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燕窩泡好後變軟怎麼回事

發布時間:2022-06-26 08:33:37

① 燕窩泡了之後不怎麼發是不是假的

一般來說,燕窩泡發率在6倍以上,好的燕窩可達到8倍以上,並且品質好的燕窩都是人工挑毛。

泡好的燕窩呈半透明狀,可用筷子夾起,並且散發淡淡的蛋清味。

如果泡發過程中有將燕絲緻密的厚處沿紋理撕開,泡發到位時,全盞都呈半透明。

觸感較軟,泡出的水也是清亮的,會看到殘留的毛和雜質,若水是渾濁的,就要注意了,燕窩可能存在問題。

泡好的燕窩呈半透明狀,絲絲分明,質地軟滑。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常

通常來說,人工挑毛的方式無法保證燕窩百分百無殘留毛和雜質,但泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常?

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正常,部分高品質的燕窩可以做到無殘留毛和雜質,但泡好的燕窩沒有看到毛和雜質也存在特殊情況。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質存在特殊情況,不是說干凈度好,沒有毛和雜質的燕窩就一定有問題,而是這種比例比較低。

而干挑燕窩不一定都帶有雜質,工廠可以做85的干凈度甚至更好,若燕窩是98%的干凈度,泡好後基本不用挑毛就可以直接燉。

那麼發生泡好的燕窩沒有看到毛和雜質的情況有幾種可能呢?

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正常,品質高的燕窩可以做到。

為什麼泡好的燕窩沒有看到毛和雜質

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常,導致這種問題出現有兩種可能:

1.燕窩毛量較少且工廠挑毛程度要求嚴格。

2.燕窩經過葯水脫毛,導致燕窩「干凈度」非常高。

了解了導致泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常,這種問題出現的兩種可能後,那麼泡好的燕窩沒有看到毛和雜質是假的嗎?

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質有可能是假,具體判斷要根據燕窩的狀態來定。

燕窩是否假的要根據燕窩的狀態來判定,關鍵在於記住竅門。

燕窩的鑒別也很簡單,當發生泡好的燕窩沒有看到毛和雜質的情況時,注意觀察燕窩是否難泡發或泡發時間過長,泡發率是否低於正常水平。

泡發好後燕絲是否發脆或不容易燉熟,若出現以上任一種情況,就極有可能是假燕窩。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常,遇到這種情況不用慌,記住怎麼樣的燕窩好的竅門,不用擔心買到假燕窩。

② 如圖,燕窩泡了八個半小時以後沒彈性,輕輕一扯就斷了。請問這燕窩是真是假第一次買。真心不懂。

如何判斷燕窩的真假?

  1. 看:燕窩應該為絲狀結構,純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明。而是半透明狀,因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的,還有能看到一些小的細毛,因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常,這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。

  2. 聞:好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道,其實真正的燕窩是有味道的,應該說是一股淡淡的腥味,畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味,因為現在的燕窩大多數都在燕屋裡,所以會有木霉味,再加上運輸途中都會進行噴水處理(這是行業潛則!),所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就OK了。泡發後也不會有這種味道了!

  3. 泡:取一小塊燕窩以水浸泡,泡軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

  4. 燉:當然就是指燉制燕窩了,一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

③ 真燕窩泡多久就沒有彈性了

您好,
一般真燕窩泡8小時以上就沒彈性了。

補充說明:
真假燕窩辨別方法:
真燕窩表面微呈膠狀,為不規則絲狀、棱條狀或扁條縷狀,大小粗細不一,有特有的氣味,白燕帶有蛋白清香味,血燕帶有特有的微腥味。

假燕窩由於人工造假而成,所以其規則絲狀或條縷狀或人為的片塊狀,大小粗細較均一,有刺鼻魚腥味、明膠味或其它異味

因為燕窩產量較少,市場價格偏高,常有偽品混跡於市,蒙蔽消費者。
常見的假冒材料有:瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。民間流傳有鑒別真偽的秘訣:「一看二聞三拉」,即:
一看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
二聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨
三拉:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的是偽品;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是偽品;血燕和黃燕浸泡後變色的是偽品。

