一粒粒的是什麼燕窩

❶ 燕窩有顆粒狀的嗎

沒有，燕窩是絲狀，燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

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燕窩的採收季節為每年的2月～10月。

2月～4月採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為「頭期燕」。

5月～10月採收的燕窩，稱之為"二期燕"、「三期燕」，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。

❷ 這種有點透明，像石頭一樣的燕窩叫什麼是燕窩的哪個部分如附圖，找了燕角，燕條，燕塊的圖片，都不像

這個是燕角，就是燕窩盞左右兩邊粘貼在燕板或牆壁上的地方，非常堅硬。燕角的形成是因為小金絲燕漸漸長大，燕媽媽為了燕窩能夠更好的承受小燕子的體重在燕窩的兩個角頭增強燕窩的牢固性，所以就形成了上面這樣堅硬如石頭的燕角。這是我們家的燕角，提供圖片讓您參考比對。

❸ 燕窩有一粒粒的嗎會不會是假的

沒有，是假的。

外型：燕窩是有多種不同的用唾液羽混合凝結築成的窩槽。外形就像是一個元寶，整個窩槽主要是由許許多多的絲狀物組成的網狀而構成，在窩槽的兩端有兩個小的墜角。

成分：燕窩最主要的成分有水溶性蛋白質，碳水化合物。而其中含有的微量元素則有鈣，磷，鐵，鈉，鉀和氨基酸。其中燕窩中含有的氨基酸主要是促進人體的活力。

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注意事項：

為了讓人體可以有效的消化吸收燕窩，一般建議食用燕窩後短時間內少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，可以喝點檸檬水或吃點水果幫助消化吸收。

吃燕窩講究持之以恆，保持每日定期進食，干燕窩每次2~3克左右干燕窩，最好可以在空腹時食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好

不滿6月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。建議6個月以後再食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。

❹ 泡開的燕窩像米粒一樣是 什麼燕窩

像米粒一樣？？？是燕碎拼湊的把？或者是假燕窩？
燕窩吃的是性價比，購買燕窩不能貪漂亮，也不能貪便宜。
yangthe121可以討論

❺ 判斷燕窩真假

.燕窩是一種直徑約4cm左右，顏色象生絲的東西。鑒定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」，白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者卻把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。
好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩，透明，有彈性(輕拉會伸縮)；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。

專家還給了一些鑒別假燕窩的竅門：要一看二聞三拉。
一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩。購買燕窩時不要過於貪白，色澤微黃為佳。
二聞：燕窩的氣味系比較特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
三拉：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的是假貨。
假燕窩如何識別？

a.高品質的燕窩單盞重量約為3.4～9克，單盞燕窩的重量超過9克以上比較少；
b.浸泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液；
c.形狀呈糊狀或規則狀；
d.未煮即有強烈的蛋白腥味；
e.煮後無淡淡的蛋白腥味；
f.有油炸氣味或化學葯水；
g.煮後顏色白灰，對光照不透明；
h.煮後膨脹至原來的倍數極小或極大。

3. 真正的燕窩如何識別？

a.單盞燕窩的重量約3.4～9克；
b.浸泡水後的水無油漬亦無粘液；
c.形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；
d.煮後有淡淡的蛋白腥味；
e.煮後口感滑嫩；
f.煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
以你所講，這個燕窩。。。。。其實只是因為難得所以才讓人給生生造出來N多炒賣概念。

