碎燕窩要浸泡多久

Ⅰ 燕窩一般要泡發多久

說起燕窩，我想很多人應該都吃過。事實上，燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

第四點，泡發的水是不能用的。泡發燕窩剩下的水不能用，因為燕窩的營養價值很高，所以人們就覺得泡發燕窩的水也一定殘留著一些營養物質，不利用就是浪費。但是，燕窩泡發後剩下的水中不含有營養物質。

總而言之，以上幾點就是泡發燕窩時的注意事項。

Ⅱ 碎燕窩應該要怎麼泡

碎燕窩因為相對比較碎，所以說它要比完整的燕窩便宜很多。但是營養功效方面其實還是一樣的，所以說選擇碎燕窩也完全沒有問題，而且在價格方面會便宜很多，它的泡發方法和完整的燕窩也比較相似，冬天的時候可以稍微多泡一點時間，夏天的時候可以少泡一點時間，尤其在夏天的時候，最好放到冰箱冷藏室裡面跑吧，避免出現變質的情況。

Ⅲ 燕窩為什麼要泡發，時間需要多久

很多人都對燕窩泡發沒有很明確的概念，一不小心就泡發時間過長，導致燕窩不成形或者化水飛走啦。
今天給大家講述燕窩的泡發誤區，繞開這些誤區，最大程度的保留燕窩的營養價值：
什麼水都可以用來泡來燕窩？非也
正解：應該用純凈水來泡發燕窩。
泡發燕窩時，選水是最關鍵的，但又是最容易被人忽視的。很多人圖省事直接就用自來水來泡發燕窩，這是不可以的。自來水在處理的過程中，經過殺菌消毒處理，會殘留氯氣，泡發燕窩會造成營養的流失。再次，自來水水質偏硬，會使燕窩泡發的速度變慢，以及發頭不足。

好的燕窩，泡發出來水是清澈透明
一杯水泡發中途不換水？非也
正解：中途換一次純凈水
燕窩放入純凈水中，它會慢慢的吸水膨脹，可以看見燕絲表面有些小氣泡，它好像在呼吸，使自己慢慢變大。
一般干挑白燕窩泡發4-5小時，我們主張2-3小時更換一次純凈水，換水的同時也可以感覺一下燕窩的形狀、彈性來判斷還需要泡發多久。如下圖，左邊燕盞泡後盞型還是很好，而右邊燕絲已經發散了，雖然右圖水還算清澈，但是也能基本判斷出來燕窩生產時加了人為因素，這是我們不建議繼續泡發右邊的燕窩，越泡可能會越散和碎了。

時間來不及就用熱水泡？非也
正解：泡發燕窩的水最好常溫。
現在人生活節奏快，燕窩要泡發4-5小時，有時候在某個時間段突然想吃燕窩了，算算時間，等泡發完成再隔水燉好，時間來不及了，於是就用熱水泡，這也是不可以的，會破壞燕窩的活性蛋白，導致營養流失，而且口感也會變差。
泡久點把亞硝酸鹽給泡掉?
非也
正解：純天然白燕泡發4—5個小時就足夠了
泡發燕窩的時間一般是4—5小時，泡發好了，就可以隔水燉了。但有人覺得泡發的時間長一些，可能會將燕窩泡發的更大一些，於是將泡發的時間延長。這種方法也是不可取的，首先燕窩的發頭基本是固定的，盲目延長泡發時間，會把燕窩泡的很爛，而且燉出來的燕窩既容易化水，口感也很差。上文主張中途換水，也是盡快把水裡的亞硝酸鹽倒掉。如果消費者比較在意亞硝酸鹽，請在購買燕窩時選擇燕角小的，當然，此類燕盞價格會貴點。
燕角部位比較厚，需要泡發的時間要比燕盞中部久，主張購買燕角小的燕盞，或者泡發後期把燕角分離出來單獨再泡一段時間。

營養都在水裡，泡發燕窩的水可以直接用來燉？非也
正解：泡發燕窩的水棄之不用，燉燕窩時，加入少量的純凈水。
天然的燕窩里會含有微量的亞硝酸鹽，由於亞硝酸鹽溶於水，徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽，而含有亞硝酸鹽的泡發水，果斷倒掉吧。4-5小時泡發好之後，我們主張再用純凈水，清洗一次燕窩即可開始燉了。