還有一種就是用火燒:用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

一位葯檢部門的專家傳授如何鑒別燕窩真偽的方法,簡單易行,而且取得的結果比較直觀。

取少量燕窩放入試管,加入適量稀HCL(鹽酸),用酒精燈加熱煮沸數分鍾,靜置觀察,如果是正品燕窩,溶液呈深褐色,並且產生不溶沉澱物。如果是偽品,一般為黃白色,狀如爛泥。兩者之間很容易區別開來。優質燕窩的特徵
1.燕絲細而密(像沒有空隙)
2.盞形大而厚身(大約三隻手指疊起一般大)
3.手感乾爽(保持少水份)
4.盞內有小量細毛
5.燕角較細
6.內部囊絲較少
7.燕窩浸水以後,平均可發大5倍至6倍,而比較上等之燕窩如官燕等,甚至可以發大七至八倍。
9.燕窩的色澤通透帶微黃,有光澤

還有這里:
1、如果是人工合成的燕窩(徹底假),內壁窩底的不規則網狀絲是做不出來的

2、如果顏色過分白,而且白得很均勻的官燕,可能是人工熏制漂白的,有毒

3、如果是金絲燕、血燕,燕腳內部顏色淺的,可能是人工染色的

4、如果盞內極度干凈沒有一絲燕毛的,可能是化學制劑除毛的,有毒,有腐蝕性

5、如果用手揉捻不容易碎裂的,是人工噴水的(干窩可以噴水15-20%,而外觀沒有受潮跡象,外行完全

看不出來。這個幾乎是所有燕窩商家必用的小技巧)

6、所謂的「燕餅」,基本是使用草燕窩經過化學清洗製成的,有毒

④ 燕窩泡發時會浮到水面是真是假

燕窩用清水浸泡後,沒有彈性或水面產生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性,晶瑩剔透,用手來拉開能伸縮。

燕窩原本在金絲燕製造時就有一定的份量,在空氣中經過風干變成干品,所以泡水後燕窩就又被泡發成原有的份量,干品燕窩是約含水量百分之5左右,經過吸收水份後膨脹就變大和變重了。一般每克燕窩干品泡發後可以膨脹10倍左右。

燕窩怎麼泡發?

取一盞燕窩,用純凈水浸泡燕窩,常溫水即可,不適宜用熱水,高溫會容易破壞燕窩營養;濕挑燕窩一般2-3小時就可泡發,干挑燕窩泡發時間一般在4-6小時,也可以用手捏一下,如果燕窩變軟到可以到撕開的程度就可以了。

⑤ 燕窩泡了兩天一煮怎麼都成水了是假燕窩嗎

燕窩是固態液體
你泡發之後,兩天啊,本來就已經很軟了(一般泡4個小時)
然後放水裡煮,當然化水了。
燕窩鑒定方法:
a.聞,氣味是否刺激,有些刷膠後的氣味很重
b.捏,是否易碎,易碎則為干燕窩,不易碎,則水分重
c.泡,泡發的時間長短,泡發之後,用手搓,一搓即碎的,則為假的
d.看,一般燕窩顏色為米白,不會純白,也不會非常暗

⑥ 干燕窩買回來好軟是不是變質

很軟表示燕窩很濕,這個是降低成本的一種手段,只要沒發霉是沒有變質的,但是保存過程中建議風干後保存,防止變質!

⑦ 燕窩浸泡後變一塊塊,不是一絲絲。而且很軟,沒韌性,一拉就斷

你買的是哪種燕窩?燕角燕條還是燕盞? 燕角是燕窩底座兩邊的位置,泡發後撕開成片狀。小燕條是塊狀。中燕條 大燕條 三角盞 燕盞 撕開是絲狀。燕窩會拉斷很正常,我開燕窩店的,親戚從印尼給的燕窩就會拉斷,燒起來也會有黑煙,也會響。後來我去國內進口燕窩一級總代理那 拿了溯源碼燕盞 批發價 一克24元。溯源碼燕盞 泡發後一樣拉扯會斷,燒後一樣有火星 黑焦灰。所以不要相信網上傳的 一拉就斷是假貨,燒完火星飛濺是假貨。那些人根本就沒吃過燕窩 一群瞎跟風的SB

⑧ 好的燕窩泡發後應該是什麼樣子

優質燕窩用清水浸泡後,沒有彈性或水面產生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性,晶瑩剔透,用手來拉開能伸縮。

