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燕窩什麼顏色最假

發布時間:2022-09-23 07:08:07

『壹』 燕窩怎樣的最好怎樣區分燕窩的好壞

買燕窩的秘訣:
一是產地要固定:金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量,出產地工業發達,空氣污染嚴重出產的燕窩越黑,粉塵等雜質越多,產地雨水及森林覆蓋面積越高,出產的燕窩發頭越好,品質越高。國內的兩大知名燕窩品牌都是來自以上產地。
二是看燕窩的發頭:不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。三要看燕窩是否干凈:越少細毛越好。

四是挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身:以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當會發霉。
六燉:當然就是指燉制燕窩了,好燕窩耐燉,純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀,燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標:產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。

漂白燕窩的鑒別方法:
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鍾後,用拇指及食指擦摸數次,手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。
塗膠燕窩的鑒別方法:
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出,約半分鍾後,用拇指及食指擦摸數次,手指會感受粘性,有時會嗅到化學葯品味道。

染色燕窩的鑒別方法:
燕窩顏色呈現象牙白,或象牙白偏黃,存放時間過長或者日照時間較長的燕窩會呈現偏黃色。
非實驗室鑒別燕窩要點:
看:燕窩中間為絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
聞:燕窩有特有馨香,類似石灰味道,但沒有濃烈氣味。
摸:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為化學加工貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
有的說用燒的,燕窩在中國發展史上,80年代初期,燕窩剛剛進入中國市場,由於人們對燕窩的認知及認識嚴重不足,有很多不法的商家運用澱粉及麻薯粉製造偽造燕窩,鑒於澱粉與蛋白質在燃燒的過程中產生的物質不相同,那時候可以使用燃燒的方法對燕窩進行鑒別。在燕窩發展的今天,人們對燕窩的認知度不度提高,市場上假燕窩的情況基本不可能存在,但黑心化學加工的燕窩充斥著整個市場,雖然是化學加工,但沒有改變燕窩的物質成分,蛋白質在燃燒過程中都能產生相同的物質,所以基本是不能鑒別燕窩的真假或者是否存在化學加工。

辯真假:
1.單盞燕窩的重量超過10克以上極少,高品質的燕窩單盞重量約6~8克
2.真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液
3.真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則
4.真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味
5.真正的燕窩煮後口感滑嫩
6.真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。

『貳』 什麼樣的燕窩算好品質燕窩

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。

3、按燕窩顏色比較,燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,所以有時市場價格略高於白燕。

季節分類:

燕窩的採收季節一般為每年的2月~10月。

2月~4月採收的燕窩,因雨水多,適合昆蟲繁殖,金絲燕食物充足,唾液分泌多,故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為「頭期燕」。

5月~10月採收的燕窩,稱之為「二期燕」、「三期燕」,此時是金絲燕的換毛期,故所築出的燕巢較為疏鬆,盞形亦不及頭期的燕盞,絨毛雜質亦較多。

『叄』 燕窩中的「血燕」是最好的嗎可不可以說一下燕窩的種類

1.並不是說「血燕」就是最好的。所謂燕子吐血形成的「血燕」根本不存在,只是商家用來推銷燕窩的噱頭。

2.在國內,由於燕窩行業的特殊原因,使得統一的標准難以實施,因此政府部門目前仍然沒有指定相關的行業標准來規范燕窩商家的經營行為及燕窩產品,其中包括燕窩質量標准和等級劃分標准。現在市場上的燕窩的等級劃分,是企業自己制定的等級標准,並非行業標准,因此不同公司之間,燕窩的等級標准也會有所不同。

3.燕窩按照顏色來分可以分為白燕、黃燕和血燕。

1)白燕:燕窩顏色米白色的就是白燕。白燕窩不耐火,不能燉煮太久,否則會溶化。屋燕和洞燕不同,屋燕更不耐火。而洞燕質地相對堅實一些,發頭也更大。燉好的上品洞燕,味道清香滑潤,較為爽口。

2)黃燕:黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色,因為燕子吐出含結膠性很強的唾液,經空氣氧化後就變成偏黃色。不法商家會用葯水對燕窩進行染色或者是在陽光暴曬之下使燕窩變黃,以此來冒充黃燕。

3)血燕:血燕是來自於金絲燕築於山洞岩壁上的巢。血燕不是鮮紅色,是澄紅或灰紅色,現在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那麼鮮紅,幹了也是紅褐色的。血燕黃燕只能來自洞燕,而且只來自印尼沙巴州的山洞和婆羅洲的山洞,目前仍然沒有新的技術可以讓屋燕產出血燕。

(3)燕窩什麼顏色最假擴展閱讀:

「血燕」是金絲燕以唾液分泌物所築的窩巢,因其產量稀少,營養價值高,自古以來就是名貴的滋補品。而它成色的的原因主要有三點:

1)一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物,故其唾液含礦物質較多,燕巢容易氧化成紅色;

2)二是萬年岩壁所含的礦物質經由巢與岩壁的接觸面,慢慢滲透到巢內,加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化;

3)三是石洞裡面的空氣非常悶熱,越深入洞腹越是悶熱,含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。

『肆』 品質好的燕窩是什麼顏色

1、看
首先看顏色,一般正宗的燕窩顏色不會是純白的,它可能是米白色帶點黃、象牙白或者白色略帶暗灰色,色澤通透微黃、有光澤。如果特別白的燕盞那極有可能人工漂白過。
再看盞型:呈不整齊的半月形、船型、三角形,中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感則為好的盞形。燕盞上的纖維一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細不一,絲與絲之間有明顯的縫隙 這是燕窩在人工挑毛的過程中形成的,越密越好,但也並不是密不透風,加工塗料過的燕盞則密實得多。燕盞內部的囊絲雜亂而鬆散。

2、聞
天然的燕盞,會略帶點腥味,又像雞蛋白的清香味,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉後都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
3、摸
好燕窩摸起來質地堅硬、乾脆,若挑選全乾燕盞,用手拿起會感覺到燕盞粗糙,而且特別乾脆,會刮出聲響,容易碎爛,而加工的燕盞在表面搽上物質,較為干身及厚身,但只是皮乾肉不乾,不但很難折斷,富彈性,浸出來的水分顯得混濁,甚至出現氣泡。

4、吃
品質好的燕窩口感爽滑、Q彈、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道,燕窩口感油膩或者苦味什麼的,那一定是買到了加了「料」的燕窩。

『伍』 燕窩什麼顏色最好

燕窩 顏色最好是:鮮紅色

燕窩按顏色分類:可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。

三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色,但各個顏色的一些細節也是很重要的:

白燕:

白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的,透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近,那可能是經過化學葯水漂白的。

紅燕:

紅燕是洞燕的一種,由於受到空氣、礦物質侵蝕,從燕角部分慢慢往裡延伸,會呈現一定的紅色。紅色深淺不一,燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色,血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的,亞硝酸鹽嚴重超標。

黃燕:

我們國內黃燕很少見,在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出,黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的,只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。

在分辨燕窩的顏色的時候,有一點特別重要:不管白燕、紅燕、黃燕 ,燕窩的顏色都是不均勻的,漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。

燕窩真假的鑒別:
1、味道:天然燕窩聞起來是蛋清香味,也有點類似腥味。
2、顏色:天然燕窩的顏色呈白色,帶點黃,絕對不能是像白紙一樣的白;
3、燕窩紋路:天然燕盞和燕條能清楚的看到一條一條的紋路,像粉絲一樣,會有空隙的,因為在人工挑毛時肯定有斷的,所以就能看到空隙。
4、試水:真的燕窩泡水後,不管多少個小時,水仍然跟礦泉水一樣,沒有一點點渾濁,燉好後的燕窩,裡面的水也是如此。
5、手試:取一小塊燕窩用水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

燕窩功效:
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低 潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
4、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
5、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。
7、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。
8、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。
燉的方法:
1、水開後立即關小火。
2、如果初次燉還沒有經驗,那在燉到20分鍾的時候就看一樣,如果看到燕窩跟才放下去的一樣,還是清清的,沒有發起來的感覺那就還要燉一下。
3、當看到燕窩面上(像蒸包子發起來的感覺,沒得那麼誇張哈,打個比方),上面有細細的水泡那種,就可以關火了。再燉就會慢慢化掉了。

『陸』 很多人以為燕窩就是單一的白色,那麼天然的燕窩到底是什麼顏色呢

燕窩 顏色最好是:鮮紅色

燕窩按顏色分類:可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。

三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色,但各個顏色的一些細節也是很重要的:

白燕:

白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的,透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近,那可能是經過化學葯水漂白的。

紅燕:

紅燕是洞燕的一種,由於受到空氣、礦物質侵蝕,從燕角部分慢慢往裡延伸,會呈現一定的紅色。紅色深淺不一,燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色,血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的,亞硝酸鹽嚴重超標。


天然燕盞的形狀、大小、厚薄、色澤等均不一致,每盞的纖維組織呈不規則的狀態。真的燕窩呈米白色或象牙白,表面深淺不一,如果顏色雪白、均勻,表面整齊光滑則可能經過漂白。若燕窩氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。六,取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假燕窩。七,用手指揉搓,沒有彈力並且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。

