燉鳳爪怎麼做膠原蛋白多

⑴ 怎麼燉雞爪

雞爪又經常被人們稱為鳳爪，這部分的肉吃起來口感非常好，提到雞爪，大家一定會想到很多美食，比如泡椒雞爪、香辣雞爪等等，雞爪含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，不過要提醒注意的是，雞爪的膽固醇含量也很高，所以不能吃得太多，除了上述雞爪美食之外，下面教大家燉雞爪來吃。

怎麼燉雞爪好吃又簡單？

食材明細

雞爪多少都可以根據自身情況而定
醬油盡量多
鹽姜八角干辣椒適量
鹽姜八角干辣椒適量
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
燉雞爪的做法步驟
將買回來的雞爪洗干凈，然後根據自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個個的下鍋都可以，個人是比較喜歡貼成2個，因為那樣看起來比較多，哇哈哈，開玩笑的啦！
然後將雞爪放進燉鍋，加入鹽，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，一般只加這些，最後最重要的就是加入醬油，醬油要多加一些，一般到鍋里雞爪的三分之一查不多後再加入涼水將雞爪全部淹沒。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調料均勻散開。）
最後就插上電，放進燉鍋燉著就可以了哈，一般用高溫燉3個小時就起鍋了，連骨頭都要碎了呵呵，這就是燉好的樣子哈，美味哦也試試下ba！
使用的廚具：電子瓦煲、瓦煲、燉盅。
燉雞爪/更多做法
1.把洗好的雞爪在開水裡煮一下
22.在鍋里炒上火鍋底料
33.倒入雞爪
44.加水小火熬30分鍾
55.大火收即可享用湯
家常燉雞爪
材料
用量
雞爪
拆骨肉
醬油
黃酒或料酒
生抽
鹽少量
味素少量
蔥
姜
豆油
花椒
大料
香葉
做法
1.雞爪剪掉指甲洗凈備用，鍋內熱油，放蔥絲姜絲花椒大料香葉炒香後倒入醬油（多倒一點）
2.把雞爪倒入鍋內翻炒，待雞爪都染色後倒入水沒過雞爪，放入拆骨肉
3.倒入少量黃酒或料酒（個人喜歡黃酒覺得料酒味道太大）後放生抽提鮮，大火燒開後轉中小火燉二十分鍾以上。

⑵ 雞腳怎麼煮有蛋白質

做雞爪既保留了口感還有豐富的營養，補充膠原蛋白不長肉做法

雞爪燒白蝦做法

用料：

500克 雞爪，10隻 白蝦，適量食鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，五瓣大蒜，三片生薑，一塊桂皮，兩個八角，一個小辣椒，兩片香葉，一個紅辣椒，三克冰糖，熟白芝麻，一把小蔥，食用油，純凈水，青椒。

步驟

1. 准備好製作鳳爪燒白蝦所需要的各種食材，我們首先來處理雞爪，從超市買回來的五百克雞爪有很多個簡單沖洗，用剪刀剪去每個趾頭上尖尖的腳指甲，然後放到流水中反復清洗干凈，再拿出一個干凈的大碗裡面接大半碗清水，將洗干凈雞爪倒進碗中浸泡十五分鍾左右到半個小時。

2. 將清洗好的雞爪從碗中撈出瀝干水分，用剪刀把雞爪剪成適合食用的小塊，有骨頭剪不動的地方就用刀剁開。

3. 拿出干凈無油的炒鍋，倒入半鍋清水之後將雞爪全部倒進鍋中，一定要在冷水狀態下下鍋，蓋上蓋子開火加熱。先等待鍋中的水煮開，然後把鍋蓋掀開，開蓋煮兩三分鍾之後關火。重新接一碗涼水，用漏勺將雞爪從鍋中撈出放入冷水中過涼，一方面能讓雞肉更加緊實，另一方面也可以讓因為熬煮煮出來附著在雞爪表面的雜質被沖干凈。

4. 接下來處理新鮮的白蝦，沖洗干凈之後同樣需要簡單浸泡五分鍾，撈出後用剪刀把蝦背部第三節中間部位剪開一些，方便牙簽伸進去將黑色的蝦線挑出，再剪掉蝦須和蝦足的部分，全部處理好再重新清洗。

