燕窩菌油炸多久

㈠ 湘潭地區的人喜愛吃的一種野生菌類叫什麼名字

難道你說的是地皮菌/地皮菜？ 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。。

㈡ 雁鵝是怎樣殺菌的

雁鵝菌，又名重陽菌、寒菌、玉茹、雁窩菌。雁鵝菌暫無人工栽培 ，主要產於桂北湖南湘西湘北和湘潭一帶，喜生於叢林地帶，湘北人方言口音把雁鵝菌讀作「按（雁）窩（鵝）菌」

㈢ 尋找雁鵝菌的技巧

我找這個雁鵝菌的技巧，主要就是在雨天之後去那個地方找你，要問當地的老師傅去哪裡多？

㈣ 雁鵝菌腐爛了還能吃嗎

雁鵝菌，又名重陽菌、寒菌、玉茹、雁窩菌。雁鵝菌暫無人工栽培 ，主要產於桂北湖南湘西湘北和湘潭一帶，喜生於叢林地帶，湘北人方言口音把雁鵝菌讀作「按（雁）窩（鵝）菌」；在湘北澧縣和湖北松滋交界處的宜萬鄉松林里，每年的4月到6月的雨季，當地的人們就到松林里采蘑菇，雁鵝菌便是最受當地人寵愛的野生食用菌之一，被人們譽菌中之王，其味鮮美，營養豐富，富含有蛋白質微量元素和多種氨基酸，具有增強食慾，免疫力及保健防疫之功能。

明朝李時珍《本草綱目》記載：「玉草（菌）初寒時生，潔析可愛，作羹微韌，俗名寒蒲草」。湘北臨澧縣境內群山連綿，山中各種樹木、花草茂盛，而太浮山又是群山中之姣子，它海拔高，風景秀麗，無污染，雁鵝菌因受氣候、溫度、濕度影響，每年在寒露之後秋高氣爽、大雁南飛最佳季節生長在太浮鬆山茅草叢林之中。霜降自滅，至令人工無法繁殖、栽培，屬純天然菌種，口感及營養價值在所有菌類中獨具一格，任何菌種無法與其相提並論，是大自然賜給人類的一種高品質天然食品。

南嶽山上有菌數十種，唯有雁鵝菌是上品。雁鵝菌呈淺棕色，形狀如傘，小至銅錢，大至菜碗，均質松肉肥，鮮嫩可口，下面、調湯、炒肉，無一不宜。也可把雁菌製成菌油，即把新鮮的雁菌，放在燒沸的茶油中炸熟，然後連同少許茶油用壇子貯藏起來。這種油只要滴少許在菜上，便覺芳香撲鼻，清涼生津，脾胃大開。過去南嶽山上的寺觀，常把這種雁菌和菌油作為素食中的佳品。雁菌的成熟期為每年的農歷三月和八月，南嶽衡山便有許許多多男女老少，背著竹簍或提著竹籃，在樹林草叢中忙著尋摘雁鵝菌。

㈤ 雁窩菌是什麼

雁窩菌是一種生長在湖北西南部丘陵地帶的菌類，外形與香菇相式，生長周期一般為一周，喜歡生長在雨後的松樹林，肉質香脆，味道非常鮮美，是菌類中的上品，可以用它製作菌油，到目前為止尚未能人工培養，由於數量很少，在加上不好運輸，其價格很高，而且只能在湘北和鄂西買到。

主要信息：

該菌基因、肉質、口感、自然午 味營養價值在所有野生植物中獨具一格，任何菌種無法與其相提並論，是大自然賜給人類的一種高質天然美食。

野生菌與 古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品，並含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，具有增強食慾保健防病之功能。

