燕窩泡發率多少算正常嗎

❶ 燕條泡多久

燕窩是比較高檔的滋補品，即便是沒有吃過燕窩，這一點大家都是知道的。現在大家的生活水平有了極大的提升，吃燕窩已經不是遙不可及的事情，很多人都選擇購買半成品的燕窩，自己在家動手燉制。不過，在燕窩泡製時間的把握上不是很明確。那麼，燕窩要泡多久才能燉？下面咱們就來看看吧。

一般情況下，燕窩泡2—4小時。而有的部分，如燕角，剛泡發2個小時還沒有完全泡開，但是整個盞身已經發脹的比較大了，可再泡2個小時，就可達到完全泡開的狀態。總之，一般的燕窩建議控制好泡發時間在4-6個小時之間，也不要泡太久，會影響口感的。

燕窩泡發時間的不同情況

不同情況，燕窩泡發時間是不一樣的。燕窩泡發過程中要結合燕窩的形態、季節及泡發溫度等。比如：
1、用干挑/半干挑工藝的燕窩，泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時；而採用濕法挑毛的燕窩1-2小時即可泡發開。
2、嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發會快的一些，1個小時左右就能完全泡發開；老燕盞燕絲粗壯，泡發時間則需要延長，具體延長時間根據老的程度決定。
3、根據形態，不同燕窩可分為，燕盞、燕角、燕碎、燕條、燕絲等。燕窩不同部位泡的時間也不同，燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開；而燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的「承重梁」，重量上比例上相比燕窩其他部位也要大一些，由於唾液非常多，所以質地比較「硬」，浸泡時間應在4小時左右。而燕條、燕碎一般都控制在2個小時即可泡發完全、
4、不同季節泡的時間也不同。冬天由於水溫低，泡發時間也會要比平時延長一點。夏季天氣比較炎熱，氣溫高，所以浸泡時間應略短一點。
5、有兩類燕窩在泡發時，應在四個小時的基礎上適當增加半小時的泡發時間。顏色偏黃的燕窩，這類燕窩由於採摘時間過久，發生氧化反應導致的顏色變化。盞形較大、燕盞肥厚的燕窩，由於在厚度、體積上這類燕窩的泡發難度加大，在泡發時也應注意泡發時間加長，才能保證完全浸泡成功。
燕窩泡到什麼程度為止
燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯，如果含有白芯則說明泡發還未完全。或者看是否可以撕開除燕角外。可揉搓一會再撕燕角試試看。我們可以根據自己的需求來設定泡發時間，根據自己喜歡的口感，來決定你的燕窩要泡成啥樣。
另外，如果你真忘了導致泡了一夜，泡太久了，可以選擇燉煮時間短一點來補救。
燕窩泡發的注意事項
1、不要用自來水
泡發燕窩，最好不要用自來水。因為自來水屬於「硬水」，裡面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。自來水中含有眾多重金屬成分，誰能保證不會發生化學反應，如蛋白質沉澱之類的。建議將燕窩放進碗中，倒入純凈水泡發。再說，燕窩吸納大量自來水，也會影響燕窩口感。
2、以涼水為佳
通常來說，溫度越高燕窩的泡發速度越快。但是，水的溫度還是應以涼水為佳。而北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易泡開，才可用溫水20℃～30℃泡發、其他地區建議用涼水。只有在急用的時候，勉強可以用熱水浸泡。因為燕窩都是由一些膠原蛋白組成，如果採用高溫浸泡，蛋白質受熱變性，嚴重影響燕窩的營養價值。
3、也不要泡太久
燕窩的膨脹需要足夠的時間，口感才綿軟，如果時間不夠，發好的燕窩不夠蓬鬆。但是，燕窩也不要泡太久。燕窩的發頭基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窩可以發到800克濕燕窩，有些品質非常好的燕窩，可以發到10倍，如凰燕燕窩。而燕碎、燕條如果處理得當，漲發率也會接近於8倍。但是，不要盲目追求燕窩的漲發率。
從理論上說，燕窩的發頭可以很高，要想發到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全無，吃起來感覺就跟「糨糊」一般。所以提醒大家，一定要按照標准發燕窩，不可盲目追求漲發率。為了追求高的漲發率，很多廚師採用長時間浸泡的方法，有的甚至超過了18個小時，這種做法是絕對不可取的。長時間浸泡後的燕窩，經過烹調後口感總是水水的，體驗很差。
4、忌加食用鹼和化學添加劑發制
燕窩是一種高檔的滋補食材，膠原蛋白成分活性高是它區別於其他食材的一個特點。但是有很多廚師，在發制時加入鹼性物質，如食用鹼、食粉、高彈素，增加發制效果。從健康飲食的觀點出發，這些做法都是不可取的，直接影響到燕窩本身的營養價值和口感。

