膠原代謝異常會得什麼病

1. 哪種食物富含膠原蛋白容易被人體吸收

推薦服用純膠原蛋白（膠囊、粉），經過去脂、降解的膠原蛋白（豬皮膠原蛋白、魚皮膠原蛋白、豬骨膠原蛋白……），避免了高溫烹飪帶來破壞，很好地保持了膠原蛋白的結構。

什麼是膠原蛋白
膠原蛋白是動物體內含量最多分布最廣的蛋白質，主要分布在結締組織中，對動物和人體皮膚、血管、骨骼、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要物質基礎。皮膚總重的70％為膠原蛋白，軟骨中幾乎都是膠原蛋白，正常骨骼中也含有80％的膠原蛋白（骨骼中，膠原蛋白的功能主要是利用其網狀結構將鈣、磷、礦物質等成分粘著然後構成骨質）。
膠原蛋白分子中含有大量的甘氨酸，脯氨酸和羥脯氨酸，其中羥脯氨酸是人體自身無法合成的，而羥脯氨酸又是人體軟骨組織及結締組織的必要物質基礎，所以，補充膠原蛋白對人體健康是非常重要的。

膠原蛋白的保健作用
1． 預防骨質疏鬆，增加骨密度
骨骼若缺失膠原蛋白則不易固定鈣質，造成鈣質流失，致使骨密度降低。為使骨骼強壯，除補充鈣質和維生素D之外，還必須攝取充足的膠原蛋白。

2． 改善關節健康
補充適量的膠原蛋白，可以維持人體自身軟骨組織的自動生成機制，保護關節免於磨損和毀壞，也可預防由各種原因引發的骨關節炎。

3． 健美皮膚
皮膚的生長，修復和營養都離不開膠原蛋白，真皮層膠原蛋白的含量減少是皺紋出現的主因之一。

4． 美發亮甲
膠原蛋白控制著頭發的粗細、彈性和濕潤度，脫發、白發、頭發稀疏等毛發老化問題都因為在毛發根部的膠原蛋白不足所造成，指甲的氨基酸組成和毛發接近，都與膠原蛋白相關，經常補充膠原蛋白將使指甲健康亮澤，增加韌性。

5． 豐韻乳房
乳房主要由結締組織和脂肪組織構成，乳房大小取決於乳腺組織和脂肪的數量，而挺拔豐滿的乳房很大程度上依靠結締組織的承托，膠原蛋白使結締組織的主要成分，與多糖蛋白相互交織成網狀結構，產生一定的機械強度是承託人體曲線，體現挺拔體態的物質基礎，另外膠原蛋白還可以增加皮膚彈性，促進皮膚光潔度。

6． 提高人體免疫力
膠原蛋白是重要的營養源，含有豐富的，尤其是人體無法合成的氨基酸，經常適量補充膠原蛋白，有助於強化各組織功能，提高人體免疫力。

7． 促進傷口癒合能力
臨床實驗顯示膠原蛋白能促進結締組織的生成，加速傷口的癒合。

膠原蛋白又稱膠原。由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質。在體內以膠原纖維形式存在，在水中加熱即溶解成膠。在高等動物機體中含量豐富，約占蛋白質總是的1/3。主要分布在結締組織中，如皮膚於重的70%為膠原。膠原蛋白是一種糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。屬不完全蛋白，營養價值不很高，但對動物和人體皮膚、血管、骨胳、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要基質。

如果膠原蛋白的生物合成反常，或膠原蛋白因其他原因起異常變化，即有可能導致膠原病。在臨床醫學上，類風濕性關節炎、紅斑狼瘡等膠原病的發生都與膠原代謝異常有關。工業上可用皮、骨為原料制備不純的膠原蛋白，如牛皮膠、魚膠和骨膠等工業用膠，供粘合用。用驢皮製成的阿膠，是重要的滋補葯，有補血功用。白明膠（又稱明膠）為純膠原蛋白，一般也以皮、骨為原料，經酸水解後，再用水在60℃時抽提即得。明膠可供食用或制備照相乳膠，還可用於提取羥脯氨酸。

人體中最豐富的蛋白質

人體中大約四分之一的蛋白質是膠原蛋白。膠原蛋白是一種主要的結構蛋白，形成分子電纜，它加強肌腱和支持皮膚和內臟器官的巨大的，有彈性的薄膜。骨頭和牙齒是由礦物晶粒加入膠原蛋白形成的。膠原蛋白提供人體的結構，保護和支持軟組織，而且用之連接它們的骨骼。但是，盡管它在人體中有重要作用，膠原蛋白仍是一種相對簡單的蛋白質。