Ⅳ 燕窩要浸泡多少時間

燕窩一般要浸泡2小時左右。

1、不同燕齡的燕窩

不同燕齡的燕窩泡發時間不一樣，新燕築的巢穴，燕盞燕絲細，盞身厚度也比較薄，吸水速度快泡發得快，冷水泡發2個小時就可以泡好；老燕盞個頭大，燕絲粗壯，盞身整體較厚大多超過1厘米，這種燕窩泡發時間會需要更久一些，冷水大約在3小時。

2、不同的挑毛工藝

一般來說，採用干挑/半干挑工藝的燕窩泡發時間是2個小時，採用濕法挑毛的燕窩，1小時左右就可以泡發開了。

3、不同的燕窩部位

燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開。燕碎的體積很小，1-2個小時也能夠泡發。燕角是起到固定燕窩的作用，所以質地更堅硬，相對應的泡發時間也會更久一些，在3個小時左右，所以整盞燕窩泡發時要中途將燕角撕開。

燕窩泡發方法

1、開水發：又被稱為泡發、煮發、燜發（認為急救才用）。

將燕窩顆粒料滲入開水中，歷經提溫加溫，發展水分的浸濕速率，推動燕窩顆粒料充足膨脹，以抵達用常溫水漲發無法抵達的功效。

發制燕窩時，漲發燕窩的水與物品要清理，不好沾有油漬，要不然危害發製品質。泡發率是考量燕窩品質的關鍵主要參數。泡發率也是考量燕窩品質優劣的最本質特徵。

2、涼水發：又被稱為浸發、漂發（或溫開水發），溫度一般在30℃上下，夏日為常溫下，冬季為溫開水。

燕窩用涼水（認為礦泉水）浸泡兩小時，撈起來揀去絨毛、殘渣，隨後魚缸換水不斷浸泡，這一時候把燕窩稍微拔開一點，尤其要把燕角拔開，不斷泡6-8小時，泡發成拉漲有延展性就可以。

Ⅳ 燕窩需要泡多長時間

泡3-6個小時就可以了。

拓展資料：

燕窩泡發注意事項：

1，泡燕窩要用礦泉水或純凈水，水的溫度以涼水為佳。

2，將燕窩簡單沖洗一下，放入碗中，倒入水，水的量以沒過燕窩為標准。優質的屋燕燕盞泡發需3～6個小時，而洞燕泡發時間通常需要一天。

3，燕角是燕窩中最堅韌的部分，在燕盞完全泡發後，將燕角擠壓成片狀，並層層撕開。

4，泡發完後的燕窩呈蓬鬆絲狀，為了燉煮均勻，可以將燕窩一條一條的撕開。

5，將碗里的燕窩連同水，倒入漏勺中，再將漏勺中的燕窩倒入碗中，再加水，然後同上。重復這個動作2～3遍，可以濾掉大部分細毛。對於沒有濾掉的細毛可用專業鑷子挑起。

燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

Ⅵ 燕窩碎需要泡發嗎

需要，燕窩簡介
燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種。
燕窩的營養價值
燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等微量元素及燕窩酸、氨基酸：賴氨酸、胱氨酸和精氨酸，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。
燕窩的食用效果
養陰 潤燥 養顏 延緩衰老 清虛熱 治虛損
燕窩的選購竅門
看顏色：色澤通透帶微黃，有光澤；
看大小：外形完整，盞形大而厚（大約三隻手指疊起一般大）；
看燕絲：燕絲細而密的好；
干濕度：手感乾爽，捏容易碎。
燕窩800.jpg
燕窩800.jpg顏色發黑有霉斑、外形不完整的質量不好，不要購買。 1、常見的燕窩有血燕、黃燕、白燕三種，還有其餘很多種類；
2、氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3、顏色太過於白的是經過漂白的，不要購買。
燕窩的烹飪技巧
1、處理好的燕窩放入燉盅內，加水摸過燕窩1CM，可單獨隔水燉或者搭配木瓜、雪梨、冰糖等；
2、小火燉煮2小時左右，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。
1、烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉。成人每次食用燕窩最好為3-5克之間，多食無益。
2、如果買來的血燕或黃燕，燉煮1-2小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水，很可能是買到的是染色燕窩，不要食用。
燕窩的食用建議
1、稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，多吃無益；
2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，注意觀察燕窩的膨脹程度；
3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出；
4、挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。1、處理好的燕窩放入燉盅內，加水摸過燕窩1CM，可單獨隔水燉或者搭配木瓜、雪梨、冰糖等；
2、小火燉煮2小時左右，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。1、烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉。成人每次食用燕窩最好為3-5克之間，多食無益。
2、如果買來的血燕或黃燕，燉煮1-2小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水，很可能是買到的是染色燕窩，不要食用。

