膠原海蝦怎麼做

㈠ 大對蝦的做法大全家常菜

家常大對蝦做法，無外乎：清蒸、紅燒、油燜、爆炒、香酥大蝦等等，看各家的喜好了

還可以做鹽焗蝦、干鍋蝦、香辣蝦。

如爆炒大蝦的做法：

1、 取一勺炸過蝦的蝦油

2、 放薑片爆香

3、 洋蔥入鍋子小火炒香

4、 放炸好的蝦

5、 放蔥段

6、 放少許生抽、料酒

7、 放少許鹽

8、 大火拌炒入味

9、 放紅椒青椒

10、 稍稍拌炒即可

㈡ 老是感覺飯店的蝦煮的更好吃，如何在家做出美味的大蝦

海蝦，作為一種很常見的家常海鮮，深受人們的喜愛，在中國人的飲食文化里，它所代表的不只只是一種美味，更多的是一種對於生活富足的幸福感和感恩的情懷。做為人們餐桌上的常客，在各種場合都能看到它的身影——大到各種高檔場合的宴會上火紅討喜的紅燒油燜壓軸大菜，小到家常飯桌上的一盤水煮小菜，都讓人歡喜不已。它實實在在是一種大自然賦予人類的美食，不僅肉質鮮美，味道清甜，而且高蛋白低脂肪，易於消化吸收，即使是對於老人孩子進補，也是不可多得的食材。蝦肉里還含有多種氨基酸，這是它美味的秘密所在，特別是它含有大量的鎂，對心臟很好。而且因為它脂肪含量很低，卻含有大量膠原蛋白，是愛美女士的不二選擇。

【烹飪小貼士】：

1、 這道菜對蝦本身的品質要求比較高，最好選用新鮮的活海蝦，這樣做出來味道和口感都是最好的。

2、 蒸的時候要等水開後再下鍋，大火蒸8分鍾就可以出鍋了。蒸的時候過長，蝦肉就會變得干硬。

3、 蝦線一定要處理干凈，不然吃的時候會硶牙。

4、 處理蝦頭的時候小心不要扎手。

㈢ 龍井蝦仁的常見做法

龍井蝦仁的做法
首先將茶葉用少量的開水將其泡出香味，留以備用。然後將河蝦去掉河蝦的殼，將其清洗干凈，再加入適量的食鹽，蛋清以及干澱粉，將其攪拌均勻，腌大約15分鍾左右，然後在鍋里倒入適量的食用油，燒到大約三成熱的時候，在鍋里加入蝦仁，將蝦撈出來瀝干油，留以備用。然後在鍋底留少量的油，加入蔥段，薑片，煸出香味之後，撈出。然後在鍋里倒入雞丁、燒酒以及蝦仁，然後將它們都翻炒均勻，然後再加入泡好的龍井茶的茶汁，將其翻炒均勻，一道非常美味的龍井蝦仁就做出來了。
龍井蝦仁的營養價值
蝦仁中含有非常豐富的氨基酸，膠原蛋白，鈣元素，鐵元素，磷元素等一些我們身體生長發育所必需的一些礦物質元素，所以導致蝦肉的味道十分的鮮美，而且營養價值也非常的豐富，又因為在龍井茶中又含有多種的一些維生素，而且具有非常好的幫助我們軟化血管的功效和作用，所以說龍井蝦仁是一道非常健康的菜品，吃龍井蝦仁能夠幫助我們降低血液中的膽固醇。還能夠為我們的身體補充非常多的營養物質，所以尤其對於兒童以及老年人來說非常適合吃。

