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燕窩紅和白哪個好起什麼作用

發布時間:2022-06-25 18:16:48

㈠ 燕窩是紅燕好還是白燕好

血燕營養價值比白燕高

血燕以褐紅色完整無碎者為上品,其鐵質,礦物質等營養素最為豐富。傳說金絲燕用唾液築成兩個燕窩後,築最後一個窩時已筋疲力竭,因而吐出血來,而成了所謂的「血燕」。其實血燕是由於金絲燕的燕種,不同地方的聚集地,其吞食的生物所含的物質及水質的影響,導致其分泌的唾液顏色偏紅,加上風化而來。這些血燕儲存的時間越久,它的褐紅色會變得越深。血燕營養、食療功效較好,醫家視為珍品,又因血燕產量較少,固此價錢比官燕高。

燕窩

別名: 燕盞、燕根、燕室、燕蔬菜、燕菜、燕蔬、燕窩菜。 燕窩又以顏色分類,主要分為白色、血紅色、黃色,以至灰色和紫色等。燕窩有不同的顏色,是因為金絲燕所吃的食物各有不同,它分泌的唾液築成的燕巢顏色也不相同。白燕的口感較稔滑;黃燕及血燕較爽口,因為黃燕及血燕內所佔的礦物質成份較多。

牙白色燕盞,光潔透亮,呈絲瓜絡半碗狀,根小而薄,加水後變軟,吸水力強,能膨脹七、八倍,是燕窩中的上品,因過去只用於進貢官府,故稱為「官燕」,又稱「貢燕」、「白燕」等。官燕還分有龍牙燕、象牙燕、暹羅燕等品種,前兩種稍圓而較大,略有毛;後一種由南洋進口,黃而較小,無根無毛。商品多經熏制增白和去毛。
燕窩的等級

燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多,盞形較不均整,窩體小而薄,是為次品。質地較純,雜質很少,形態整齊均稱,光潔透亮,呈絲瓜絡半碗狀,略有清香者為上品。
清洗燕窩

清潔和處理燕窩是一個冗長而人工密雜的程序。採摘後的燕窩須經浸泡 2 至 48 小時,待其吸水發大,不同品種的燕窩,浸透需時不同。浸過燕窩的水不用保留。然後揀毛和去雜質,可用不 鋼鉗揀去細毛,最後將浸透的燕窩放在雙層不 鋼過濾網內,一邊沖洗,一邊把燕窩撕開,便可將雜質沖去。
分辨真假燕窩

個別商人會用化學品來處理和清潔燕窩。比較自然清水處理,用過化學品的燕窩較光身及有異味。血燕如顏色過於鮮紅,亦可能用染色添加劑處理過,浸水後便會現形。

有不法商人會在燕盞上塗上蛋白或膠凍以增加重量,這種燕窩在燈光照射下會反光或顯不透明狀態。真正的燕盞在燈光照射下是透光的。至於有人用「馬來樹膠」或「豬皮」冒充的假貨,前者有酸昧,無絲條狀,後者經浸水後水面上會有少少浮油。其他假燕窩會以樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎來謀利。

對於好壞品級的分別,概括地說,價錢反映品質,是非常合理的分野。品質較好,級別較高的燕窩肯定是營養價值較高,發頭較大 (對白官燕而言,血燕一般不太發大),外觀也較整齊、漂亮。
性味、歸經:
甘,平。歸肺、胃、腎經。

功效:
滋陰養顏,固本培元,健肺防喘,增強體質,延年益壽。

臨床應用:
可治虛損、結核病、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、痢瘧以及噎膈反胃等症

使用注意:
燕窩受潮極易發霉。黃、黑、霉爛者有毒,勿食。

因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液,在攝氏 100 度下會溶化成液體,尤其是白官燕;此外,燕窩的促進細胞分裂激素能在攝氏 80 度下仍保持活性,但高溫直接煮食會破壞燕窩中大部分營養素,所以最好的煮食燕窩方法是燉。文火燉法可使燉盅內溫度保持在攝氏 80 度左右,可避免燕窩因高溫溶化,更重要的是可保留燕窩的營養。選用電子燉盅安全方便,可調較至弱火燉便可。即便如此,如燉過久,燕窩仍會變成液體,故燉燕窩要隨時留意調控時間。

