燕窩酒席上怎麼裝

『壹』 燕窩保存需要用什麼容器裝

可以用的容器有很多，玻璃罐，瓷罐較為理想，化學性質穩定，其次金屬罐，塑料罐，金屬器皿不銹鋼為首選，不論用什麼容器，前提是密封性好，才能更好保存物品。

『貳』 擺酒席500位需要燉多少燕窩

如果做做濃縮的話就要一個人用到5克這樣，燉出來150ml,一桌就要50克，50桌就要2500克就是5斤
如果要6克的量，50桌就要6斤燕窩
如果用3克的量，50桌就只要3斤
其實1斤2斤都可以做500位，就看你一個人要吃幾克

『叄』 酒席的燕窩用什麼煮

燕窩營養豐富卻又很嬌嫩，燉不好會影響口感，要麼化成水，要麼燉不透硬邦邦的。窩友們燉煮時要特別注意以下幾點。

1、可以一次燉吃幾次的量，把燉好沒吃的密封好以防串味放進冰箱保鮮。
2、用冷水燉煮使燕窩經過由冷到熱的加熱過程，口感會更加細嫩滑爽，不要因為心急而用熱水或溫水燉煮。
3、燉煮的時間可以根據個人的口感來調整，喜歡爽口點的就燉時間短一點，喜歡軟滑點就燉久一點，但是要避免燉太久化水了。
4、隔水燉能保證燕窩受熱溫度不超過100度，而直接加熱會使受熱溫度過高從而破壞燕窩的營養物質結構。所以功率太高的電燉鍋不適合燉燕窩。

燉煮方法
1、燕窩用純凈水泡發3-5小時，挑去細毛，沖洗浮毛
2、把燕窩放進燉盅加水蓋過燕窩，燉盅外面的水要超過燉盅的一半。
3、先開大火水開了轉小火，小火計時20-30分鍾。
4、出鍋時燕窩呈透明狀，粘稠感就算燉好了。

『肆』 有專業做酒席燕窩的嗎

燕窩屬高檔補品、應選上點檔次的大湯碗、並放中間、讓各位食客都能看到和吃到。

『伍』 燕窩裝盒擺放方法

主要是重疊和鑲嵌式的擺盒方法。重疊把盒內海綿拿掉墊一層軟薄一點的東西，空間大一些，是將盞形完整燕窩一盞盞的擺，不要太高，用後一片重疊到前一片燕窩，如果燕窩太幹了，不能壓，可以稍微噴點水軟化一下再裝進去，不要封膠帶。鑲嵌主要是根據盒子的形狀放在盒子上可以固定的地方。

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網上購買正品燕窩注意事項：

1、網購應貨比三家，購買時要索要發票

為了安全購買，消費者能夠更好地確認想要購買的產品類型，了解相關信息。在選擇網上家電賣場時，必須選擇指定的品牌經銷商、專業的家電網站認證經銷商或傳統的網上商城進行「三店比較」，選擇售後服務完善的網上商城。

在付款時需謹慎，最好選擇第三方支付或者貨到付款，購買時一定記得要索要發票。

2、收到貨後要當面驗收再簽收

驗貨看似個小環節，但一定要仔細。驗貨的時候先看外包裝是否完好無損，另外商家一般會在包裹中放配貨單，確認配貨單和實物是否吻合。接下來檢查包裝里的發票、證書、信用卡等是否一應俱全。