『柒』 燕窩要怎麼挑選

方法如下:

1、首先是味道。

優質燕窩會有燕子的口水味和一點點腥味,燉好後這種味道就會消失,取而代之的是淡淡的香味,如果燕窩的腥味太重,則說明不是優質燕窩。

拓展資料:

1、燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。

2、燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」,據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

參考:網路「燕窩」

『捌』 燕窩怎麼分等級

一、按質地比較

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。

二、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,所以有時市場價格略高於白燕。

三、按燕窩種類比較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕:盞形完整,雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富,雜質少,口感佳。傳統也有種稱法,既將頭期優質白燕稱為官燕。

2、毛燕:一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕,並且雜質多,不好處理。

3、草燕:一種被築在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質最差。

(8)燕窩什麼顏色最假擴展閱讀:

辯真假燕窩:

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少,高品質的燕窩單盞重量約6~8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀

參考資料 :網路-燕窩

『玖』 燕窩分哪幾種,什麼樣子最好求答案

燕窩分哪幾種

官燕:(產自「屋燕」或「洞燕」)雜質較少,其色澤微黃,呈絲瓜絡樣。加水後會變軟,吸水力強,且能膨脹七八倍,是燕窩中的上品。因其過去只用於進貢官府,故稱為「官燕」。

燕窩分哪幾種 哪裡的燕窩最正宗

毛燕:(只產自「洞燕」)毛燕的吸水力較官燕弱,且顏色較暗,揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕餅等產品。因其處理過程較多,故其營養價值及價錢比官燕低。

燕窩分哪幾種 哪裡的燕窩最正宗

草燕:(產自「屋燕」或「洞燕」)草燕含大量雜質,其燕窩成分是三類中最少的,價錢也最便宜。

血燕:馬來西亞的血燕是呈橙紅色的,這是由於洞穴里的環境,濕度,空氣,燕種等因素所形成的。印尼血燕偏紅色。

什麼樣子的燕窩最好

形狀及體積:燕窩一船型或羹匙形最受歡迎。如果燕窩築巢在兩堵牆角的位置,燕窩的形狀就會成為三角形,營養價值完全一樣。較寬大的燕盞等級較高,天然形狀的燕盞才是真正的燕窩。

顏色及純凈:天然顏色,無泥沙、青苔等雜質為最好。白燕帶有少許象牙色,黃燕略帶金色,血燕為紅色。由於燕子所覓食物不同,會令其分泌口水顏色不同。各種不同顏色的燕窩經清水浸發都會變大,顏色變淺,一條條呈晶瑩透明狀,而浸發的清水仍是透明的,如果水變色,必是人工著色,切勿食用!如燕窩過分雪白,可能被漂白,如食用會對人體造成傷害。

密度及發頭:線條越緊密細致,看似無空隙及盞形越大且較肥厚的燕窩浸發後的「發頭」越大,各種級別的燕窩都有不同倍數的發頭,即浸發的重量比未浸發時重若干倍。「發頭」指吸水能力的強弱,發頭越大,燕窩發得越多,發頭以重量計而非以體積。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵,譬如國內的知名品牌福臨門燕窩,其發頭往往可以達到7倍以上。

味道及干濕:選燕窩可用鼻聞,會有燕子的口水味及少許腥味,燉好時有淡淡蛋白香味。挑選燕窩要乾爽為宜,會黏手、拿在手上感覺軟綿綿的一定不是干貨,除了水分多,多花冤枉錢,亦不易收藏,容易發霉,發頭也較少。

哪裡的燕窩最正宗


『拾』 買燕窩的時候應該如何挑選

吳小生:燕窩怎麼選,淘寶上十幾與幾十塊的燕窩到底有什麼區別?

以前,你讓我去買燕窩。我真的不知道在哪裡買。大多數超市都沒有干燕窩。有些只是燕窩飲料。燕窩含量很低,有些葯店會有,但是一克都要大幾十,貴的懷疑人生,萬能的某寶最多了,不過你很難辨別哪家是好的,而且看完評價你會更加猶豫,畢竟給孕婦和小孩吃的東西,看到這樣的評論還敢買的真心是心太大!

高品質、純天然、孕婦級別燕窩其實很多,但是真的要會挑會選,做燕窩就是做良心,內心的善良比一切都重要!!

好啦,以上就是今天的分享,如果您覺得有用的話,歡迎大家轉發給更多朋友知道,如果有任何燕窩問題都可以問我,希望我的一點建議能助你燕窩的困惑和煩惱,讓我們都能吃上好的燕窩!

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