切勿用微波爐加熱,因過高的溫度會令燕窩的營養流失。濕身燕窩可放在通風的室溫下三十分鍾,這樣燕窩自然乾身。切不可焙烘或以太陽曬乾。

㈡ 紅色燕窩跟白色哪個好

白燕即官燕,屋燕,干凈衛生。紅色正品是血燕,實際造假很多

㈢ 燕窩什麼顏色最好

燕窩 顏色最好是:鮮紅色

燕窩按顏色分類:可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。

三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色,但各個顏色的一些細節也是很重要的:

白燕:

白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的,透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近,那可能是經過化學葯水漂白的。

紅燕:

紅燕是洞燕的一種,由於受到空氣、礦物質侵蝕,從燕角部分慢慢往裡延伸,會呈現一定的紅色。紅色深淺不一,燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色,血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的,亞硝酸鹽嚴重超標。

黃燕:

我們國內黃燕很少見,在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出,黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的,只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。

在分辨燕窩的顏色的時候,有一點特別重要:不管白燕、紅燕、黃燕 ,燕窩的顏色都是不均勻的,漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。

燕窩真假的鑒別:
1、味道:天然燕窩聞起來是蛋清香味,也有點類似腥味。
2、顏色:天然燕窩的顏色呈白色,帶點黃,絕對不能是像白紙一樣的白;
3、燕窩紋路:天然燕盞和燕條能清楚的看到一條一條的紋路,像粉絲一樣,會有空隙的,因為在人工挑毛時肯定有斷的,所以就能看到空隙。
4、試水:真的燕窩泡水後,不管多少個小時,水仍然跟礦泉水一樣,沒有一點點渾濁,燉好後的燕窩,裡面的水也是如此。
5、手試:取一小塊燕窩用水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

燕窩功效:
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低 潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
4、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
5、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。
7、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。
8、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。
燉的方法:
1、水開後立即關小火。
2、如果初次燉還沒有經驗,那在燉到20分鍾的時候就看一樣,如果看到燕窩跟才放下去的一樣,還是清清的,沒有發起來的感覺那就還要燉一下。
3、當看到燕窩面上(像蒸包子發起來的感覺,沒得那麼誇張哈,打個比方),上面有細細的水泡那種,就可以關火了。再燉就會慢慢化掉了。

㈣ 燕窩的種類有哪些,各自都有什麼功效什麼人不適合吃燕窩

燕窩按做窩的環境可分為:洞燕、屋燕兩大類:
1 洞燕
洞燕主要產自馬來西亞東部的砂勞越和沙巴,印尼,泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼。
2 屋燕
屋燕也就是人們常說的出產於房屋裡的燕窩。這種燕屋主要分布在印尼沿海地區,特別是巴當,巴萊,爪哇一帶,是燕屋的集中地。馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養殖屋燕的重要據點。與平常的房子所不同的是,燕屋的四周多開了許多小洞,金絲燕便從這些洞口進出燕屋。

按品種分為官燕和毛燕、草燕:
官燕:(產自「屋燕」或「洞燕」)雜質較少,其色澤微黃,呈絲瓜絡樣。加水後會變軟,吸水力強,且能膨脹七八倍,是燕窩中的上品。因其過去只用於進貢官府,故稱為「官燕」。
毛燕:(只產自「洞燕」)毛燕的吸水力較官燕弱,且顏色較暗,揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕餅等產品。因其處理過程較多,故其營養價值及價錢比官燕低。
草燕:(產自「屋燕」或「洞燕」)草燕含大量雜質,其燕窩成分是三類中最少的,價錢也最便宜。

