燕窩一般煮多久不化水

① 燕窩要燉多久才合適

想燉好的燕窩，以下幾個方面都很重要。

第一方面：燉煮的水的選擇

燉燕窩的水，不能隨便選，它有講究，不是說自來水就行了，一定要用純凈水。自來水經過凈化，裡面含有一些漂白劑等物質，在燉燕窩時，對燕窩會有影響，而用純凈水就不一樣了。

第二方面：燉燕窩需要多久時間最合適

小火慢燉20-25分鍾，燕窩含有水溶性蛋白，燉煮的時間過長的話，容易化水，影響營養保留。

第三方面：燕窩要隔水燉

燉燕窩是隔水燉煮，這樣能更好的保存燕窩的營養成分，將泡發好、挑洗好的的燕窩原料放入燉盅中，加水後蓋上蓋子，燉盅放進鍋內隔水慢燉。

人們吃燕窩時，能否對自己身體有著足夠大的幫助，除了以上燉燕窩時要注意的，也與各位買的燕窩有很大的關系。不是說所有燕窩都會有效果，最起碼假的燕窩是對人的身體不會有半點好處的。所以，買燕窩一定要買真的。

② 燕窩化水的原因是什麼

燕窩化水的原因有很多，不能籠統的認為，燕窩化水了就不是好的燕窩，就沒有營養~

下面小編來給大家說一下燕窩化水主要是由哪些原因造成的：

我想先說下大部分人都知道的兩個原因：

一個就是燉煮時間過長，相信剛開始吃燕窩的人多多少少都遇到過那麼幾次，一般我們燉煮燕窩的時間最好控制在半小時，如果是老燕窩或洞燕的話，可以燉煮時間再久一點。

第二個原因是放糖的時間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時候再放糖，這樣口感會好很多，也不會造成化水的問題出現。

這兩個眾所周知的原因在這里我就不過多的贅述了。下面給大家說一下其他造成燕窩化水的原因都有哪些：

除以上兩個原因之外，燕窩的化水主要取決於兩個因素：一是毛燕，而是加工手法。

為什麼毛燕也會造成化水呢？這是因為，有些燕農會提前採摘燕窩，提早採摘下的燕窩是不耐燉的，這也是為什麼我們總說老燕窩比較耐燉，口感也很好的原因了。

既然老燕窩口感好燕農為什麼還會選擇提早採摘燕窩呢？那是因為提前採摘的燕窩做出來的貨品相都非常好。有任何問題可以擺渡搜鑫燕盞，隨時為您解答。基於目前消費者的喜好，趨勢燕農們不得不提早採摘燕窩。我一直強調吃燕窩不能太過注重外觀品相，這就是為什麼品相很好的燕窩不一定就是最好的燕窩。

其次就是加工手法的問題，如果是半干挑的燕盞再堆密的話，盞身會有一定的拉伸，這樣一來也是很容易造成化水的。

另外，還有很重要的一個原因就是加了葯水的燕窩也是很容易造成化水的問題的。

結合以上分析的原因，還是那句話，吃燕窩千萬別太過糾結好不好看白不白的問題，天然的才是最好的。以上觀點，是小編在燕窩行業摸爬滾打多年的經驗之談，如有補充，或不同看法，歡迎大家多多指教。

③ 燕窩為什麼燉著燉著就化水了

不是所有的純真燕窩都不會化水，也不是所有的劣假燕窩都會化水。接下來就來看看影響燕窩化水的原因有哪些？
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一、用料
1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。
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二、泡發時間
一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡發4-6小時，燕角大的時間長一些，根據燕窩的品質來判定燕窩燉煮時間，有些燕窩燉煮一小時，又有些可能燉40來分鍾就會出現化水的現象。
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三、用水
1、不放水，燕窩會變硬；
2、超過燕窩水平面2-5cm量適中，口感最好；
3、超過5cm，燕窩容易化水。
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四、燉具
1、打火灶，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鍾，時間一過，容易化水；
2、電飯煲，比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鍾；
3、自動燕窩燉壺，燉煮燕窩非常簡單，全智能化，30分鍾燉煮燕窩，太長時間的燉煮也容易造成營養流失。
以上均指隔水燉
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五、時間按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉文火開始算
1、20-25分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；
2、30-45分鍾，燉出來口感綿密；
3、45-60分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。
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六、燕窩本身厚度
1、較厚實的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火灶要燉1小時；
2、較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過後產的燕窩），一般燉40-45分鍾，燉久容易化水。

④ 聽說有的燕窩燉時間長了會變成水，是這樣的嗎

確切的說應該是溶於水，而不是變成水。燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鍾的話就會融於水，而洞燕則不會。

燕窩化水的原因：

1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間：燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

因此燉燕窩應該注意泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間等。最好用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。