❻ 燕窩的分類

很多在用燕窩的和正想用燕窩的，卻不知道這燕窩是什麼，燕窩是怎麼形成的，其實燕窩就是燕子的窩窩，也就是燕子的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖壁上，金絲燕在春季開始做窩，它的口裡能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分，那燕盞和燕窩、燕條、燕角、碎燕、毛燕的區別有什麼不一樣的呢，
沒有取下來的燕窩
原燕盞是採用毛比較少的毛燕，從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角，沒經過處理的燕窩；密盞採用輕毛燕，挑毛後留下很小的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩；疏盞採用中毛燕或重毛燕，挑毛後留下比較多的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩。咱家的屬於干挑燕盞燕窩，所謂干挑燕盞就是用較好的原材料，經過古法干挑工藝挑毛，較大成分的保留了燕窩的天然營養，干挑原盞顏色米白或米黃都是正常，通常都有天然底座帶有囊絲，這是干挑密盞的典型特徵，雲南滿澤天然的燕窩每盞都會不同，這是大自然的原品燕盞，我們要接受它們的不完整，顏色米白，米黃一些，有的底座厚一點，有的薄一點。雲南滿澤燕窩這種干挑燕盞漂亮，保留完整些，不管是密盞還是疏盞，自己食用，送人送禮都比較好，泡發率高。
燕條就是燕窩在採摘過程中、干挑燕毛中、運輸中的破盞，不完整的燕盞，如一片燕窩盞，不小心弄成兩片三片，那就是燕盞變成燕條了，看起來形狀雖然沒有燕盞漂亮，但自己吃不影響，送人挑咱家的燕條也是不錯的，價格比燕盞便宜，大燕盞和毛燕的價格差不多，小片的會便宜些。
燕條
燕角就是燕窩燕盞兩方那斜角，支撐整個燕巢重量的部分，燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕較先吐出燕窩粘在木樑上的那部分，相當於燕窩的「地基」，比較堅硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下了的。金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度大些，所需要的時間會長一些。這燕角自己吃也是可以的，彈性好，爽口，送人的話還是燕盞或者大燕條好些。
燕角
碎燕就是燕窩在採摘、挑選、運輸等過程中搞碎了的，修剪下來的，呈絲狀或粒狀，故而稱之為燕碎，相比完整的燕盞，燕碎含雜質較多，除了清洗過程比較麻煩，另外，口感上燕碎沒有燕盞好，一句話就是比較差的一種了。
碎燕
燕盞、燕條、毛燕、燕角、碎燕都屬於燕窩，區別就是接近原燕盞的外形及大小不一樣，盞破程度不一樣，毛燕，燕盞上方毛多點的少點。燕盞分為大燕盞、中盞、疏盞；燕條有大的有小的，大燕條好些；毛燕毛多毛少區分，毛越少的價格越高，但好挑些；自己吃，干挑燕盞，大燕條都是比較好的，較輕毛燕也是可以的，只是有燕毛，要細心挑選過。

❼ 透明一粒一粒的,象冰糖是不是燕窩購買的燕窩泡發後成碎狀還有白色小可粒是假的嗎

摘要 燕窩 不可能是碎狀一粒一粒的，而是像銀絲一樣的 。如底座有泡沫，蛋殼，正常，干凈度不夠而已，

❽ 天然燕窩的鑒別

正宗的燕窩應為絲狀結構，偶見絨羽，但越少細毛越好。質地堅韌，對光呈半透明。世界上最上乘的燕窩基本上都是產自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個產地的燕窩功效最佳，國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，其中以同仁堂價格最高。如果燕窩呈片狀或塊狀結構，脆而易碎，無絨羽，對光不透明均是假冒燕窩。干貨買回來後可以取一小塊用水浸泡，正品燕窩浸泡後膨脹而柔軟，色澤晶亮而透明，而偽品燕窩則質地鬆散，色混濁。同時，也可以取燕窩絲條拉扯，彈性差且一拉就斷的為假貨；用手指搓揉，一搓便成糨糊狀的也是假貨。
一、看顏色:天然的燕窩,非僵硬的純白色,或純黃色,盞身或盞底有色差;
二、看盞正面:紋理清晰,沒有塗抹過的痕跡盞多多少少會有裂縫的,不會密不透風;薄片的盞縫多些的,厚盞大盞的裂縫少些,當然頭期頂級的盞縫也會少些的;
三、看盞背面底部:是否紋理清晰,有加過碎的痕跡?加碎是把碎碎粘在盞上賣盞的價錢;泡發後部分是粒粒的;加重的盞重,一兩的個數少,不加重的盞輕;當然這個也要看盞的大小哈;
四、看發頭:「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6倍以上的「發頭」。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。未加膠的燕窩都能發出來,膨脹率好,當然不同的盞厚度不同,重量不同,邊角不同,泡發時間長短,發頭是不同的.發頭是指泡發後的燕窩/干燕窩的重量;有加過碎的發頭也好的,這就要您鑒別:你泡出來的燕窩是粒粒的散的?還是條條絲絲的?就能辨別了!燕角泡了捏也是片片的,不是粒粒的!
五、干凈度:太干凈太多毛都不正常哈,純手工挑毛,有點毛是可以接受的,綜合來看,你要的是天然呢,還是什麼?
六、看燉的時間:不是燉得越久越好,越久的也可能是加膠的,需要多燉才能軟滑,而且燉久也不會糯.一般燕盞煤氣小火燉35-45分鍾為宜,燕角60分,燉好香滑的。品質差的燕窩泡久了燉半小時就化水了,價錢也要便宜些的.
七、聞蛋清味:快燉好的時候,還有燉好的時候聞下蛋清味,是否純正,香濃...放冰箱後拿出來蛋清味是會淡的哈;
八、關於燕角和燕條，一個燕窩就是一片燕盞，收割燕窩和挑毛都是在潮濕的環境下進行的，破的總是少數的，所以俺家的燕角，燕條數量比較少，都是從盞上下來的，不是黑燕窩漂白，口感香濃的。。
市場上常見的假燕窩有：
1．瓊脂假燕窩：
系用瓊脂加入調合劑的假製品，呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。
2．銀耳假燕窩：
系用銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的乾燥品，呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。
3．豬皮假燕窩：
系用豬皮經油炸或炒後，製成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的乾燥品，呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。
4．用澱粉加工的假燕窩：
系用澱粉加工的燕窩仿製品，呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，內側面網路狀。水浸後稍膨脹，具膠性。
5．豆粉假燕窩：
系用豆類麵粉加工的燕窩仿製品，呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。
6．植物枝葉假製品：
用植樹枝葉加工的假燕窩，呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。

