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燕窩干盞要用什麼東西燉

發布時間:2022-07-03 15:45:46

A. 燉燕窩一般需要什麼配料

燕窩怎麼燉?

傳統的盞形燕窩都是需要經過以下步驟的:

1.泡發(疏盞2小時左右,密盞4小時左右,冬天時間要加長),挑去雜質;

2.燉煮,燕窩放到燉盅內部,燉盅內水沒過燕窩1厘米左右,盅外水加到燉盅一半左右;

3.大火燒開,轉小火慢燉30分鍾左右。

輔料的問題

紅棗、桃膠等易燉食材可以和燕窩一起放入燉盅內燉,難燉的配料(如花膠、銀耳等)需要和燕窩分開燉好後再攪拌在一起,否則會出現燕窩熟了食材未熟的狀況,冰糖則要在燕窩起鍋前5分鍾下。

燉燕窩的方法

燉燕窩,最重要的就是隔水燉,因為燕窩中的EGF和MGF在80℃左右保持活性,不宜直接煲煮或直接煮沸,隔水文火燉最好。燕窩的EGF是什麼?它可以幫助皮膚新陳代謝,延緩衰老。

燉燕窩用什麼水?

不管是泡燕窩還是燉燕窩,用純凈水最好。

自來水在處理的過程中需要用氯氣消毒,此外,自來水在運輸過程中為了抑制細菌,自來水中會含有次氯酸和次氯酸根,會對燕窩營養造成影響。

礦泉水中含有雜質和多種礦物質,其水質偏硬,拿來煮同是鹼性的茶會碰撞出奇妙的口感,但其不適合拿來燉煮燕窩,會影響燕窩的口感。礦泉水泡發燕窩還會導致燕窩泡發速度緩慢,燕絲僵硬不柔軟。

B. 燕窩用什麼燉最好

燕窩用什麼燉?有兩個答案:

  1. 器皿:燉煮燕窩的器皿一般以玻璃器皿或陶瓷比價好,鋼製品比價不合適,也不能用直接煮或氣壓鍋。因為燕窩是溶於水的蛋白質食品,燉煮時水溫過高很容易就溶化成液體。隔水燉煮可以讓燉盅內的熱度穩定,燕窩不容易溶化成液體。現在市面上出產的各式電子燉盅也合適使用。

  2. 配料:燕窩本身只有蛋白質的蛋味,有些人對這個味道覺得腥,所以可以加入各種配料如:水果類,紅棗、桂圓等干品類,也可以加入人參、花旗參等參類、加入配料必須按照比例燉煮出來的燕窩才能好吃。

加入配料的燕窩,燉煮後有更佳的食療作用。以下介紹幾種在我們燕窩原產地日常燉煮的食譜:

一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,?00c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
四、燕窩燉木瓜
材料:干燕窩5克,木瓜一個,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,用冷開水燉煮20分鍾,加入冰糖。木瓜剖開去籽,將燉好的燕窩置於其中。將木瓜蓋好放在盤中隔水在燉10分鍾即可。
功效:豐胸美膚,產婦曾加母乳。
註:木瓜也可以切丁或打成果汁後和燕窩一起隔水燉煮20分鍾後加入適量冰糖燉5分鍾即可。除了木瓜,也可以按照各人喜好加入其它水果切丁,如草莓、芒果、獼猴桃、雪梨、蘋果等