❷ 燕窩泡了之後不怎麼發是不是假的

一般來說，燕窩泡發率在6倍以上，好的燕窩可達到8倍以上，並且品質好的燕窩都是人工挑毛。

泡好的燕窩呈半透明狀，可用筷子夾起，並且散發淡淡的蛋清味。

如果泡發過程中有將燕絲緻密的厚處沿紋理撕開，泡發到位時，全盞都呈半透明。

觸感較軟，泡出的水也是清亮的，會看到殘留的毛和雜質，若水是渾濁的，就要注意了，燕窩可能存在問題。

泡好的燕窩呈半透明狀，絲絲分明，質地軟滑。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常

通常來說，人工挑毛的方式無法保證燕窩百分百無殘留毛和雜質，但泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常？

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正常，部分高品質的燕窩可以做到無殘留毛和雜質，但泡好的燕窩沒有看到毛和雜質也存在特殊情況。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質存在特殊情況，不是說干凈度好，沒有毛和雜質的燕窩就一定有問題，而是這種比例比較低。

而干挑燕窩不一定都帶有雜質，工廠可以做85的干凈度甚至更好，若燕窩是98%的干凈度，泡好後基本不用挑毛就可以直接燉。

那麼發生泡好的燕窩沒有看到毛和雜質的情況有幾種可能呢？

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正常，品質高的燕窩可以做到。

為什麼泡好的燕窩沒有看到毛和雜質

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，導致這種問題出現有兩種可能：

1.燕窩毛量較少且工廠挑毛程度要求嚴格。

2.燕窩經過葯水脫毛，導致燕窩「干凈度」非常高。

了解了導致泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，這種問題出現的兩種可能後，那麼泡好的燕窩沒有看到毛和雜質是假的嗎？

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質有可能是假，具體判斷要根據燕窩的狀態來定。

燕窩是否假的要根據燕窩的狀態來判定，關鍵在於記住竅門。

燕窩的鑒別也很簡單，當發生泡好的燕窩沒有看到毛和雜質的情況時，注意觀察燕窩是否難泡發或泡發時間過長，泡發率是否低於正常水平。

泡發好後燕絲是否發脆或不容易燉熟，若出現以上任一種情況，就極有可能是假燕窩。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，遇到這種情況不用慌，記住怎麼樣的燕窩好的竅門，不用擔心買到假燕窩。

❸ 燕窩一般可發泡多少

不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。

燕窩不同部位----燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。冬天的話，因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

(3)燕窩泡發率多少算正常嗎擴展閱讀

吃燕窩也要講究最佳時機，一般早上空腹或晚上睡覺前服用最好。因為空腹的時候服用燕窩，對營養成分的吸收將達到最大的效果。

吃一兩次燕窩就想看到效果，是不太現實的。所以，吃燕窩貴在堅持，每周服用2-3次，一般要堅持三到四個月才有明顯的效果。當然，長期吃燕窩對身體是沒有副作用，有條件的人可以長期使用燕窩，從而讓身體更健康。

❹ 燕窩可發幾倍

燕窩發頭乾的泡好之後是6-8倍，蒸好之後有12倍以上的，吃起來是滑溜溜的，燕窩吃1-2克，每天一次，或者3-5克，隔天一次，一個月的量在50克左右，我看你這個應該不是假的

❺ 燕窩漲發比例

（1）50~80C浸泡

一般而言， 泡製燕窩一定要採用常溫水 (20~30℃),只有在急用的時候，勉強可以用熱水浸泡。所以說，用50~60℃水操作是不可取的，更別說70~80℃的水了。

原因是：燕窩都是由一些膠原蛋白組成的，如果採用高溫浸泡，蛋白質受熱變性，會影響燕窩的口感。而且發好的燕窩口感不好，完全不能體現出本身的爽滑口感。

另外，燕窩的膨脹需要足夠的時間，如果時間不夠，發好的燕窩不夠蓬鬆，且會出現軟硬不均勻的問題

所以提醒大家，一定要按照標准發燕窩， 不可盲目追求漲發率。

（4） 12小時以上浸泡

為了追求高的漲發率，很多人採用長時間浸泡的方法，有的甚至超過了18個小時，這種做法是不可取的。長時間浸泡後的燕窩，經過烹調後口感總是水水的，效果很差。

加食用鹼和化學添加劑

營養價值高是燕窩區別於其他食材的一個特點。但是有很多人在發制時加人鹼性物質，比如食用鹼、食粉、高彈素，增加發制效果。

從健康飲食的觀點出發，這些做法都是不可取的，會直接影響到燕窩本身的口感和風味。

❻ 購買燕窩需要注意什麼

購買燕窩時注意品牌的口碑，認准信譽良好的商家。推薦上官燕燕窩，燕窩只做最好的，上官燕始終堅持以「 Naturalnest 」天然燕窩作為基本准則，對燕窩的品質嚴格苛求。我上次還去買了燕窩送給父母，父母也是很喜歡的。