❾ 唉…這一粒粒方塊狀的燕窩該怎麼煮啊

先對燕窩進行簡單沖洗，放入碗中，用水浸發。一般白燕窩的燕盞需要浸6-8個小時，燕絲或燕餅4-6個小時左右，燕角需要12個小時，洞燕在10小時左右。燕窩浸發後的水如果沒有什麼雜質則不需要倒掉，可以直接隔水燉煮。然後再隔水燉35分鍾左右。

❿ 如何鑒別燕窩

第一、怎樣鑒別燕窩的真假？

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應在當地信譽好的名店大店購買，並看清品質保證書。
印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。
非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點：
1.燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

第二、怎樣辨別燕窩的好壞？

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。

一、產地

印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅採摘到2個燕窩、2006年9月只剩15隻金絲燕、長期封島保護）。由於靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。東南亞大批到山洞採摘燕窩的人，不僅人身極其危險，燕洞被他們採摘之後，大自然也被洗劫一空。泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。

二、發頭

「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」。燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。但有網友從廣州寄來在某燕窩專賣購得的「燕窩」，打開信封就聞到一股刺激的化學氣味，取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，實在可怕。

三、完整程度

為採摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最後體力不支一時失手,前功盡棄。燕窩優質品牌的洗燕者同樣兢兢業業,不敢有絲毫懈怠。一個好的洗燕師往往從小接受訓練，不僅要練就精雕細琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究「眼到、手到、心到」。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩，一定是最用心的燕窩。

四、清潔品質

如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩，就像買回鑽石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請看依冰在bbs上的親身感受：「這幾個周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細毛，偶爾一個還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的。」網友回復一籌莫展，有人回答「像吃魚一樣吃燕窩，滑溜溜咽進去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過關的東西，就好像吃魚吐魚刺一樣，一頓下來，手掌上全是毛絲。」甚至有人回答「懶人的辦法，把毛吃下去。」而且浸這種燕窩的水要反復倒掉，但是水中有燕窩養份溶於其中，倒掉實在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質多毛的燕窩實在得不償失。有些商販用葯水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。巢工廠燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其餘均為優質清潔燕窩。

五、口感

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：
特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
燕網是燕窩中間「安燕」部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。
燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的「承重梁」，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養的集中部份。

六、含水率

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。

七、什麼是好的即食燕窩

上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水份，燕窩舀出後晶瑩細膩。優質的即食燕窩（白燕）開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制後香味沒有白燕濃郁，但礦物質含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。天然即食燕窩應標注不含防腐劑和添加劑。