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劍三燕窩能做什麼菜

發布時間:2022-08-06 20:28:54

1. 燕窩四大件是什麼 燕窩四大件的做法

燕窩四大件是一道孔府菜,主要包括燕窩萬字金銀鴨塊、燕窩壽字紅白鴨絲、燕窩無字三鮮雞絲、燕窩疆字口蘑肥雞四個大件,這就共組成了「萬壽無疆」四個字。
做法如下
1、燕窩萬字金銀鴨塊
材料:水發燕菜100克,白煮鴨1隻約750克,瘦火腿100克,雞裡脊100克,雞蛋清2個。
做法:火腿切末﹐加蛋清調勻﹐剩餘的火腿切片﹔白煮鴨拆去骨頭﹐切成長方形塊﹐雞裡脊去筋制茸﹐加蛋清、高湯﹑精鹽攪成雞料﹐攤在抹了油的盤子上劃出「萬」字﹐添入火腿末蒸8分鍾﹐剔去「萬」字的其餘部分。將鴨塊﹐火腿片相間排在碗內﹐加三套湯及調料蒸60分鍾﹐潷汁扣入缽內「萬」字擺在上面。燕菜治凈在「萬」字周圍。三套湯燒開去沫注入缽內就完成了燕窩四大件中的燕窩萬字金銀鴨塊的做法。
2、燕窩無字三鮮雞絲的做法
燕窩無字三鮮雞絲是小編在燕窩四大件這道菜中最喜歡的了,所以強烈建議大家去試試哦。
原料:水發燕菜100克,白煮鴨脯75克,水發海米、水發海參各50克,豬肥肉50克,荸薺10個,雞蛋清3個,凈鱖魚肉250克,鮮毛豆25克。
做法:取取1/4魚料攤在抹了油的盤子劃成圓形,劃成「無」字,填入豆泥;其餘加入海參,荸薺、海米拌勻,製成丸子,蘸勻脯絲,蒸10分鍾,將鴨絲丸放缽體內。燕菜制凈撕成絲,擺在鴨絲丸上,「無」字放其上。三套湯燒開去沫注入缽內即成。
3、燕窩疆字口蘑肥雞
材料:水發燕菜100克,白煮母雞約500克,雞裡脊肉200克,肥肉膘25克,水發口蘑50克,水發香菇25克,雞蛋清3個
做法﹕雞裡脊去筋與肥肉膘制茸,加蛋清,三套湯拌成雞料,口蘑一片為二焯水控干,香菇切末加蛋清調勻,燕菜治凈撕成絲。然後白煮雞拆去骨頭,撕碎加料酒,精鹽腌入味;將雞料的2/3攤在白煮雞塊上,余料攤在抹了油的盤內成圓形,再劃出「疆」字,填入香菇末,上籠蒸10分鍾後,將蒸好的肥雞改成小象眼塊,再蒸8分鍾,扣入缽;「疆」字放在雞塊上,口蘑燕菜擺四周,三套湯燒開去沫,注入缽就可以啦。
4、燕窩壽字紅白鴨絲
材料:水發燕菜100克,熟板鴨脯50克,白煮鴨脯50克,雞裡脊300克,雞蛋黃2個。
做法﹕鴨脯﹑板鴨脯切絲;雞裡脊去筋制茸,取1/5加蛋黃調料並攪拌成黃料子,然後蒸10分鍾取出,再切末加蛋清調均勻;其餘的加蛋清﹑三套湯和調料攪拌成雞料。
燕菜治凈控水,撕成絲狀。將白雞料的4/5在盤內抹成10個梯形塊,並在紅﹑白絲間隔處放燕菜;其餘雞料製成圓形,劃出「壽」字,填入黃料子上籠蒸10分鍾取出「壽」字放在間四周擺蒸好的蒸塊。三套湯燒開去入缽內就完成了燕窩四大件中的最後一大件,也就是燕窩壽字紅白鴨絲。