膠原蛋白三維螺旋結構

膠原蛋白含有三條鏈，纏繞形成緊密的三維螺旋。這里的圖示顯示的是整個分子的一個小片段--每條鏈有超過1400個氨基酸組成，只有20個氨基酸被顯示在圖中。三個氨基酸的重復序列形成這種穩定的結構。每隔兩個氨基酸是一個甘氨酸，一種小型的氨基酸，很好的組裝在螺旋的內部。鏈中剩餘位置被其它氨基酸填充：脯氨酸和被修飾的脯氨酸，羥脯氨酸。脯氨酸並不像我們預料的那樣常見，因為它在多肽鏈中形成的扭結，很難存在於典型的球狀蛋白中。但是，正如你在下頁所見，這是這種結構蛋白的一種正確的形狀。

維生素C

羥脯氨酸，對膠原蛋白的穩定性起關鍵作用，它是在膠原蛋白鏈形成後經修飾的脯氨酸構建的。反應要求在有氧條件下維生素C的協助。不幸的是，我們人體不能製造維生素C，如果我們不能從食物中攝取足夠的維C，結果將十分嚴重。維C的缺乏減慢了羥脯氨酸的產生，停止新的膠原蛋白的形成，最終導致壞血病。壞血病的症狀--牙齒松動和易受損傷--因為缺乏膠原蛋白去修復由每天活動造成的 磨損.

食物架上的膠原蛋白

來自家畜類動物的膠原蛋白，是烹調中的一種常見的成分。像多數蛋白一樣，當被加熱時，會破壞它的結構。三維螺旋展開，而且鏈分開。然後，當纏繞的變性鏈團冷卻時，它像海綿一樣使周圍的水上下浸透，形成凝膠。

一種特殊的氨基酸序列，使牢固的膠原蛋白三維螺旋結構尤其穩定。每隔兩個氨基酸是一個甘氨酸，多數剩餘的氨基酸是脯氨酸或羥脯氨酸。這里表示的是一個典型的三維螺旋結構，在蛋白質資料庫編號1cag中可能出現。注意甘氨酸怎樣形成微小的彎曲添滿螺旋的內部，注意脯氨酸和羥脯氨酸如何使鏈在螺旋周圍形成光滑的彎曲。在這種結構中，科學家用一個丙氨酸取代甘氨酸的位置，結果表示它排擠周圍的鏈。

這種包含一段人類膠原蛋白的膠原蛋白三維結構，可以在蛋白質資料庫編號1bkv中被看到。注意上半部分是非常統一的，這個序列是甘氨酸和脯氨酸理想的結合。在底部，螺旋缺乏規律性，因為許多不同的氨基酸被安置在相同位置的甘氨酸中間。

我們製造許多不同種類的膠原蛋白，他們形成長繩和堅韌的薄膜，形成成熟動物體中的結構支持，如同發展中細胞的活動途徑。所有伸展的三維螺旋都連接有不同的末端。最簡單的僅僅包含一個長的三維螺旋，有一個惰性末端。膠原蛋白「I型」分子被緊密連接，就像繩中的纖維，組成了堅固的微纖維。這些微纖維幾乎充滿了我們細胞中的每個空間。

這個圖例描繪了一個基層膜，形成一個支持皮膚和許多器官的堅韌的表面。一個不同的膠原蛋白--「IV型」-- 形成這個薄膜的結構基礎。IV型膠原蛋白在另一端有個球狀的頭而且有一個附加的尾部。頭部緊密的連接，四個膠原蛋白分子通過其尾部的結合連接起來，形成一個X狀的復合體。通過相互作用的兩種類型，膠原蛋白IV型伸展形成網路結構，這里以淺藍色顯示。其他兩種分子--鉸鏈結構(藍色-綠色）和長的蛇狀的蛋白聚糖（綠色）--填充其中，形成緊密連接的薄膜。
參考資料：http://www.cols.com.cn/news.asp?id=207

2. 姣嫄蛋白請問是什麼呢

又稱膠原。由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質。在體內以膠原纖維形式存在，在水中加熱即溶解成膠。在高等動物機體中含量豐富，約占蛋白質總是的1/3。主要分布在結締組織中，如皮膚於重的70%為膠原。膠原蛋白是一種糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。屬不完全蛋白，營養價值不很高，但對動物和人體皮膚、血管、骨胳、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要基質。