食用營養保健品就如人們餓了必須吃三餐一樣,營養品就是在身體消耗完後得補充,所以要看到效果必須長期耐心食用。

C. 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好

燕窩和什麼一起燉最好?
燕窩和冰糖同用可以起到滋陰潤肺、生津止渴的作用,對於虛損、咳嗽、咳喘、咳血等症有一定的好處。
銀耳葯效與燕窩相似,燕窩和銀耳一起燉既可補脾開胃又能滋陰潤肺,兩者同時燉服可以起到滋陰清熱、潤肺止咳的功效。
燕窩和西洋參同時燉服可以起到養陰潤燥、清火益氣的左右,可以用於肺胃陰虛所致的乾咳、咯血、潮熱、盜汗等症。
燕窩的正確做法:燕窩和什麼一起燉最好?冰糖、銀耳、西洋參、百合、牛奶、蟲草都是燉燕窩的最佳食材。
百合能止咳潤肺,清心安神,燕窩中含有豐富的蛋白質、維生素,兩者同燉服可以養陰生津,清心安神、潤肺止咳,滋補而不燥熱。
牛奶和燕窩一樣都含有豐富的蛋白質,兩者同燉可以補充人體營養,提高人體免疫力。
燕窩和蟲草一起燉能滋補脾腎,健脾養血,益氣駐顏。
燕窩和鯽魚一起燉可以滋補催奶,香港鳳凰衛視名主持吳小莉懷孕後就由月婆(香港有專門科學指導女性坐月子的老媽媽)指導補鯽魚燕窩,也比較適合產後營養的補充和吸收。
燕窩做法及食用時間
燕窩做法很多,最為傳統也是最經典的燕窩做法就是燉煮或者蒸,以清淡為主。
燕窩在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果脾胃不好推薦早上空腹食用。
早上起床後小朋友、女性和年長長輩調養食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系。最好離吃飯前半小時空腹時食用,空腹時吃燕窩營養吸收是最好的。
晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。
燕窩怎麼燉最有營養
1、隔水文火燉
所謂隔水文火燉,是指將燉盅放入鍋內,下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內加入約達燉盅三分之二高度的水進行燉煮。
燕窩怎麼燉最有營養:將浸泡好、撕好的燕窩,連同浸泡用的水倒入燉盅隔水燉 ,(沒有的話,也可用家裡的陶瓷碗代替,能有個蓋子更好)。注意不要倒太滿,燕窩燉時還會漲大。
2、與其它輔料不要同時燉煮
燕窩與冰糖、銀耳、百合、牛奶等輔料燉煮時,不要將輔料和燕窩一起燉煮,而是在燕窩燉好出鍋前五分鍾再放入輔料燉煮,這樣燉燕窩最能保持燕窩的原味和營養。也可以單獨把燕窩和輔材分開燉,在食用時再調和在一起。
正確燉燕窩的方法
燕窩隔水燉30分鍾後至50分鍾為宜。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。隔水文火慢燉的方法可使盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。
溫度也不能太高,否則燕窩會化成水,高溫直接燉煮也會破壞燕窩中大部分營養素,燕窩怎麼燉?最好的煮食燕窩方法是隔水燉,同時也要控制好溫度和時間。
以上講了這么多燕窩的正確製作方法,相信所有朋友們都收益很多,以後家裡有適合滋補的人就可以按照這些方法去做。學會了燕窩的正確做法,自己可以在家裡做牛奶燉燕窩,既滋補,做起來還很快捷,主要是做法簡單,我們大家肯定很容易學會。趕緊收藏好,留著備用吧。

D. 燕窩可以搭配什麼一起燉

和冰糖、紅棗一起燉。

准備材料:

干燕窩3-5克、紅棗3顆、冰糖1顆

做法:

1、燕窩提前泡發好,將其撕開。

E. 干燕窩怎麼煮比較好

F. 買來干燕窩該如何燉燕窩

方法/步驟

G. 燕窩用什麼水燉最好

燉燕窩用什麼水

用純凈水或蒸餾水最好。

燉燕窩用的水質需求用到軟水,也便是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。

便是平常在商場能夠買到的純凈水或蒸餾水,這樣的水中雜質較少。

用來燉煮燕窩滋味香醇、口感軟滑、養分更全面。

二、燉燕窩不能放什麼水

主張主張仍是不要運用自來水、過濾水。

由於自來水、過濾水中含有的雜質較多,用來燉煮燕窩,不隻影響燕窩的口感,還會影響燕窩的養分價值。

最忌諱用的是自來水,其間含有氯,用其煮燕窩,可能讓燕窩帶有一股古怪的滋味,非常影響食用口感。

三、3克燕窩放多少水

3克干燕窩放120毫升水即可。

依據測驗干燕窩與水分配比的成果來看,食用干燕窩1份配40份水的份額是最合適的加水量。

如多於這個水量,則燉出的燕窩會比較稀;而少於這個水量,則又過於濃稠。

當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群,可通過你自己喜愛恰當調整水量。

不過最好的放水份額是1:40,口感適中,既不會偏稀,也不會過濃。

四、燉燕窩加開水仍是冷水?