2. 燕窩到底是什麼燕窩食譜有哪些

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上,周圍是滾滾的波濤,上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩,它的口腔里能分泌出一種膠質唾液,吐出後經海風吹乾,就變成半透明而略帶淺黃色的物質,這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴,這就是我們所說的「燕窩」。

燕窩是珍貴的佳餚,又是名貴葯材,有補肺養陰之功效,主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產燕窩的由來燕窩,又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等,它既是名貴的烹飪原料,又是營養價值極高的補品。




牛奶銀杏燉燕窩

1.將杏仁洗凈,杏仁加水燉10分鍾。(杏仁應該去超市購買那種剝殼的軟杏仁,或者購買杏仁罐頭。)

2.將燕窩用水泡發3~4小時

3.將銀杏、燕窩加脫脂牛奶、水倒入鍋中煮10分鍾即可。(市場上燕窩的種類很多,價錢也不等。建議大家購買溯源碼燕窩,安全放心,無需挑毛)

燕窩養血安胎湯

此湯具有養血安胎的作用。孕婦若有習慣性流產,懷孕後食慾不振、腰痛或下腹墜脹等現象,可吃此湯養血安胎。

雞1隻,姜2片,石蓮子、川續斷各12克,菟絲子、阿膠各18克,老兵燕窩一盞,鹽適量。

1、 雞洗凈,放入滾水中煮3分鍾,取出放入燉盅內待用。

2、溯源碼燕窩浸泡3~4小時

3、 石蓮子、川續斷、菟絲子放入煲湯袋中,同放瓦煲內,注入清水,煎30分鍾

4、 將煎汁加入燉盅內,再放入薑片及阿膠,加盅蓋隔水燉兩個半小時,再放入燕窩燉半小時,下鹽調味,即可趁熱食用

燕窩萬能食譜

燕窩在燉煮的過程中不加入任何的輔料,單獨燉煮。所有的燕窩美食都要先經過前面的必經環節,再根據個人喜好加入水果或者其他輔料改變燕窩口味。比如加入冰糖水,就是最簡單的冰糖燕窩,營養極佳;還可以加入各式水果,如:獼猴桃、香瓜、椰果、火龍果、木瓜搭配燕窩食用,香甜順滑。

老兵滋補燕窩專賣小貼士:

1、煮粥時,為了使黑米較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分;

2、為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;

3、泡米用的水要與米一起煮粥,不要丟棄,以保存其中的營養成分。

3. 燕窩可以做什麼菜

提供幾種做法,希望你喜歡~

燕窩是很好的美容、滋補聖品,希望吃的開心、健康。

http://dy.52guide.com/Article/LvYouBaoDian/LvYouMeiShi/2006615/2d7ae72b-97cb87a3.Html

燕窩美食做法(5篇)

一、燕窩蟲草雪耳湯

【原料】
燕窩5克,冬蟲夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。

【製作過程】
上葯按比例配製,先用水燉燕窩,後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。

【功效】
1.補肺滋腎,養顏止咳。
2.主治:陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促,或盜汗咳血。
3.方論:方中燕窩性味甘平,入肺、胃、腎經,有補肺養陰、止汗養顏的效果;冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯;雪耳性味甘平,入肺、胃經,有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血,或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
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二、燕窩蟲草百合鴨肉湯

【原料】
燕窩2盞(約15克),冬蟲夏草3克,百合25克,鴨肉100克。

【製作過程】
上葯按比例配製,先將鴨肉燉30分鍾,後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾,飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。

【功效】
1.滋陰清熱,潤肺止咳。
2.主治:陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠,或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3.方論:方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著;百合《本草綱目拾遺》記載,「百合有清痰火,補虛損的功效」;鴨肉為補益佳品,味甘性涼,入腎、肺經,有滋陰清熱,利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠,服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
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三、雪蛤銀耳燉燕窩

【原料】
雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克

【製作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤漂洗干凈,颳去黑色雜質,切成小塊;銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水l碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。
(4)待鍋內水開後,先用大火燉30分鍾,後用中火燉l小時,加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。
(5)燉好取出,待溫後服食。