如果膠原蛋白的生物合成反常，或膠原蛋白因其他原因起異常變化，即有可能導致膠原病。在臨床醫學上，類風濕性關節炎、紅斑狼瘡等膠原病的發生都與膠原代謝異常有關。工業上可用皮、骨為原料制備不純的膠原蛋白，如牛皮膠、魚膠和骨膠等工業用膠，供粘合用。用驢皮製成的阿膠，是重要的滋補葯，有補血功用。白明膠（又稱明膠）為純膠原蛋白，一般也以皮、骨為原料，經酸水解後，再用水在60℃時抽提即得。明膠可供食用或制備照相乳膠，還可用於提取羥脯氨酸。

3. 硬皮病是什麼引起的，有什麼治療方法

什麼原因導致硬皮病的發病

硬皮病屬於免疫系統疾病，目前病因與發病機理尚不清楚，可能與遺傳、免疫、環境、血管病變及膠原改變等因素均有關聯：

1、膠原代謝異常：膠原是結締組織的主要成分，是人體內含量最豐富的細胞外蛋白質。真皮中主要含Ⅰ型和Ⅲ型膠原，它們由成纖維細胞合成並分泌，以膠原纖維的形式存在。硬皮病最主要的病理表現之一就是膠原廣泛沉積於皮膚及內臟器官。無論是形態學和生化學均提示硬皮病患者皮膚和內臟纖維化均是膠原組織過度增生的結果。

2、免疫異常：硬皮病是一種自身免疫性疾病，免疫異常在硬皮病的發病中具有重要作用，其主要表現是免疫細胞的異常活化。硬皮病常和其他系統性或器官特異性自身免疫病重疊，最常見的有系統性紅斑狼瘡、多肌炎，但也包括類風濕關節炎，乾燥綜合征;器官特異性自身免疫病如橋本甲狀腺炎和原發性膽汁性肝硬化。

3、血管異常：硬皮病有廣泛的血管病變，包括中動脈、小動脈、微動脈和毛細血管，偶有累及大動脈，使皮膚、胃腸道、肺、心、腎和指趾端動脈均受累，所以有人認為硬皮病是一種血管內皮病變的結果，即原發的血管損害為明顯的內膜增生，細胞在其後中呈同心圓狀排列，稱內皮細胞纖維粘液性變。

2硬皮病症狀治療方法是什麼

戒煙、避免受涼、注意全身保暖及生物反饋性鍛煉對預防雷諾現象有效，症狀嚴重或合並指端潰瘍時應使用血管擴張劑。

1.治療原則

早期診斷、早期治療，有利於防止疾病進展，原則是擴血管、抗纖維化、免疫抑制與免疫調節，但無特效葯物。

2.改善病情的葯物

(1)針對血管及改善微循環的葯物：包括改變血小板功能的阿司匹林、潘生丁等，Ketanzerin是一種組胺拮抗劑，能減少雷諾現象發作的頻率並減輕其嚴重程度，能改善指端潰瘍的預後，但該葯對皮膚增厚或內臟器官損傷的改善無效。鈣通道阻滯劑尼群地平是有效的血管擴張劑。

血管緊張素轉換酶抑制劑如琉甲丙脯酸、依那普利可有效控制高血壓及早期腎功能不全。改善微循環的葯物還有丹參及低分子右旋糖酐注射液對皮膚硬化、關節僵硬及疼痛有一定的作用。

(2)糖皮質激素及免疫抑制劑：潑尼松用葯一個月後減量，以維持。甲氨蝶呤和環孢素A(CsA)在少數人試用中有一定療效，青黴胺是一種免疫調節劑，對抑制皮膚硬化及內臟損害有一定作用。對於肺間質病變患者，用糖皮質激素和CTX可以改變病情，雷公藤多苷和大環內醋類葯，如羅紅黴素可以減輕症狀。靜脈應用前列腺素能增加原發性肺動脈高壓患者的存活率。

腎危象是硬皮病最可怕的內臟合並症，最常見的後果是腎衰竭。ACEI或ARB類降壓葯物能逆轉嚴重的高血壓、腎性貧血並控制高血壓。血液透析和腎臟透析療法的改進也給腎危象帶來了希望，腎臟移殖使得生存率提高。

