㈠ 即燉燕窩和干燕窩有什麼區別有人幫忙解答一下嗎
即燉燕窩跟干燕窩一樣嗎？可以說是三個不同，一個相同。
第一，從形狀來看，即燉燕窩跟干燕窩不同
即燉燕窩是絲絲純凈的燕條的形狀，而干燕窩是呈現船盞的形狀。
第二，從干凈度來看，即燉燕窩跟干燕窩不同
即燉燕窩是100%挑干凈的，沒有一絲羽毛、黑點、黃點等雜質。而干燕窩還含有很多羽毛、黑點、黃點等雜質
第三，從燉煮食用來看，即燉燕窩跟干燕窩不同
即燉燕窩，免泡、免挑、免洗、即燉。燕安居配套專利燕窩燉具，15分鍾輕松搞定。干燕窩需要經過泡發、挑毛、清洗、燉煮，耗時4~5個小時，才可以享用到一份燕窩美食。
第四，從干濕度來看，即燉燕窩跟干燕窩相同
即燉燕窩跟干燕窩，都是乾的。
㈡ 燕窩上有黃色膠粒狀是什麼物質
可能是用來粘燕窩的葯水，有的廠家會用葯水或者膠把燕窩粘起來，形狀看上去漂亮
㈢ 燕窩發黃有刺鼻味道還能吃嗎
不可以吃，食物已經變質了。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2.酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。吃了變質的食物容易引起腹瀉，俗稱「拉肚子」。急性腹瀉大部分是由各種病毒、細菌、病原蟲等微生物引起，統稱為感染性腹瀉。常見的致瀉微生物有輪狀病毒、志賀菌、空腸彎麴菌、致瀉性大腸桿菌、副溶血弧菌。此外，還有霍亂弧菌、沙門菌、隱孢子蟲等。
為避免腹瀉的發生，虞主任最後提醒大家一定要把好「病從口入」這道關，注意個人衛生和環境衛生。在生活中要注意做到：堅持飯前便後洗手；注意飲用水的衛生，喝開水不喝生水，生吃瓜果要用流動水多清洗幾遍或削皮後再吃。夏季天氣炎熱，食物容易變質，吃剩的食物應及時儲存在冰箱內，且儲存時間不宜過長，食用前高溫加熱能殺滅許多致病微生物。要節制飲食，做到生熟分開。不吃或少吃涼拌菜以及易帶致病菌的水產品，食具要按時煮沸消毒。
㈣ 幫忙看看燕窩真假，怎麼上面有黃點
是的燕窩就是這樣旳
㈤ 懂燕窩的進！想問下怎麼分辨燕窩的優劣
優質燕窩的特徵 : 1.天然燕窩的顏色呈米白色、米黃色或者米灰色，間中有些色澤過渡，由於燕子生活習性、飲食習慣的差異，燕窩的顏色有的白點、有的黃點、有的灰點， 都 是屬於正常的現象。但優質正品泡發後 都 是呈白色透明狀2.優質燕窩 上 的纖維紋 理 清晰而粗細不一，越密越好3.盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大） 4.手感乾爽（保持少水份）5.盞內有小量細毛 （只有泡開後才能挑出） 6.燕角較細7.內部囊絲較少8.燕窩浸水以後，平均可發大6-8倍，有些 上 等官燕等，甚至可以發8-10倍9.天然的燕
㈥ 燕窩燉後水有點點黃，正常嗎
不正常，天然燕窩泡發水是干凈的 ，不會有顏色 ，除非燕窩本身染了顏色。
㈦ 燕窩發黃還有霉點了怎麼辦
燕窩發黃還有霉點了就一定要丟棄。燕窩發霉千萬不要食用，若是買回來時就發霉而不是自己收藏不當導致退貨，因為若燕窩的某個小部分已經發霉其他部位也會很快被感染。吃了有點發霉的燕窩會損壞肝臟。燕窩一般發霉是灰色或灰綠色。假如不確定是不是發霉可以拿到有買燕窩的店請賣家代為驗證或拍照問你的賣家。
㈧ 誰能教我挑選燕窩的方法和心得，這里先謝謝
掌握:看，聞，捏，
1.看:看燕窩的是否干凈，如有散在的黑點可能發生霉變，有些許小毛不用太緊張，因品質好的燕窩都是人工挑毛不可能100%無毛。一般燕窩成現乳白偏黃點顏色分布不均如果太白可能用化學劑漂白你敢吃嗎?燕盞面有小縫隙因為在挑毛所造成，如果盞面無縫隙就有可能添加其它如木薯粉等物質需要小心
2.聞: 品質好的燕窩.聞起來有蛋腥香味。如有出現霉味代表有霉變不可食，另外聞起來有刺鼻的味道不要購買。
3.捏:品質好的燕窩兩個角食指與拇指對折看看，如果一捏感覺有彈性代表水份多會影響燕窩重量當然價格就不一樣了。另外水分多也會影響燕窩品質造成霉變。如果·捏起來有斷裂的聲音你就不要再捏了不然捏破了我可不負責哦!!代表水分少當然霉變的機會就少好多。
一般什麼100%的干，是不可能的空氣中都有水分的存在，你想有可能嗎??