加80度左右的熱水。

燉煮燕窩的過程中,如有呈現水量缺乏現象的,主張在燉煮期間快速掀開燉鍋,參加適量的熱水持續燉煮。

不能加冷水或開水,由於冷水會直接下降原有的水溫,導致燕窩半途受熱中止並影響口感。

而開水則溫度過高,有可能會呈現歡騰,不利於燕窩久煮養分的漸漸分出,最好是加溫度在80度左右的熱水。

H. 燕窩和什麼一起搭配燉煮好

燕窩的搭配可以有很多種,最簡單的就是冰糖燉燕窩,和不同的東西搭配起來一起燉所起的作用也各不相同,像用紅棗一起燉可能補血效果更好,如果要補身體,提神什麼的和雞,排骨一起燉較好。燕窩可以和各種水果一起做的,做成果肉燕窩。
春天比較乾燥,吃燕窩可以可以搭配山葯、雪梨、鮮果等食材。老人家吃搭配一些生津、益氣、清肝的輔料,如:湘蓮、椰果、椰汁,白果紅棗,藕粉,杏仁露等清淡的口味。成年人可以吃:茉莉、馬蹄、羅漢果、木瓜、火龍果等口味食材簡單易取。小朋友呢建議紅豆、果凍、什錦椰果等都可以吃。
吃東西講究搭配,鹼性和酸性的搭配,寒性和熱性的搭配,特別是中醫的食療。燕窩和魚膠都是寒性的食材吃的時候搭配一些,熱性和溫性的食材。血燕不要吃

I. 用什麼燉燕窩

一般用牛奶,冰糖,雪梨等等燉燕窩,

做法一,冰糖雪梨燉燕窩

材料
(一人份)白燕:8克冰糖:適量雪梨:1個川貝:6克水:2碗
做法
1. 燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上燉,也可以早上開始泡;用白色碗較容易發現雜質),待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲。擇凈後濾去冷水。
2. 梨洗凈削皮,從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋(有心思的話可切成鋸齒狀),挖去內核;
3. 川貝母洗凈錘碎,用一碗水煮15分鍾,隔渣留水待用;
4. 把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅,蓋上剩餘部分,放入燉盅,再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖,燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。

做法二,野生黑枸杞燉燕窩

材料
干燕窩5g,野生黑枸杞2g,石蜂糖20g
做法
1、取干燕窩5g放入無油容器,加純凈水500ml泡發;
2、泡發1~2小時瀝去水,將泡發過的燕窩撒成絲;
3、換上新的純凈水繼續泡發。注意:新換上的純凈水要按比例了。5克干燕窩只能加200ml純凈水泡3~4小時;
4、泡發好燕窩連泡的水放入自動燕窩燉壺內。調好燕窩檔即可;
5、將燉好的燕窩裝入玻璃杯中,加入石蜂糖、黑枸杞即可。

做法三,冰糖紅棗燉燕窩

材料
燕窩兩盞,冰糖100g,紅棗10粒,有時可以適量加當歸
做法
1)燕窩入冷水發6-7小時,發好的體積為原來的4-5倍左右;
2)把發好的燕窩撕成細絲後放入燉盅,加入紅棗和冰糖,入鍋小火燉1小時即可。這些可分六次飲用。

做法四,玫瑰花燉燕窩

材料
玫瑰花3顆,老冰糖適量,枸杞數顆
做法
1、將干燕窩加純凈水泡發4小時左右,泡至燕絲鬆散,挑去細毛和雜質,純手工挑毛的燕窩不可能百分百干凈的哦,有雜質是正常的。加到盅身一半高即可。
2、大火燒開,轉小火慢燉25分鍾。
3、起鍋時加入冰糖、玫瑰花,攪融化即可。享用時可以聞到燕窩的蛋清味,純燕窩的味道。

