A. 小籠包蒸出來發黃是什麼原因
1、包子麵皮發黃
這個情況可能是三個原因造成的：
第一種是可能泡打粉用量過多。做的時候看清楚包裝上的比例來，切勿放得過多造成麵皮發黃的現象;
第二種可能是你蒸包子的時間太長了，包子蒸的時間越長就越黃，原因是麵粉中的澱粉和空氣的氧氣反應。因此在做包子的時候可以適當減少時間。
第三個原因可能是麵粉本身問題，如果前兩種都沒有問題的話，那可能是麵粉本身的原因，可以換其他的麵粉試試看。
2、蒸出來的包子發酸
第一，可能是醒面或發面的時間過長，導致酵母菌產生次生代謝物，讓面產生酸味，所以減少發面時間即可解決;另外一旦發面時間長了，放入適量鹼性食物(小蘇打)也可緩解;
第二，酵母放多了，泡打粉少了，解決方法請適當減少酵母。和面的時候加入少量的鹽，可以預防面團發酸!
3、包子蒸熟後收縮變形
出現收縮變形這種情況，可能是你醒發面團的時間不夠。
首先把面揉得越光滑越好，揉好的面團要醒30分鍾以上，等發大了再把面團揉緊，出劑，做成包子，在做好的包子上面用噴壺噴點水再醒十五分鍾就可以蒸了，這樣蒸出來的包子不會變形。
4、包子比較干，沒有湯汁
遇到這種情況，你可以在調餡料的時候多加點水，餡料和好了冷藏一會再拿出來包，即容易包，也不會干。
5、包子開裂
這種情況的原因是面團太幹了，和面的時候適當多加點水，為了防止面團發面過程風干，最好蓋上濕布就可以解決。
6、面發不起來，做出來包子比較硬
出現這種情況，通常是面團發酵的時間不夠長，此外可能是酵母的量放得不夠或者是酵母的質量不好;建議購買高質量的酵母粉或者增加酵母用量，這樣能夠讓面團更容易發酵;
還有一種情況，可能是面團發酵時的室內溫度太低，所以冬天發面的時候最好把面放在溫暖的地方。
B. 蒸包子熟後發黃的原因
1、蒸包子熟後發黃，有可能是給揉好的面團放入的鹼過多導致的，所以蒸包子時一定要控制好鹼量，這樣蒸出來的包子才不會發黃。
2、蒸包子前，和面時加入的水量過少，會導致面團相對干硬，如果面團醒發時間再較短的話，面團內部的氣孔很難達到細膩均勻的狀態，孔洞結構的粗糙會使面團內部摻雜著大量的空氣，空氣中的氧氣會和面團發生氧化反應，這樣就會導致面團相對較黃，蒸出來的包子自然也是發黃的。
3、如果和面的時間過長或過短，面團不能達到適合麵筋擴展的狀態，這樣做出來的包子會出現泛黃的情況發生，所以和面的時間一定要恰當。
4、如果對面團的壓面不足，導致面團中的空氣不能徹底排除，發酵時就會導致面團內部氣孔不夠均勻，這種情況蒸出來的包子就有可能出現發黃的情況
C. 包子蒸熟後的包子發黃
包子蒸熟後出現發黃現象，可能是和面的問題，或者是壓面問題，再者是由於醒發時間太長。如果你蒸包子的時間過長，就會出現發黃的情況，這是由於麵粉中的澱粉和空氣氧化反應的緣故，所以在做包子的時候可以適當減少時間。
包子是一種比較傳統的麵食，通常是由麵粉發酵製作而成的，包子餡的種類是非常多的，可以根據個人喜好來製作。包子蒸出來的時候是松軟的，不僅味道美味，營養也是比較豐富的。但有時候，蒸出來的包子會出現發黃的情況。
第一種可能是由於泡打粉用量過多，所以蒸出來的包子麵皮出現發黃現象。第二種可能是由於蒸包子的時間太長，包子蒸的時間越長就會越黃。第三種可能就是因為麵粉本身的問題，可以嘗試換其它麵粉。
如果以上情況都沒有發生，可能是由於酵母放太多，嘗試適當減少酵母的放入。除了麵粉之外，水也很關鍵，每個地區的水質量不一樣，有些地區的水質偏鹼性，用這樣的水做出來的包子就容易出現發黃情況。
D. 蒸包子發黃是什麼原因
包子麵皮發黃
這個情況可能是三個原因造成的：
第一種是可能泡打粉用量過多。做的時候看清楚包裝上的比例來，切勿放得過多造成麵皮發黃的現象；
第二種可能是你蒸包子的時間太長了，包子蒸的時間越長就越黃，原因是麵粉中的澱粉和空氣的氧氣反應。因此在做包子的時候可以適當減少時間。
第三個原因可能是麵粉本身問題，如果前兩種都沒有問題的話，那可能是麵粉本身的原因，可以換其他的麵粉試試看
E. 為什麼小籠包面蒸出來發黃呢
這與面的種類有點關系。比如說富強精粉、標粉、全麥粉等。這些面做成的麵食剛從籠屜中取出，此時的白度會稍好於粉狀的白色，但過了一會兒由於空氣氧化的原因會變深些顏色。這就是你說的變黃，然而這只是次要原因。
主要是因為包子皮吸收了包子餡少量的湯汁，況且包子皮薄，透亮出餡的顏色。所以會呈現出黃色。
再者有可能是發面兌鹼時鹼大了些，使面呈現出黃色。不過這種小籠包的味全變了。
F. 包子蒸出來發黃怎麼回事
你做的包子發黃是面沒發好，或者的鹼沒勾兌好的，我長期自己做老面的包子很白也沒氣味什麼的，以前是用酵母發沒老面好吃，其實老面掌握好鹼很簡單的
G. 包子蒸出來是黃的怎麼回事
包 子蒸出來是黃的，可能是小蘇打放多了。或者有可能是火太大的原因。下面來看一下正確的蒸包做法。
豬肉茄子餡包做法
食材：
茄子、鹽、蛋清、肉餡、白鬍椒粉、香油、蔥、姜、蒜
步驟：
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白鬍椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻即可。
3.取適量餡料置於包 子皮上,一首托麵皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麵皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鍾後取出,豬肉茄子餡的包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。