每100克豬蹄有多少的膠原蛋白

『壹』 1個豬蹄含多少膠原蛋白

一個豬蹄中的蛋白質含量有15．8克，而膠原蛋白含量是蛋白質的三分之一。食物里的膠原蛋白都是分子量在30萬左右的大分子化合物，人體不能直接吸收，而人體內能分解這些物質的酶很少，並且在烹制的過程中高溫已經破壞了其活性，所以利用率很低。

『貳』 豬蹄有哪些營養成分

豬蹄營養豐富，味道可口，不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品，含有蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，還可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

『叄』 豬蹄的營養成分

豬蹄的營養價值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作為菜餚，同時還是滋補身體的一大補品，據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。這是非常高的營養元素了。
豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。吃不到熊掌，主題也是好的餓，而且價格也比較容易讓人接受。

豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。

有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。

『肆』 豬蹄當中含有很豐富的膠原蛋白嗎

豬蹄當中含有很豐富的膠原蛋白。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏、抗皺防衰的作用。

豬蹄皮上的膠原蛋白，對美容養顏可能有所幫助，但是需要注意，豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高。所以吃豬蹄的時候建議仔細將皮下白色的脂肪層去除干凈，只吃豬蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉。

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豬蹄的營養價值

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。

尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

『伍』 吃豬蹄對身體有什麼好處

長期以來，豬蹄被認為具有良好的美容效果，經常被食用以補充營養。很多女性經常吃豬蹄，尤其是豬蹄皮，含有較多的膠體和大量的膠原蛋白，有美容養顏的功效。豬蹄真的有很大的美容效果嗎？其實不是。

通過分析豬蹄的營養成分，可以知道豬蹄是富含膠原蛋白的食物。研究發現，每100克豬蹄中含有16克蛋白質。不難發現豬蹄含有大量的蛋白質，而且富含膠原蛋白。膠原蛋白是一種不完全蛋白質，食用後不能滿足人體生存的需要，但與豬蹄中的其他蛋白質結合，可以保證人體的營養需求。同時還補充膠原蛋白，對皮膚恢復彈性很有幫助。

雖然常說豬蹄有美容作用，但是豬蹄富含膠原蛋白，確實對人體皮膚有滋養作用。膠原蛋白需要消化才能被吸收。但是豬蹄中有很多結締組織，非常緊密。消化酶不能及時進入結締組織幫助消化，所以膠原蛋白的吸收率很低。但是在美容美容中頻繁吃豬蹄是不科學的。均衡營養是健康美容的最佳幫手。

『陸』 吃豬蹄有什麼好處有什麼壞處

豬蹄含比較多的膠原蛋白，美容的

其發胖效果小於五花肉、肥肉和甜點，大於精瘦肉和無糖主食

中醫說：

豬蹄性平，味甘咸，具有補虛弱，填腎精、健腰膝、美皮膚等功能。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質和脂肪。是種具有健膚美容和健體強身多重作用的營養佳品。 豬蹄中的膠原蛋白質被身體吸收以後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分、防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿、光澤。中醫認為，豬蹄具有通乳脈、潤肌膚托癰疽、解葯毒的功效。漢代名醫張仲景有一個「豬膚方」，指出豬蹄上的皮有「和血脈、潤膚肌」的作用。 經常食用豬蹄，可防治進行性肌營養障礙，對消化道出血、失水性休克、神經衰弱等有良好的治療作用。並可改善微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得到改善。若與花生、大豆等同燉，營養更豐富，還具有降低血壓和膽固醇的作用。有的人時常小腿抽筋或麻木，服用某些葯物也會引起痙攣，而常吃豬蹄湯對這些症狀有一的緩解作用。 豬蹄湯對哺乳期的婦女，可起到催乳和美容的雙重作用。而對於大手術後以及重病恢復期的病人，多食豬蹄，可以改善組織納水能力低下的狀況，有利於組織細胞正常生理活動的恢復，加速新陳代謝，延緩衰老

不過吃多了到是有可能發胖, 豬耳是高熱食品,多吃易生心、腦血管病

『柒』 一個豬蹄多少克

一個豬蹄的重量大概在500克左右。

每100克豬蹄的熱量為260大卡，為同等量米飯熱量的兩倍之多，豬蹄中富含膠原蛋白，但其中的脂肪和膽固醇含量也不少，所以豬蹄不宜經常吃，也不宜一次吃得太多。同時，豬蹄熱量高，所以不要在晚上吃豬蹄，因為晚上人的活動量減少、消耗少，多餘的熱量容易轉化為脂肪，所以豬蹄上午吃或中午吃最好。

豬蹄處理注意事項

1、建議用戶去除豬蹄上的指甲。先用開水燙一下，時間稍持續一會，再把豬蹄放在案板上，稍提起豬蹄根部，讓有甲的部分挨著案板，與案板成30度角。用輕質的錘子，敲在蹄甲上，即可脫落；也可以待燙過後，用家裡常用的工具老虎鉗，夾住蹄甲部分用力拔。

2、去豬毛。一般用松香，即用松香一塊，熬溶後趁熱倒在有毛的肉皮上，待松香冷卻後，揭去松香，豬毛就會全部被粘拔出來。如果沒有的話，最實際的方法就是開水中滾燙一下，然後晾涼，再用眉鉗之類的工具一根根的拔。