㈣ 龍井蝦仁怎麼做的

方法一原料：活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，澱粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。製作過程：一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌和上漿。製作材料(14張) 二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鍾，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鍾後取出，倒入漏勺瀝油。 龍井蝦仁2四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。方法二原料： 「正宗」做法，蝦仁要選鮮河蝦，每斤100～120個頭的比較合適。龍井茶素有「色綠、味甘、香郁、形美」四絕的美譽，是茶中名品。在清明節採摘的茶葉被稱為「明前龍井」，尤為清香甘美，是茶中極品。製作過程： 擠出蝦肉洗凈之後用鹽、雞蛋清和澱粉腌上入味。茶泡開之後留取茶葉和部分茶湯備用。先用溫豬油滑開蝦仁後撈出，再用蔥熗鍋，放蝦仁、茶葉（帶茶湯）、黃酒，迅速顛炒，勾芡出勺。此菜原料簡單，除茶葉之外什麼都不能配。調料也很少，兩三種而已，所以特別能突出活蝦的鮮味和龍井茶葉的香味，是杭州菜龍井蝦仁的代表作。此菜最忌澱粉過多炒成一鍋糨子，全無清亮之感。品嘗要點： 這個菜講究三條：菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香。菜形：菜形雅緻，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，體現出菜的檔次。蝦仁：細嫩爽滑，鮮香適口。蝦肉不糟不，略有咬勁。豬油滑炒，葷而不膩，是「葷中素」的名菜。茶葉：味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦。營養價值： 蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，味道鮮美、營養豐富；綠茶 龍井蝦仁3含多種維生素，並有軟化血管、降低膽固醇等功能，是一道健康食品，很適合兒童和老人食用。[1] 方法三菜系：浙江特色：蝦玉白尾紅，獼桃翠綠，色澤美觀，蝦肉鮮嫩，微帶甜酸，清口味美。原料：鮮活大活蝦 350克 紹酒 15毫升 蔥段 2克 白糖 25克 米醋 15毫升醬油 20毫升 色拉油 500毫升 「龍井蝦仁」選用鮮活大河蝦，配以清明前後的龍井新茶烹制，取料講究，清鮮味美，蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、 清 香，色澤雅麗，崢味獨特，是杭州傳統風味名菜。相傳，清朝乾隆拭皇帝下江南時，恰逢清明時節，他將當地官員進獻 井的龍新茶帶回行宮。當時，御廚正准備烹炒「白玉蝦仁」，聞著皇帝賜飲的茶葉散發出的一股清香，他突發奇想，將茶葉 連汁作為佐料灑進炒蝦仁的鍋中，燒出了此道名菜。杭州的廚師聽到此傳聞，即仿效出具有杭州地方特色的「龍井蝦仁」。製作：1、大河蝦剝去頭殼、胸殼，留尾殼成鳳尾蝦，將鳳尾蝦洗盡，控干水份，加雞蛋清、精鹽、紹酒、濕澱粉上漿待用。獼猴桃切片。2、起油鍋至120度左右,倒入鳳尾蝦炸至成熟出鍋,瀝出油。3、原鍋留油少許,放入姜花略煸,加入高湯、精鹽、紹酒、味精、倒入鳳尾蝦，用濕澱粉勾芡炒勻，放入獼猴桃，淋亮油出鍋即成。[2] 編輯本段剝蝦竅門從蝦的頭部數，在第2節和第3節之間的關節開始剝，先剝蝦尾再剝蝦頭就很容易把殼剝下來了！而且剝出來的蝦連蝦尾都是很完整的。 編輯本段特點有人說，人們創制出「龍井蝦仁」，可能受到宋代作過杭州地方官的著名文學家蘇東坡一首詞的啟發。蘇東坡調到密州（今山東諸城）時，作的《望江南》中有一句：「休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。」舊時，有寒食節不舉火的風俗，節後舉火稱新火。這個時候採摘的茶葉，正是「明前」（寒食後二日是清明節），屬龍井茶中的最佳品。人們從蘇東坡的詞聯想到這個季節中的時鮮河蝦，於是以新火烹制了「龍井蝦仁」，經嘗試味極鮮美，又突出表現了杭州的風味特色，遂從此保留流傳下來。各式龍井蝦仁成品(20張) 龍井茶葉素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕著稱。河蝦（即青蝦）被古人譽為「饌品所珍」，不僅肉嫩鮮美，營養豐富，且有補腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的「龍井蝦仁」，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統名菜。「龍井蝦仁」因選用杭州最佳的龍井茶葉烹制而著名。龍井茶產於浙江杭州西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產最佳，素以「色翠、香郁、味醇、形美」四絕著稱。據傳此茶起源於唐宋，明清以來又經精心改良，品質獨樹一幟。