【功效】
補肺養顏,補虛去損。
適應症
氣喘乾咳,陰虛盜汗。

注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能養陰補虛,益腎強精;雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素,能滋陰潤燥,益氣養血;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中益氣,養胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;糖尿病
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四、燕窩蟲草燉草雞

【原料】
燕窩2盞(約15克),蟲草5克,草雞半隻,姜2片,黃酒、鹽少許。

【製作過程】
(1) 燕窩用清水浸泡發開,再用清水洗滌,撈起瀝干水份,備用;
(2) 蟲草洗凈瀝干備用;
(3) 草雞去皮,飛水,斬大件備用;
(4) 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅,加入黃酒,再注入適量清水,隔水慢火燉3小時後,加入燕窩慢火燉30分鍾,食用時加入適量鹽即可。

【功效】
滋潤肺胃,益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂,加速受損皮膚修復和新陳代謝,使皮膚光滑彈性,並抑制皮膚衰老,留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健,嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原,並且補而不膩。
老人——能健體強身,增強抗病能力,能補虛益腎、化痰潤肺,強化機體生化能力。
兒童——補益強身,促進身體和智力發育,增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養,補充體力,增強體質,促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力,改善血液循環,刺激神經興奮,增強思維活性。
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五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品

【原料】
燕窩2盞(約15克), 西米, 冰糖25克。

【製作過程】
西米用清水浸5分鍾,放入熱滾水內,中火煲5分鍾,瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內,隕水慢火燉30-45分鍾,再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾,即成滋補美味的甜品。

【功效】
《本草再新》說燕窩能「大補元氣」,它擁有的營養素很容易被人體吸收,可以促進新陳代謝,增強機體的功能。

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http://www.xiao2.com/2club/TopicOther.asp?t=5&BoardID=19&id=953

燕窩的做法

清代許多廚師已將燕窩菜譜發展到淋漓盡致,像這道綉球燕的菜譜在李化楠的《醒園錄》中就有詳細的記載,如今加上21世紀的健康觀念使之更加營養可口。

材料:草蝦仁:300g

蛋豆腐:一盒

青花椰菜:(或其它青色蔬菜) 適量

高湯:少許

泡過4小時的白燕窩:3兩

調味料:鹽及高鮮味精適量

作法:

1、先將草蝦仁挑去沙腸用鹽水洗凈,瀝干後用刀背剁成泥狀;

2、用模型將蛋豆腐取出自己喜歡的現狀(或自行切割出);

3、將燕盞浸泡四小時後取出,沖洗後瀝去多餘水分絲成條狀;

4、將蝦泥揉成適當大小的丸狀之後輕輕裹上撕好的燕窩條,即成綉球;

5、將綉球置於蛋豆腐上,放於蒸籠蒸8分鍾;

6、青花椰菜為盤飾之用,用滾水燙熟之後浸於冷開水中備用;

7、將少許高湯燒熟加入調味料勾薄芡,淋上裝派好的綉球燕上即成。

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http://eat.scvu.com/Html/Article/jpcy/3271.html

燕窩的做法 綉球燕窩

一、原料:

1.主料:干燕窩40克,生雞脯肉100克,豬肥膘肉50克。熟火腿15 克,水發香菇15克,水發玉蘭片15克,吊制雞蛋皮15克,油菜葉15克, 雞蛋清二個。 2.調料:雞清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、干菱粉、蔥、姜。

二、製法:

1.將火腿、香菇、玉蘭片、雞蛋皮、洗凈油菜葉用刀分別切成4厘米長 的細絲,拌和在一起,備用。

2.生雞脯肉、豬肥膘肉用刀分別剁成細泥,再合在一起,反復排斬,越 細越好,放在碗內。蔥姜洗凈後,拍松,用料酒、清水稍泡片刻,成蔥姜水, 徐徐倒入雞泥碗內,再倒入二個打散的雞蛋清,加清雞湯、精鹽、味精、水 澱粉、干菱粉,攪至上勁,用手擠成小丸子,分別滾上混合五絲。放在抹好 油的盤內,上籠蒸熟。

