假燕窩泡水後是什麼樣

㈠ 燕窩怎麼辨別真假

對於剛接觸燕窩的人群而言，燕窩真假怎麼分辨是一大難題，很多人都想知道如何鑒別真假燕窩，但實際上只要你了解了假燕窩和真燕窩區別，那麼你就知道怎麼選對燕窩，下文就一起來看看簡單易學的燕窩真假分辨技巧。

一、燕窩真假怎麼分辨

在我們學會如何鑒別真假燕窩前，我們應該先來了解燕窩，只有掌握了真燕窩的信息，才能解決燕窩真假怎麼分辨這個問題。說起真燕窩和假燕窩的區別，主要有以下幾點，下面讓我們來看看真燕窩的細節介紹：

1、如何鑒別燕窩真假之體重：一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩。

但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，所以選對燕窩很關鍵。

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。

2、如何鑒別燕窩真假之體重：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然

純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。

3、如何鑒別燕窩真假之體重：底座蓬鬆自然

毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但丑得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

4、如何鑒別燕窩真假之體重：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響

（1）雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；
（2）新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；
（3）森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；
（4）燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；
（5）燕角顏色通常比盞身偏深；
（6）含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；

5、如何鑒別真假燕窩之體重：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。

二、假燕窩和真燕窩區別

1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是塗膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結構，在光照下會透光。

2、辨別假燕窩和真燕窩區別還可以通過氣味辨別，要對燕窩的氣味進行辨認，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。

3、燕窩真假怎麼分辨？我們可以看斷面，塗膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規則的。

4、將燕窩用水浸泡，松軟後取出拉絲，如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。

5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。

三、如何選購質量好的燕窩

1、不要太相信價格低的，要知道一分價錢一分貨。

2、選購燕窩最好認准信譽比較好的廠家。

3、網購燕窩一定要謹慎。

4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀，避免上當受騙。

希望以上關於燕窩的介紹可以幫到你。

㈡ 請問假燕窩是什麼樣子的

燕窩這幾年才在中國興起來，很多人都在酒店吃過燕窩但並不是特別了解正真的燕窩是什麼樣的。現在來教大家一些方法來分辨真假燕窩。
好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩，透 明，有彈性(輕拉會伸縮)；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。
選擇燕窩的要點主要是「一看二摸三浸」：
•看：主要是看燕窩是否干凈少雜質、纖維緊密；
•摸：主要是確定燕窩的干濕度；
•浸：燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。

燕窩的鑒別要點
由於燕窩的價格較高，有不少偽劣、摻假的產品混於市場，常見的假冒材料有：魚膠、豬皮、銀耳、魚翅等等。
鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。
•看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；
•聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
•拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。

燕窩的鑒別方法
●漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
●塗上膠質的燕窩的鑒別方法
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
●染色燕窩的鑒別方法
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶於
水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制
後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
● 塗料燕窩的鑒別方法
塗料燕窩多見於盞級燕窩，是在劣質燕盞的表面上塗上麵粉、雞蛋、膠粉、漿糊或其它有膠質的材料，令原來鬆散的燕盞紋絡更加緊密，又可增加燕盞的重量，更可令燕盞不易斷裂。辨別此類假燕窩除用水浸等辦法外，在購買時，燕窩的商號歷史、口碑也是不可忽劣的。
● 海藻燕窩的鑒別方法
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩，顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味，二者應區別對待。

㈢ 燕窩泡開後怎麼辨別真假

泡松軟後取絲條拉扯，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩取一小塊燕窩以水浸泡，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩，若燕窩發大數倍就是真的燕窩

㈣ 燕窩泡發如何辨別真假

取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

㈤ 怎麼識別燕窩真假鑒別

1
看外觀
在購買燕窩的時候，最直接可以看到的就是燕窩的外觀，包括其外部包裝都是需要看的，一般進口的燕窩，要看有無相關進口的證明文件，以及合格證、衛生證明等；再看看燕窩的顏色，好的燕窩顏色為象牙白，如白的發亮的多為漂白過的；之後接看燕窩的形狀，品質好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷，有邊角。

2
浸泡水
如果可以的話，那麼還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞，質量好的燕窩經水浸泡後，有一定的彈性，不容易被扯斷，呈絲條狀，長短粗細均不同，摸著不會有粘膩感，顏色不會改變；但假的燕窩泡水後會變色、摸著粘稠、彈性差。

3
聞味道
購買燕窩的時候，還可以通過鼻子聞燕窩的味道，一般好的純正的燕窩會散發出特有的淡淡的香味；但要是加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩，會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。