古人雲「龍井茶真品，甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無味，過後有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味乃至味也」。清代時曾被列為向朝廷的貢品。當時安徽地區以「雀舌」、「鷹爪」之茶葉 嫩尖製作珍貴菜餚，杭州就用清明節前後的龍井新茶配以鮮活河蝦仁製作炒蝦仁，取名「龍井蝦仁」。其味鮮香可口，不久就成為杭州最著名的一道特色菜餚，並流傳各地。 編輯本段營養成分能量435.59千卡蛋白質92.86克脂肪5.24克碳水化合物4.32克膳食纖維0.01克膽固醇1050毫克維生素A42微克硫胺素0.04毫克核黃素0.36毫克 龍井蝦仁4煙酸10.09毫克維生素E2.92毫克鈣1116.38毫克磷1339.58毫克鉀1156.09毫克鈉11158.19毫克鎂478.32毫克鐵22.74毫克鋅7.67毫克硒153.64微克銅4.69毫克錳1.58毫克 編輯本段典故杭州典故 相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》「且將新火試新茶，詩灑趁年華」的啟發，選用「色綠、香郁、味甘、形美」的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅緻，滋味獨特。杭州天外天菜館是該菜的發源地。乾隆典故 另傳，一天，乾隆微服私訪，在杭州茶農家喝到一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備，暗抓了些茶葉離去。後來在市內餐館用膳，叫店伙計用此泡茶。店伙計看到乾隆內著的龍袍外露一角，急忙告訴店主。店主正值烹調蝦仁，驚慌中竟把店伙計手中的茶葉當作蔥末撒到鍋內。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨特，吃得乾隆點頭稱好。此後，這道菜餚便成了杭州名菜而流傳至令。據說，清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節。他游覽了西湖龍井，茶農將新茶進獻給他，他帶回行宮，御廚在炒「玉白蝦仁」時放進茶葉，燒出了這道名菜。不久，「樓外樓」菜單上，就出現了「龍井蝦仁」這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發，而在烹調技藝上進行的一次大膽創造。這個菜，不僅用料別出心裁，火候也必須掌握得恰到好處。製作時，廚師用油滑鍋再下熟豬油後，立即放入上過漿的蝦仁，約滑15秒鍾，就倒入漏勺瀝去油，再同用沸水泡過的新茶一起下鍋，用料酒一噴，在火上一顛，就起鍋裝盤。功夫就是在這一轉眼中把這道名菜燒出來。 編輯本段細說龍井蝦仁茶葉入饌，古已有之。據唐《茶賦》載，茶乃「滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩」。相傳，清末安徽的廚師就已在用「雀舌」、「鷹爪」等茶葉去炒河蝦仁了。美食家高陽在《古今食事》里曾提及：「翁同龢創制了一道龍井蝦仁，即西湖龍井茶葉炒蝦仁，真堪與蓬房魚（《山家清供》里介紹的名菜）匹配。」 龍井蝦仁素雅秀氣，清鮮味美，很快便為江南食客所接受。此菜從上世紀20年代起就流行於杭州市井百姓間，而到了30年代時，常熟廚師的菜譜便將其收入了。1956年，在浙江省認定的36個杭州名菜中，龍井蝦仁名列其中。1972年美國總統尼克松訪華時，周總理在杭州設宴招待，菜單上也有這道菜。製作龍井蝦仁，選用的茶葉至關重要。杭州龍井茶葉盛產於西湖南面的龍井村，素以「形美、色翠、香郁、味醇」四絕著稱，現主要有「獅峰龍井」、「梅塢龍井」和「西湖龍井」三個品種。採摘龍井茶葉可是細活，又頗費工夫。每年清明時節，採茶姑娘便在茶園忙個不停。採摘茶葉很講究，只採一個嫩芽的叫「連心」，採摘一芽一葉的叫「旗槍」（葉似旗，芽似槍）；一芽兩葉初展的叫「雀舌」；一芽三葉的叫「鷹爪」。 龍井蝦仁5清人陸次雲愛煞龍井茶，曾說：「龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，感覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。」 不過，製作龍井蝦仁這道菜時用到的蝦仁也馬虎不得，宜選個大鮮活的河蝦來剝取。這剝蝦仁其實也是一門學問，不得其法，蝦仁易碎爛。早年揚州名廚莫有財之法就值得借鑒。先將蝦頭殼掀開，再將蝦背殼揭去，一手提蝦頭，一手捉蝦尾，雙手往中間一擠，蝦殼便自然脫下來。擠出的蝦仁盛小竹籮內，再放清水裡，用竹筷以順時針方向輕輕攪打，挑去蝦背污筋，待攪洗至蝦仁潔白時，撈出瀝水納碗，放精鹽和雞蛋清，等到用筷子攪至有黏性時，加入濕澱粉和味精拌勻，隨後靜置1小時，以便調料滲入蝦仁內部。另取龍井新茶1克用沸水50毫升泡開（不要加蓋），放1分鍾等茶葉慢慢泡開舒展，潷出茶水30毫升，剩下的茶水和茶葉則留用。滑鍋後下豬油，燒至四成熱時，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒出瀝油。暗蔥熗鍋（這是指鍋里放少量油，先放蔥段煸出香味後揀去蔥，既留蔥香而又不見蔥的一種方法），隨後下入蝦仁，將茶葉連同汁水一起倒入，另外烹少許紹酒並調好味，顛動片刻出鍋裝盤。蝦仁玉白，茶葉碧綠，成菜清香，令人食後回味無窮。