5. 生薑和大蒜分別用削皮刀削去外皮切成薑片和蒜瓣，小辣椒也要清洗後切成小段，把三種小料一起放到無線絞肉機中，啟動程序絞碎成小料末倒入碗中備用。

6. 准備干凈無水的炒鍋，淋入適量的食用油，開火將油燒至六七成熱時把小料末倒入，用大火快速翻炒，直至將辣椒醬蒜末煸炒出香味為止。

7. 從碗中撈出雞爪瀝去水分也下入鍋中，把大火調成中火不斷翻炒，漸漸地雞爪表面的顏色變得微黃。

8. 加入一勺料酒去腥，可以適當調整用量多加一些也沒關系。

9. 然後加入生抽和老抽各一勺，翻炒上色的同時也進行調味。

10. 一塊桂皮和兩個八角香葉沖洗後一起放入鍋中，翻炒均勻。

11. 調味做得差不多就像鍋中倒入純凈水，水量以能沒過全部雞爪為最佳，一次性將水全部加足，二次加水會影響味道，而且多加點水還不容易糊鍋。

12. 開大火等待燒開的同時加入三克冰糖。

13. 冰糖融化後鍋中的湯汁也煮沸了，之後就要蓋上鍋蓋把大火調成小火慢慢燉煮二十分鍾到半個小時，具體時間要自己掌握，煮的時間長一些會更入味。

14. 二十分鍾後打開鍋蓋加入適量食鹽，翻拌均勻。

15. 然後加入處理干凈的白蝦，蝦頭可以去除也可以留下，蝦頭煮湯會有不一樣的鮮味，翻炒均勻之後等到白蝦變成紅色蓋上蓋子再燉一會兒。

16. 青椒洗干凈去掉蒂部和裡面的辣椒籽，切成短點的細絲，打開鍋蓋把青椒撒在上面，用大火快速收汁。

17. 翻炒均勻後撒上熟白芝麻關火即可。

18. 一把小蔥洗好之後切成蔥花，把雞爪盛到盤中再撒上蔥花進行點綴，舀上湯汁特別下飯。

小貼士：

1. 食用雞爪必須把腳指甲全部剪掉，因為腳指甲裡面有很多臟東西必須清洗干凈。

2. 冷水浸泡有助於將血水逼出，焯水過後冷水過涼也會讓雞爪的肉質變得更好。

雞腳怎麼去腥

1. 將雞腳放入用鹼水浸泡的盆中，浸泡時間大概十分鍾左右就可以了，然後洗掉，一直到沒有鹼味就可以了;
   

2. 將雞腳用水焯一下，然後滴上幾滴醋放上幾片生薑;

