生姜中什么成分影响精油的提取

❶ 老姜精油是干什么用的

主要用于体现姜味食品的加工，如方便面调味包、肉制品、香精香 料、腌渍、焙烤、啤酒、姜味饮料等食品，并且也应用在医药、日化产品中。它是理想的高档香辛调味料，随着食品工业的发展，作为高品质、标准化的生姜精油必将受到人们的推崇。

传统方法

是从生姜中提取姜油制品的方法主要有水蒸汽蒸馏法、溶剂浸提法。水蒸汽蒸馏法是利用道尔顿分压定律，将鲜姜或干姜在蒸前捣碎然后在常压或加压下，通入水蒸汽以使姜油在低于其沸点温度下馏出，该法主要获得姜中挥发性较大的精油。

而某些酚类衍生物如姜辣素，因其独特的分子结构，难以随水蒸汽蒸出，所以水蒸汽蒸馏法只能提取姜中部分风味物质，而且蒸馏过程的高温，会使姜油的成分、气味、风味会发生有害变化；

溶剂浸提法获得的姜油所含化学成与所选用的溶剂有很大关系，但溶剂法易受残留溶剂的污染且会沉淀变色，其用途受到一定限制。

以上内容参考：网络-生姜精油

❷ 姜精油的主要成分

己发现姜油中有100多种组分，主要为: Sesquiterpene hydrocarbons（倍半萜烯类碳水化合物）(占50%~66%)，其次是Oxygenated sesquiterpenes （氧化倍半萜烯）(占17%)，其余的主要是Monoterpene hydrocarbons(单萜烯类碳水化合物)和Oxygenated monoterpenes(氧化单萜烯类)，在Sesquiterpene hydrocarbons(倍半萜烯类碳水化合物)中, α-Zingiberene(a-姜烯) 15%～30%、β-Bisaboblene（β-红没药烯） 6%～2%、ar-Curcumene（芳基-姜黄烯）5%～19%、α-farnesene（α-法呢烯） 3%～10%和β-Sesquiphellandrene（β-倍半水芹烯） (占7%~10%)。除了Neral（橙花醛）外，低沸点的Monoterpene hydrocarbons（单萜烯）含量通常较低，约为2%。研究发现桉树脑(l，8-cineole)、里哪醇(linalool)、香茅醇乙酸酯(citronellylacetate)、龙脑(borneol)、香叶醛(geranial)和香叶醇(geraniol)是鲜姜香气的最主要的呈香组分.

❸ 多特瑞生姜精油化学成分

在大多数人的印象里，精油就好像是欧洲古典的皇宫殿堂一样，高贵又遥远。但其实，精油也能非常接地气，可“藏身”于烟火缭绕的厨房中。

我们都知道，日常用到的调味料有很多添加了人工香精，味道不纯粹。而用纯植物萃取的精油来调味，可以让食物回归本味，提升口感。今天，小编就给各位推荐3款可食用的多特瑞精油，来看看它们与美食会碰撞出怎样的火花吧！

多特瑞生姜精油

多特瑞生姜精油萃取于新鲜的生姜根茎，也就是植物在地底下布满根系的茎部，主要成分是α-姜烯，气味温暖且辛辣，还伴有丝丝的香甜。

使用方法：用牙签蘸取少许多特瑞生姜油，然后加入日常的汤品中，不仅可以增添食物的风味，还能给享受美食的你，带来温暖的感觉。

多特瑞黑胡椒精油

黑胡椒是胡椒科胡椒属的植物，是印度居民常备的调味料之一。而多特瑞黑胡椒精油提取的是黑胡椒的种子，香味独特且持久。

使用方法：烹调牛排时，将少许多特瑞黑胡椒精油加于酱汁中，浓郁的味道会成为你的独门秘方。

多特瑞柠檬草油

柠檬草也叫柠檬香茅，它是一种高大、多年生的草本植物。多特瑞柠檬草油提取的是柠檬草叶片，味道香浓且伴有细腻的柑橘香气，可用于东南亚料理中。

❹ 生姜出精油多，还是老姜出精油多

肯定是老的要好一点。水分少肯定也就。出的精油多。

❺ 生姜中挥发油的提取分离与鉴定

现代的生姜精油采用超临界CO2萃取法萃取生姜精油，是以CO2为溶剂，在超临界状态下把生姜中的生姜精油萃取出来，由于CO2的特性和常温、绿色的萃取工艺，使得生姜精油与传统加工方法生产的姜油制品相比有三大优势：一、姜辣素指标标准化，确保终端产品稳定。超临界萃取的生姜精油在采用气相、液相色谱处理系统，用面积归一化法测得生姜精油各组分相对含量，并确定了以特征成分6-姜辣素的含量做为产品标准，使得生姜精油产品标准化，所得到的生姜精油香气纯正自然、风味完整、品质稳定，最大限度地保留了生姜风味成分，是原汁原味的高浓缩产品。传统加工方法因受生姜品种、产地、贮存等因素影响，导致姜辣素强度不一致而无法保证终端产品的稳定一致，而采用生姜特征呈味物质姜辣素控制的生姜精油可完全达到姜的辛辣风味的一致性。二、纯天然、无菌卫生、保质期长、方便贮存。整个生产过程在接近常温、高压下进行，没有溶剂污染，在生产过程中几乎没有活菌能够生存，避免了使用传统香辛调味料灭菌困难的弊端。三、高浓度，体积小，使用方便。高浓度产品，可随意稀释、复配成油溶、水溶、油水两溶等各种产品，方便终端的使用。

