燕窩泡開了怎麼蒸

1. 燕窩怎麼蒸

准備材料：燕窩6克、冰糖3小塊、枸杞5粒、紅棗2個、純凈水240毫升

步驟：

1、取一盞燕窩放入純凈水中泡發1小時；

2. 燕窩怎麼蒸，需要蒸多長時間

視燕窩的種類不同，燉煮的時間也不一樣，如果是洞燕，謎底燉煮的時間較長，3-5個小時；如果是屋燕的新燕，一般燉15-20分鍾；如果是屋燕的老燕，則耐燉些，一般20-30分鍾。屋燕燉煮一個小時左右會化成水，洞燕則燉4、5個小時都沒問題。注意掌握好時間。更多燕窩燉煮事宜請關注燕銜泥純正燕窩

3. 如何蒸燕窩

（干貨類） 燕窩

一）燕窩的浸發方法：（建議購買干凈無雜質的燕窩，我用碎燕絛，香港價大約HK$8000/ 600克（即香港的1斤）。
1。）先將燕窩放進多量冷水中浸泡數小時後取出，用小鉗夾去羽毛和雜質。如燕窩未夠軟化浸發，再用暖水浸泡至軟硬均勻（不要用熱水以免溶化）。取出瀝干水備用。

2。）應用實例.. .......冰花甜官燕.............。

材料：
干燕條40克 冰糖300克 清水1400ml

做法：
1。依上法將燕窩浸發好，瀝干水後用碗盛載。
2。將燕窩隔水干蒸15分鍾。
3。將1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。其間要撈除泡沫。再加入燕窩。
4。待燕窩糖水翻滾，即可起出熱食，或冷藏後冷食亦佳。

........燕窩椰汁珍珠露（圖）.......

功效：養血益氣 滋補五臟

材料：
(3人份量)燕窩25克 、幼西米40克、鮮椰汁2碗、冰糖碎 少許 ；

做法：
1）. 西米洗凈瀝干待用；
2）. 燕窩浸發 ，洗凈瀝干，放入燉盅內，注入適量熱滾水，隔水慢火燉30分鍾；
3）. 再加入椰汁、西米及少量冰糖燉15分鍾，即成滋補美味的甜品；

心得：
建議西米不用浸透，洗凈瀝干便可直接進行烹調過程。否則，燉出來的西米便過腍，失去彈性。

..........燕窩鮮奶燉竹絲雞湯........

此湯奶香味濃，滑不膩口，清潤滋補。實為愛美女士養顏護膚，永保青春常駐的妙品。

材料：
已濕發燕窩150克、 光身竹絲雞1隻 、清雞湯750ml 、鮮牛奶500ml 、姜3片。

做法：
1）。燕窩放在溫水中浸泡，備用；
2）。雞以鹽略擦外皮四周，去內臟，洗凈，瀝干水。（如怕肥膩，燒沸一鍋水，放入雞煮10分鍾後撈起，以冷水沖晾；然後剝皮，撕去油脂，才繼續下一步驟。）
3）。雞、薑片、清雞湯，同放入瓦燉盅內。加蓋，蒸燉約2 1/2小時後，加入鮮奶、燕窩，再燉20分鍾，原盅取出；
4）。加鹽調味，燕窩、雞肉、鮮奶一同進食。

心得：
1．牛奶不宜早放，因長時受熱會凝固。
2．如加入花膠或花旗蔘、滋補效果更佳。

4. 燕窩蒸食方法

1 燕窩可以蒸著吃嗎
可以。

燕窩作為一種常見的滋補產品，味甘性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，吃法比較多，是可以蒸著吃的，具體做法如下：

1、准備干燕窩3-5克。

2、先沖洗干凈置於容器內。

3、再用常溫的水浸水泡發約2小時，泡發後把燕窩撕開。

4、泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。

5、之後加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸熟即可。

2 燕窩隔水燉和蒸是一樣的嗎
當然不一樣。

燕窩隔水燉和隔水蒸是不一樣的，隔水燉是將原料放入陶制的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，水位在容器口以下，蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。