3. 弄幾片山楂將放入水中將雞腳浸泡半個小時左右就可以了。

⑶ 吃鳳爪能起到補充膠原蛋白的作用嗎鳳爪如何做會更美味

雞爪是可以補充膠原蛋白的，它能夠降壓降脂，提高人體免疫力，有益心血管，養顏護膚，很適合平時食用的食物。

但雞爪的熱量不算低，100g就有250卡路里，平時不宜多吃，可以做成鹵雞爪，當作零食吃，每次吃1到2個即可。

4：炸過雞爪的油鍋留油炒佐料，先下冰糖開小火熬化再放入豆瓣醬翻炒，然後把佐料放進去，炒香以後放入雞爪再翻炒然後加水，加料酒，加生抽燉煮10分鍾左右。

5：起鍋之前放入蒜苗炒斷生入盤即可。

⑷ 雞爪湯怎麼燉最有營養

大家在生活中都很喜歡吃雞爪吧!因為雞爪上面很多部位都是軟骨吃起來香香脆脆的，有一些人喜歡吃雞爪，並不是因為愛吃肉，而是喜歡啃雞爪的過程，其實雞爪不僅可以啃著吃，還可以用來煲湯喝，雞爪煲出來的湯劑不油膩，營養價值又高，那麼雞爪湯要怎麼煲才好呢?
現在愛吃零食的人越來越多了，但是我們知道的一般的零食對人的身體都是不好的，好多人就會選擇去吃雞爪，其實選擇吃雞爪是一個不錯的選擇，因為雞爪中富含有很豐富的膠原蛋白，能夠是皮膚變得光滑有彈性，從而可以達到延緩衰老的作用。
為大限度的保留雞爪裡面的膠原蛋白，用雞爪燉湯是好的。雞爪湯的做法大全裡面根據配的食材不同，做法也不盡相同。
其實對於雞爪湯來說好配些蔬菜在裡面，因為雞爪裡面嚴重缺乏維生素，長期單獨食用容易造成營養不良，而且雞爪皮裡面的膽固醇較高，不利於健康。雞爪湯的做法大全裡面的雞爪玉米土豆蘿卜湯是道不錯的營養湯。
材料：選用雞爪15隻，胡蘿卜2根、土豆兩個和兩顆玉米以及兩個花生，外加少許料酒和蔥姜蒜。
雞腳玉米土豆蘿卜湯
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈後浸泡2小時。
2.雞腳冷水入鍋放入薑片和料酒，出血水。
3.瀝干血水後，再次放入薑片，蔥結，料酒。下水在燒開後轉小火。
4.等到湯滾一個小時之後再把土豆和胡蘿卜以及花生一起放下去，在滾半個小時左右再把玉米放進去，等到它們一起煮沸40分鍾之後就可以起鍋了。
5.稍微加鹽調味即可吃。
其實雞爪湯的做法大全里不僅這道湯營養美味，還有許多湯也是很滋補的。比如說薏米蓮子雞爪湯有去濕氣，健脾胃，美容養顏的功效;板栗杜仲雞腳湯有降血壓、安胎、補肝腎的功效。大家有時間的時候可以嘗試著做。
如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。

⑸ 煮雞爪的做法大全家常

雞爪相信大家都吃過，雞爪中含有豐富的鈣質及膠原蛋白，可以有效的增強肌膚的張力，有很好的美容效果，愛美的姑娘們可以多吃一些雞爪。

雞爪怎麼做好吃？平時吃得最多的就是鹵雞爪，鹵雞爪雖然好吃，但是做好一道鹵雞爪所花費的時間很多，今天就給大家分享這道干鍋雞爪，花費時間相對少，而且美味一點不輸給鹵雞爪，做出來的干鍋雞爪香辣過癮，非常有誘惑力，越吃越想吃。


食材准備：雞爪、生薑、大蔥、小蔥、大蒜、洋蔥、香料（八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒）、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、准備適量雞爪，用刀將雞爪的指甲切掉，然後清洗干凈，再將雞爪切成三小段，全部切好之後，裝入盤中備用；將其他所需食材配料准備好並清洗干凈，生薑切成薄片，一部分切成薑末，大蔥切成小段，小蔥切成蔥花，大蒜去掉外皮後切成蒜末，半顆洋蔥切成細絲，切好之後將洋蔥絲抖散備用；另外再准備一些香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒，一部分干辣椒切成小段備用；


2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的雞爪涼水下入鍋中，加入幾片薑片、蔥結，再倒入適量料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後加入提前准備好的香料以及適量鹽、生抽，老抽上色，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，開中小火煮30分鍾，30分鍾後雞爪已經煮熟煮透，然後將雞爪撈出，瀝干水分備用；


3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入焯好水的雞爪，開中小火慢慢煎制，不斷翻炒至雞爪表面煎至略微焦黃的時候盛出備用；


4、鍋中留底油，加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒，開小火不斷翻炒出香味，炒出香味後下入一勺郫縣豆瓣醬，繼續小火翻炒出紅油，炒出紅油後下入煎好的雞爪，開中火快速翻炒均勻後開始調味，加入適量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒均勻將調料化開，繼續翻炒10s左右使雞爪吸收調料入味；


5、最後下入切好的洋蔥絲以及蔥花，快速翻炒幾下就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常版干鍋雞爪就做好了，雞爪麻辣鮮香，越吃越有味，太好吃了。


