『壹』 燕窩燉好裡面有點白能吃嗎 燕窩燉好裡面有點白能不能吃
1、燕窩燉好裡面有點白能吃。
2、天然燕窩的濃度越高白泡沫就越多，燉好的燕窩晶瑩剔透，富有美感，清腥香甜，質感通透！所以，燕窩燉好裡面有點白是能吃的。燕窩燉好有點白因受熱膨脹冒白泡沫是正常的物理現象，天然燕窩的濃度越高白泡沫就越多。
『貳』 煮燕窩時，白白的厚厚的浮沫是什麼東西呢
是燕窩化水之後的漂浮物。
燕窩不同的燉法會有不同的效果，一些常見因素如下：
1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。
『叄』 為什麼燕窩表面有白點
考慮有小白點是發生了霉變的情況，切記霉變燕窩扔掉雖然可惜，但健康更重要，需要將輕微發霉的跡象，趕緊分離出來，沒問題的燕窩拿去冰箱儲存，發霉的燕窩可以把發霉位置的丟掉，剩下的盡快食用。其實燕窩的保存方法是非常講究的，燕窩的干度和濕度保存是有區別的，買回來的燕窩干度不夠，就容易發霉變質。所以最保險的做法，就是自己風干一下。
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。
燕窩的營養價值：
1、燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2、燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3、燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。
『肆』 燕窩燉出來白沫
以前買了三兩，試了一下，卻發泡不起來，燉了以後，都糊了。於是我帶著燕窩去了葯店鑒別，結果是假的，有錢人才吃得起燕窩，向我這樣沒有錢的，只能吃白沫兒。
後來又買過一次，比上次的好，龍情燕窩，不知道你那有沒有專賣店么的。
你可以找找其他家，不要被騙就好。
『伍』 燕窩煮後有白色粉末
那是燕窩加工清洗的時候沒有弄乾凈也可以說是劣質加工導致。
燕窩中白色的粉末有兩種：一是金絲燕的蛋殼，一般黏貼在燕絲中，燉煮後與燕絲脫離就會沉在鍋底。另一是白灰。燕窩築造在岩洞或燕屋內，燕屋內牆壁刷的白灰（或油漆），金絲燕築造燕窩時把窩黏貼在牆壁上了，採摘燕窩時白灰也被鏟下，在加工時員工沒有清除干凈所以燉煮時白色粉末就浮在水面上。
『陸』 燕窩燉兩個小時成水了 到底是真是假
燕窩燉煮的時間過久是會融成水的，不能單純從這點來辨別燕窩的真假！
刷膠燕窩：
沒有刷漿的燕窩摸上去有明顯糙手的感覺，而刷過漿的燕窩一般表面看上去亮晶晶的。這里要解釋一下，並不是有縫隙的就是沒有刷漿,現在越來越多的制假者還是刷漿，但是會故意留一點縫隙出來。燕窩加工過程中最後整型的師傅的手法不同,有的師傅喜歡拉寬一點燕盞顯得寬一點,有的師傅會多一道整形的工藝，把燕窩捏的緊實一些，這樣包禮盒會更漂亮。
漂白燕窩：
不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。
『柒』 燕窩燉了1小時後還像粉絲
要看你用什麼火燉了，如果用電的，那種天際100W的，正常情況
用煤氣明火的，理論上1小時就快化成水了
據我這么多年來燉燕窩的經驗，明火燉煮的效果比較好
『捌』 燕窩泡了八小時還有白芯是刷膠了嗎
燕窩泡了八小時還有白芯這個是正常現象
如何鑒別燕窩真假好壞
看燕窩的顏色、盞形，好的白燕顏色是象牙白，特別白的很可能是經過漂白的，至於盞形，呈不整齊的半月形、中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感視為好的盞形。並且好的燕窩盞是有縫隙的，因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的。
聞味道
好的燕窩有一股淡淡的蛋清味，特別是煮了之後味道特別濃郁。有酸味,化學氣味,魚腥味或油膩味的為假貨。
含水量
含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
浸泡
燕窩浸泡後有少量殘余的燕毛，完全純手工挑毛不可能完全挑干凈的。燕窩浸泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真正的燕窩泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。