㈤ 蝦仁怎麼做好吃呢

做法
方法一
原料：活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，澱粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。 製作過程： 一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌和上漿。製作材料(14張) 二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鍾，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。 三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鍾後取出，倒入漏勺瀝油。龍井蝦仁2
四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
方法二
原料： 「正宗」做法，蝦仁要選鮮河蝦，每斤100～120個頭的比較合適。龍井茶素有「色綠、味甘、香郁、形美」四絕的美譽，是茶中名品。在清明節採摘的茶葉被稱為「明前龍井」，尤為清香甘美，是茶中極品。 製作過程： 擠出蝦肉洗凈之後用鹽、雞蛋清和澱粉腌上入味。茶泡開之後留取茶葉和部分茶湯備用。先用溫豬油滑開蝦仁後撈出，再用蔥熗鍋，放蝦仁、茶葉（帶茶湯）、黃酒，迅速顛炒，勾芡出勺。 此菜原料簡單，除茶葉之外什麼都不能配。調料也很少，兩三種而已，所以特別能突出活蝦的鮮味和龍井茶葉的香味，是杭州菜龍井蝦仁的代表作。此菜最忌澱粉過多炒成一鍋糨子，全無清亮之感。 品嘗要點： 這個菜講究三條：菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香。 菜形：菜形雅緻，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，體現出菜的檔次。 蝦仁：細嫩爽滑，鮮香適口。蝦肉不糟不，略有咬勁。豬油滑炒，葷而不膩，是「葷中素」的名菜。 茶葉：味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦。 營養價值： 蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，味道鮮美、營養豐富；綠茶龍井蝦仁3
含多種維生素，並有軟化血管、降低膽固醇等功能，是一道健康食品，很適合兒童和老人食用。[1]
方法三
菜系：浙江 特色：蝦玉白尾紅，獼桃翠綠，色澤美觀，蝦肉鮮嫩，微帶甜酸，清口味美。 原料：鮮活大活蝦 350克 紹酒 15毫升 蔥段 2克 白糖 25克 米醋 15毫升 醬油 20毫升 色拉油 500毫升 「龍井蝦仁」選用鮮活大河蝦，配以清明前後的龍井新茶烹制，取料講究，清鮮味美，蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、 清 香，色澤雅麗，崢味獨特，是杭州傳統風味名菜。相傳，清朝乾隆拭皇帝下江南時，恰逢清明時節，他將當地官員進獻 井的龍新茶帶回行宮。當時，御廚正准備烹炒「白玉蝦仁」，聞著皇帝賜飲的茶葉散發出的一股清香，他突發奇想，將茶葉 連汁作為佐料灑進炒蝦仁的鍋中，燒出了此道名菜。杭州的廚師聽到此傳聞，即仿效出具有杭州地方特色的「龍井蝦仁」。 製作： 1、大河蝦剝去頭殼、胸殼，留尾殼成鳳尾蝦，將鳳尾蝦洗盡，控干水份，加雞蛋清、精鹽、紹酒、濕澱粉上漿待用。獼猴桃切片。 2、起油鍋至120度左右,倒入鳳尾蝦炸至成熟出鍋,瀝出油。 3、原鍋留油少許,放入姜花略煸,加入高湯、精鹽、紹酒、味精、倒入鳳尾蝦，用濕澱粉勾芡炒勻，放入獼猴桃，淋亮油出鍋即成。[2]