一:毛燕就是燕屋摘下來的樣子,一般會有蛋漬印,是燕子蛋在巢內破爛了,蛋黃及蛋白留在燕盞上而形成的。雖然漬印不美觀,但不會影響燕窩之營養。未加工的燕窩會存在燕毛,蛋殼,砂礫,蛋漬,鳥糞,蟲卵,木屑都是正常的。燕屋裡面是木頭搭建,裡面悶熱潮濕,如果這個木頭金剛不壞不生🐛是不可能的,木頭生蟲有蟲卵難免,也有燕子本身羽毛從外面帶回的蟲卵。所以看到蟲卵這些其實恰能證明燕窩是多麼純天然,所以毛燕需要注意的就是一定自己要加工清洗干凈!買毛燕就要接受它天然的樣子,要凈燕就是干凈度會高很多。

二、極輕毛燕,是最優質的燕窩原料,它包含了底座燕角和盞身,形狀像一艘小船,又叫船型盞,裡面從橫交錯的網狀結構是小燕子寶寶的席夢思,雜毛非常少,這樣的原料也是最貴的。毛燕底座都很厚,加工的時候會把底座修薄,修得更美,為了外形漂亮,因為是燕窩承重部位,但是也是最臟的。極輕毛好原料加上工人手法好,挑完毛後底座的囊絲豐富,保留了自然的原始厚底座。大底座的燕窩發頭都會更漂亮,但也不用太糾結品相底座囊絲這些問題,純天然的東西又不是人工造的,不可能做到完美統一,底座和囊絲也是燕窩本身的一部分,營養價值一樣,並非是假燕窩,底座厚泡發率也會很好。

三、聞味道看顏色

當年的雨季燕窩都會有一股腥味,是蛋清的味道,老一點的燕窩有一股木霉味,畢竟長期都在潮濕的環境里,如果你聞到刺鼻的味道,那麼就要小心有沒有漂白過。嚴格意義上說爭論燕窩的顏色和形狀是多餘的,前提是我們倡導的是 「還原最真實最天然的燕窩」、無刷漿、無刷膠、無漂白,天然的燕窩本來就是有米白、米黃、淺灰、黃等顏色,影響燕窩的顏色是燕屋的環境、金絲燕的食物、空氣、築巢的時間等。

四、燉好的燕窩會生很多氣泡,而這些氣泡就是珍貴的唾液酸而產生的,燉好後將蓋子打開讓燕窩自然冷卻後氣泡會慢慢消失,也就是真正的高品質純天然燕窩。

⑨ 燕窩燉後化水了是怎麼回事我是買到假的了嗎

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩,不耐燉,很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時,就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事,喜歡把所有材料都放進鍋里,一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮,大部分的輔助材料,應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖,否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意,很多人想著多加點水,燉煮出來的燕窩就會多一點,實際上水量過多,燉煮出的燕窩就會過稀,感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可,最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間,一般是20-30分鍾,時間長了,很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水,所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅,如果掌握不好火候,可以用電燉盅燉煮燕窩。

(9)燕窩泡好後變軟怎麼回事擴展閱讀:

燕窩燉煮方法:

先將燕窩放在清水中浸泡,使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈後瀝干,然後文火慢燉。根據不同品種,其浸泡的時間各不相同:

血燕:浸泡6-12小時,文火慢燉1-2個小時。

白燕:浸泡4-6小時,文火慢燉約30分鍾-1個小時。

燕絲:浸泡1個小時,文火慢燉30分鍾。

燕條:浸泡4小時,文火慢燉1個小時。

燕餅:浸泡3-4小時,文火慢燉1-2小時。

⑩ 燕窩泡1個小時就軟化了,是不好嗎

一般來說,真正的好燕窩一般泡發需要4-6小時,注意,最好是用純凈水冷水浸泡,再有,好燕窩一個小時會泡發軟化但絕不會散開,不管泡多久都會呈現燕窩的形態,那種泡發後就軟化散開甚至是有碎沫沫出現的燕窩肯定是補了膠和補了碎的,一般品質不會太好,但需要注意的是,燕窩含有大量蛋白質成分,所以泡發時會有很多小氣泡出現,這個是正常現象

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