Ⅶ 一般來說，燕窩浸泡要多長時間呢

不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說，採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

老、嫩燕盞：嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了；老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。燕窩不同部位，燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。冬天的話，因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

(7)碎燕窩要浸泡多久擴展閱讀：

燉燕窩的時間

燕窩一般燉多久是根據燕窩的分量、品質決定。一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鍾，通常是水開後中火燉煮15—20分鍾即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。

若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。

Ⅷ 燕窩要泡多久

1、取30克燕碎。燕窩的食用量，如果每天食用的話，建議早晚餐前各一湯匙，一湯匙的量基本為干燕2克，一天4克，一周28克左右。所以，我每次都是取30克燕碎，一次燉出一周的用量，這樣做節省時間。

2、用純凈水把燕碎浸泡2個小時左右。注意這里要使用純凈水，不能使用自來水。

3、燕碎要泡發到什麼程度呢？手指可以輕輕地搓開即可。期間最好是能換上一兩次純凈水。

4、泡發完成之後，我們來把燕窩中的雜質仔細地挑選出來，裡面會有一些細小的絨毛以及一些細小的木屑，這個過程需要耐心。給自己吃的，沒有耐心可不成。

5、然後把清理干凈的燕碎放進燉盅，再添加跟燕碎持平的純凈水。這里水不要多放，水多了影響口感。

6、把燉盅放進燉鍋，我這里用的多功能養生鍋，大家用自己家有的燉盅就可以。

7、通電之後，我燉了一個小時。這個時間不必固定，依據自家燉盅的功能而定，因為好多燉盅本身就能燉燕窩這個功能，直接選擇它就是了。

8、最後十分鍾的時候，加入適量冰糖，繼續燉十分鍾。

Ⅸ 一般燕窩要浸泡多久

一般燕窩浸泡4~5個小時，體積膨脹數倍，可以看到泡發的很好了。

燕窩的主要營養成分：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等，燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質含量達50.26%。

3、唾液酸

唾液酸是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在。一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

(9)碎燕窩要浸泡多久擴展閱讀：

優質燕窩的辨別標准：

1、外形要完整。

2、纖維愈密愈好

優質的燕窩色澤一般是通透帶微黃，不僅有光澤，而且有燕窩的香味。優質的燕窩上的纖維一般是絲絲清楚、可見，紋理清晰，而且粗細不一，纖維愈密則表示越優質。

3、帶有少量幼毛

優質燕窩用清水浸發之後，可以見到少量的幼毛，若發現無細毛又或極其干凈，有可能是經過人為漂洗過的燕窩。

4、發大幅度越大越好

燕窩經浸水之後的發大幅度越大越好，則表明燕窩的品質越好。

5、略帶腥味

天然的優質的燕窩會略帶腥味，而且經過浸水泡發之後，腥味會更濃。

6、未燉不溶於水

純正優質的燕窩，只有燉過之後才會溶於水中。

7、外表粗糙

優質的全乾的燕窩盞摸上去會感到一些粗糙，可以刮出聲響，很脆，很容易弄碎爛。

Ⅹ 燕窩要浸泡多久

燕窩用40℃以下的純凈水浸泡4-6個小時左右就能泡好。

燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上燉，也可以早上開始泡；用白色碗較容易發現雜質），待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇凈後濾去冷水。

浸發時，最好用純凈水（盡量不用礦物質水），浸發好了以後，用純凈水洗幾次（類似洗菜，可多洗幾次），如裡面有細小羽毛，用小攝子拿掉。

吃燕窩的注意事項：

1、如果身體對於阿司匹林服用之後會出現過敏的情況，那麼最好不要吃燕窩，這樣也容易出現過敏的情況。

2、燕窩並不是越多越好，而是講究少吃多餐。每次服用量控制在三到五克左右，然後保持定期服用，並且要空腹服用。時間最好能夠選擇每隔一天左右服用，並且在早上空腹的時候或者是晚上睡覺之前服用，這樣能夠令身體吸收最大的營養價值。

3、吃燕窩的時間最好不要抽煙，除了自己不能夠抽煙之外，還需要避免吸食二手煙。

以上內容參考人民網-燕窩怎麼燉 如何燉出燕窩的營養價值