㈥ 魷魚和蝦子怎麼做更好吃呢

一、燜大蝦
【原料】
大對蝦12隻約750克，蔥段10克，薑片10克，白糖50克，湯約100克，料酒、香油、花生油適量。

【製作過程】
對蝦洗凈，去沙線、腿、須，蔥段、薑片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜，下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦，大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。

二、炸蝦餅
【原料】
1.蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量 2.小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯調味料： 1.蛋白2個，紅咖喱醬3大勺 2.紅辣椒2條，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯

【製作過程】
1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，摔打約5分鍾，可是肉質更有彈性。
2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表呈黃色後改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油後裝盤備用。
4.將調味料2煮滾，再用下火燜3分鍾熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
6.吃的時候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。
【特點】
香辣可口,開胃爽口 .

三、 生煎明蝦
【原料】
大明蝦2000克，酒釀100克，薑末、蔥末、料酒、各50克，精鹽2克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。

【製作過程】
1、將明蝦剪去須腳，去除頭殼、沙囊和背筋，洗凈瀝水；
2、油燒至七成熱，放明蝦，兩面煎至紅色，蝦肉收縮時撈起，隨即將薑末、蔥末、酒釀下鍋煸香，加酒、精鹽、胡椒粉、清水，放入明蝦，加蓋，旺火燜燒二三分鍾，移小火略窩片刻，至明蝦斷生，再加番茄醬沙司、蜂蜜、香蔥末，用旺火收緊鹵汁，至鹵汁將燒干時，下油，繼續再燒，至鹵汁收干時，淋入米醋，出鍋將明蝦排列在盤中即可。

四、白灼蝦
【原料】
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。

【製作過程】
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2、清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，空去水分放入碟中，同時上味碟。
（還有好多了，這里不一一列舉了）

㈦ 龍井蝦仁的製作方法是什麼

蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，味道鮮美、營養豐富；綠茶含多種維生素，並有軟化血管、降低膽固醇等功能，是一道健康食品

龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

並迅速倒入茶葉和茶汁，紹興黃酒，加鹽，鍋顛炒幾下。

㈧ 2017家政女皇菜譜

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㈨ 海蝦怎麼做好吃

腌海蝦的做法步驟

• 1.

  

  吃時，只須用牙輕咬蝦肚，用嘴一吸，又肥又鮮的整條蝦肉就進入嘴裡，真爽！
  盤中是一隻完整的蝦殼！
  這就是啟東人吃腌蝦的本事！

溫馨小提示

此腌法，鹽要多，酒要少，老抽要多，有著「濃油赤醬」的特色。
也可以放蚝油腌，味道更為濃郁。
醋不可沒有，放醋，一是殺菌，二是蝦殼發軟，好吃。

㈩ 青衣蝦仁魚丸湯怎麼做

青衣蝦仁魚丸湯

用料

青衣魚 一條（1斤左右）

海蝦 20隻（中等個頭）

瘦肉或肥瘦肉 2兩左右

荸薺 10個

大蔥 1棵

生薑 適量

白鬍椒粉 適量

食用油 適量

鹽 適量

醬油 適量

香油 適量

大蔥 適量（煎魚骨）

香蔥 適量（湯）

青衣蝦仁魚丸湯的做法

• 一斤左右的漂亮青衣，自頭部雙面各橫切一刀，尾部橫切一刀，貼魚骨將魚肉片下。姑娘說，這么漂亮的青衣，你真忍心下手！呃。。。丫頭吃的時候你咋忍心叻(・。・)

  

• 用小勺子舀出適當魚肉餡兒，手指一撥就下到鍋里去啦！其實正確的打開方式是用手取適當餡兒，通過虎口擠出一個漂亮的小丸子，然後用小勺子刮下放到鍋里，但是這個技能我一直都沒學會，只能直接用勺子舀啦(︶︹︺)所有丸子下鍋後開大火煮開，加適量鹽調味，最後加入香蔥末，滴入香油，馬上關火。

• 盛出享用吧~