硬皮病的自然病程變化很大，很多病人的手指呈進行性硬化，屈曲攣縮而致殘，幾乎所有病人最終均有內臟受累。發病初期已有腎臟、心和肺受累表現者，提示預後不佳。肺動脈高壓和腸吸收不良為局限性硬皮病患者常見的死亡原因。

3硬皮病患者需知的護理措施

硬皮病患者護理措施之一，在平時的生活之中，患者一定要注意飲酒上的適量程度。我們提倡的素食並不是提倡糧食加腌菜的單一膳食，我們提倡以谷類(包括豆類)新鮮蔬菜為主，適當搭配動物性食物(禽、肉、水產、乳、蛋)的平衡膳食。

硬皮病患者護理措施之二，硬皮病患者在平時的食物飲食之中，不要過於單一，無論是植物性的還是動物性的都要求多樣化和新鮮，這一膳食准則不但有利於硬皮病預防，而且也符合預防其他慢性疾病 和促進健康的要求。

硬皮病患者護理措施之三，在平時的時候，硬皮病患者要多吃一些富含了纖維的食物，因為纖維具有多種重要生理功能。如：通便、降低血液中膽固醇、降血糖、改善腸道細菌叢和預防癌症。控制膳食中鹽腌、煙熏和碳烤的食物，不吃霉變和變質的食物，以減少食物中致突變/致癌物的攝入。

4. 膠原蛋白流失危害是什麼

很少有了解膠原蛋白流失對身體帶來的危害。其實，在生物界膠原蛋白被認為是人體細胞的「鋼筋混凝土」，主要存在於人體皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、毛發、指甲、肌腱、內臟（包括心、胃、腸、血管）等部位，起著支撐、修復、保護的三重作用。也是修復各損傷組織的重要原料物質。膠原蛋白是維持身體正常活動所不可缺少的重要成分。同時也是使身體保持年輕、防止老化的物質。另外，膠原蛋白還可以預防疾病，改善體質，對美容和健康都很有幫助。
膠原蛋白充足，人體才能保持年輕健康的狀態。反之，膠原蛋白不足時，不僅皮膚及骨骼會出現問題，對內臟器官也會產生不利影響，引起多重危害，例如女性朋友們出現皮膚鬆弛，暗淡發黃、毛孔粗大、頭發乾枯毛躁，胸部下垂外擴，臀部扁平、下半身臃腫，月經失調、關節疼痛....等各種身體不適問題。

5. 什麼東西補充膠原蛋白多呢

大家都知道，魚翅、燕窩、蹄筋等能美容，其實真正起作用的是這些食物中的膠原蛋白。嚴寒乾燥的冬日，皮膚容易缺水，適當攝入一些富含膠原蛋白的食物，不僅可以滋潤肌膚，還有延緩衰老的作用。食補亮膚安全又實惠，想要行之有效,不妨聽聽健康專家的意見。

促進膠原蛋白吸收

維生素C、E＋正確烹飪

據史料記載，武則天喜食燕窩、蹄筋、肉皮，慈禧太後每頓必吃燕窩，尤其愛吃魚翅、鹿蹄筋、雞皮。想讓皮膚水嫩光滑、結實有彈性，光吃含膠原蛋白的食物有用嗎？

抗老化預防醫學中心醫師潘世斌指出，膠原蛋白吃到肚子里會被水溶解掉，不可能直接變成皮膚的膠原蛋白。要真正被身體利用，變成膠原蛋白，一定要靠身體血液透過微血管深入到真皮層，刺激纖維芽細胞生成才會有效。在這個生成過程中，只有靠維生素C和E的輔助，才能促使膠原蛋白被身體充分吸收利用。因此想在體內生成膠原蛋白，食用膠原蛋白食物後，還需要補充生物可用率較高的天然維生素C和E。

一些含膠質的食物，如牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨中，都含有膠原蛋白。但這么多種類中，屬魚類膠原蛋白最好，組成結構與人體最接近，是最容易為身體組織所吸收的膠原蛋白。雞腳、鴨腳中也含有豐富的膠原蛋白，用它們烹菜餚，既不增加膽固醇，又不使人發胖，也是補充膠原蛋白很好的食材。

專家特別指出，組成膠原蛋白的大部分都是非必需氨基酸，人體可以自行合成，人們不需要刻意多吃這一類食物，保持飲食正常均衡才最重要。

TIPS：由飲食所補充的膠原蛋白，會優先滿足生命維持與生理所需，供應骨骼、牙齒、牙齦、血液或肌腱，最後才輪到肌膚。且在食物製造或烹煮過程中，增加酸和鹽的用量、高溫長時間熬燉，都非常容易破壞膠原蛋白的作用。除了由飲食補充外，可輔以直接塗抹於臉部的膠原蛋白保養品，對皮膚有保護和抗老化的效果，但外用保養品要長期使用才能見效，並且不會轉化為人體自身的膠原蛋白。