㈥ 雁鵝菌的生長環境

氣候濕潤，特別適宜松乳菇生長。

雁鵝菌是一種純野生的天然食用菌，目前尚無人工栽培，是食用菌類中的上品，被人們譽為菌中之王。

雁窩菌在我們湘鄉市毛田一年生長二次，一次在春分後至清明前後，二次在重陽節前後。一般生長在松樹林下和一些矮柴叢中，在春雨連綿的這一季節，正是雁窩菌生長的旺季。秋季則要秋雨紛飛，溫度下降至20度以下，才能長出雁窩菌。

關於：

只是這幾年燃料改變，農村山林里無人砍柴了，山裡的柴也長成林木了，原來山內的路都被柴草封了，人們很難進去。原來生長雁窩菌的地方，由於柴草的茂盛封蔽，使菌子的生長失去了空間，所以菌子的生長點也減少了。就好比以前映山紅（杜鵑花）特別多，現在這個原因也少多了。

不過，每到雁窩菌生長時節，人們還是一如繼往，背藍提袋，漫山遍野的尋找，只要雨後，有雁窩菌的山裡就熱鬧起來，老采雁窩菌的人，知道點部，他們就先把頭批撿去了。

不知點部的人就漫山遍野的翻，運氣好的話，翻到一窩，少則幾兩，多則幾斤不等，只要雨後天氣好轉，撿雁窩菌的人，一批又一批，把山從上到下，都要翻過遍，連續幾天，人來人往，直至再尋不到為止。

等到下一次雨後，菌子從地里冒出來，人們又開始第二次尋找。

㈦ 雁鵝菌燉肉怎麼做好吃

雁鵝菌燉肉

主材：雁鵝菌，五花肉，小香蔥(小香蔥是最香的，可惜現在少了)

調料：食用油（茶油最好），鹽，胡椒粉

步驟:

1.將買回的雁鵝菌清洗干凈，因為此菌含泥沙較多，我是清洗了三次才洗凈。下圖為洗干凈的雁鵝菌：

在燉的過程中家中就飄著那股特有的菌香味了，雁鵝菌爽脆，鮮透了，五花肉入品即化，除了用鮮美，我就只能用極鮮美來形容了，實在是想不出更好的形容詞了~

㈧ 雁窩菌的做法

記得是在讀初中時，我也跟著幾個同學上山去撿過菌子。老家王家廠水庫邊的寶塔山封山育林抓得早，樹木成蔭，遮天蔽日，林中荊棘遍地，茅草叢深，有經驗的同學告訴我們，雁窩菌就在茅草叢里，發現一個就會是一窩。不過我實在慚愧，大半天下來，翻山越嶺，又累又餓，也只撿到大小幾個菌子，可能也就是別人遺漏的，都湊不到一碗，不過也沒有糟蹋，晚餐時母親用這幾個菌子燒湯煳了一缽鮓辣椒，滿屋飄香，就著這鮓辣椒糊我狠狠吃了三大碗飯。

後來母親每年都要買些菌子來炸菌油，那時候哥哥們陸續到津市參加工作，也算是離家出了遠門，那時候交通不便，回來一趟不易，母親就給他們帶回去一瓶子菌油，補一補大食堂伙食的不足。平常在家裡下面條吃，放一勺菌油，撒一撮蔥花，金色油花盪漾，沒有肉碼子也好吃。吃腌大蔸蘿卜之類腌菜時，放一勺菌油，拌一下，也是奇香，那炸乾的菌子吃起來焦香松軟，一點也不膩，生津開胃。用菌油拌熱米飯，不用其它的菜，都可以吃一海碗。