4
摸觸感
辨別燕窩好壞，還可以使用手觸摸感受，一般摸著質地堅硬乾脆則為好燕窩；但要是燕窩摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差，這樣的燕窩為劣質燕窩，一般是不建議購買的。

5
火燒鑒別
其實使用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一，燕窩品質好的正品燕窩，經火燃燒後會溶化起泡，沒有煙味和臭味，灰燼呈灰白色；而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質，在燃燒時會冒火星作響，出現冒黑煙，有焦臭味的現象。

6
燉煮法
最後就是可以將購買回家的燕窩加稀鹽酸煮沸10分鍾，通常好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮後有濃郁的蛋清香味，晶亮透明；假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，「燕絲「不透明，並且會融化掉。

㈥ 假雪燕泡開是什麼形狀

假雪燕泡發後不會跟真雪燕一樣拉絲，而且顏色呈白色和黃色，形狀呈冰糖形態。這些假雪燕往往被人誤食之後對人體有很大的傷害，是不益於人體健康的。

真正的燕窩是象牙白的顏色，燕窩的形狀大多都有縫隙，一般呈現都是半月和半透明的形狀，並且中間的位置還會有邊角和凹陷；假的燕窩顏色是純白色的，它的形狀是比較密合的，沒有縫隙。

雪燕選購注意事項

需要注意雪燕分為很多等級，很多的商家都會自己分等級，通常部分商家會為了利益把雪燕分為A級與AAAA級。但真正等級之分是以以大、白、雜質決定，從顏色、雜質上分為頂級（S）、一級（A）、二級（B）、三級（C），比較小的燕碎裡面又分為D級、F級。

在選擇上龍須段，龍須雪燕價格過於太高，所以推薦選擇S級（頂級）或者F級（泡發時間短）。切記選擇的時候盡量選擇能夠拉絲的雪燕。

以上內容參考網路-雪燕

㈦ 假燕窩和真燕窩怎麼區別呢

• 純燕窩：一般在5-8克之間

  毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩，這樣的燕窩無論是送人還是自吃，感覺那都是相當良好的。

  但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，以下圖例則是純燕窩和刷膠補碎燕窩的對比。

  刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。

  下圖一為秘品天然燕窩，圖二為刷膠燕窩

  

• 純燕窩：唾液酸含量高達10%左右。

  唾液酸是燕窩最為重要的營養物質之一，也是鑒別燕窩品質的最可靠的依據，純燕窩中唾液酸含量高達10%左右，即食燕窩製品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和干品純燕窩含量相差上千倍，至於劣假燕窩，則視造假原材料而定，含毛、草雜質較多的燕窩的唾液酸含量在0.26%-10%之間，不過這些材料加工出來的燕窩多有刷膠、漂白的問題，完全功不抵過。

㈧ 怎麼辨別真假燕窩,要當時買的時候就能鑒別的,不要什麼泡發了之後,煮熟之後的，買的時候店家也不會讓你泡

鑒別技巧：

一聞：真的燕窩聞起來有淡淡的腥味，木霉味和潮濕味。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的，所以有淡淡的腥味；現在的燕窩大多在燕屋內，燕屋用樹木搭建，時間久了就會有木霉味；燕窩在運輸途中會經過噴水處理，所以會有潮濕味。聞起來有酸味、魚腥味、化學刺激味或油膩味道的肯定是假的。

二拉：真正的燕窩被水泡軟後，燕絲有種喝飽了水的感覺，燕絲清透，清亮干凈，有少量的小絨毛或一些小雜質。彈性非常好，燕絲不會斷也不會成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟後，燕絲粘團，水很渾濁，沒有一點雜質。用手指揉扯燕絲會感到粘稠，燕絲幾乎沒有彈性，稍微拉扯就會斷裂。

三燉：品嘗燕窩是區別真假燕窩的關鍵，無論外表做的再完美的燕窩，燉煮後也會原形畢露。真的燕窩在發泡過後，隔水煮燉30-40分鍾即可食用，燉後口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉後口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味。

(8)假燕窩泡水後是什麼樣擴展閱讀：

深入鑒別

漂白燕窩的鑒定方法：將經過漂白的燕窩浸入水中取出，約半分鍾後，用拇指和食指反復摩擦，手指上面會粘有化學葯品的臭味。並且煮熟後燕窩的漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

塗膠燕窩的辨別方法：將塗上膠質的燕窩侵入水中取出，約半分鍾後，用拇指和食指反復摩擦，手指上面會感受粘性，有時會嗅到化學的味道。燕窩辨別。

染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或者黃色，當做高價的血燕或者黃燕來銷售。假血燕燉至一兩個小時後，質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕是天然的顏色，燉至後不會變色。

海藻燕窩的鑒別方法：多見於市面的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質地堅硬有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。

㈨ 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。