減少膠原蛋白流失

防曬＋抗氧化蔬果

膠原蛋白對皮膚十分重要，一旦流失或老化，後果不堪設想。怎樣才能減免膠原蛋白的流失呢？

皮膚醫學認為，90%以上的皮膚提早老化都是不當的陽光曝曬造成的，冬季肌膚也會受紫外線傷害而變黑。要減緩膠原蛋白流失和老化，首先要做好防曬工作，選用一些輕柔的防曬品或者具有防曬功能的護膚品，可為皮膚建立一層安全的屏障。其次要注意飲食均衡，多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、西紅柿、葡萄等，還要多喝點紅酒和茶，可以保護皮膚內的膠原蛋白。

防曬食品主要有以下這些：

番茄：最好的防曬食物，富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入16毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。熟番茄比生吃效果更好，同時吃一些土豆或者胡蘿卜會更有效，其中的β胡蘿卜素能有效阻擋UV。

堅果：堅果中含有的不飽和脂肪對皮膚很有好處，能夠從內而外地軟化皮膚，防止皺紋，同時保濕，讓肌膚看上去更年輕。

紅、黃和橙色的水果蔬菜：富含類葉紅素(類胡蘿卜素)，能修復曬傷，從而起到預防皮膚癌的作用。

綠葉菜：含黃體素和玉米質，防止紫外線導致的癌細胞進一步擴散。

綠茶：含一種叫EGCG的抗氧基，當肌膚暴露在烈日下，能防止細胞受損。

櫻桃和薄荷葉：富含白蘇，在強烈紫外線照射下，有助於防止人體細胞發生癌變。

TIPS：避免食用高熱量、高脂肪食物，尤其是油炸食物，這些都容易產生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。

膠原蛋白食譜推薦

據營養專家介紹，膠原蛋白不僅具有美容功效，人體的骨骼和肌肉也靠它支撐，因此身體內膠原蛋白足夠與否非常重要。體內如果含有豐富的膠原蛋白，不僅肌膚豐潤、骨骼健壯，連頭發都能長得更光亮、強韌。

蔥燒蹄筋

原料：牛蹄筋、大蔥、黑木耳

製作：將發好的牛蹄筋切成長條，下入燒至六成的油鍋中過油後撈出；將大蔥段在油鍋炸呈金黃色撈出；用蒜片、姜絲熗鍋，加料酒、雞湯、黑木耳、調味料後燒開，撈出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋燒至酥軟；用水澱粉勾芡，淋油出鍋裝盤，將炸好的大蔥段放入即成。

泡椒鳳爪

原料：雞爪、野山椒

製作：將雞爪洗凈，放進鍋里用水煮，開鍋後放入適量的鹽，然後繼續煮，煮到九成熟、用筷子能夠插入即可；將野山椒剁細，加鹽、味精、涼開水勾兌成泡菜水，然後將鳳爪放入浸泡，泡至入味即可食用。此外，也可放點胡蘿卜、青筍、洋蔥、青椒等配菜，既好吃又好看。

香橙雞翅

原料：雞中翅、香橙

製作：將雞翅洗凈瀝干，加入料酒、鹽、姜等料，拌勻後腌漬半小時左右；將香橙榨汁，橙皮切長絲；油鍋燒熱，將雞翅煎至金黃色，加入蒜片、橙汁、橙皮絲以及少許糖，煮開收汁，即可盛起。

肉皮紅棗凍

原料：肉皮、干紅棗、冰糖

製作：將肉皮去毛、洗凈，切成小塊，與切碎的干紅棗一同放入鍋中，加冰糖適量，以清水小火慢燉，熬煮成稠粘的羹湯，再放入冰箱冷藏成膠凍，即可食用。鹵蹄肉

原料：蹄肉、花生、香菜、冰糖

製作：蹄肉切塊，用沸水燙後取出，沖凈浮沫；將蹄塊放入鍋內，加入花生、冰糖、薑片、料酒、茴香以及適量清水，用大火煮開，再轉小火燉至酥軟後熄火；將蹄塊浸泡至湯汁稍涼，然後取出食用。