按顏色可分為血燕、花燕、白燕:
血燕---馬來西亞的血燕是呈橙紅色的,這是由於洞穴里的環境,濕度,空氣,燕種等因素所形成的。印尼血燕偏紅色
花燕---一片燕窩上有三種純天然色澤,即黃,紅,白。只產於馬來西亞砂勞越州境內某些特類洞穴。
白燕---白色帶點黃。

按形狀可以分為:燕盞(最貴)、燕條(次之)、燕餅(僅次之)、燕尾(便宜)燕碎(最便宜)等。
燕窩的功效有:
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品,並含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。

燕窩屬水性平,男、女、老、幼、孕、素(僅限環保屋燕)四季皆宜。不適合進食燕窩的人群僅限以下四類:
1.不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養,4月以後就可以食用,燉的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可增加體質和食慾,促進身體和智力的生長發育。
2.《隨息居飲食譜》記載燕窩「病邪方熾勿投」。曹炳章記載燕窩「有表邪人切忌」。《中華本草》、《中葯大辭典》等分別引用。中醫表邪病症即感冒。外感六淫之邪,多從口鼻或皮毛侵入,其停留於淺表部位時稱表邪。常見發熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等症狀。所以急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系統功能下降,自身各器官功能都受影響,特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發熱等症狀時,最好將燕窩等補品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅除。等急性疾病高峰期過後、感冒好了以後,再進行燕窩等食補調理,增強人體抵抗力和免疫力,以後就會少得表邪--感冒了。如僅有咳嗽症狀,沒有感冒其他症狀就可以吃。

㈤ 白燕窩與血燕窩有什麼差別

燕窩根據顏色分類分成2種,白燕窩和血燕窩,一般認為血燕的礦物質含量豐富,營養價值高於白燕,但並非所有礦物質都一定對人體有益,其實,血燕和白燕窩沒有明顯區別,都是燕子築出的巢,那血燕和白燕窩的顏色並不相同,血燕多為鐵銹紅色,而白燕窩則多為乳白色。血液的顏色之所以發紅,是因為它在形成過程中,吸收了岩石中的微量元素鐵,是一種自然變化的結果。但是,血燕因其量少,價位昂貴,所以,如果是家庭自己用,選擇白燕性價比會更高,同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好,其中以福臨門最為實惠。其實,挑選燕窩,好的燕窩,無論是哪裡產的,都要有很高的干度,稍微一折就會斷。干度越高,越容易存放,放在陰涼處密封保存不會發霉,優質的燕條發頭一般在6倍以上,有的甚至能達到8~9倍,這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩,因經過葯水處理,或者經過刷膠,使燕窩的質地被破壞,不容易泡發,泡發的發頭比較小,有的甚至根本泡發不起來。

㈥ 燕窩是白色的好還是紅色的好,有什麼差別

燕窩是金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩,燕窩不是直接採摘下來就能吃的,是需要經深加工後可供人食用的部分。金絲燕在每年4月間產卵,產卵前必營築新巢,此時其喉部粘液腺非常發達,所築之巢,純為粘液凝固而成,色白潔凈,稱為"白燕",而血燕則屬於洞燕的一種,是金絲燕築巢於山洞的岩壁上,岩壁內部的礦物質透過燕窩與岩壁的接觸面或經岩壁的滴水,慢慢地滲透到燕窩內,其中鐵元素佔多數的時候便會呈現出部分不規則的、暈染狀的鐵銹紅色,我們將此稱之為「血燕」,而另一類血燕是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質,呈紅絲而名,並非因為人們誤解,以為其未完成鳥巢,忍住不產卵,吐血而形成。通常燕窩因採集時間不同可分為三種:1、白燕:古代曾列為貢品,故又稱宮燕;2、毛燕;3、血燕。多年以來,燕窩一直被認為是高檔滋補品,尤其是血燕,更是珍品中的珍品。

㈦ 白燕窩與血燕窩有什麼差別哪種好

一般認為血燕的礦物質含量豐富,營養價值高於白燕,但並非所有礦物質都一定對人體有益。
燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的,是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後,吐唾築建的鳥巢,呈白色,故稱白燕,又稱官燕,整個燕窩顏色較為白色,此白色為自然白且白中帶點黃。
黃燕:整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色,這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色,底部顏色較深,中間和邊緣較淺。
應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果,尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱為血燕。

