燕窩怎麼殺菌

『壹』 燕窩沒有經過殺菌能吃嗎

天然燕窩的污染物通常有亞硝酸鹽，硫化物，重金屬和生物菌。

1. 燕窩的亞硝酸鹽在未處理前可達60mg/Kg，超過國家標准30mg/Kg。通常經過幾個小時浸泡和換水後可降到3-6mg/Kg.

2. 現在市面上燕窩多是屋燕，人工環境的硫化物通常不會超標。

3. 重金屬是值得擔心的問題，通常東南亞產地目前工業化程度還不高，天然燕窩也不太會存在這個問題。在管理不善的小廠或者假燕窩可能會存在重金屬超標。

4. 正規大燕窩廠一般會進行毛燕採摘後消毒和成品消毒進行殺菌。即使沒有經過殺菌，在燕窩燉煮過程的高溫也能殺菌。想想古人沒有那麼多殺菌手段也照食無誤。生物菌多了自然對人體有害，但至少沒有目前看到過食用燕窩因菌多而發生事故的報道。不管怎樣，買燕窩最好還是買正規渠道殺菌過的燕窩。

『貳』 燉燕窩不經過高溫 有沒有細菌

燉燕窩不經過高溫不一定會有細菌，唯首要該燕窩初加工成品得在正確殺菌處理後包裝在密封的包裝中。燕窩是水溶性蛋白質，在高溫燉煮時會溶化成液體。燕窩在燉煮的過程中即使已經殺細菌，但在冷卻的過程只要有合適的條件就會有滋生細菌的可能。所以在燉煮前必須先確保燕窩的純凈和細菌含量，燉煮後的密封就可以確保細菌不易滋生。

『叄』 燕窩怎樣除毛還有食用方法~~~~

採摘以後燕窩的處理
清理燕窩時須在恆溫、恆濕、無塵的環境中工作。
剛採收的燕窩,因先前有噴水，須先分類晾乾以利保存，待日後分批慢慢清理。
將燕窩以冷開水浸濕清洗幾次，再用布蓋上約30分鍾使其軟化，再用不銹鋼的小夾子仔細的夾除異物。待異物處理完成後，盡量保持其原有的型狀，置放於恆溫、恆濕、無塵的乾燥室中乾燥殺菌,經過檢驗之後再進包裝。
備註：在60％濕度和25度溫度狀態自然風乾的含水量為12％

貌似還是要用鑷子夾的，要吃沒辦法，如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質，而且浸這種燕窩的水要反復倒掉，但是水中有燕窩養份溶於其中，倒掉實在可惜，所以肯定多少有些麻煩的

浸發：把溫水注入盛燕窩之碗中，待碗中之燕窩發大至通透即可。
清潔：把剛發好之燕窩再過水二到三次，使其干凈衛生。
燉調：將清洗好只燕窩與適量冰糖放入燉盅中，再注入溫水（大約兩錢官燕一碗水量），再慢火烹燉，一般印尼官
燕一小時，泰國洞燕二至四小時。

★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
官燕雞鮑粥
材料：官燕3錢、粥米3錢、水8碗、青邊鮑1小隻、雞脾1隻。
方法：
1、先將米洗凈及浸一小時。
2、把青邊鮑洗凈、出水。
3、把雞脾去皮、洗凈、出水。
4、把以上材料放入盛滿8碗水之煲中。
5、先大火，後慢火煲一至二小時。
6、加入浸發好的燕窩再煮二十分鍾。
7、撈起雞脾，撕出肉絲，將青邊鮑切片，和粥混合即可食用。

█乳鴿燉官燕
材料：官燕2錢、乳鴿1隻、豬展4兩、姜1片、人參少許、水3碗。
方法：1、將乳鴿及豬展洗凈、出水待用。
2、把豬展、乳鴿、姜、人參一起放入燉盅中，燉二小時。
3、除去浮面之油水。
4、加入已浸發好之燕窩再燉十分鍾。
5、加適量食鹽調味即可。