3.坐鍋,倒入雞清湯,開後,將漲發好的燕窩潷去水分,下鍋略燙一下, 分別撈在十個小湯碗內,每個湯碗放入綉球。將鍋內湯加料酒、味精、精鹽, 燒開撇去浮沫,盛入湯碗內即可。

按:此菜由燕窩與多種食物組成,具有「滋陰補肺、健脾強身的功效。 適用於咳喘、自汗、氣短、乾咳、痰少,肺結核等病症患者食用。健康人食 之能養陰健身。

4. 燕窩可以搭配什麼一起燉

燕窩清肺補肺的能力很強,再搭配上補肺益氣的食材那就更是如虎添翼。一般補肺益氣的食物都比較溫潤清補,並不會對肺部造成過大的刺激,又能修復肺部如大氣污染與吸煙等原因造成的損傷。
推薦搭配食材:
杏仁、山葯、枸杞、百合、梨、石蜂糖等。
健脾養胃的食物
燕窩甘淡平,容易被胃部消化和吸收,因此搭配健脾養胃的食物,能夠讓脾胃得到很好的滋養。
推薦搭配食材:
栗子、南瓜、小米、核桃等。
滋潤養陰的食物
燕窩受到眾多愛美女性的推崇,最大的原因就是燕窩滋陰養顏的作用,搭配養陰固腎的食材同燉,就能令肌膚變得更白皙更細致嫩滑。
推薦搭配食材:
黑芝麻、蜂蜜、銀耳、牛奶等。

5. 燕窩菜譜有哪些

燕窩菜譜有哪些
燕窩的燉煮歷來講究「以清配清,以柔配柔」,其意即為燉煮燕窩時,輔助食材不宜種類繁多,最佳的燉煮方式為清燉。若為身體特殊調理需添加輔助食材,其種類最多也不宜超過2種,且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒,否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。

一、紅糖桂圓燕窩:

品 名:紅糖桂圓燕窩

功 效:改善睡眠,暖脾潤肺,特別適合冬季手腳冰涼者。

主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔助食材:紅糖、桂圓干6顆、純凈水或冷開水適量。

製作步驟:

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷 開水(水量 蓋過燕窩表面稍多一些);

3、根據個人喜好放入適量紅糖、桂圓干(桂圓干放入之前應先用溫開水清洗一下,浸泡3分鍾後再放入);

4、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後將燕窩與桂圓干一起同食效果尤佳。

二、茶汁官燕:

品 名:茶汁官燕

功 效:止咳化痰,能明顯改善支氣管炎和哮喘,特別適合容易咳嗽、氣管不好者。

主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔 助食材: 優質綠茶葉2g、冰糖、純凈水或冷開水適量。

製作步驟:

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、取2g的綠茶,首先用開水(水蓋過茶葉多一點點即可)浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡,當開水的顏色開始變綠並聞到茶香味時,將茶汁過濾出待用;

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入過濾好的綠茶汁(茶汁以蓋過燕窩表面為宜);

4、根據個人喜好放入少量冰糖(有食糖禁忌者則無需加糖燉煮也可,這樣更可感受茶汁燕窩的獨特的香味);
5、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後即可食用。

備註:

經無數食家驗證,此方法對於止咳、緩解和改善支氣管和哮喘特別有效,為食療的典範。

三、鯽魚燕窩羹:

品 名:鯽魚燕窩羹

功 效:解熱毒,消水腫有奇效,特別適用於孕婦和產婦。

主 食 材:已發白燕窩25g(1人份)。

輔 助 食材:3兩左右鯽魚(可以是一條,也可以是被剖開的一半),生薑絲、料酒、精鹽適量。

製作步驟:

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、將適量料酒均勻塗抹在洗凈的鯽魚全身後,將鯽魚放入油鍋中煎至魚皮金黃時放入生薑絲煸炒幾秒,後加入蓋過魚身2.5倍左右的開水,然後改為文火慢慢熬煮,直至魚湯變為濃濃的奶白色後加入適量精鹽調味,取魚湯待用。

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入鯽魚湯(鯽魚湯至少得蓋過燕窩表面以上),燉煮30分鍾,待溫後即可食用。

備 註:

熬好的鯽魚可以取魚肚子那裡沒刺的魚肉一起食用。按此食譜每隔兩天早晨或晚上臨睡前空腹食用,連續食用1個月後,對於孕期水腫、胸悶、宮高導致的胃熱或產後奶水不足有明顯改善。

四、桂花枸杞官燕:

品 名:桂花枸杞官燕

功 效:潤澤肌膚,緩解胃熱,明顯改善上火或熬夜引起的口臭。

主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔 助 食材: 優質干桂花1g、枸杞3顆、冰糖、純凈水或冷開水適量。

制 作 步驟:

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、取1g的干桂花,首先用開水(水蓋過桂花多一點點即可)浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡,當開水的顏色開始變淡黃色並聞到桂花香味時即可,待用;

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入浸泡好的桂花水和桂花花瓣(以蓋過燕窩表面為宜);

4、根據個人喜好放入枸杞和適量冰糖;蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後即 可食用。

備 註:

此法對於經常熬夜或喝酒等長時間過夜生活者,或是因經常加班、睡眠不好或上火引起的口臭、胃熱等症狀有明顯改善。

五、冰糖紅棗燕窩:

品 名:紅棗燕窩

功 效:補血潤肺,於膚色暗淡、氣色不佳者效果明顯。

主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔助食材:冰糖、紅棗3顆、純凈水或冷開水適量。

製作步驟:

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷開水(水量蓋過燕窩表面稍多一些);

3、根據個人喜好放入適量冰糖、紅棗(紅棗放入之前應先用冷開水清洗一下,浸泡1—2分鍾後再放入);

4、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後將燕窩與紅棗一起同食效果尤佳。

備 註:

對於氣色不佳者,按此食譜每天早晨空腹食用,連續食用1個月後,效果即為顯現。

燕窩,顧名思義,即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份,是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。據央視報道國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自馬來西亞的燕窩基地,但是同仁堂價格最高,其中以福臨門價格最為實惠。

6. 燕窩的吃法有哪些怎麼做好吃

燕窩

性味:甘淡、平、無毒。

歸經:入肺。

功效:補虛勞,縮小便,養陰補肺,益脾胃。

主治:老年慢性支氣管炎,肺氣腫,咯血,和乾咳,盜汗,自汗,噎嗝反胃。

說明:燕窩,又稱燕窩菜、燕菜、燕根,是金絲燕及同屬燕類用唾液或絨羽與唾液混合凝結而成的巢窩,產於我國廣東、福建沿海一帶。白燕窩質量最佳,為珍貴的補益佳品。

驗方參考與葯膳:

1、燕窩、白芨各6克,小火燉爛,加冰糖適量再燉,每日早晚各服一次,治老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血或肺結核咯血。

2、燕窩10克,用溫水浸泡後,蒸熟,用牛奶250克煮沸後送服,可治反胃、嘔吐。

3、燕窩6克、白木耳10克(用清水泡發),加入適量冰糖蒸熟食用。可治乾咳,盜汗,咳血,肺陰虛潮熱等症。

4、燕窩5克,西洋參5克,蒸服。治盜汗,潮熱,乾咳,咳血等症。

5、燕窩湯:燕窩3克,用溫水浸泡,去凈絨毛,撕成細條;冰糖30克煮成糖水後,加入燕窩煮沸即可食用。有養陰潤燥,補中益氣作用。適用於虛損勞積,咳嗽痰喘等症。

6、燕窩粥:燕窩15克,用溫水浸泡,去凈絨毛蒸熟,然後與糯米100克同煮粥食用,有養陰益氣作用。適用於肺結核,乾咳少痰,咳血,盜汗,潮熱,胃中灼熱,噎嗝反胃等症。