現在的大媽們買菌子大都也是要炸菌油，這些媽媽們的兒女多在外面打拚，每年給他們炸點菌油，媽媽們不厭其煩，也就是媽媽們牽掛兒女的一種最樸素的方式，媽媽的味道最能消解鄉愁。炸菌油需要耐心，慢工出細活，菜市場上的菌子總是大小摻雜不一，買來之後要擇出大小，分類處理，小如錢幣的「寶寶菌」肉質飽滿炸菌油才合適，太大的菌子已經有些空心了炸菌油不行，只能做菜吃掉。菌子擇好，用水漂洗幾次，再用清水泡個大半天，泡出菌子里的泥土雜物，這樣菌子才不生沙，不壞口感，所以母親炸菌油都是在晚飯之後。菌子泡了大半天後之後表面十分潤滑，瀝干水氣，切些姜絲、干紅椒段備用。大火燒鍋，倒入大半鍋油加熱，炸菌油用菜籽油、茶油為最好。油溫升高，倒入菌子，不斷翻炒，炸干水氣，繼續炒、炸適當時間，到菌子萎縮收干，有些黑黃，有些焦香，加入姜絲、干椒段，有人加入桂皮八角花椒，這隨個人喜好，有人還加蒜粒，蒜粒有水分，處理不好對菌油保管有影響，可以加點鹽，小火繼續炸一會兒，注意不要將菌子、姜絲、干椒段炸煳，到聽不到炸的響聲了，就可關火，接近冷卻後再盛入器皿，裝菌油的器皿最好選玻璃、陶瓷材質的，徹底冷卻後加蓋密封即可。

五花肉燉菌子在湘西北是地道的家常菜，菌子天然好味道，做這道菜難度系數為零。新鮮五花肉切片，入鍋翻炒煎炸，不需要炸焦，以炒出香味炸出油來為好，加入姜絲，倒入泡洗干凈的菌子一起炒，炒出菌子的野香，炒出菌子的湯汁，加適量的水，大火燒開，盛入缽子里放置到桌上爐燉起，可以加蒜粒、新鮮辣椒，適量鹽、醬油、胡椒粉調味，可不放味精，吃的時候撒一些蔥花。燉的菌子當然是趁熱吃，咬一口菌子汁水飽滿，滿嘴是香，經驗告訴吃貨汁水豐富的都極其好吃，只是注意不要燙著了嘴巴。菌子湯里可以燉點白豆腐，菌子吃得差不多時，調和一碗鮓辣椒，倒入菌子缽，用點火力，攪和均勻，片刻之間，菌子鮓辣椒糊燉得開始冒泡泡，熱氣騰騰，這就好了，用菌子鮓辣椒糊拌米飯，菌子的野香，鮓辣椒的酸辣，聞一下都是口舌生津，可以好吃得忘乎所有，無憂無愁。如果光吃菌子鮓辣椒糊，趁熱，嘴裡打一個轉，特香，吞進肚裡，辣味翻騰，此時，兩頰微紅，脊背冒汗，渾身通透，如同一場艷事之後，呼吸都有些喘。

㈨ 關於鴨鵝菌

雁鵝菌，又名重陽菌、寒菌、玉茹、雁窩菌。雁鵝菌暫無人工栽培 ，主要產於湖南湘西和湘潭一帶；被人們譽菌中之王，其味鮮美，營養豐富，富含有蛋白質微量元素和多種氨基酸，具有增強食慾，免疫力及保健防疫之功能。

㈩ 雁窩菌什麼時候撿得到買得到

只有每年的春季二三月間[寒露]大雁北歸和八九月間[霜降]南渡時，才有可能在山裡採集這種菌子，再加上菌面上有一層滑滑的油，人們以為這是大雁在鳴叫時，滴下的雁涎才生出這樣的美味，於是便自然而然地把它叫做雁鵝菌了。 這樣的傳說我是不信的，但雁鵝菌是一種可遇而不可求的山珍卻是無可置疑的事實，這種菌子無法人工培植，只能保存兩三天，也無法長途販運，只與馬尾松或樅樹杉樹共生，每年只生長兩次，而且必須是下一天大雨後立刻天晴的日子，即使如此每次生長期也不過二十來天，採摘時，爬山的辛苦自是免不了，而運氣則似乎更加重要，有的人在山裡找一天也不見得能找到一隻，但一旦找到了，那麼在附近肯定還有一窩，對於山裡人來說，也就意味著發了一筆小財了……