魚鱗怎麼熬膠原蛋白

⑴ 魚鱗凍的熬制方法

1、魚鱗洗凈倒入3倍清水燉煮半小時；
2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻後放入冰箱；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁；
4、待魚鱗湯成凍後沾上調料即可食用。
功效剖析：魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環，起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏鬆與骨折。魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收
營養價值
編輯
魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血症，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。

⑵ 魚鱗凍的做法營養價值

魚鱗凍，一種家常菜品，富含膠原蛋白，與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。

魚鱗凍的做法

• 1條魚的魚鱗洗干凈，多漂幾次水，所有配料加冷水大火煮開

  

⑶ 怎樣用魚鱗熬制魚凍

主料2人份
鯉魚1條
輔料
黃瓜1根
辣椒油1勺
食鹽少許
味精少許
蔥4段
姜3片
蒜6瓣
從魚尾部開始，用大拇指頂著魚鱗，向前推
用大拇指，將魚鱗去除干凈
步驟2
魚鱗很輕松的順著拇指的劃過的方向，散落下來
取魚鱗備用
步驟3
去完一排魚鱗，接著從尾部開始
魚鱗放漏勺內，用清水沖洗干凈
步驟4
頂著魚鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完
魚鱗凍的具體做法：
將洗凈的魚鱗瀝去水
步驟5
倒入干凈的容器內
步驟6
魚鱗中放入薑片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味
步驟7
放入少許味精，進行提鮮
步驟8
放入少許食鹽，進行調味
步驟9
魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型
步驟10
放鍋內，開鍋後，中火蒸20分鍾
步驟11
蒸好後的魚鱗，過濾
步驟12
濾汁放涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季
步驟13
魚鱗凍切成塊狀
步驟14
黃瓜洗凈切絲
步驟15
蒜瓣剁碎
步驟16
魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味
步驟17
放入1勺辣椒油
步驟18
拌勻，即可食用
成品圖

烹飪技巧
魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環，起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏鬆與骨折
魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收

⑷ 魚鱗片要怎麼做才有營養

魚，可謂說種類比較繁多，營養也豐富，魚的身上到處都是寶，但是我們在洗魚的時候，往往容易把魚鱗扔掉，也不知這些魚鱗有哪些營養?以為這些魚鱗沒有用處，也不能吃，殊不知這些魚鱗含有豐富的營養，對身體健康有好處，但是我們怎樣了解到這些營養呢?怎樣去處理這些魚鱗呢?怎樣去做一排比較好吃的魚鱗呢?是很多朋友都比較關心的。
魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化，預防高血壓和心臟病。魚鱗中的甲殼素，其免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化，具有無毒性抗癌效果。魚鱗中含有大量膠原蛋白，能使皮膚結實富有彈性，膠原蛋白的使用，已成為現代美容熱點話題。
魚鱗片用於食療在我國已有悠久的歷史，早在漢代已有醫家取鯽魚、鯉魚鱗片用於治病。《名醫別錄》曾記載：取鯽魚、鯉魚之鱗片，文火熬成膠食用，對紫癜、齒齦出血和鼻衄等病有療效;用鯽魚鱗片貼在傷口上，可止血。將鯽魚、鯉魚鱗甲適量加水適量，文火熬成膠狀，溫酒兌水化服，每日兩次，每次30克，連用1個月，可消腫、活血化瘀，主治血瘀型子宮內膜癌。
將新鮮魚鱗洗凈，用澱粉糊勾芡後，放入八分熱的油中炸15～20秒，撈出後加作料一拌食，對小兒補鈣有奇效。魚鱗集多種營養、保健物質於一身，故國外現在正掀起「魚鱗食療熱」。
魚鱗的吃法很多。將魚鱗洗凈、搗碎，以文火熬成膠狀，切成塊，食用時加辣椒面、生薑、蔥、芫荽、鹽、醋、酒、味精等佐料各少許拌和，味道鮮美。鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸，加入適量調料，做成魚鱗湯，味美可口。炸魚鱗須選用五斤以上的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，然後掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，拌上椒鹽，酥香可口。
所以說魚鱗不僅好吃，但是也一定要注意，特別是兒童朋友們，魚身上有很多的魚刺，很容易扎到喉嚨，這些最好在家長的幫助下吃魚，家長把魚身上的刺挑出來之後，在讓孩子吃，如果不小心卡到喉嚨，一定要到醫生那裡去處理。

⑸ 自製魚鱗膠原蛋白

自製魚鱗膠原蛋白
魚鱗回來，洗凈，加雙倍水，上鍋煮，煮開，大火十分鍾，小火四十分鍾，這個時候，魚鱗基本就是糊狀了。用濾勺將魚鱗過濾，剩下來的就是富含膠原蛋白的水水，她告訴我，她是加的姜蒜同熬的，加一滴醋去腥，最後開鍋加點鹽，可以乘熱喝，也可以放冰箱冰格里凍成塊，一天吃個幾小塊。