㈧ 白燕窩和血燕窩的區別

這兩種燕窩會分成顏色,形狀和形態
按顏色分:血燕(一定是洞燕)、黃燕、白燕。
按規格分為:燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎、燕角。
按出產形態分:草燕和毛燕

在各種官燕中,以白燕盞最嫩,比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內,燕窩的採摘時間最短(平均每三個月就採摘一次)。另外,因築巢的金絲燕種類不同,屋燕及洞燕的結構相異。白屋燕盞的絲條較細且潤滑,而白洞燕盞的絲條則略為粗糙。因此,它間接地影響到燕窩的浸燉時間及火候。處於岩洞白燕盞的質地就比較堅實,膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成後,不但香氣撲鼻,味道也清香潤滑並帶有質地爽口之感。

白燕窩其實就是燕窩的一種顏色會比黃燕和血燕白 但是也不是全白的 裡面會有點發黃
雨燕科飛禽動物金絲燕種(學名COLLACALIA ESCULENTAL)為產卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所築的窩巢,因其產量稀少,營養價值高,自古以來就是名貴的滋補品。由於金絲燕每次產卵前分泌唾液築巢屬於的周期性生理反應,因此每年三次採摘到的燕窩品質並沒有任何區別。 引血燕以泰國的羅蘭岩山、康士山、宋卡山等地出產為多,實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。根據資料顯示,血燕質素其實比白燕逍遜,香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩,血燕只不過是近年倍受推奉才名貴起來。

㈨ 白燕窩和毛燕窩還有血燕窩這三種那種好

白燕毛燕和血燕都是金絲燕窩的稱法,沒有那個還還是不好。白燕是指白色或乳白色的燕窩,毛燕是指沒有經過加工的原料,血燕是指在山洞中白色的燕窩被岩洞色染成紅色後的稱法。
它們只要是天然燕窩加工過程中沒有添加其他添加物或使用不合食安的加工方式都是好燕窩。

㈩ 血燕窩怎麼做來吃 和白燕窩哪個好

血燕窩怎麼做來吃:
1、用家裡的電飯鍋燉的話,必須要用上飯鍋配套的蒸籠!!!因為直接放飯鍋里,會把燕窩燉乾的!而只有用蒸籠隔水了,才不會造成營養流失。您可以選擇一個大一點的碗或缸,燕窩放進去,在套在蒸籠上面。 我用的是電蒸鍋。蒸籠里的水您要隨時留意,以防燒幹了鍋。 燕窩碗里放的水,最少要高於燕窩3厘米左右,水少了會燉不開,水多了會很稀,吃的時候燕窩的那種清香會差很多。時間也和燕窩的品質有關系,個人經驗是燉一個小時後,就開蓋用筷子輕輕的夾一下,看有沒有爛爛的帶著彈性。開蓋次數不能太多,因為會流失水蒸氣,導致燉制時間延長的。
2、把火龍果切成2半,把火龍果肉挖出切成小塊,火龍果皮留用。
3、取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內在燉10分鍾。
4、把燉好的燕窩燉火龍果盛出裝到火龍果皮上。並加冰糖調味,即可食用
血燕窩和白燕窩哪個好:
1、這主要是因為金絲燕的唾液中含有大量的蛋白質,這是燕窩的營養價值之所在。但是,紅色燕窩和白色燕窩相比之下,紅色燕窩中含有更多的鐵質和礦物質,再加上其數量稀少,故而紅色燕窩要比白色燕窩貴上許多。
2、就單純的養生而言,普通的白色燕窩已足以滿足人們對營養物質的需求。對於女性來說,常食燕窩能保養肌膚,使肌膚滋潤、光滑、富有彈性並可調節內分泌循環,減少臉部皺紋,補血活血,總而言之,燕窩對女性有美容養顏的作用。另外,對婦女經期不適、經痛、月經過多療效也是不錯的

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