❻ 姜精油是从姜皮里提炼出来的吗

姜的历史悠久，它的作用很多，在古代就被广泛使用在菜肴、治病、保养等方面。在现代工艺的处理，从姜身上提取出姜精油，姜精油是以没有剥皮的或是干燥的地上部分的根茎为原料，茎叶枯萎后适宜采收。将姜块洗净冷榨后，采用蒸汽蒸馏法蒸馏24小时提取，得油率在0.27~0.33%之间。琳雅馨姜精油采用超临界CO2萃取法，保留更多有效成分，提取的香气更纯正。姜精油气味浓烈、温暖而使人愉悦。

适合与姜精油搭配的精油

肉桂精油、乳香精油、丁香精油、尤加利精油、天竺葵精油、甜橙精油、柠檬精油、迷迭香精油、月桂精油、白千层精油、藏茴香精油、豆蔻精油、芫荽精油、莱姆精油、香桃木精油、绿薄荷精油、马鞭草精油。

姜是一种带有刺激性的物质，所以姜精油可能会刺激敏感皮肤，在使用的时候一定要注意按说明使用，避免刺激皮肤。同时姜精油也是单方精油的一种，它具有纯度高的特点，在使用的时候要稀释才能直接接触皮肤。

❼ 姜油是各个含量分别是多少啊！！

1996年，中国学者对莱芜姜精油的组成进行了研究，认为莱芜精油约有70多种成分，其主要成分为香叶基乙酸酯、β－倍半水芹烯、芳基姜黄烯和金合欢烯，它们的含量约占总量的60％；其他主要成分还有莰烯、β－水芹烯、桉树脑、橙花醛、姜烯、姜黄酚和蒎烯等，它们的含量也都在1％以上。从成分含量上相比，金合欢烯在莱芜姜油中比例特别高。金合欢烯、橙花醛、倍半水芹烯及芳基姜黄烯等成分，赋予姜油的特征香味，对姜的香气贡献最大。莱芜姜油中这些成分含量很高，可以说莱芜姜精油具有较高的呈味品质。

2002年，中国学者用超临界萃取生姜精油后用gc／ms分析鉴定出了生姜精油中的45种化学成分和各组分相对含量，在已鉴定的组分中，α－姜烯（29．87％）、β－红没药烯（9．45％）、α－法呢烯（1．96％）、β－水芹烯（2．92％）、芳樟醇（1．77％）、榄香烯（1．24％）、3，4－二甲基茴香醚（1．07％）、芳基姜黄（9．73％）、姜酚（0．55％）、β－香叶烯（0．56％）等是生姜精油主要的致香成分，还有一些微量成分，它们赋予生姜精油浓郁的香气，略有柠檬味，同时具有鲜花的香气特征。

至此，已发现姜油中100多种组分，主要成分为：倍半萜烯类碳水化合物50％—66％，氧化倍半萜烯17％，其余主要是单萜烯类碳水化合物和氧化单萜烯类。倍半萜烯类碳水化合物中，α－姜烯占主体（15％—30％）、β－红没药烯（6％—12％）、芳基－姜黄（5％—19％）、β－法呢烯（3％—10％）和β－倍半水芹烯（7％—10％）。除了橙花醛，低沸点的单萜烯含量通常较低，约为2％。其中单萜烯组分被认为对姜的呈香贡献最大。氧化倍半萜烯含量较少，但对姜的风味特征贡献较大。

❽ 姜精油的提取方法

这种精油是以没有剥皮的或是干燥的地上部分的根茎为原料，茎叶枯萎后适宜采收。亩产1500~1750kg。将姜块洗净冷榨后，采用蒸汽蒸馏法蒸馏24小时提取，得油率在0.27~0.33%之间。

❾ 十斤生姜用蒸馏法能萃取多少精油

姜精油:从姜根茎中用水汽蒸馏法提取得到的挥发性油份,几乎不含高沸点成分,是一种透明、浅黄到橘黄色可流动的液体.水溶性姜油:用超临界二氧化碳

❿ 生姜精油的特点及其功效，还要注意什么

1、活血化瘀

生姜精油中保留了生姜中含有的辣素和姜烯等多种药用成分，它能活血化瘀，也能消肿止痛，平时人们出现外伤，引发淤血肿痛时，可以直接把生姜精油涂抹在伤处，并轻轻按摩，这样就能加快伤处血液循环，而且能让淤血尽快消散，肿痛的症状也能随之减轻。

2、祛风散寒

生姜精油能促进人体血液循环，也能增强人体的抗寒能力，它能驱除人体内的风寒之气，对人类高发的风寒感冒有很出色的治疗作用，在需要时可以把生姜精油加在热水中直接泡脚或者泡澡，泡到身体微微出汗，泡好以后要注意保暖及时休息，在第二天就能发现感冒的症状已经减轻很多。

(10)生姜中什么成分影响精油的提取扩展阅读：

精油的使用误区：

1、口服精油对美容更有效

不但不能口服精油，直接使用纯精油也是不可以的纯精油由于浓度很高，是绝对不允许直接接触肌肤的（只有茶树、薰衣草精油除外），必须经过稀释后方可使用。

所以按摩或保养使用的精油一定是经稀释调配后的复方精油，复方精油才可以直接用于肌肤上。

2、精油可以加入面霜中使用

自做主张地将精油加入面霜中，后果就是一瓶好好的面霜变质了。问题出在面霜里，由于精油是纯天然植物性的，如果遇到化工合成的物质或人工香精就会有反应，造成以上现象。所以在自行调配的时候，要选择同样是天然成分的面霜产品才可以。

参考资料来源：

网络-姜精油

网络-生姜精油

人民网-精油好处多警惕使用时的8个误区