对皮肤增厚或内脏器官损伤的改善无效。钙通道阻滞剂尼群地平是有效的血管扩张剂。

血管紧张素转换酶抑制剂如琉甲丙脯酸、依那普利可有效控制高血压及早期肾功能不全。改善微循环的药物还有丹参及低分子右旋糖酐注射液对皮肤硬化、关节僵硬及疼痛有一定的作用。

(2)糖皮质激素及免疫抑制剂：泼尼松用药一个月后减量，以维持。甲氨蝶呤和环孢素A(CsA)在少数人试用中有一定疗效，青霉胺是一种免疫调节剂，对抑制皮肤硬化及内脏损害有一定作用。对于肺间质病变患者，用糖皮质激素和CTX可以改变病情，雷公藤多苷和大环内醋类药，如罗红霉素可以减轻症状。静脉应用前列腺素能增加原发性肺动脉高压患者的存活率。

肾危象是硬皮病最可怕的内脏合并症，最常见的后果是肾衰竭。ACEI或ARB类降压药物能逆转严重的高血压、肾性贫血并控制高血压。血液透析和肾脏透析疗法的改进也给肾危象带来了希望，肾脏移殖使得生存率提高。

硬皮病的自然病程变化很大，很多病人的手指呈进行性硬化，屈曲挛缩而致残，几乎所有病人最终均有内脏受累。发病初期已有肾脏、心和肺受累表现者，提示预后不佳。肺动脉高压和肠吸收不良为局限性硬皮病患者常见的死亡原因。

3硬皮病患者需知的护理措施

硬皮病患者护理措施之一，在平时的生活之中，患者一定要注意饮酒上的适量程度。我们提倡的素食并不是提倡粮食加腌菜的单一膳食，我们提倡以谷类(包括豆类)新鲜蔬菜为主，适当搭配动物性食物(禽、肉、水产、乳、蛋)的平衡膳食。

硬皮病患者护理措施之二，硬皮病患者在平时的食物饮食之中，不要过于单一，无论是植物性的还是动物性的都要求多样化和新鲜，这一膳食准则不但有利于硬皮病预防，而且也符合预防其他慢性疾病 和促进健康的要求。

硬皮病患者护理措施之三，在平时的时候，硬皮病患者要多吃一些富含了纤维的食物，因为纤维具有多种重要生理功能。如：通便、降低血液中胆固醇、降血糖、改善肠道细菌丛和预防癌症。控制膳食中盐腌、烟熏和碳烤的食物，不吃霉变和变质的食物，以减少食物中致突变/致癌物的摄入。

4. 胶原蛋白流失危害是什么

很少有了解胶原蛋白流失对身体带来的危害。其实，在生物界胶原蛋白被认为是人体细胞的“钢筋混凝土”，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、毛发、指甲、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，起着支撑、修复、保护的三重作用。也是修复各损伤组织的重要原料物质。胶原蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分。同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质。另外，胶原蛋白还可以预防疾病，改善体质，对美容和健康都很有帮助。
胶原蛋白充足，人体才能保持年轻健康的状态。反之，胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响，引起多重危害，例如女性朋友们出现皮肤松弛，暗淡发黄、毛孔粗大、头发干枯毛躁，胸部下垂外扩，臀部扁平、下半身臃肿，月经失调、关节疼痛....等各种身体不适问题。

5. 什么东西补充胶原蛋白多呢

大家都知道，鱼翅、燕窝、蹄筋等能美容，其实真正起作用的是这些食物中的胶原蛋白。严寒干燥的冬日，皮肤容易缺水，适当摄入一些富含胶原蛋白的食物，不仅可以滋润肌肤，还有延缓衰老的作用。食补亮肤安全又实惠，想要行之有效,不妨听听健康专家的意见。

促进胶原蛋白吸收

维生素C、E＋正确烹饪

据史料记载，武则天喜食燕窝、蹄筋、肉皮，慈禧太后每顿必吃燕窝，尤其爱吃鱼翅、鹿蹄筋、鸡皮。想让皮肤水嫩光滑、结实有弹性，光吃含胶原蛋白的食物有用吗？

抗老化预防医学中心医师潘世斌指出，胶原蛋白吃到肚子里会被水溶解掉，不可能直接变成皮肤的胶原蛋白。要真正被身体利用，变成胶原蛋白，一定要靠身体血液透过微血管深入到真皮层，刺激纤维芽细胞生成才会有效。在这个生成过程中，只有靠维生素C和E的辅助，才能促使胶原蛋白被身体充分吸收利用。因此想在体内生成胶原蛋白，食用胶原蛋白食物后，还需要补充生物可用率较高的天然维生素C和E。