3、過水。先在沸水裡放入生豬蹄煮上2到3分鍾，主要為了去除豬蹄上的臟東西及血水。然後從沸水中撈起，用溫水洗起上面的油污。

以上內容參考網路-豬蹄

『捌』 一個豬蹄的熱量

豬蹄，幫大家實現大口大口吃肉的理想，不過吃多了就木有大快朵頤的快感，只剩下滿臉的憂傷，因為吃多了會胖。豬蹄一直被貼上「高卡」的標簽，營養專家建議大家每次吃一隻豬蹄就足夠了，當然偶爾一次吃上一堆一堆也沒有令你想嘔吐的感覺，那隨意。到底豬蹄的熱量有多高呢？每100克豬蹄腳含有熱量260卡路里，吃多了分分鍾墮落成折翼的天使。

豬蹄的熱量
街邊的鹵味檔，當看到掛著一隻只的鹵豬蹄，不知道大家是不是胃口大開了呢，如果很久沒吃了，可以吃一次。豬蹄之所以不能成為餐桌上的「常客」，說到底都是太肥膩，尤其不能給爺爺奶奶吃多，不然膽固醇就要升高了。

每100克豬腳含有熱量260卡路里，比較番茄的熱量，18卡路里，感覺真是一個天一個地。吃豬蹄的話其實也不需要帶有太大的負擔，就當是吃了一頓豬肉吧，其實豬蹄的熱量雖然高，但是脂肪含量比豬肉還要低呢，其脂肪比肥肉低88.6克。

如果不想吃豬蹄吃出一身肥肉，那麼可以在食用的時候用山楂泡水喝或者喝百香果綠茶，能消除膩感，山楂還有助於消化呢。吃貨這回真的傷不起。吃豬蹄的時候不要在晚上吃哦，一來會增加胃的負擔，而來分解脂肪的速度不夠快，熱量自然就轉化為脂肪存儲起來了。冬天雖冷，但用脂肪來抵禦寒涼真是殘忍。

豬蹄的營養
豬蹄貼著「高卡」的標簽，令人既愛又怕，但其實豬蹄也是有不錯的營養價值窩。豬蹄中的膠原蛋白含量豐富，和花生一起燉湯還能催乳呢。每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，這里看出豬蹄的脂肪含量也是蠻高的，即使有營養也不要多吃。

緩解失眠。平時總是感覺無精打采或者是失眠的人兒，可以用豬蹄燉湯哦，豬蹄燉老鴨或者是燉花生、黃豆都是不錯的。

緩解疲勞。可能是加班加點操勞過度，或者是壓力過大產生焦慮感，都可以吃豬蹄改善這些問題。

催乳。豬蹄對於產婦來說不太陌生吧，豬蹄頓花生或者燉黃豆都很適合新媽飲用，如果奶水不夠的話，要多喝湯水呢。但是由於剛生完娃，腸胃功能還是比較弱，所以不能多吃豬蹄哦。

豬蹄怎麼吃
豬蹄一般就是用來燉湯啦，如果喝湯喝膩，可以試試做一道紅燒豬蹄哦，看起來油光煥發，關鍵是十分入味，吃起來不停嘴，但是吃多幾塊之後就覺得膩膩的。除了做成紅燒豬蹄，試試鹵豬蹄也不錯哦。下面貼出紅燒豬蹄以及鹵豬蹄的做法。

【紅燒豬蹄】

原料：豬蹄、花椒、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、蔥、桂皮、干辣椒、香葉。

做法：

1、首先豬蹄要清洗干凈，剁成塊，然後放入清水中泡一泡，倒出血水。

2、之後就是焯豬蹄了，豬蹄放入熱水中焯3-5分鍾，記得加入料酒和薑片哦，能去腥味。

3、豬蹄撈出，如果沒有去毛的話現在就要去毛了窩。

4、鍋中倒入油，放入花椒，小火炒香，之後撈出花椒。

5、加入八角、桂皮、干辣椒以及香葉，翻炒出香味。

6、接著就放入豬蹄，煎一煎，煎到表皮金黃色，就倒入料酒、生抽以及老抽攪拌。

7、是時候滅滅火了，鍋中倒入清水，水量要沒過豬蹄哦，之後加入蒜、醬、蔥大火煮開。

8、大火煮開之後，轉小火燉1個小時，最後加入冰糖調味，大火收汁就可以開吃了。

【鹵豬蹄】

原料：豬蹄、姜、蔥、料酒、醬油、花椒、大料。

做法：

1、豬蹄洗凈後切塊，然後放入熱水中焯3-5分鍾，加入料酒和薑片哦，撇清浮沫之後撈起豬蹄。

2、豬蹄放入鍋中，加入沒過豬蹄的清水，放入姜、蔥，開火了窩。

3、之後加入料酒、醬油、花椒以及大料大火煮開，之後轉小火燉2個小時。

4、當基本沒有湯汁之後，再稍微燉一會，就可以開吃啦。

『玖』 豬蹄屬於高脂肪食物嗎

豬蹄屬於膽固醇很高的食物，脂肪含量不算高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄的營養豐富，味道可口。

據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

(9)每100克豬蹄有多少的膠原蛋白擴展閱讀：

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良葯。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用。而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食。胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多，但可以用綠豆治療。

『拾』 人們說豬蹄可以美容，認為裡面的膠原蛋白很多，這個說法對嗎

豬蹄被認為有很好的美容效果，常吃豬蹄來補充營養。很多女性經常吃豬蹄，特別是豬蹄皮，含有較多的膠質和大量的膠原蛋白，具有美容的效果。從營養成分分析，豬蹄是一種富含膠原蛋白的食品。研究發現，每100克豬蹄中就有16克蛋白質。從這里不難發現，豬蹄含有大量的蛋白質，而且還含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白是一種不完全的蛋白質，食用後不能滿足人類生存需要。

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