3、燕窩驗真過後才可以食用

驗真方法：

一看，燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩的顏色、盞形及浸泡後有沒殘余細小羽毛。

二摸，取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

三燒，用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。

四聞，燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

參考資料：人民網：網上買燕窩怎麼樣才能買上真品

『陸』 如何燉燕窩

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屠燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。買靚燕窩的秘訣：
一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
燕窩禮盒
二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的「發頭」。
三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。
印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠印尼燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。非實驗室鑒別燕窩要點：
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛的是烹制名菜「清湯燕菜」。烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉，則別具一番風味。《隨園食單》中說：「此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之」，「以柔配柔，以清配清」，是一定要遵循的，否則就會是好東西不得好吃了。泡發好擇凈的燕窩若是當時不用，可存放於冰箱冷藏室內，每天換清水一、兩次。
〔烹制方法〕
1.將水發燕窩放在小盆里，用溫水沖泡後，潷去水。再用溫水沖泡，又潷盡水汁。甜櫻桃切成片。
2.炒鍋置微火，下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘時，用凈紗布濾去雜質，然後取凈糖汁150克沖入燕窩，潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸5分鍾取出，撒入櫻桃片即成。
〔工藝關鍵〕
水發燕窩：將干燕窩放入清水浸泡3～4小時（根據質地軟硬程度而定），在水中用夾子揀去細毛和雜質，用手抖松剔整後，放入沸水鍋稍泡，撈出時再放進清水中浸3～4小時，最後再下沸水鍋氽一下，撈起即成。
〔風味特點〕
「冰糖燕窩」是久負盛譽的閩菜甜食，它以注重泡發、入味而著稱，色澤潔白，軟潤滑爽，甘冽清甜。高檔宴席，常作壓桌甜菜。
雞汁燕窩
燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。
將燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗干凈，放進品鍋加沸水燜5分鍾，漠去水後，再用沸水燜約10分鍾，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。
一、燕窩蟲草雪耳湯
【原料】
燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
【製作過程】
上葯按比例配製，先用水燉燕窩，後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。
【功效】
1.補肺滋腎，養顏止咳。
2.主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
3.方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經，有補肺養陰、止汗養顏的效果；冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯；雪耳性味甘平，入肺、胃經，有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
二、燕窩蟲草百合鴨肉湯
【原料】
燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。
【製作過程】
上葯按比例配製，先將鴨肉燉30分鍾，後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾，飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。
【功效】
1. 滋陰清熱，潤肺止咳。
2. 主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠，或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3. 方論：方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，「百合有清痰火，補虛損的功效」；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
三、雪蛤銀耳燉燕窩
【原料】
雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克
【製作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤漂洗干凈，颳去黑色雜質，切成小塊；銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，先用大火燉30分鍾，後用中火燉l小時，加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。
(5)燉好取出，待溫後服食。
【功效】
補肺養顏，補虛去損。
適應症
氣喘乾咳，陰虛盜汗。
注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養陰補虛，益腎強精；雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥，益氣養血；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病
四、燕窩蟲草燉草雞
【原料】
燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半隻，姜2片，黃酒、鹽少許。
【製作過程】
（1） 燕窩用清水浸泡發開，再用清水洗滌，撈起瀝干水份，備用；
（2） 蟲草洗凈瀝干備用；
（3） 草雞去皮，飛水，斬大件備用；
（4） 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水，隔水慢火燉3小時後，加入燕窩慢火燉30分鍾，食用時加入適量鹽即可。
【功效】
滋潤肺胃，益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂，加速受損皮膚修復和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，並抑制皮膚衰老，留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原，並且補而不膩。
老人——能健體強身，增強抗病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。
兒童——補益強身，促進身體和智力發育，增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養，補充體力，增強體質，促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力，改善血液循環，刺激神經興奮，增強思維活性。
五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品
【原料】
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。
【製作過程】
西米用清水浸5分鍾，放入熱滾水內，中火煲5分鍾，瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內，隕水慢火燉30-45分鍾，再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾，即成滋補美味的甜品。
【功效】
《本草再新》說燕窩能「大補元氣」，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。
燕窩最簡單的蒸制方法為清燉加冰糖，即每人每次取5~8g用適量的清水浸發，再用文火燉，然後加少量冰糖調味即可。不同等級規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。依次列舉：
1、龍牙盞、龍牙碎——浸發1~2小時——燉制15~20分鍾
2、白燕盞、白燕碎——浸發3~5小時——燉制15~20分鍾
3、黃燕盞、黃燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鍾
4、紅燕盞、紅燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鍾
5、金絲洞燕/白燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
6、金絲洞燕/黃燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
7、金絲洞燕/紅腳燕——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
8、金絲洞燕/紅燕盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鍾
9、金絲洞燕/惠安盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鍾

『柒』 燕窩怎麼裝盒

燕窩的裝盒注意考慮的問題是 要給燕窩留購空間，外盒也要堅固，以保證在燕窩運輸或者拿放的過程中不會碎掉。
（燕窩印象）溫馨提示您僅供參考哦

『捌』 中餐宴會的上菜順序

中餐上菜的一般順序是：先冷盤、後熱炒、大菜、湯，中間穿插面點，最後是水果。

上點心的順序，各飯店之間有所不同，有的在湯後面上，有的將第一道咸點提前到第一道大菜後面上；有的咸、甜點心一起上，有的咸、甜點交叉上。

第一道菜上冷盤。在開席前幾分鍾端上為宜。來賓入座開席後，走菜服務員即通知廚房准備出菜。當來賓吃去2/3左右的冷盤時，就上第一道菜，把菜放在主賓前面，將沒吃完的冷盤移向副主人一邊，以下幾道炒菜用同樣方法依次端上。

禮儀規則：

1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

2、主人家不能遲到；客人應當早到5－10分鍾，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠牆、櫃台的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍。

4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

『玖』 請問媚之燕即食燕窩適合婚慶布置上用嗎

我在朋友的婚禮上看到過。
他們就用了這個燕窩，聽說好像是裡面的禧燕系列，就是針對婚慶的一款燕窩。
包裝也很喜慶，中國紅外包裝，黃色的定製碗，很典雅。
然後一盒十碗，大概是指十全十美吧。
我覺得婚禮用這個真的不錯。