一些含胶质的食物，如牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中，都含有胶原蛋白。但这么多种类中，属鱼类胶原蛋白最好，组成结构与人体最接近，是最容易为身体组织所吸收的胶原蛋白。鸡脚、鸭脚中也含有丰富的胶原蛋白，用它们烹菜肴，既不增加胆固醇，又不使人发胖，也是补充胶原蛋白很好的食材。

专家特别指出，组成胶原蛋白的大部分都是非必需氨基酸，人体可以自行合成，人们不需要刻意多吃这一类食物，保持饮食正常均衡才最重要。

TIPS：由饮食所补充的胶原蛋白，会优先满足生命维持与生理所需，供应骨骼、牙齿、牙龈、血液或肌腱，最后才轮到肌肤。且在食物制造或烹煮过程中，增加酸和盐的用量、高温长时间熬炖，都非常容易破坏胶原蛋白的作用。除了由饮食补充外，可辅以直接涂抹于脸部的胶原蛋白保养品，对皮肤有保护和抗老化的效果，但外用保养品要长期使用才能见效，并且不会转化为人体自身的胶原蛋白。

减少胶原蛋白流失

防晒＋抗氧化蔬果

胶原蛋白对皮肤十分重要，一旦流失或老化，后果不堪设想。怎样才能减免胶原蛋白的流失呢？

皮肤医学认为，90%以上的皮肤提早老化都是不当的阳光曝晒造成的，冬季肌肤也会受紫外线伤害而变黑。要减缓胶原蛋白流失和老化，首先要做好防晒工作，选用一些轻柔的防晒品或者具有防晒功能的护肤品，可为皮肤建立一层安全的屏障。其次要注意饮食均衡，多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、西红柿、葡萄等，还要多喝点红酒和茶，可以保护皮肤内的胶原蛋白。

防晒食品主要有以下这些：

番茄：最好的防晒食物，富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好，同时吃一些薯仔或者胡萝卜会更有效，其中的β胡萝卜素能有效阻挡UV。

坚果：坚果中含有的不饱和脂肪对皮肤很有好处，能够从内而外地软化皮肤，防止皱纹，同时保湿，让肌肤看上去更年轻。

红、黄和橙色的水果蔬菜：富含类叶红素(类胡萝卜素)，能修复晒伤，从而起到预防皮肤癌的作用。

绿叶菜：含黄体素和玉米质，防止紫外线导致的癌细胞进一步扩散。

绿茶：含一种叫EGCG的抗氧基，当肌肤暴露在烈日下，能防止细胞受损。

樱桃和薄荷叶：富含白苏，在强烈紫外线照射下，有助于防止人体细胞发生癌变。

TIPS：避免食用高热量、高脂肪食物，尤其是油炸食物，这些都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。

胶原蛋白食谱推荐

据营养专家介绍，胶原蛋白不仅具有美容功效，人体的骨骼和肌肉也靠它支撑，因此身体内胶原蛋白足够与否非常重要。体内如果含有丰富的胶原蛋白，不仅肌肤丰润、骨骼健壮，连头发都能长得更光亮、强韧。

葱烧蹄筋

原料：牛蹄筋、大葱、黑木耳

制作：将发好的牛蹄筋切成长条，下入烧至六成的油锅中过油后捞出；将大葱段在油锅炸呈金黄色捞出；用蒜片、姜丝炝锅，加料酒、鸡汤、黑木耳、调味料后烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧至酥软；用水淀粉勾芡，淋油出锅装盘，将炸好的大葱段放入即成。

泡椒凤爪

原料：鸡爪、野山椒

制作：将鸡爪洗净，放进锅里用水煮，开锅后放入适量的盐，然后继续煮，煮到九成熟、用筷子能够插入即可；将野山椒剁细，加盐、味精、凉开水勾兑成泡菜水，然后将凤爪放入浸泡，泡至入味即可食用。此外，也可放点胡萝卜、青笋、洋葱、青椒等配菜，既好吃又好看。

香橙鸡翅

原料：鸡中翅、香橙

制作：将鸡翅洗净沥干，加入料酒、盐、姜等料，拌匀后腌渍半小时左右；将香橙榨汁，橙皮切长丝；油锅烧热，将鸡翅煎至金黄色，加入蒜片、橙汁、橙皮丝以及少许糖，煮开收汁，即可盛起。

