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面部水拉皮怎麼做

發布時間:2023-01-25 11:26:51

❶ 拉皮是什麼原料做的

拉皮是東北的名小吃,又稱東北大拉皮,水拉皮等,原來以馬鈴薯澱粉為原料製作,現在多以木薯澱粉為原料製作。東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮,入口滑爽、勁道,質感細膩而深受消費者喜愛,長期以來受加工方式的限制,以手工製作為主,加工效率低,勞動強度大,且衛生程度差。

近年來,出現以拉皮機製作拉皮的方法。生產工藝為:澱粉+水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。真正無明礬無磷酸鹽拉皮的製作配方、工藝、方法、技術,紅薯澱粉(或土豆澱粉、綠豆澱粉)80斤,木薯澱粉20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃溫水200斤,鹽0.3-0.5斤。



相關信息

1.將土豆澱粉80斤,木薯澱粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均勻,再加入50-60℃溫水200斤,鹽0.3-0.5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鍾。

2.鍋內加水燒開,在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態,水滾時可以適當加入涼水。

3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油,放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊,然後坐在鍋內的水面上,正轉、反轉幾圈,使旋子內漿水攤鋪均勻。

4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時,旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內,這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明,將水倒出,等1分鍾後粉皮就熟透了。

5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中,冰涼以後揭出,鋪平迭好,陰干表面水分(鮮拉皮)或曬干水分(乾粉皮)、包裝、銷售。

注意事項:做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間,太早,粉皮還沒有成型,太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白,沒有水時,就可以注入熱水。

❷ 拉皮怎麼做

主料:澱粉。輔料:豬裡脊肉、黃瓜、胡蘿、雞蛋。調料:水、香菜、蒜、辣椒油、香油、生抽、白糖、料酒、醬油、醋、植物油、水澱粉、小蔥。做法:將澱粉和清水按照1比1,撒入一點鹽攪成澱粉稀漿。舀一大勺澱粉漿倒入盤子晃勻。將盤子放到燒開的熱水上,讓澱粉顏色變白。

❸ 拉皮配方和做法 如何做拉皮

1、材料綠豆粉100克、水200克、明礬少量。將優質綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻,略有粘稠感即可。可以適量加些明礬,這樣可以增強拉皮的彈性。

2、然後將調好的粉漿放到洗凈的粉旋子里,晃勻。粉漿的量要掌握好,粉漿的薄厚要均勻,以能蓋住盆地為佳,但不可過厚(約3毫米左右)。註:在倒入粉漿前,最好在粉旋子底部塗抹一些植物油,以免涼皮和粉旋子粘連。

3、煮一大鍋開水,把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意,不能讓沸水濺入粉旋子內部。

4、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。

5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脫模。

6、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。

❹ 拉皮如何做(美容拉皮是怎麼做的)

1、拉皮怎麼做好吃涼拌。

2、拉皮怎麼做好吃又簡單。

3、拉皮怎麼做好吃法大全。

4、美容拉皮是怎麼做的?。

5、拉皮做法配方比例。

6、肉拉皮怎麼做。

1.一、香菜肉絲拌拉皮:准備食材:東北大拉皮1包、肉絲50克、香菜2-3根、黃豆醬1勺、生抽1勺、澱粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油鹽適量。

2.將大拉皮放入熱水中泡上五至八分鍾,泡軟後撈出來放入涼水中。

3.將泡過的大拉皮瀝干水分後放入碗中,加入橄欖油攪拌均勻。

4.肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻,腌制五分鍾。

5.燒熱鍋,下入一半蒜末,煸炒出香味。

6.倒入腌制肉絲翻炒,肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒。

7.翻炒均勻後加入水澱粉,第三放上香菜碎即可。

8.第三加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用。

9.將泡好的大拉皮墊入盤中底部,將炒好的肉絲放在上面。

10.再放入還剩餘一半的蒜末,再放上香菜碎,吃時攪拌均勻。

11.涼拌拉皮:黃瓜、胡蘿卜擦細絲。

12.泡發好的黑木耳焯熱水。

13.將黑木耳切細絲備用。

14.雞蛋打散,攪拌均勻,少許蛋液倒入鍋內,迅速轉動鍋體,蛋皮周圍起皮時進行翻面,片刻即可出鍋。

15.蛋皮切細絲備用,豬瘦肉切細絲。

16.肉絲加少許澱粉,老抽及生抽攪拌均勻。

17.鍋內加少許油加熱,倒入肉絲,肉絲炒變色時,加入一勺蚝油、少許糖,翻炒均勻。

18.黃瓜絲、胡蘿卜絲、蛋皮及黑木耳擺盤。

19.蒜泥加入醋、味極鮮及麻汁調制均勻。

20.放上拉皮及肉絲,倒入蒜泥,即可享用。

21.蒜苔肉絲炒拉皮:拉皮買的袋裝的,整張的自己切塊條一樣的,過涼水散開,控水備用。

22.裡脊肉切絲,用一勺料酒,少許鹽,一勺澱粉抓勻腌制十分鍾。

23.蒜苔摘洗干凈切段,油燒熱下薑末爆香。

24.下肉絲翻炒至顏色發白,加一勺甜面醬炒勻。

25.把切好的蒜苔倒進鍋里,烹入料酒,一勺生抽,適量鹽炒到蒜苔斷生。

26.如果乾的話調一點水進去,讓菜適當有湯汁。

27.第三把拉皮放進去翻炒勻淋入香油關火,拉皮不要炒時間長了,長了就粘坨了。

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