7、燕窩雞湯:燕窩15克,用溫水浸泡,去凈毛雜質,與雞清湯1000克同煮湯食用。有補益脾胃。補氣清熱作用。適用於潮熱,盜汗,乾咳,咳血,失眠等症。健康人食之更能精力充沛,消除疲勞,祛病延年。

8、糖杞燕窩:燕窩30克,用溫水浸泡,去凈絨毛雜質,加100克開水,蒸半小時,倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌勻食用。有養陰護肝,補脾強身作用。適用於慢性支氣管炎,支氣管擴張,肺結核等症。健康人食用之可消疲勞,提精神,補肺腎。
希望能幫助到您

7. 燕窩怎麼做有多少種做法

燕窩的製作方法如下:
品質好的燕窩浸泡時間大概是在4--5小時左右,燉煮時間在25--30分鍾左右,因為燕窩主要成分是蛋白質,不需要長時間的燉煮。
燕窩的浸泡和燉煮方法:
1:將所需燕窩放入適量清水中(冷水)浸泡,浸泡用的清水需蓋過燕窩。當燕窩浸泡2小時後,將浸泡之水倒掉。
2:加入干凈的清水再繼續浸泡1—2小時後,需簡單清理其中的燕毛等雜物,然後把水倒掉。因戀尚巢的燕窩清潔度非常高,幾乎沒有燕毛和雜物,所以清洗毫不費神。
3:把清洗好的燕窩順著其天然紋理一絲一絲剝開後,加入適量的清水,這時的水量要進行控制,一般水位蓋過燕窩表面即可;
4:將燕窩放入燉盅內用文火(建議用文火燉)隔水燉25—30分鍾後即可取出,這樣既很好地保持燕窩的原汁原味,又不破壞燕窩中珍貴的營養成分。
在燉煮的過程中可以根據個人的口味加入適量的冰糖,牛奶,椰汁,紅棗,枸杞,桂圓,草莓,木瓜,雪梨等等,自己搭配,這樣做出來的燕窩味道會更好。
早上空腹食用燕窩,這樣便於營養的吸收~

戀尚巢燕窩

8. 燕窩怎麼做好吃

生活中我們經常吃燕窩補充營養成分,那麼,燕窩怎麼做好吃呢?

雞汁燕窩

主料:燕窩25克。熟火腿絲15克,綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克,高級清湯500克,熟雞油5克。

雞汁燕窩的特色:燕窩潔白,湯清菜綠,鮮脆可口。

將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗干凈,放進品鍋加沸水燜5分鍾,漠去水後,再用沸水燜約10分鍾,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。

做法:先將燕窩用清水浸透發開,洗干凈,瀝干水;揀選一隻嫩雞項,剖洗干凈,去毛、去內藏、去肥膏、去皮;椰子去殼取肉,保留椰子漿;淮山、杞子浸洗干凈;生薑颳去姜皮,洗干凈,切兩片;紅棗洗干凈,去核。將以上材料連同椰子漿放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上敦燉蓋,放入鍋內,隔水燉四小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。