肉皮红枣冻

原料：肉皮、干红枣、冰糖

制作：将肉皮去毛、洗净，切成小块，与切碎的干红枣一同放入锅中，加冰糖适量，以清水小火慢炖，熬煮成稠粘的羹汤，再放入冰箱冷藏成胶冻，即可食用。卤蹄肉

原料：蹄肉、花生、香菜、冰糖

制作：蹄肉切块，用沸水烫后取出，冲净浮沫；将蹄块放入锅内，加入花生、冰糖、姜片、料酒、茴香以及适量清水，用大火煮开，再转小火炖至酥软后熄火；将蹄块浸泡至汤汁稍凉，然后取出食用。

凉拌鱼皮

原料：水发鱼皮、胡萝卜、香菜、青椒、花生、蒜瓣

制作：将水发鱼皮、青椒、胡萝卜洗净切丝，蒜瓣洗净切片，香菜洗净切段；在碗内放入鱼皮丝、青椒丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜段，加入香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精等调料后拌匀，装盘即可。

名词解释

胶原蛋白

又称胶原，在体内以胶原纤维形式存在，约占人体蛋白质的25%到35%。它主要存在于皮肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位，主要生理机能是做结缔组织的粘合物质。胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞生长，加强皮肤细胞的贮水功能，增强人体组织和皮肤弹性及韧性，预防皱纹产生、延缓皮肤老化，提高肌肤对外来环境的免疫力。如果胶原蛋白的生物合成反常，或胶原蛋白因其他原因起异常变化，有可能导致胶原病。在临床医学上，类风湿性关节炎、红斑狼疮等胶原病的发生都与胶原代谢异常有关。

6. 皮肤代谢周期不正常，会导致什么样的后果

我们很多皮肤问题是因为皮肤新陈代谢慢而发生的，这也可能引起很多皮肤问题。如果把使我们皮肤恶化的因素扼杀在摇篮里才能拥有健康的皮肤，我们就要知道是什么原因导致我们皮肤的新陈代谢变慢，毛孔堵塞。皮肤是人体最大的器官，分为表皮和真皮层，表皮分为基底层、刺层、粒子层和角质层。皮肤的代谢主要是表皮的代谢，首先从基底细胞转移到粒子层，需要2周，从粒子层到角质层需要2周，加起来就是皮肤的代谢周期。这个过程是28天左右。