參考看看
㈨ 求大神鑒別這燕窩質量怎麼樣聞起來有股霉味，代購說是燕窩本身的味道。。。。。顏色有點發黃。
純燕窩：一般在5-8克之間
毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩，這樣的燕窩無論是送人還是自吃，感覺那都是相當良好的。
但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，以下圖例則是純燕窩和刷膠補碎燕窩的對比。
刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。
2、純燕窩：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然。
純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。
純燕窩：底座蓬鬆自然
毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但丑得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。
純燕窩：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響
雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；
新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；
森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；
燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；
燕角顏色通常比盞身偏深；
含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；
干燕窩光澤感好；
用個通俗的比喻，就像各位女神的膚色，你偏白，她偏黃，冬天偏白，夏天偏黑。有天生白，有後天美白，燕窩也是一樣的道理。天然的燕窩，當然是潔白些好一些，馬上到來的頭期燕窩，顏色會比前段時間更干凈潔白一些，但是很多的燕窩是「被潔白」，即我們常說的漂白和化學除毛。
純燕窩：縫隙深處隱約可見的雜質和絨毛（百分之百干凈不是手工）
一個毛燕含有多少根細毛你知道嗎？500，1000，5000，10000？具體多少我也不知道，但是可以肯定的是不會少於1000（哪怕是極輕毛燕窩），你肉眼看到的燕窩上的那三五根，僅僅只是冰山一角，誰挑過毛燕誰知道哈。一個熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩，粗挑，細挑，復檢精挑，每天大概挑出上萬根細毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個別雜質（小黑點）則無法完全剔除。技術再好的工人，她的時間也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干凈。
化學除毛的燕窩用化毛劑去除一道毛後再漂白，重度化毛和漂白過的燕窩干凈度很高，一點雜質都沒有。
純燕窩：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透
純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。
純燕窩：淡淡的蛋清味，口感細膩爽滑，富有彈性
干品燕窩有淡淡的清香味，燉後有蛋白香味，口感細膩爽滑。劣假燕窩有些有刺激性氣味，但由於燕窩本身有特殊氣味，所以味道鑒別不作推薦，加上很多蛋清添加劑的誕生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。
純燕窩：發頭可達7-10倍
純燕窩發頭一般可達8倍左右，劣假燕窩添加了其它東西例如刷膠，會導致發頭減少。不過不同材質的燕窩發頭也有些差別，洞燕發頭比屋燕小， 骨質感強，口感Q彈的燕窩發頭比口感偏糯的燕窩發頭小，同一盞燕窩中囊絲部分發頭比燕角要大。
純燕窩：唾液酸含量高達10%左右。
唾液酸是燕窩最為重要的營養物質之一，也是鑒別燕窩品質的最可靠的依據，純燕窩中唾液酸含量高達10%左右，即食燕窩製品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和干品純燕窩含量相差上千倍，至於劣假燕窩，則視造假原材料而定，含毛、草雜質較多的燕窩的唾液酸含量在0.26%-10%之間，不過這些材料加工出來的燕窩多有刷膠、漂白的問題，完全功不抵過。
再好的燕窩，加工出問題，即使血統再優秀，也只是讓人惋惜而已。
㈩ 怎麼辨別燕窩的好壞和真假
1）型態：天然手工燕窩，有正常挑毛空隙，不會很密的。如果燕條很密的，都是凃膠的，當然燕窩是越密越好，但只有特級燕盞才有，但很貴的。像我店45元那款
2）色澤：天然燕窩都以灰白或微黃為主半透明狀態，色澤會有點不均勻，時有黃點等，如果非常白的都是漂白的
3）氣味：天然燕窩受燕屋環境影響，會帶有潮味或腥味，如果幹品就具有很香的蛋白味，就是加了香精的。
4）發頭：如果漂白過或者加膠的，需要更長的泡發時間，而且難以放得絲絲感覺，發頭不大。
5）干凈度：天然燕窩都會帶點細毛，和雜質，因為人手是難以清除的，那些漂過和化學去毛的，都很乾凈。
6）觀察：留意一下燕盞燕巢處有沒有不自然的燕碎物，手感堅實，如果有就是黏碎了