以上幾種燕窩的做法,不妨嘗試做一下。

9. 燕窩要搭配什麼食材一起燉煮。有比較好的燕窩食譜嗎

燕窩菜譜有哪些
燕窩的燉煮歷來講究「以清配清,以柔配柔」,其意即為燉煮燕窩時,輔助食材不宜種類繁多,最佳的燉煮方式為清燉。若為身體特殊調理需添加輔助食材,其種類最多也不宜超過2種,且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒,否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。
一、紅糖桂圓燕窩:
品 名:紅糖桂圓燕窩
功 效:改善睡眠,暖脾潤肺,特別適合冬季手腳冰涼者。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔助食材:紅糖、桂圓干6顆、純凈水或冷開水適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷 開水(水量 蓋過燕窩表面稍多一些);
3、根據個人喜好放入適量紅糖、桂圓干(桂圓干放入之前應先用溫開水清洗一下,浸泡3分鍾後再放入);
4、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後將燕窩與桂圓干一起同食效果尤佳。
二、茶汁官燕:
品 名:茶汁官燕
功 效:止咳化痰,能明顯改善支氣管炎和哮喘,特別適合容易咳嗽、氣管不好者。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔 助食材: 優質綠茶葉2g、冰糖、純凈水或冷開水適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、取2g的綠茶,首先用開水(水蓋過茶葉多一點點即可)浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡,當開水的顏色開始變綠並聞到茶香味時,將茶汁過濾出待用;
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入過濾好的綠茶汁(茶汁以蓋過燕窩表面為宜);
4、根據個人喜好放入少量冰糖(有食糖禁忌者則無需加糖燉煮也可,這樣更可感受茶汁燕窩的獨特的香味);
5、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後即可食用。
備註:
經無數食家驗證,此方法對於止咳、緩解和改善支氣管和哮喘特別有效,為食療的典範。
三、鯽魚燕窩羹:
品 名:鯽魚燕窩羹
功 效:解熱毒,消水腫有奇效,特別適用於孕婦和產婦。
主 食 材:已發白燕窩25g(1人份)。
輔 助 食材:3兩左右鯽魚(可以是一條,也可以是被剖開的一半),生薑絲、料酒、精鹽適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、將適量料酒均勻塗抹在洗凈的鯽魚全身後,將鯽魚放入油鍋中煎至魚皮金黃時放入生薑絲煸炒幾秒,後加入蓋過魚身2.5倍左右的開水,然後改為文火慢慢熬煮,直至魚湯變為濃濃的奶白色後加入適量精鹽調味,取魚湯待用。
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入鯽魚湯(鯽魚湯至少得蓋過燕窩表面以上),燉煮30分鍾,待溫後即可食用。
備 註:
熬好的鯽魚可以取魚肚子那裡沒刺的魚肉一起食用。按此食譜每隔兩天早晨或晚上臨睡前空腹食用,連續食用1個月後,對於孕期水腫、胸悶、宮高導致的胃熱或產後奶水不足有明顯改善。
四、桂花枸杞官燕:
品 名:桂花枸杞官燕
功 效:潤澤肌膚,緩解胃熱,明顯改善上火或熬夜引起的口臭。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔 助 食材: 優質干桂花1g、枸杞3顆、冰糖、純凈水或冷開水適量。
制 作 步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、取1g的干桂花,首先用開水(水蓋過桂花多一點點即可)浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡,當開水的顏色開始變淡黃色並聞到桂花香味時即可,待用;
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入浸泡好的桂花水和桂花花瓣(以蓋過燕窩表面為宜);
4、根據個人喜好放入枸杞和適量冰糖;蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後即 可食用。
備 註:
此法對於經常熬夜或喝酒等長時間過夜生活者,或是因經常加班、睡眠不好或上火引起的口臭、胃熱等症狀有明顯改善。
五、冰糖紅棗燕窩:
品 名:紅棗燕窩
功 效:補血潤肺,於膚色暗淡、氣色不佳者效果明顯。
主 食 材:已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔助食材:冰糖、紅棗3顆、純凈水或冷開水適量。
製作步驟:
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷開水(水量蓋過燕窩表面稍多一些);
3、根據個人喜好放入適量冰糖、紅棗(紅棗放入之前應先用冷開水清洗一下,浸泡1—2分鍾後再放入);
4、蓋上電燉盅的內外盅蓋,燉煮30分鍾後取出,待溫後將燕窩與紅棗一起同食效果尤佳。
備 註:
對於氣色不佳者,按此食譜每天早晨空腹食用,連續食用1個月後,效果即為顯現。
燕窩,顧名思義,即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份,是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。據央視報道國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自馬來西亞的燕窩基地,但是同仁堂價格最高,其中以福臨門價格最為實惠。

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