蒸則是指把原料放入器皿，再放到沸騰的鍋上，利用水蒸氣使食物變熟。隔水燉的溫度比蒸的溫度要低，時間比較難把握。

5. 怎樣蒸燕窩

教初學者學習燕窩的正確食用方法
發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發法：
一、鹼發(舊式發法，不建議採用)。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
三、泡發。又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：
1.冷水發(或溫水發)。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
2.熱水發(建議救急才用)。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。
好好媽燕的經驗分享
挑洗燕窩：燕窩泡水3個小時左右把浸泡後的燕盞撕成絲狀，有燕角較硬的地方不易發透在泡發2-3小時後撕成片狀，再泡發2-4小時讓燕窩的邊角完全發透後就可以用不銹綱過濾網將泡發後的燕窩在水裡篩選2-3遍讓雜質和細毛濾出。

6. 泡好的燕窩怎麼燉

燕窩是目前市面上較為不普遍的一種東西，因為它的製做步驟非常復雜，並且他較為的價格昂貴，是一種高端的保健產品。針對這類東西，很多人都不清楚燕窩應當如何燉才美味。主要是大家平時中針對燕窩看的並不是過多。我針對厭煩這類高端的保健產品而言，應當根據哪些的燒煮方法才可以使它越來越美味又有營養成分呢?下邊有一些燉燕窩的方式，期待能夠 協助大夥兒把握美味又有營養成分的燉燕窩。

燉燕窩中需要留意的一些關鍵點問題
01燉燕窩選什麼水?
燕窩做為寶貴的滋補養生食品，在泡開和燒煮時，選水很重要。需要應用高質量的水，因此 要採用礦泉水或礦物質水，那樣才可以充分運用燕窩的功效。
02燉燕窩是多少水流量適合?
燉燕窩的情況下，放水應當不久未過燕窩為標准，不必太少或是過多。
03燒煮方法?
燉燕窩選用隔水燉煮為最好。不適合立即火災煲、煮等方法。
04燉燕窩時間多長時間?
燕窩泡發時間在4-5鍾頭上下，冬天能夠 適度提升泡開時間。隔水燉煮一般25分鍾到40分鍾中間，愛吃Q口感燒煮時間較短一點，愛吃軟糯口感燒煮時間適度延長。由於燕窩是水溶蛋白質，燒煮時間太長會化水。
05怎樣加上冰糖紅棗枸杞子等輔材?
在燉燕窩的全過程，加上輔材的機會也很重要。一般來說，燕窩不必加東西清燉，只是在快起鍋的情況下再加上老冰糖、枸杞子、大棗這類的輔材。
06燕窩挑毛常見問題?
燕窩放到乳白色的陶瓷杯里挑毛，在挑毛全過程中盡可能不必毀壞燕窩的條形，那樣燒煮出去口味比較好。
07燕窩和食物營養?
燕窩要配搭簡易口味淡的口感，不可以很雜過重。愛吃甜食的，請採用牛乳、椰子汁、老冰糖等;喜歡咸口的，請配搭老母雞湯、鴿子湯等。

08泡好、燉好的燕窩存儲方式?
泡開好的燕窩，濾干水時，能夠 分為若干份(每一份建議相當於3到5克干貨知識)，用薄膜袋裝好密封性放進電冰箱存儲，燉的情況下立即拿出來燉，不用再泡開。
燉好的燕窩(清燉不用一切輔材)，放進玻璃瓶子密封性，冷藏室儲存長達一周時間。每一次吃的情況下要是從瓶里用干凈的湯勺舀出，加進熱的牛乳或是粥里立即服用。
09燕窩燉化水了該怎麼辦?
許多一開始燉燕窩的不留意熟度、燒煮時間太長、水流量過多這些，非常容易把燕窩立即燉化了。燉化後的燕窩，營養成分是有一定的外流，可是水還是能夠 服用的。因而下一次再燉的情況下一定要留意：熟度為慢火(水燒開後轉慢火)、時間不適合超出40分鍾、水流量不久未過燕窩。