⑹ 魚鱗魚皮提取膠原蛋白 怎麼樣提取膠原蛋白

魚皮和魚鱗都是膠原蛋白主要的原料來源
成品區別：提取工藝 原料本身特性不同。
魚鱗的前期處理要脫鈣，脫鈣採用酸法同時也脫去其他金屬離子，時間處理過長超

過48h，腐蝕物質會侵入，為後期處理帶來不便。
同以當前簡單流行的生物酶提取方法：魚鱗在提取的過程中會產生苦味肽。淡水

魚皮脂肪含量過高，深海魚皮脂肪含量極低。以海健堂深海魚皮膠原蛋白提取為例

：膠原蛋白在提取中不進行脫色脫脂。整個過程中不添加化學添加劑。成品只有淡

淡的魚腥味，但是純度可以達到95%以上。
魚皮和魚鱗提取膠原蛋白的主要差異在魚鱗的重金屬上，而過量攝入重金屬對人體

傷害極大，脫出重金屬又會產生其他雜質的污染。

⑺ 魚鱗怎麼熬成凍

魚鱗集多種營養、保健物質於一身，魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血症，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且魚鱗中含有大量膠原蛋白。
食材
草魚鱗 750g
黃酒 適量
糖 適量
鮮抽 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
麻油 適量
枸杞 適量
澱粉 適量
雞精 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
熟花生 適量
方法/步驟
魚鱗洗凈，用黃酒與清水浸泡10分鍾，漂凈
鍋里放適量清水，放入魚鱗
加薑片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮開
小火40分鍾（常常攪拌一下），把魚鱗與雜質撈出
煮好的魚鱗汁倒入干凈的器皿，放入冰箱冷藏
蘸料用料； 蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒 鍋里油熱，放下姜，蒜爆香，放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開，放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉
放下麻油，雞精，即可
做好的蘸料，魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可

⑻ 魚鱗怎樣被熬化成為魚鱗凍

1、魚鱗洗凈倒入3倍清水燉煮半小時；

2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻後放入冰箱；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁；
4、待魚鱗湯成凍後沾上調料即可食用。
功效剖析：魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環，起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏鬆與骨折。魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收

營養價值
編輯
魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血症，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。

⑼ 聽說魚鱗熬湯可以補充膠原蛋白，是這樣嗎

是的

我們平時買魚都要求商家收拾干凈了，回家就做來吃很省力氣。
殊不知這樣浪費了魚身上最寶貴的營養物質~魚鱗。
有人會發笑說：「魚鱗有什麼營養啊，也就你個貓喜歡唄！」
非也，魚鱗的營養價值超過任何部位，如果不考慮能量物質的話，魚鱗的價值比魚還重要。
這得從魚鱗的成分談起，魚鱗主要成分是膠原蛋白和鈣，鈣大家不陌生，膠原蛋白在人體中起何作用啊？
膠原蛋白是皮膚中的重要成分，缺失膠原蛋白人的皮膚會加速老化增加皺紋；
膠原蛋白也是骨骼中的主要成分，鈣只有和膠原蛋白結合在一起，才組成堅硬而有韌性的骨骼。大家都知道老鼠的牙齒異常堅硬，其結構就是膠原蛋白和鈣的晶體象鋼筋水泥一樣結合在一起，因此既有硬度又不會斷裂。
更重要的是膠原蛋白在人腦和內臟中起著不可替代的重要作用，當人體缺失膠原蛋白的時候會優先保護大腦和內臟，從而犧牲皮膚和骨骼！
老年人的骨骼發脆容易斷裂就是缺少膠原蛋白，缺少膠原蛋白固定的鈣游離出正常位置積聚到關節附近形成骨刺讓人痛苦異常。
五六十年代醫學上提倡補鈣；
七八十年代認識到維生素D3利於鈣的吸收，提倡曬太陽和補充D3；
現在看來體主要不是缺鈣而是特別需要補充膠原蛋白。
青少年發育成長需要膠原蛋白、中青年保健美容需要膠原蛋白、中老年健身防病需要膠原蛋白，你看膠原蛋白多重要啊，我們能把魚鱗白白扔掉么？
既然大家認識到了膠原蛋白的重要，我們就談一談怎樣吃魚鱗吧。
1， 把刮下來的魚鱗拌上等體積的食鹽用手搓均勻放置十幾分鍾，然後換水搓洗3次感覺磷上的黏液洗凈了就行。
2， 炸魚前先用熱油炸控凈水的魚鱗，待魚鱗捲起後撈出，不必炸出黃色以保持營養成分。此為膨化過程，利於魚鱗進水燉熟。
3， 待魚過油後放湯時放入魚鱗，或者把炸過的魚鱗放在生魚腹內下油鍋，以免魚鱗炸得過度。
4， 平時自己怎麼做仍然怎麼做就行了。