J. 燕窩要搭配什麼食材一起燉煮。有比較好的燕窩食譜嗎

燕窩菜譜有哪些
燕窩的燉煮歷來講究「以清配清,以柔配柔」,其意即為燉煮燕窩時,輔助食材不宜種類繁多,最佳的燉煮方式為清燉。若為身體特殊調理需添加輔助食材,其種類最多也不宜超過2種,且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒,否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。
一、紅糖桂圓燕窩:
品 名:紅糖桂圓燕窩
功 效:改善睡眠,暖脾潤肺,特別適合冬季手腳冰涼者。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔助食材:紅糖、桂圓干6顆、純凈水或冷開水適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷 開水(水量 蓋過燕窩表面稍多一些);
3、根據個人喜好放入適量紅糖、桂圓干(桂圓干放入之前應先用溫開水清洗一下,浸泡3分鍾後再放入);
4、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後將燕窩與桂圓干一起同食效果尤佳。
二、茶汁官燕:
品 名:茶汁官燕
功 效:止咳化痰,能明顯改善支氣管炎和哮喘,特別適合容易咳嗽、氣管不好者。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔 助食材: 優質綠茶葉2g、冰糖、純凈水或冷開水適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、取2g的綠茶,首先用開水(水蓋過茶葉多一點點即可)浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡,當開水的顏色開始變綠並聞到茶香味時,將茶汁過濾出待用;
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入過濾好的綠茶汁(茶汁以蓋過燕窩表面為宜);
4、根據個人喜好放入少量冰糖(有食糖禁忌者則無需加糖燉煮也可,這樣更可感受茶汁燕窩的獨特的香味);
5、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後即可食用。
備註:
經無數食家驗證,此方法對於止咳、緩解和改善支氣管和哮喘特別有效,為食療的典範。
三、鯽魚燕窩羹:
品 名:鯽魚燕窩羹
功 效:解熱毒,消水腫有奇效,特別適用於孕婦和產婦。
主 食 材:已發白燕窩25g(1人份)。
輔 助 食材:3兩左右鯽魚(可以是一條,也可以是被剖開的一半),生薑絲、料酒、精鹽適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、將適量料酒均勻塗抹在洗凈的鯽魚全身後,將鯽魚放入油鍋中煎至魚皮金黃時放入生薑絲煸炒幾秒,後加入蓋過魚身2.5倍左右的開水,然後改為文火慢慢熬煮,直至魚湯變為濃濃的奶白色後加入適量精鹽調味,取魚湯待用。
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入鯽魚湯(鯽魚湯至少得蓋過燕窩表面以上),燉煮30分鍾,待溫後即可食用。
備 註:
熬好的鯽魚可以取魚肚子那裡沒刺的魚肉一起食用。按此食譜每隔兩天早晨或晚上臨睡前空腹食用,連續食用1個月後,對於孕期水腫、胸悶、宮高導致的胃熱或產後奶水不足有明顯改善。
四、桂花枸杞官燕:
品 名:桂花枸杞官燕
功 效:潤澤肌膚,緩解胃熱,明顯改善上火或熬夜引起的口臭。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔 助 食材: 優質干桂花1g、枸杞3顆、冰糖、純凈水或冷開水適量。
制 作 步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、取1g的干桂花,首先用開水(水蓋過桂花多一點點即可)浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡,當開水的顏色開始變淡黃色並聞到桂花香味時即可,待用;
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入浸泡好的桂花水和桂花花瓣(以蓋過燕窩表面為宜);
4、根據個人喜好放入枸杞和適量冰糖;蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後即 可食用。
備 註:
此法對於經常熬夜或喝酒等長時間過夜生活者,或是因經常加班、睡眠不好或上火引起的口臭、胃熱等症狀有明顯改善。
五、冰糖紅棗燕窩:
品 名:紅棗燕窩
功 效:補血潤肺,於膚色暗淡、氣色不佳者效果明顯。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔助食材:冰糖、紅棗3顆、純凈水或冷開水適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷開水(水量蓋過燕窩表面稍多一些);
3、根據個人喜好放入適量冰糖、紅棗(紅棗放入之前應先用冷開水清洗一下,浸泡1—2分鍾後再放入);
4、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後將燕窩與紅棗一起同食效果尤佳。
備 註:
對於氣色不佳者,按此食譜每天早晨空腹食用,連續食用1個月後,效果即為顯現。
燕窩,顧名思義,即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份,是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。據央視報道國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自馬來西亞的燕窩基地,但是同仁堂價格最高,其中以福臨門價格最為實惠。

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