① 燕窩怎麼蒸了很久還一塊塊的是假的嗎
一塊塊？燕窩是一絲絲的。蒸久了，也會泡發成一絲絲的。燕窩燉煮也有講究的。
泡發
取適量燕窩泡發，水面滿過燕窩即可；待泡發至燕窩松軟開展，將燕窩撕成條狀並挑去雜質；挑完雜質，換水繼續泡，時間到時撈起瀝干。泡發時間請參考 蔡府燕窩燉煮時間表
燉煮
將瀝干後的燕窩置於燉盅內，加入水，蓋過燕窩為宜，蓋好盅蓋，先大火把水加熱至沸騰，然後轉文火燉煮水開後轉為文火。根據蔡府燕窩燉煮時間表，到時間，加入輔料和調味的冰糖、牛奶等即可。
屋燕大概泡3-4小時，燉半小時
洞燕不同品種泡發和燉煮的時間不等。血燕的時間是最長的。
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② 為什麼我買的燕窩裡面沒有毛，還有怎麼燉都有些燉不燦。
沒有毛非常正常，現在大多燕窩產品手工挑毛，泡發開時基本沒有毛，就算有，也是很細小的可以忽略。
燉不爛的部分應該是燕角，那部分膠質最厚，所以一般在泡發的時候，最好在4個小時換水時，把燕角厚的部分撕開成一條一條，這樣就容易燉開，不過建議燉的時間不要太長，一般煤氣上小火控制在30-40分鍾最多了，時間長了容易化成水
③ 燕窩泡開後，發現總有一點小片狀的，薄薄的一層一層的小片狀。請問這個是正常的嗎還是刷了膠
這個是燕角！正常！就是貼這樣燕屋那一小塊
④ 燕窩燉不爛是什麼原因拜託各位了 3Q
為什麼燕窩燉不爛呢？燕窩是一種高端的養生補品，對於女性來說也是起到一個很好的美容養顏的作用。那麼，為什麼燕窩燉不爛呢？下面小編為你介紹為什麼燕窩燉不爛。
為什麼燕窩燉不爛
1、燕窩是燕子的唾液凝固而成,久煮後化水是很正常,你的燕窩煮不爛有兩種可能,一是假燕窩,二是洞燕。
2、因為洞燕可以燉煮3-5小時都沒有問題,但是洞燕價格比較昂貴,而一般的屋燕,超過一個小時會化成水,恢復成唾液的本來狀態。
燕窩的功效
1、燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力,讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上,燕窩是保健營養食品,男人女人都可以吃。
2、燕窩中含有三種不同的營養物質,最為特別:唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid),表皮生長因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窩是純天然的滋養保健食品,它的最主要作用是:燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力,讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上,癒合、修復受損細胞。燕窩中的特有物質能修復身體的活細胞。燕窩對皮膚活細胞有修復作用,能夠滋養真皮層。肌膚的真皮層中有兩種蛋白:膠原蛋白和彈力纖維蛋白,它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。燕窩中的有效物質確實能讓皮膚嫩滑,有提拉緊致的功用。
3、中醫認為燕窩:「養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜於體質虛弱,營養不良,久痢久瘧,痰多咳嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現,燕窩可促進免疫功能,有延緩人體衰老,延年益壽的功效。
4、總的來說,燕窩具有保建和醫療的功效:
5、滋陰潤肺補而不燥;養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環,增進胃的消化和腸道吸收力。
6、治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症;治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩作為天然滋補食品,男女老少都可食用。
⑤ 我是把燉盅放在鍋里蒸了45分鍾，燕窩怎麼不是糊狀還是一綹一綹
燕窩燉煮前必須泡發，步驟如下：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。以燕傾天下燕窩加工成品為例：浸泡需2小時，視燕窩類型而定。把燕窩用手分開或撕開。以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可，外鍋水沸騰計時25分鍾加入冰糖再燉5分鍾即可。若是燉燕窩的專用電子燉盅則按照其指示即可，但電子燉盅一般需燉至少45分鍾。
燕窩若燉後不呈現糊狀有幾個原因：
一、泡發時間不過，還沒有發透。
二、燕窩在加工過程中被添加了其他物質或用葯物清洗導致改變了它的蛋白質結構。
在我們燕窩原產地，燕窩一般都是泡發1-2小時後燉煮30-45分鍾即可。
⑥ 做出來得燕窩是一坨一坨的是不是假的
中醫叫做氣滯血瘀。看下次還是不是這樣。如果下次正常了就沒必要緊張。
⑦ 為什麼有的燕窩會燉化有的燕窩不容易燉爛
燉得時間過長會溶解，但燉得時間不長就溶化的是劣質燕窩。
以下是巢工廠燕窩各品種的參考燉煮時間：
180-240分鍾：洞白燕（需去毛除雜質反復清洗）
90-120分鍾：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條
60-90分鍾：血燕碎
45分鍾：白燕角
30-45分鍾：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；
20分鍾：白燕網
20-30分鍾：白碎燕
燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。
⑧ 燉燕窩為什麼會結塊
如果全是燕角泡出來就是塊狀的。一盞燕窩燉出來應該是根根分明的，一絲一絲的，像粉絲一樣，考慮下你燕窩本身問題。
⑨ 這次泡燕窩發現裡面有兩個比較大的結塊，其他都是正常的。燕窩不應該泡開後全都是條狀的么這怎麼回事
我的也是啊，燉出來後感覺結還在，問老闆說是燕角部分，泡發後要撕碎
⑩ 是不是有的燕窩一團的
干貨時，燕窩是可以是很多形狀的，從燕窩被採下來那一下一般是盞形的，而後期加工可能會變成盞，條，碎，餅，三角；但燕窩被泡開後，一定是清澈的，盞形的燕窩完全泡開應該是絲狀或或碎的，如果不管幹貨是哪種，泡開如果是一團一團渾濁的，那肯定是假燕窩，是加了食用膠或豬皮，也可能是刷了膠水，你可以找人化驗一下！！我在凡燕燕窩買的都是清澈的，沒看過有團的！！哈哈，該不會買到假的了吧！！