燕窝炖好后化水怎么办

1. 我买的燕护士燕窝炖着炖着化水了是什么情况

化水是因为燕窝中拥有丰富水溶性蛋白，过长时间炖煮或与酸性食材（如木瓜）一起炖，就非常容易化水，所以建议你采用隔水炖煮的方式，半个小时左右就可以了。

2. 为何燕窝炖好后都变成水

1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

(2)燕窝炖好后化水怎么办扩展阅读：

燕窝炖煮方法：

先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种，其浸泡的时间各不相同：

血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。

白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。

燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。

燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。

炖煮注意事项：

1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；

2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；

3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅

3. 我买的燕窝化水了是怎么回事

我想先说下大部分人都知道的两个原因：

一个就是炖煮时间过长，相信刚开始吃燕窝的人多多少少都遇到过那么几次，一般我们炖煮燕窝的时间最好控制在半小时，如果是老燕窝或洞燕的话，可以炖煮时间再久一点。

第二个原因是放糖的时间太早了，一般最好是等到燕窝快炖好的时候再放糖，这样口感会好很多，也不会造成化水的问题出现。

这两个众所周知的原因在这里我就不过多的赘述了。下面给大家说一下其他造成燕窝化水的原因都有哪些：

除以上两个原因之外，燕窝的化水主要取决于两个因素：一是毛燕，而是加工手法。

为什么毛燕也会造成化水呢？这是因为，有些燕农会提前采摘燕窝，提早采摘下的燕窝是不耐炖的，这也是为什么我们总说老燕窝比较耐炖，口感也很好的原因了。

既然老燕窝口感好燕农为什么还会选择提早采摘燕窝呢？那是因为提前采摘的燕窝做出来的货品相都非常好。有任何问题可以摆渡搜鑫燕盏，随时为您解答。基于目前消费者的喜好，趋势燕农们不得不提早采摘燕窝。我一直强调吃燕窝不能太过注重外观品相，这就是为什么品相很好的燕窝不一定就是最好的燕窝。

其次就是加工手法的问题，如果是半干挑的燕盏再堆密的话，盏身会有一定的拉伸，这样一来也是很容易造成化水的。

另外，还有很重要的一个原因就是加了药水的燕窝也是很容易造成化水的问题的。

结合以上分析的原因，还是那句话，吃燕窝千万别太过纠结好不好看白不白的问题，天然的才是最好的。以上观点，是小编在燕窝行业摸爬滚打多年的经验之谈，如有补充，或不同看法，欢迎大家多多指教。

4. 燕窝炖后溶掉变水，是不是买到了假燕窝

您好，这里是德宜草堂为您解答；

为什么燕窝被炖成水样

1、泡发时间过长

燕窝泡发的时间过长，会导致燕窝吸入过多的水分，造成燕窝不耐火，稍微炖煮一会儿就变成水样。通常来说，
黄燕需要浸泡6-12小时；白燕需要浸泡6-8小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时；燕丝仅需要浸泡2个小时即可
。

2、炖煮时加入了过多的水

炖燕窝时候，放进炖盅里的水应该在超过泡发好的燕窝水平面1~2mm最为适中，口感最好。超过燕窝容易化水。

3、炖煮的放方法不正确

炖煮燕窝的时候要注意隔水文火炖煮，火力太大或者直接炖煮都会导致燕窝化水。此外，炖煮燕窝的时间过长也会导致燕窝被炖成水样。

燕窝被炖成水样了还有营养吗

燕窝被炖成水样了还有营养吗

燕窝的主要营养成分就是水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质微量元素以及人体所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白质是可以溶于水的。所以被炖化的燕窝中水溶性蛋白质会有所流失，但是其他的营养成分并不会流失。

燕窝的正确炖煮方法

燕窝的正确炖煮方法

1、将燕窝放入冷的矿泉水中泡发，并顺着燕丝的纹理将燕窝撕成条状，并将残留在燕窝中的绒毛清理干净。

2、将已经撕成条状的燕窝放入换好的冷水中，轻轻搅拌，直至将燕窝清洗干净。

3、将燕窝放入炖盅的内胆中，加入适量的矿泉水。

4、给炖盅的外胆加水，加至外胆的2/3处即可。

5、大火将炖盅外胆中的水烧至沸腾，再调至小火炖煮25-30分钟即可。

如果您还有什么关于燕窝养生，燕窝美容，孕妇与燕窝等相关问题，都可以咨询我。

希望我今天的回答对您有所帮助。

5. 燕窝炖后化水了是怎么回事呢

因为燕窝本为金丝燕的唾“液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝化回“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。当然如果燕窝不化水就有问题有化学元素了，燕姿物语的燕窝口感蛮好，一般炖10-15分钟就可以避免化水。

6. 燕窝炖出来为什么像水一样

燕窝炖出来会像水一样主要是因为其泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间。其中具体详解如下所述：

1、泡发时间。经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时。

2、炖煮用料。很多人嫌炖燕窝太麻烦，就把所有材料都放进锅里一起炖。其实应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量。炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间。炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

7. 燕窝煮化了是什么情况

炖煮燕窝化水的原因有很多种

1，浸泡时间问题。

通常燕窝只需要清水炖开。再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之类。就一定不会化水！

8. 我们炖的燕窝最多十分钟顿好后还是一丝一丝的，顿好后放到冰箱里一天，第二天发现全化成水了，这是为什么

泰津行回答如下：一般而言屋燕在经过过久时间炖制情况下会出现化水现象，一般是白屋燕2个小时左右，血屋燕3个小时，而洞燕是炖3-5个小时也不会化水的，燕窝化水是受高温而发生酶化原因。你提出的炖了10多分钟放冰箱一天就化水，我们也未遇到这样情况！具体原因可能燕窝本省质量问题。我们是做过实验，浸泡沥水的燕窝放冰箱两周，还是非常新鲜。

9. 听说有的燕窝炖时间长了会变成水，是这样的吗

确切的说应该是溶于水，而不是变成水。燕窝分为屋燕和洞燕两种，两者的质地有很大的区别，屋燕一般炖的时间超过3刻钟的话就会融于水，而洞燕则不会。

燕窝化水的原因：

1、泡发时间：经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料：许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量：炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间：炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

因此炖燕窝应该注意泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间等。最好用隔水慢火炖的方法，盅内温度自然会保持在80℃左右。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质，令香味和营养得到保留。再者，即使燕窝溶于水了，也不会造成浪费。

(9)燕窝炖好后化水怎么办扩展阅读：

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。

食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

蛋白质

燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．

唾液酸

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

参考资料来源：网络-燕窝

10. 为什么最近炖的燕窝总是化水

燕窝需要隔水炖煮，因为燕窝中含有大量的蛋白质遇高温易溶化，所以需要放到炖盅里面后放入水中炖煮。如果化成水说明没有隔水炖煮或者炖煮的时间过长。