小貼士：

1、雞爪一定要焯水，加入一些香料，這樣可以更好地去除腥味，要煮久一些，這樣才能保證後面炒制入味以及軟糯的口感。

2、雞爪焯好水之後，再次煎一下，將雞爪表面煎至略微焦黃，這樣做出來的干鍋雞爪更香

⑹ 鳳爪怎麼做的

鳳爪也就是雞爪，鳳爪的製作方法有很多，像紅燒鳳爪，鹵鳳爪，泡椒鳳爪等等，裡面的膠原蛋白還是非常豐富的，吃一些能夠讓皮膚變得更好，但是正確的製作方式一定要注意，下面就給大家介紹一下怎麼做好吃的鳳爪。
怎麼做好吃的鳳爪
怎麼做好吃的鳳爪

豆豉蒸鳳爪，准備大蒜，冰糖，老抽，生抽，料酒，蔥，生薑，八角，豆豉以及鳳爪，先把鳳爪的指甲去除，生薑切成片狀，大蒜切片，切成蔥花，鍋中加入適量的熱水，把鳳爪放進去焯一下，然後煮到水開撈出來，用涼水清洗干凈，鍋裡面再加入適量的清水，把生薑片，八角放進去，加一些料酒，鳳爪放到鍋中蓋上蓋子，大火燒開，然後再用小火煮上5分鍾就可以撈出來，鳳爪煮好以後放到案板上一切為二，鍋中加入適量的油，燒到7成熱，把鳳爪放進去，炸到顏色發黃撈出來，放到涼水裡面浸泡60分鍾，然後就可以鍋中加一些油，冰糖放進去，炒到融化，再加入生薑片，鳳爪放進去翻炒出香味，淋上一些老抽，生抽翻炒上色，再倒入一些清水燜5分鍾左右，讓它入味，然後倒進盤子當中加一些豆豉，鍋中倒入一些清水，再放上蒸架，雞爪放到蒸架上，隔水蒸半個小時取出來，撒上一些蔥花就可以吃了。
五香鳳爪，需要准備生薑，蔥，干辣椒，醬油，糖，大料，鹽，鳳爪，鳳爪清洗干凈，鍋中加入適量的水燒開，再把鳳爪放進去，一直煮到變色，然後再加入各種材料，倒入鳳爪，加一些蔥姜，醬油，白糖，料酒以及清水，蓋上鍋蓋煮上一會，一直煮到鳳爪熟了，然後收汁以後就可以吃了。
還可以做紅棗花生煲鳳爪，需要准備小蔥，生薑，味精，鹽，料酒，花生仁，紅棗以及鳳爪，先把紅棗清洗干凈浸泡一下，花生米浸泡一下清洗干凈，生薑切成片，小蔥洗干凈，雞爪清洗干凈把指甲切掉，剁成兩段，然後再放到水裡面焯一下，用冷水沖洗，所有的食材全部都放到鍋裡面加入佐料，再加料酒以及鹽，蓋上鍋蓋接上電源，煮開以後用小火煮半個小時，再撒上一些味精就可以出鍋了，美容養顏的效果是非常不錯的。
鳳爪怎麼處理干凈

想要把鳳爪處理的干凈，那麼首先就需要把指甲給剪掉，然後表面的黃皮給剝掉，用清水清洗干凈放到鍋中，加入適量的水煮開，然後再放到清水當中，沖洗干凈就可以了。
鳳爪怎麼鹵

需要准備八角，桂皮，大蒜，生薑，鹵汁，老抽，生抽，料酒，白砂糖，鹽，蔥，干辣椒，花椒，草果，香葉以及鳳爪，先把鳳爪清洗干凈，然後就放到鍋中煮三分鍾，在過涼水裝盤，海帶清洗干凈，鍋中加入適量的油，把輔料爆炒一下，香味炒出來，鳳爪放進去翻炒，把老抽，鹽，料酒翻炒均勻，然後再加入適量的清水，蓋上蓋子燜煮一會兒，等到水快乾的時候海帶放進去煮一會就可以出鍋吃了。
還可以做啤酒鳳爪，准備美極鮮，花生油，白砂糖，鹽，八角，醬油，生薑，蔥，啤酒以及鳳爪，把鳳爪清洗干凈，水分控干，鍋燒熱放油，把鳳爪放進去翻炒一分鍾，然後再把蔥姜段放進去炒出香味，再加入一些美極鮮以及醬油，把香味翻炒出來，倒入白砂糖以及啤酒，用大火燒開，然後再改成小火燉煮45分鍾左右就可以了。
吃鳳爪好不好