(4)燕窩一般煮多久不化水擴展閱讀：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

參考資料來源：網路-燕窩

⑤ 燕窩一般燉多久最好

燕窩應該燉多久？

1.專業燉鍋鍋：鍋中的水沸騰後，再加熱20-30分鍾分鍾。

2.普通家用燉鍋：在高火煮開後，轉低火煮約20分鍾-25分鍾。

關於燕窩化水

許多朋友將燕窩買回家後，他們發現燕窩在燉煮過程中化水了。然後就懷疑自己買到的的是假燕窩還是劣質燕窩？實際上，燕窩化水不一定是假燕窩。您的烹飪方法與手法技術有關。

燕窩本身就是燕子分泌的唾液。這是將液體轉化為固體的過程。過熱後，燕窩含有豐富的水溶性蛋白質，因此變成水是常見現象。

⑥ 燕窩怎麼燉才不會化水

一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,一些的燕角需泡發4-6小時,根據燕窩品質來,不要泡一整晚,這樣泡發出來的燕窩很不耐燉,有可能燉20來分鍾就會出現化水的現象。
要注意火候,一般是20-25分鍾,時間一過,容易化水;電飯煲,比較適中,燉出來味道比較香濃,一般是30-40分鍾;自動燕窩燉壺,燉煮燕窩非常簡單,全智能化,20分鍾燉煮燕窩,長時間的燉煮也容易造成營養流失。以上均指隔水燉。
這是我吃參之源燕窩半年以來總結的一些經驗，希望能幫到大家

⑦ 燕窩燉久了會化成水嗎

首先得看你這個久是多久，三個小時內屋燕也化不沒的，洞燕我燉過五個小時，也開始有化的跡象，不過含礦物質，化的不那麼厲害，其次並不會化成水，只是分解到水中了，直接喝掉也不影響營養吸收，只是口感差了。

⑧ 燕窩怎麼燉不化水

化水的燕窩也可以吃，營養價值必然損失，營養結構可能破壞，1小時燉煮損失百分之幾而已，但不建議浪費。
燕窩本身是氨基酸，多糖和母乳中也含有的唾液酸組成，在溶於水後會產生膨脹，體積和重量變大，但絕對保證原有絲狀紋路的形態。為了吃起來方便在泡發時還要把沿著燕角撕開，這也提高了泡發效率。(注:泡發時水量沒過燕窩，純凈水更佳，1小時後撿掉雜質換水繼續泡發2-3小時直接用此時的水，放在燉盅里，加到3-5cm進行燉煮。

燉煮溫度控制在80度(隔水燉煮的說法)，實際上原因是:燕窩在包括沸水達到高溫下營養物質(氨基酸，多糖)會被破壞，小火燉煮不超過30分鍾。超過30分鍾，燕窩本身的形狀也會就被破壞，看起來「化水」。

所以這個過程中，我們用盡量足夠的時間來讓燕窩泡發完全，以縮短燉煮時間，讓燕窩用最小損失達到「能吃」！
拿3個小時作為標准來判斷燕窩是否經過溯源標簽檢測，如果是正品即燉的燕網，原料細嫩幾乎不需要泡發，正品純燕窩系列2-4小時在這個時間之間。一般的官燕盞3小時以上，不超過6小時，當我們發現泡發程度不好，燉煮也沒有錯，燕窩口感還是不能保持Q彈，或者吃的都是水……建議去網上找視頻多看幾個，觀察泡發應有的狀態或者換掉無溯源因此可能為假的燕窩！

就算買不需要燉煮的即食燕窩也選取低溫燉煮到包裝製作來保持營養價值(90°~105°，這才是接近家裡的隔水燉煮的溫度)，但是部分吃到水過多建議也不要吃，裡面有瓊脂這種添加劑的也不要吃(會產生在吃燕窩的錯覺)。自己燉煮後熟悉口感再開發合適的即食燕窩較好。
以上，望採納

⑨ 燕窩需燉多長時間用大火還是小火

燕窩要先泡發後，用小火燉30分鍾左右，下面是具體做法：

准備材料：燕窩7-9克

1、取一盞燕窩泡在純凈水中4小時左右。

(9)燕窩一般煮多久不化水擴展閱讀

燕窩的營養成份：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸（天門冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特徵的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例，聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

⑩ 燕窩要燉多久時間

半小時左右。燕窩第一次浸泡需1~2小時，然後簡單清理其中的燕毛等雜物，再把第一道水倒掉，浸泡第二次，這時浸泡的水量要控制好，一般水位蓋過燕窩表面即可，泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀。燕角、底座如果還很硬的話，則需要單獨繼續泡發，不要強硬將其撕開。燕窩泡發好後，就可以燉了。燉盅內的水蓋過燕窩即可，燉盅放在鍋中燉煮時，鍋里的水要低於燉盅口部，一般燉盅外的水位大概是燉盅的一半。使用插電隔水燉的方式，時間一般是25~30分鍾。使用爐火隔水燉或隔水蒸的方式，注意大火燒開，聽到鍋內發出「突突突」的沸騰聲音時再調小火，一般是20~25分鍾。需要注意的是，燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，冰糖則要在起鍋時再放，因為燕窩和冰糖燉煮會出現局部化水的情況。