燕窩營養分析(每100克)
熱量：322卡路里碳水化合物：30.6克蛋白質：49.9克脂肪：0鈣：429毫克磷：30毫克鐵：4.9毫克

希望對你有幫助，新年快樂

『肆』 燕窩如何泡發

燕窩泡發方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

『伍』 怎麼吃燕窩能發揮最大的效果呢

1.鹼發：鹼發（舊法，不建議採用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水中泡至軟後用竹簽挑去雜質，同時要保持燕窩的條形完整，然後用純鹼抓均（每50克燕窩加純鹼2 克）加開水浸泡至燕窩漲發起至原來的3倍大，手捻柔軟而發澀，一掐即斷即可。再用開水浸泡3次，每次2分鍾，然後漂去鹼味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。
2
蒸發：先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
3
泡發/水發：又稱浸發、水發、發料（推薦）。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。
4
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鍾，真的燕窩在高溫加熱超過20分鍾後開始看不到形狀了。

5
純真燕窩的軟滑口感通過浸泡即可實現。所謂需要長時間燉煮的燕窩，則為劣質燕窩原料經過化學漂白、除臭、染色等程序處理後的燕窩。不法商家通常用於劣質燕窩原料的漂白除臭等化學物質多數為雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等。由於燕窩受到化學因素的影響，改變其分子內部的結構及性質作用，需長時間的高溫燉煮恢復其口感並盡可能揮發燕窩中殘留的化學葯劑。醫學上面認可的具有滋陰養顏、止咳治喘、補腎益氣等葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地。市面上消費者口碑最好的老牌燕窩，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來西亞的優質上乘燕窩。

END
燕窩的用量
1
燕窩講究少食多餐，保持定期進食。每日兩次，每次2~3克。傳統中醫認為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利於營養的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時，這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系。 最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。
END
燕窩簡單的做法
將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50，夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時；
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，待軟脹後再一並繼續下一步驟；
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內（切勿隔水燉煮）烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鍾加冰糖調味即可食用。

『陸』 燕窩怎麼保存

在這個問題里，燕窩的保存可以分成以下三種：
一、干燕窩：用密封保鮮袋或密封保鮮盒裝好，放在通風陰涼處，不要放進冰箱或冰箱冷藏格。在我們燕窩原產地，燕窩是不放入冰箱中儲存的，因為燕窩會隨著環境改變濕度。此外，燕窩還會吸取其周遭其他食品發出的氣味，導致燕窩失去其原有的蛋白質清香味。燕窩干貨不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會讓燕窩變質，也不要放在潮濕的地方，潮濕的地方會使燕窩發霉。處理不當而發現燕窩有輕微發酶，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風乾即可，不可拿去太陽曬，會嚴重影響其品質，若發現燕窩變綠或灰色是已經發霉了建議丟棄。
二、燉煮過的燕窩：冰糖燕窩可以存放7天，但必須密封冷藏於5°C以下的冷藏格中。方法如下：
燕窩燉煮後，待冷倒入經過熱水加溫殺菌的玻璃瓶中或經過殺菌的食物塑料保鮮盒蓋好即可。或購買抗高溫的玻璃瓶，殺菌後直接把燕窩和配料及冰糖放在瓶子中後直接燉煮，燉好後待冷放入冷藏格中可以保存14天。燕窩是溶於水的蛋白質，所以在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩會化成液體。
三、罐裝即食燕窩：只需放在通風陰涼處，注意保質期。