7. 什么食物里富含的胶原蛋白最多，而且适合婴儿吃

什么是胶原蛋白 胶原蛋白是动物体内含量最多分布最广的蛋白质，主要分布在结缔组织中，对动物和人体皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要物质基础。皮肤总重的70％为胶原蛋白，软骨中几乎都是胶原蛋白，正常骨骼中也含有80％的胶原蛋白（骨骼中，胶原蛋白的功能主要是利用其网状结构将...钙、磷、矿物质等成分粘着然后构成骨质）。 胶原蛋白分子中含有大量的甘氨酸，脯氨酸和羟脯氨酸，其中羟脯氨酸是人体自身无法合成的，而羟脯氨酸又是人体软骨组织及结缔组织的必要物质基础，所以，补充胶原蛋白对人体健康是非常重要的。 胶原蛋白的保健作用 1． 预防骨质疏松，增加骨密度 骨骼若缺失胶原蛋白则不易固定钙质，造成钙质流失，致使骨密度降低。为使骨骼强壮，除补充钙质和维生素D之外，还必须摄取充足的胶原蛋白。 2． 改善关节健康 补充适量的胶原蛋白，可以维持人体自身软骨组织的自动生成机制，保护关节免于磨损和毁坏，也可预防由各种原因引发的骨关节炎。 3． 健美皮肤 皮肤的生长，修复和营养都离不开胶原蛋白，真皮层胶原蛋白的含量减少是皱纹出现的主因之一。 4． 美发亮甲 胶原蛋白控制着头发的粗细、弹性和湿润度，脱发、白发、头发稀疏等毛发老化问题都因为在毛发根部的胶原蛋白不足所造成，指甲的氨基酸组成和毛发接近，都与胶原蛋白相关，经常补充胶原蛋白将使指甲健康亮泽，增加韧性。 5． 丰韵乳房 乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，乳房大小取决于乳腺组织和脂肪的数量，而挺拔丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托，胶原蛋白使结缔组织的主要成分，与多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础，另外胶原蛋白还可以增加皮肤弹性，促进皮肤光洁度。 6． 提高人体免疫力 胶原蛋白是重要的营养源，含有丰富的，尤其是人体无法合成的氨基酸，经常适量补充胶原蛋白，有助于强化各组织功能，提高人体免疫力。 7． 促进伤口愈合能力 临床实验显示胶原蛋白能促进结缔组织的生成，加速伤口的愈合。 胶原蛋白又称胶原。由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质。在体内以胶原纤维形式存在，在水中加热即溶解成胶。在高等动物机体中含量丰富，约占蛋白质总是的1/3。主要分布在结缔组织中，如皮肤于重的70%为胶原。胶原蛋白是一种糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。属不完全蛋白，营养价值不很高，但对动物和人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要基质。 如果胶原蛋白的生物合成反常，或胶原蛋白因其他原因起异常变化，即有可能导致胶原病。在临床医学上，类风湿性关节炎、红斑狼疮等胶原病的发生都与胶原代谢异常有关。工业上可用皮、骨为原料制备不纯的胶原蛋白，如牛皮胶、鱼胶和骨胶等工业用胶，供粘合用。用驴皮制成的阿胶，是重要的滋补药，有补血功用。白明胶（又称明胶）为纯胶原蛋白，一般也以皮、骨为原料，经酸水解后，再用水在60℃时抽提即得。明胶可供食用或制备照相乳胶，还可用于提取羟脯氨酸。 人体中最丰富的蛋白质 人体中大约四分之一的蛋白质是胶原蛋白。胶原蛋白是一种主要的结构蛋白，形成分子电缆，它加强肌腱和支持皮肤和内脏器官的巨大的，有弹性的薄膜。骨头和牙齿是由矿物晶粒加入胶原蛋白形成的。胶原蛋白提供人体的结构，保护和支持软组织，而且用之连接它们的骨骼。但是，尽管它在人体中有重要作用，胶原蛋白仍是一种相对简单的蛋白质。 胶原蛋白三维螺旋结构 胶原蛋白含有三条链，缠绕形成紧密的三维螺旋。这里的图示显示的是整个分子的一个小片段--每条链有超过1400个氨基酸组成，只有20个氨基酸被显示在图中。三个氨基酸的重复序列形成这种稳定的结构。每隔两个氨基酸是一个甘氨酸，一种小型的氨基酸，很好的组装在螺旋的内部。链中剩余位置被其它氨基酸填充：脯氨酸和被修饰的脯氨酸，羟脯氨酸。脯氨酸并不像我们预料的那样常见，因为它在多肽链中形成的扭结，很难存在于典型的球状蛋白中。但是，正如你在下页所见，这是这种结构蛋白的一种正确的形状。 维生素C 羟脯氨酸，对胶原蛋白的稳定性起关键作用，它是在胶原蛋白链形成后经修饰的脯氨酸构建的。反应要求在有氧条件下维生素C的协助。不幸的是，我们人体不能制造维生素C，如果我们不能从食物中摄取足够的维C，结果将十分严重。维C的缺乏减慢了羟脯氨酸的产生，停止新的胶原蛋白的形成，最终导致坏血病。坏血病的症状--牙齿松动和易受损伤--因为缺乏胶原蛋白去修复由每天活动造成的 磨损. 食物架上的胶原蛋白 来自家畜类动物的胶原蛋白，是烹调中的一种常见的成分。像多数蛋白一样，当被加热时，会破坏它的结构。三维螺旋展开，而且链分开。然后，当缠绕的变性链团冷却时，它像海绵一样使周围的水上下浸透，形成凝胶。 一种特殊的氨基酸序列，使牢固的胶原蛋白三维螺旋结构尤其稳定。每隔两个氨基酸是一个甘氨酸，多数剩余的氨基酸是脯氨酸或羟脯氨酸。这里表示的是一个典型的三维螺旋结构，在蛋白质数据库编号1cag中可能出现。注意甘氨酸怎样形成微小的弯曲添满螺旋的内部，注意脯氨酸和羟脯氨酸如何使链在螺旋周围形成光滑的弯曲。在这种结构中，科学家用一个丙氨酸取代甘氨酸的位置，结果表示它排挤周围的链。 这种包含一段人类胶原蛋白的胶原蛋白三维结构，可以在蛋白质数据库编号1bkv中被看到。注意上半部分是非常统一的，这个序列是甘氨酸和脯氨酸理想的结合。在底部，螺旋缺乏规律性，因为许多不同的氨基酸被安置在相同位置的甘氨酸中间。 我们制造许多不同种类的胶原蛋白，他们形成长绳和坚韧的薄膜，形成成熟动物体中的结构支持，如同发展中细胞的活动途径。所有伸展的三维螺旋都连接有不同的末端。最简单的仅仅包含一个长的三维螺旋，有一个惰性末端。胶原蛋白“I型”分子被紧密连接，就像绳中的纤维，组成了坚固的微纤维。这些微纤维几乎充满了我们细胞中的每个空间。 这个图例描绘了一个基层膜，形成一个支持皮肤和许多器官的坚韧的表面。一个不同的胶原蛋白--“IV型”-- 形成这个薄膜的结构基础。IV型胶原蛋白在另一端有个球状的头而且有一个附加的尾部。头部紧密的连接，四个胶原蛋白分子通过其尾部的结合连接起来，形成一个X状的复合体。通过相互作用的两种类型，胶原蛋白IV型伸展形成网络结构，这里以浅蓝色显示。其他两种分子--铰链结构(蓝色-绿色）和长的蛇状的蛋白聚糖（绿色）--填充其中，形成紧密连接的薄膜。