涼拌魚皮

原料：水發魚皮、胡蘿卜、香菜、青椒、花生、蒜瓣

製作：將水發魚皮、青椒、胡蘿卜洗凈切絲，蒜瓣洗凈切片，香菜洗凈切段；在碗內放入魚皮絲、青椒絲、胡蘿卜絲、蒜片、香菜段，加入香油、料酒、胡椒粉、精鹽、味精等調料後拌勻，裝盤即可。

名詞解釋

膠原蛋白

又稱膠原，在體內以膠原纖維形式存在，約占人體蛋白質的25%到35%。它主要存在於皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位，主要生理機能是做結締組織的粘合物質。膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞生長，加強皮膚細胞的貯水功能，增強人體組織和皮膚彈性及韌性，預防皺紋產生、延緩皮膚老化，提高肌膚對外來環境的免疫力。如果膠原蛋白的生物合成反常，或膠原蛋白因其他原因起異常變化，有可能導致膠原病。在臨床醫學上，類風濕性關節炎、紅斑狼瘡等膠原病的發生都與膠原代謝異常有關。

6. 皮膚代謝周期不正常，會導致什麼樣的後果

我們很多皮膚問題是因為皮膚新陳代謝慢而發生的，這也可能引起很多皮膚問題。如果把使我們皮膚惡化的因素扼殺在搖籃里才能擁有健康的皮膚，我們就要知道是什麼原因導致我們皮膚的新陳代謝變慢，毛孔堵塞。皮膚是人體最大的器官，分為表皮和真皮層，表皮分為基底層、刺層、粒子層和角質層。皮膚的代謝主要是表皮的代謝，首先從基底細胞轉移到粒子層，需要2周，從粒子層到角質層需要2周，加起來就是皮膚的代謝周期。這個過程是28天左右。