『柒』 燕窩能否放在冰箱里保存

長期吃，不要保存在冰箱里，容易沾染細菌。燕窩摘採下來的屋燕環境是很潮濕的，而且在挑毛的過程中一般會沾點水，方便挑的干凈。定型後發貨前，還會噴點水，防止長途運輸燕盞碰撞損壞。所以你拿到的燕窩一般是含有部分水分的。要在通風陰涼處晾乾，然後就在陰涼處保存就可以。
一、干燕窩：用密封保鮮袋或密封保鮮盒裝好，放在通風陰涼處，不要放進冰箱或冰箱冷藏格。在我們燕窩原產地，燕窩是不放入冰箱中儲存的，因為燕窩會隨著環境改變濕度。此外，燕窩還會吸取其周遭其他食品發出的氣味，導致燕窩失去其原有的蛋白質清香味。燕窩干貨不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會讓燕窩變質，也不要放在潮濕的地方，潮濕的地方會使燕窩發霉。處理不當而發現燕窩有輕微發酶，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風乾即可，不可拿去太陽曬，會嚴重影響其品質，若發現燕窩變綠或灰色是已經發霉了建議丟棄。
二、燉煮過的燕窩：冰糖燕窩可以存放7天，但必須密封冷藏於5°C以下的冷藏格中。方法如下：
燕窩燉煮後，待冷倒入經過熱水加溫殺菌的玻璃瓶中或經過殺菌的食物塑料保鮮盒蓋好即可。或購買抗高溫的玻璃瓶，殺菌後直接把燕窩和配料及冰糖放在瓶子中後直接燉煮，燉好後待冷放入冷藏格中可以保存14天。燕窩是溶於水的蛋白質，所以在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩會化成液體。
三、罐裝即食燕窩：只需放在通風陰涼處，注意保質期。個人建議最好不要買即食燕窩罐頭，裡面沒多少燕窩的，就算有也都是廉價的燕條和燕碎。
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『捌』 燕窩一般要燉多久才功效最好啊

在以前，燕窩可是王宮貴族才能夠吃得到的珍貴滋補品。如今，隨著咱國家經濟的跨越式發展，人們生活水平有了大幅度的提高，也使得燕窩逐漸飛入尋常百姓家，成了許多老百姓尤其愛美女性追捧的滋補品。今天我們就一起來說說燕窩如何吃才更好？

1.燕窩燉多久效果最好？

4.吃燕窩的注意事項

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

好了，你會了嗎

『玖』 燕窩要煮多久才能吃

燕窩是較為滋補名貴的食材，很多人都沒啥機會吃，自己做的機會也比較少，那對於那些還不會燉燕窩的人來說，一定要看看這篇文章，學學怎麼燉燕窩。
燕窩要燉多久 1 一般普通的白盞燕窩燉30分鍾即可。 燕窩當中含有的成分較為簡單，主要是蛋白質、氨基酸、唾液酸等，這些物質都比較容易煮熟，加上燕窩久煮不僅容易化水，營養部分流失；還會吃著軟糯粘口，影響口感，因此燉煮燕窩要把握好時間，通常白燕窩隔水燉30分鍾就足夠了，主要是起消毒殺菌的作用。
燕窩燉好什麼樣子 2 燉好的燕窩外觀上呈透明的絲條狀，清澈明亮，跟透明狀的果凍類似，聞著會散發出一股淡淡的蛋白香味，吃起來Q彈細膩軟滑，如燕窩半透明還有夾心、燉煮的水過於粘稠、散發出異味的，可能是假燕窩或還沒熟。 燕窩燉化了還有營養能吃嗎 3 有營養，還能吃。 燕窩因為煮的時間過久導致化成水狀的，這種情況下，其營養會有部分流失在湯水中，最好是和湯水一起食用，營養更全面，同時這種燉化了的燕窩里不存在有毒物質，是可以食用的。 但要注意那種燉化了，有股膠味或化學氣味的燕窩，則不要食用，可能是不良商家添加了其他物質製成的假燕窩，食用可能危害健康。

『拾』 即食燕窩保質期一年，怎麼做到的裡面是加了防腐劑嗎

即食燕窩是在高溫滅菌下進行真空密封的，瓶內達到了商業無菌狀態； （商業無菌是指即食燕窩經過 適度的殺菌後，燕窩裡面不含有任何致病性微生物和通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物）；
即食燕窩燉好後會經過嚴格的密封，確保燉好的燕窩不會再受到外來細菌的侵擾。所以我們的即 食燕窩可以在沒有防腐劑、添加劑的情況下保存 18 個月以上。