鳳爪裡面含有非常豐富的膠原蛋白，只要不吃得過多，那麼吃一些對身體還是比較有好處的，適當的吃一些鳳爪可以達到美容養顏作用，而且還可以軟化血管，鳳爪裡面的蛋白質成分可以讓高血壓得到抑制，所以女性應該適當的吃一些鳳爪。
鳳爪的製作方法有很多，應該選擇比較健康的製作方法，像香辣鳳爪，泡椒鳳爪一定不能吃的太多，會對腸胃造成影響。

⑺ 雞爪煲湯放什麼最有營養價值

煲雞爪湯的時候可以添加什麼配料

雞爪湯可以加入其他食材，也可以加入中葯材，那麼雞爪湯放什麼配料更好吃呢?是放中葯材還是加入其它口味獨特的配料呢?雞爪湯裡面可以添加的食材有很多，比如椰奶、魚露、胡椒粉等，還可以加入紅棗、花生、蓮子、黨參或者百合，美容效果非常好。雞爪湯的配料還可以添加花生、黑豆、海帶、木瓜，都有非常好的美容保健功效。

冬瓜雞爪咖喱湯

食材：冬瓜、雞爪、羅勒葉、椰漿、檸檬葉、辣椒、番茄。

調味料：綠咖喱、白糖、胡椒粉、魚露。

步驟：

1、首先將雞爪去掉趾甲洗干凈哦，之後將雞爪放入熱水中焯幾分鍾後撈起。

2、鍋中加入水，雞爪下鍋煮熟後撈出。

3、椰漿以及綠咖喱倒入鍋中煮開，攪拌哦，之後加入雞爪、檸檬葉以及番茄煮一會兒。

4、之後加入冬瓜、辣椒以及羅勒葉，煮開。

5、當食材都煮到差不多的時候，加入胡椒粉、魚露以及白糖，煮熟之後就可以了。

喝雞爪湯的三大好處

1、美容。對女性來說，經常喝雞爪湯可以美容養顏，雞爪中含有豐富的膠原蛋白，能令皮膚更加緊致，又可以消除皺紋。

2、降血壓。老年人來說燉雞爪湯可以降血壓，保護心血管，雞爪的鈣含量豐富，經常吃的話能軟化血管，能降低血脂和膽固醇。

3、維持人體機能正常運作。其他人群喝雞爪湯可以滋補身體，提高免疫力，雞爪的銅也同樣豐富，能提高免疫能力，對中樞神經、骨骼組織以及心臟等功能有重要影響。

雞爪湯對人們來說是不可多得的美味，雞爪湯喝起來味道香醇，是很多人的最愛。而且，雞爪湯對女性來說可以美白皮膚，保持皮膚緊致，對老年人來說，喝雞爪湯可以降血壓、降血脂、降低膽固醇，對兒童來說，喝雞爪湯可以提高免疫力、促進骨骼成長，所以，喝雞爪湯的好處非常多。

⑻ 雞爪要怎麼燉才有營養

要想把雞爪燉的非常有營養。當然要搭配一些中葯比較好了，比如可以放入一些枸杞和當歸。這樣我們的雞爪就變成了食療了。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。

1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

2、雞爪中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。還能降低血壓，緩沖貧血，還有利於生長發育。

3、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。

功效作用
雞爪，是雞的腳爪，常用於煮湯，也宜於鹵、醬。其質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大眾喜愛，常被作為小食食用。常食雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。
1.降血壓
雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓。還能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.改善冠心病
雞爪含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3.美容養顏
雞爪中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
4.強壯骨骼
雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，雞爪煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用雞爪湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。