7. 什麼食物里富含的膠原蛋白最多，而且適合嬰兒吃

什麼是膠原蛋白 膠原蛋白是動物體內含量最多分布最廣的蛋白質，主要分布在結締組織中，對動物和人體皮膚、血管、骨骼、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要物質基礎。皮膚總重的70％為膠原蛋白，軟骨中幾乎都是膠原蛋白，正常骨骼中也含有80％的膠原蛋白（骨骼中，膠原蛋白的功能主要是利用其網狀結構將...鈣、磷、礦物質等成分粘著然後構成骨質）。 膠原蛋白分子中含有大量的甘氨酸，脯氨酸和羥脯氨酸，其中羥脯氨酸是人體自身無法合成的，而羥脯氨酸又是人體軟骨組織及結締組織的必要物質基礎，所以，補充膠原蛋白對人體健康是非常重要的。 膠原蛋白的保健作用 1． 預防骨質疏鬆，增加骨密度 骨骼若缺失膠原蛋白則不易固定鈣質，造成鈣質流失，致使骨密度降低。為使骨骼強壯，除補充鈣質和維生素D之外，還必須攝取充足的膠原蛋白。 2． 改善關節健康 補充適量的膠原蛋白，可以維持人體自身軟骨組織的自動生成機制，保護關節免於磨損和毀壞，也可預防由各種原因引發的骨關節炎。 3． 健美皮膚 皮膚的生長，修復和營養都離不開膠原蛋白，真皮層膠原蛋白的含量減少是皺紋出現的主因之一。 4． 美發亮甲 膠原蛋白控制著頭發的粗細、彈性和濕潤度，脫發、白發、頭發稀疏等毛發老化問題都因為在毛發根部的膠原蛋白不足所造成，指甲的氨基酸組成和毛發接近，都與膠原蛋白相關，經常補充膠原蛋白將使指甲健康亮澤，增加韌性。 5． 豐韻乳房 乳房主要由結締組織和脂肪組織構成，乳房大小取決於乳腺組織和脂肪的數量，而挺拔豐滿的乳房很大程度上依靠結締組織的承托，膠原蛋白使結締組織的主要成分，與多糖蛋白相互交織成網狀結構，產生一定的機械強度是承託人體曲線，體現挺拔體態的物質基礎，另外膠原蛋白還可以增加皮膚彈性，促進皮膚光潔度。 6． 提高人體免疫力 膠原蛋白是重要的營養源，含有豐富的，尤其是人體無法合成的氨基酸，經常適量補充膠原蛋白，有助於強化各組織功能，提高人體免疫力。 7． 促進傷口癒合能力 臨床實驗顯示膠原蛋白能促進結締組織的生成，加速傷口的癒合。 膠原蛋白又稱膠原。由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質。在體內以膠原纖維形式存在，在水中加熱即溶解成膠。在高等動物機體中含量豐富，約占蛋白質總是的1/3。主要分布在結締組織中，如皮膚於重的70%為膠原。膠原蛋白是一種糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。屬不完全蛋白，營養價值不很高，但對動物和人體皮膚、血管、骨胳、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要基質。 如果膠原蛋白的生物合成反常，或膠原蛋白因其他原因起異常變化，即有可能導致膠原病。在臨床醫學上，類風濕性關節炎、紅斑狼瘡等膠原病的發生都與膠原代謝異常有關。工業上可用皮、骨為原料制備不純的膠原蛋白，如牛皮膠、魚膠和骨膠等工業用膠，供粘合用。用驢皮製成的阿膠，是重要的滋補葯，有補血功用。白明膠（又稱明膠）為純膠原蛋白，一般也以皮、骨為原料，經酸水解後，再用水在60℃時抽提即得。明膠可供食用或制備照相乳膠，還可用於提取羥脯氨酸。 人體中最豐富的蛋白質 人體中大約四分之一的蛋白質是膠原蛋白。膠原蛋白是一種主要的結構蛋白，形成分子電纜，它加強肌腱和支持皮膚和內臟器官的巨大的，有彈性的薄膜。骨頭和牙齒是由礦物晶粒加入膠原蛋白形成的。膠原蛋白提供人體的結構，保護和支持軟組織，而且用之連接它們的骨骼。但是，盡管它在人體中有重要作用，膠原蛋白仍是一種相對簡單的蛋白質。 膠原蛋白三維螺旋結構 膠原蛋白含有三條鏈，纏繞形成緊密的三維螺旋。這里的圖示顯示的是整個分子的一個小片段--每條鏈有超過1400個氨基酸組成，只有20個氨基酸被顯示在圖中。三個氨基酸的重復序列形成這種穩定的結構。每隔兩個氨基酸是一個甘氨酸，一種小型的氨基酸，很好的組裝在螺旋的內部。鏈中剩餘位置被其它氨基酸填充：脯氨酸和被修飾的脯氨酸，羥脯氨酸。脯氨酸並不像我們預料的那樣常見，因為它在多肽鏈中形成的扭結，很難存在於典型的球狀蛋白中。但是，正如你在下頁所見，這是這種結構蛋白的一種正確的形狀。 維生素C 羥脯氨酸，對膠原蛋白的穩定性起關鍵作用，它是在膠原蛋白鏈形成後經修飾的脯氨酸構建的。反應要求在有氧條件下維生素C的協助。不幸的是，我們人體不能製造維生素C，如果我們不能從食物中攝取足夠的維C，結果將十分嚴重。維C的缺乏減慢了羥脯氨酸的產生，停止新的膠原蛋白的形成，最終導致壞血病。壞血病的症狀--牙齒松動和易受損傷--因為缺乏膠原蛋白去修復由每天活動造成的 磨損. 食物架上的膠原蛋白 來自家畜類動物的膠原蛋白，是烹調中的一種常見的成分。像多數蛋白一樣，當被加熱時，會破壞它的結構。三維螺旋展開，而且鏈分開。然後，當纏繞的變性鏈團冷卻時，它像海綿一樣使周圍的水上下浸透，形成凝膠。 一種特殊的氨基酸序列，使牢固的膠原蛋白三維螺旋結構尤其穩定。每隔兩個氨基酸是一個甘氨酸，多數剩餘的氨基酸是脯氨酸或羥脯氨酸。這里表示的是一個典型的三維螺旋結構，在蛋白質資料庫編號1cag中可能出現。注意甘氨酸怎樣形成微小的彎曲添滿螺旋的內部，注意脯氨酸和羥脯氨酸如何使鏈在螺旋周圍形成光滑的彎曲。在這種結構中，科學家用一個丙氨酸取代甘氨酸的位置，結果表示它排擠周圍的鏈。 這種包含一段人類膠原蛋白的膠原蛋白三維結構，可以在蛋白質資料庫編號1bkv中被看到。注意上半部分是非常統一的，這個序列是甘氨酸和脯氨酸理想的結合。在底部，螺旋缺乏規律性，因為許多不同的氨基酸被安置在相同位置的甘氨酸中間。 我們製造許多不同種類的膠原蛋白，他們形成長繩和堅韌的薄膜，形成成熟動物體中的結構支持，如同發展中細胞的活動途徑。所有伸展的三維螺旋都連接有不同的末端。最簡單的僅僅包含一個長的三維螺旋，有一個惰性末端。膠原蛋白「I型」分子被緊密連接，就像繩中的纖維，組成了堅固的微纖維。這些微纖維幾乎充滿了我們細胞中的每個空間。 這個圖例描繪了一個基層膜，形成一個支持皮膚和許多器官的堅韌的表面。一個不同的膠原蛋白--「IV型」-- 形成這個薄膜的結構基礎。IV型膠原蛋白在另一端有個球狀的頭而且有一個附加的尾部。頭部緊密的連接，四個膠原蛋白分子通過其尾部的結合連接起來，形成一個X狀的復合體。通過相互作用的兩種類型，膠原蛋白IV型伸展形成網路結構，這里以淺藍色顯示。其他兩種分子--鉸鏈結構(藍色-綠色）和長的蛇狀的蛋白聚糖（綠色）--填充其中，形成緊密連接的薄膜。