10燉燕窩的器皿?
泡開和燒煮燕窩最好是挑選耐熱的瓷器或是玻璃鋼製品，不適合服用鐵制器皿。

7. 怎樣蒸燕窩 蒸燕窩的做法

1、材料：燕窩2盞、牛奶200毫升、芒果1個、清水50毫升、桂花醬1勺、冰糖3顆。

2、取燕窩2盞，用純凈水或礦泉水泡燕窩2小時左右。水要沒過燕窩，完全泡住。

3、泡好的燕窩用水沖洗兩次，洗去殘留的雜質，羽毛等物，之後用手撕成細絲。

4、撕好的燕窩加入清水50毫升，准備蒸鍋，上汽後就可開始蒸燕窩了，隔水蒸20分鍾。

5、芒果切成方塊備用。

6、燕窩蒸好後取出，加入冰糖，桂花醬，芒果和牛奶，再次蒸5分鍾即可，攪拌均勻開始食用。

8. 燕窩應該怎麼蒸

燕窩是極為珍貴的中葯材也是食材，燕窩具備滋補養生美容護膚的實際效果，在燉燕窩的情況下要留意盡可能的應用純凈水，由於純凈水是礦泉水，歷經過慮之後燉出去的，口味會更純天然，燕窩在燉的情況下並不是很繁雜，但是在泡開以後得用小醫用鑷子，把里邊的殘渣所有都清除出去，那樣才可以品嘗到最正宗的燕窩。

1. 干燕窩兩盞，清小水泡發，視自己器皿而定!建議吃了的情況下再做，燕窩放電冰箱不要吃，一周化水!

2. 六小時泡開，有殘渣的用醫用鑷子夾起，不在意顧客立即服用也可，便是色香味俱全不好看!魚缸換水清理，最好用礦泉水或是純凈水。

3. 放進純凈水上鍋隔水蒸三十分鍾!盅鈣鎂離子不必過滿，燕窩蒸後會泡開大!液化氣火爐沸騰後改文火!

4. 蒸熟，放涼放進電冰箱備食!可放進煮牛奶，椰子汁，銀耳粥中，份量隨客!一周內吃了!

血燕蒸白菜
原材料

血燕200克，白菜心650克，枸杞子20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞精粉、雞精各適當

將白菜心綽水，擺放在菜板上。一片大白菜上面少量血燕，蓋上一片大白菜，再放少量血燕，擺放三層後，添加頂湯，放入泡好的枸杞子，上籠煮制25分鍾即成。

在白湯燕窩的基本上多方面自主創新，將白菜心和血燕恰當融合，使白湯里有大白

番木瓜牛奶燉燕窩
原材料

干燕條3g，番木瓜20g，牛乳20Ml，純蜂蜜小量

作法

1.把干燕條清洗表層，放干凈碗里，倒進50Ml礦泉水

2.泡開4鍾頭上下，至燕條徹底發大至透亮

3.泡開好的燕窩大概是原凈重的6-7倍

4.把泡開好的燕條放進濾網內清洗干凈，若有細微的毛絨用醫用鑷子挑出來

5.順燕窩的紋路把燕條掰成細細的放進燉鍋，加礦泉水，水流量高過燕窩一小手指

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怎樣蒸燕窩
6.蓋上放進鍋內，鍋內水位線至燉鍋一半高，防水防火小火慢燉45分鍾就可以

7.番木瓜削皮去籽，切一小塊

8.把番木瓜和牛乳放進燉好的燕窩內

9.添加老冰糖溶化或是稍涼後添加純蜂蜜翻拌就可以服用

9. 燕窩可以用蒸鍋蒸嗎

燕窩可以用蒸鍋蒸。

清燉燕窩（適合上班族）

小貼士

燕窩可以有很多搭配的吃法，但都需要先清燉好，再加入其它食材哦~

燕窩亦稱燕窩菜，燕根，是一種珍貴的補品。為雨燕科動物金絲燕用吐出的一種黏膠性的唾液在懸崖峭壁上築的巢，遇風硬化，潔白晶瑩，半透明狀，多見於熱帶沿海地區。分布於東南亞及太平洋各島嶼上，中國主要分布於福建、海南等沿海地區，燕窩中含有一些蛋白質。主要分三類：一是宮燕，白色，比較名貴；二是血燕，帶紅色血絲；三是毛燕，較次，雜質較多。

10. 蒸燕窩的做法 蒸燕窩怎麼做

1、材料：燕窩10g，涼白開（純凈水）100ml左右。

2、用涼白開泡發干燕窩，大約10g的樣子，泡到透明即可。

3、泡好後用濾網清洗雜毛，還是用涼開水。

4、鍋里加自來水放一條干凈的抹布，水沒過抹布多一些，防止抹布太薄燒幹了鍋。

5、放入燕窩碗，碗里的水得是可以直接喝的水，想要最後得到多少放多少，出鍋不會變多也不會少。

6、加個小碟在上面，開蒸。

7、冷水入鍋，水開後轉小火燉20-30分鍾時間即可。