糖精油温多少度就会蒸发了

① 油在多少度的时候可以蒸发

只要是液体，多少度都可以蒸发。只是蒸发快慢的问题。

你是不是想问多少度的时候可以“沸腾”啊？

② 油温180度怎么判断

一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。这时把木筷子插到油锅里，周围有大量的气泡，但没有噼里啪啦的声音，有声音则说明油温已经到了八成，通常有200度。

还有用手掌检测油温法：将油倒入锅中，中火加热一两分钟，手掌放在离锅面5~8公分处，如果没有温热感，这时油温较低，大约为100℃～120℃，如果掌心温热但不会烫人，温度大约为120℃～140℃，如果有烫手的感觉，油温可能已经超过180℃了。

不同油温下不同菜，把握时机最重要

1、一二成热，适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。

2、三四成热，一般用于干熘、软炸等，有保鲜嫩、除水分的作用，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼等。但这些菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。

3、五六成热，适用于炒、炝等烹调方法，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少。

4、七八成热，适用于炸、煎、爆等。做出的葱爆肉，能使主料迅速加热，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时口感较嫩。七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黄酥脆、蛋黄溏心；煎鱼，能使其外皮变得酥脆。

5、九十成热，仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼、清蒸鱼等上最后一道工序。

③ 水和酒精，他们的最佳蒸发温度各是多少度

设此温度下，100克饱和食盐溶液所溶的食盐是x1,200克饱和食盐溶液所溶的食盐是y1,
则
36g/100g+36g=x1/100g=y1/200g,
解得
x1=26.5g,
y1=52.9g(精确到小数点后一位）
100克饱和食盐溶液蒸发掉10克水后所溶的食盐是x2,200克饱和食盐溶液蒸发掉10克水后所溶的食盐是y2,
则
36g/100g+36g=x2/100g-10g=y2/200g-10g
解得x2=23.8g,
y2=50.3g(精确到小数点后一位）
答：
在此温度下，各蒸发掉10克水，原100克的饱和食盐溶液所析出的晶体是x1-x2=26.5g-23.8g=2.7g,
原200克的饱和食盐溶液所析出的晶体是y1-y2=52.9g-50.3g=2.6g。

④ 水在多少温度以上时就会开始蒸发

蒸发的定义：够飞出液面脱离束缚而成为汽分子，所以液体在任何温度下都能蒸发。严格来说就是高于绝对零度（-273.15度）时水就会蒸发，液体的温度升高，分子的平均动能增大，速度增大，从液面飞出去的分子数量就会增多，所以液体的温度越高，蒸发得就越快。

⑤ 炒菜时油温多少度合适，

油温达到200度以上，炒的菜更好香，但一般油在200度左右，就起烟了，因为他们的烟点就是200度左右，目前烟点最高的食用油为茶油，之所以用茶油炒菜，更香，更好吃。

⑥ 国标2760规定配制酒中可以添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素……），而白酒中为什么会禁用

你如果想解决白酒中的甜味我希望可以帮到你谢谢

⑦ 如何判断油温

虽然是复制的，希望你够帮得到你， 温油锅，三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，无烟 当原料下锅时，原料周围出现少量气泡 热油锅，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起 原料周围出现大量气泡，无爆声 旺油锅，七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒 当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声 。 鉴别油温的方法：
1、凉油：
这点就不必多说了，因为凉油是常温油，就是未经加热的食用油。通常应用于肉类食材的上浆以及炒至坚果（如花生米）是使用。因为大部分坚果类食材比较爱糊，所以在使用食用油炒制时需要有一个从凉油到热油的慢慢升温的过程。
2、温油（1——2成热）：
鉴别这个温度的油的方法：将手悬停于油面上方3寸左右时只有微微温暖的感觉、将少部分肉类食材（如一根肉丝）放入油中后食材没有明显的变化，只有少量的气泡从食材边冒出来。这个油温不常使用到，比较适用于对很薄或质地很嫩的肉类食材（如鱼片）进行加工，但对于上浆好的食材比较容易产生脱糊现象。
3、温热油（3——4成热）：
鉴别这个温度的油的方法：将手悬停于油面上方3寸左右时只有热的感觉但还不觉得烫、将少部分肉类食材（如一根肉丝）放入油中后食材在3秒之内变成白色，大量的气泡会从食材边冒出来，并伴有少量的爆破声。这个油温比较适用于肉丝、鸡丝等食材的初步加热。
4、热油（5——6成热）：
鉴别这个温度的油的方法：将手悬停于油面上方3寸左右时开始有烫的感觉、将少部分肉类食材（如一根肉丝）放入油中后食材会立即内变成白色，大量的气泡会从食材边冒出来，并伴有大量的爆破声。这是我们最常用到的油温，比较适用于葱姜蒜等辅助材料的爆香、肉丝、肉片的过油断生，也是烹入料酒、酱油等调料的时机。

⑧ 使用油烧得温度太高是否会蒸发

如果要使油不冒烟不蒸发,油温不能超过230摄氏度.食用油在出厂时,都经过了230温度的提炼,这个温度就叫食用油的烟点,如果油超过这个温度就会冒烟,并会产生有害物质,
你的油熬得的时间太长,只是补充一些油,这样时间长了油中有害物质就会积累,所以你要定期的把所有的锅中油倒掉,换新油才卫生.肯德基的炸薯条的油就是定期更换的.
换油看起来是增加了成本,其实这样做对你的店的声誉会大有好处,生意会更好,你也会觉得对得起良心.