8. 詳細介紹膠原蛋白為什麼會流失

1、膠原蛋白流失的原因有很多，年齡的增長、紫外線的傷害、環境的惡化、不規律的生活作息時間，皮膚長時間缺乏水分。除了年齡增長這個不可抗因素，膠原蛋白流失很大的原因是紫外線的傷害，因為紫外線能激活黑色素從而蠶食了膠原蛋白。

2、紫外線照射膠原蛋白的流失80%以上均是由於紫外線的傷害，紫外線能激活皮膚里的黑色素、穿透皮層，破壞膠原蛋白。生活壓力、作息不當生活壓力與作息不當都會造成身體排毒與代謝的滯緩，使內分泌紊亂、毒素堆積、膠原蛋白被破壞。足夠的休息與保持平緩愉悅的心情對於減少膠原蛋白流失有必須的作用。

3、環境所致像電腦與手機的電磁輻射、汽車尾氣、空氣污染等這些環境上的污染元素長期和皮膚接觸，會增添體內的自由基，破壞膠原蛋白，使皮膚乾燥、暗黃，皺紋提早出現、長色斑等等。

4、膠原蛋白流失首先會導致肌膚失去水分，皮膚缺水乾燥就會出現皺紋。皮膚還會失去彈性，變得鬆弛下垂、毛孔會增大。另外膠原蛋白被黑色素吞噬後，如果被激活的黑色素不能及時排走，還會帶來色斑、膚色不勻或暗沉等問題。

(8)膠原代謝異常會得什麼病擴展閱讀

1、膠原蛋白的流失90%以上都是因為紫外線，所以防曬能防止膠原蛋白流失。另外，多補充含膠原蛋白的食物也可以減緩它的流失，在一些含膠質的食物，牛蹄筋、豬蹄中都含有豐富的膠原蛋白。

2、平時的膳食中蛋白質較高的有雞蛋（煮雞蛋吸收率達99％以上）、豆製品（為優質蛋白）、瘦豬肉、畜禽肉類。 人體對蛋白質的吸收率和微量元素以及維生素有關，比如，在攝入蛋白質的同時增加維生素C以及鈣、鐵等元素的攝入，可以提高蛋白質的吸收利用率。

9. 膠原蛋白是什麼提取出來的有什麼用

1. 膠原蛋白又稱膠原。由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質。在體內以膠原纖維形式存在，在水中加熱即溶解成膠。在高等動物機體中含量豐富，約占蛋白質總是的1/3。主要分布在結締組織中，如皮膚於重的70%為膠原。膠原蛋白是一種糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。屬不完全蛋白，營養價值不很高，但對動物和人體皮膚、血管、骨胳、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要基質。

2. 如果膠原蛋白的生物合成反常，或膠原蛋白因其他原因起異常變化，即有可能導致膠原病。在臨床醫學上，類風濕性關節炎、紅斑狼瘡等膠原病的發生都與膠原代謝異常有關。工業上可用皮、骨為原料制備不純的膠原蛋白，如牛皮膠、魚膠和骨膠等工業用膠，供粘合用。用驢皮製成的阿膠，是重要的滋補葯，有補血功用。白明膠（又稱明膠）為純膠原蛋白，一般也以皮、骨為原料，經酸水解後，再用水在60℃時抽提即得。明膠可供食用或制備照相乳膠，還可用於提取羥脯氨酸。