8. 详细介绍胶原蛋白为什么会流失

1、胶原蛋白流失的原因有很多，年龄的增长、紫外线的伤害、环境的恶化、不规律的生活作息时间，皮肤长时间缺乏水分。除了年龄增长这个不可抗因素，胶原蛋白流失很大的原因是紫外线的伤害，因为紫外线能激活黑色素从而蚕食了胶原蛋白。

2、紫外线照射胶原蛋白的流失80%以上均是由于紫外线的伤害，紫外线能激活皮肤里的黑色素、穿透皮层，破坏胶原蛋白。生活压力、作息不当生活压力与作息不当都会造成身体排毒与代谢的滞缓，使内分泌紊乱、毒素堆积、胶原蛋白被破坏。足够的休息与保持平缓愉悦的心情对于减少胶原蛋白流失有必须的作用。

3、环境所致像电脑与手机的电磁辐射、汽车尾气、空气污染等这些环境上的污染元素长期和皮肤接触，会增添体内的自由基，破坏胶原蛋白，使皮肤干燥、暗黄，皱纹提早出现、长色斑等等。

4、胶原蛋白流失首先会导致肌肤失去水分，皮肤缺水干燥就会出现皱纹。皮肤还会失去弹性，变得松弛下垂、毛孔会增大。另外胶原蛋白被黑色素吞噬后，如果被激活的黑色素不能及时排走，还会带来色斑、肤色不匀或暗沉等问题。

(8)胶原代谢异常会得什么病扩展阅读

1、胶原蛋白的流失90%以上都是因为紫外线，所以防晒能防止胶原蛋白流失。另外，多补充含胶原蛋白的食物也可以减缓它的流失，在一些含胶质的食物，牛蹄筋、猪蹄中都含有丰富的胶原蛋白。

2、平时的膳食中蛋白质较高的有鸡蛋（煮鸡蛋吸收率达99％以上）、豆制品（为优质蛋白）、瘦猪肉、畜禽肉类。 人体对蛋白质的吸收率和微量元素以及维生素有关，比如，在摄入蛋白质的同时增加维生素C以及钙、铁等元素的摄入，可以提高蛋白质的吸收利用率。

9. 胶原蛋白是什么提取出来的有什么用

1. 胶原蛋白又称胶原。由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质。在体内以胶原纤维形式存在，在水中加热即溶解成胶。在高等动物机体中含量丰富，约占蛋白质总是的1/3。主要分布在结缔组织中，如皮肤于重的70%为胶原。胶原蛋白是一种糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。属不完全蛋白，营养价值不很高，但对动物和人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要基质。

2. 如果胶原蛋白的生物合成反常，或胶原蛋白因其他原因起异常变化，即有可能导致胶原病。在临床医学上，类风湿性关节炎、红斑狼疮等胶原病的发生都与胶原代谢异常有关。工业上可用皮、骨为原料制备不纯的胶原蛋白，如牛皮胶、鱼胶和骨胶等工业用胶，供粘合用。用驴皮制成的阿胶，是重要的滋补药，有补血功用。白明胶（又称明胶）为纯胶原蛋白，一般也以皮、骨为原料，经酸水解后，再用水在60℃时抽提即得。明胶可供食用或制备照相乳胶，还可用于提取羟脯氨酸。