即食燕窩真假怎麼分辨

⑴ 該怎麼怎辨別真偽即食燕窩

如何識別真假即食燕窩：因為很多人對燕窩的的泡發、燉制望而生畏，所以現在很多人選擇直接購買瓶裝即食燕窩（濃縮燕窩）。但是瓶里的燕窩更加不便於辨識，所以假貨非常泛濫。購買罐裝燕窩時，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性（輕拉會伸縮），液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。2，為什麼不要買燕碎，燕角，和燕餅。很多朋友詢問普通燕窩和劣質燕窩的詳細加工過程，還有的朋友們問已經購買的一些很便宜的燕碎，燕餅，還有燕角，燕條到底能不能吃？有沒有補救的辦法。
其實黑心燕窩的形式有很多種，有的做成不同形狀的燕餅，也有很多制劣者會直接做燕碎,燕角，小燕條等出售。
劣質燕窩是通過把不能食用的燕窩原料（草燕、毛燕以及受過嚴重污染的官燕原料）經過化學葯水的浸泡，達到漂白、除臭、脫毛的效果，然後再通過掛漿增重等方式以假亂真。
黑心燕窩的形式有很多種，有的做成不同形狀的燕餅，也有很多制劣者會直接做燕碎,燕角，小燕等出售。
這些燕窩干品不但對人體健康沒有任何補益，還含有大量的重金屬殘存，嚴重威脅到健康，尤其是對孕婦和嬰幼兒的損害更是不可逆轉。
劣質燕窩的產品多呈現於燕角、燕碎、燕餅以及燕窩製品和餐飲酒店業的燕窩食材原料，銷售渠道主要集中在批發市場和網路店鋪。
由於天然產量有限，燕窩在相當長的時間內還是較為稀缺的高端滋補品，建議經濟條件有限、價格敏感的朋友們還是選購其他的替代品，以免貪圖便宜，適得其反。尤其是准媽媽和小寶寶們更要特別注意，在食品安全成問題的今天，一定要選擇百分百人工手洗的純燕窩，不使用一滴化學葯劑，不添加一克非燕窩物質，才能起到滋補的作用。購買到劣質和普通燕窩後，建議泡發完畢後用流水反復沖洗，最大程度的減少葯物殘留。孕婦和兒童建議不要食用。

假的瓶裝濃縮燕窩有以下幾種：
一是以雪耳(銀耳)冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動；
二是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。

⑵ 怎樣才能識別燕窩的真和假

鑒別燕窩真偽方法如下：

1、燕窩為絲狀結構，片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

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購買燕窩的小技巧

1、選擇白燕

燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白，血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。

2、不貪白

純天然很白的燕窩不是沒有，數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

3、選擇薄身的燕窩

刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

⑶ 燕窩怎麼分辨真假！

燕窩分辨真假有如下幾種方法：

1、看

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。

2、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、摸

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。

4、泡

真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好），一般官燕有6~8倍的「發頭」。

5、燒

用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。

6、煮

真正的燕窩煮後呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。

優質的燕窩的特徵：

1、燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；

2、盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；

3、手感乾爽（輕按容易折斷）；

4、盞內有小量細毛；

5、燕角較細；

6、內部囊絲較少；

7、燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；

8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

以上內容參考網路-燕窩

⑷ 如何分辨超市賣的即食燕窩的真假

瓶裝燕窩最容易造假。造假的原料大多是白木耳和豬皮，因為二者也富含膠原蛋白，而且顏色與燕窩相當，煮爛後很稠，形狀上也與真燕窩類似。不懂行的人，很容易被蒙騙。港台市場上，還有人專門以「廉價有效的膠原蛋白植物燕窩」為廣告語，推銷白木耳。 除此之外，一些瓶裝燕窩，標示的燕窩含量和實際含量不一，以少充多，也是造假的手段之一。而品質不高的散裝干燕窩多在重量上做手腳，通過增加干燕窩的濕度賣得更高價。 一位了解燕窩從採集到加工的人士告訴記者，在過去的40年間，燕窩的供應量已經遠遠不能滿足世界范圍內的需求量，這其中很大的市場空檔是被假燕窩所佔領的。對於吃燕窩的人來說，學會辨別燕窩真假是第一堂必修課。 選購瓶裝燕窩，專家的建議是，最好去正規的專賣店、葯店和大型超市購買。而且要會從形狀和味道上辨別：正品的即食型瓶裝燕窩看起來是一絲一縷、呈半透明狀的；吃起來，有股蛋清的味道。 選干燕窩看重「型、凈、干」 造型：燕窩保持得越完整越好，質量越高。 潔凈：燕窩不可能100%干凈，多少會帶有一點小燕毛，越干凈價值越高。 干度：燕窩要選含水率低的，雙手擠壓彈性越高反而不好，意味著濕度較高。一些廠家將燕窩泡濕後沒有風干，導致燕窩的水分含量較高，這樣燕窩的重量就增加了。

⑸ 如何分辨真假燕窩

燕窩價錢不菲，尙若不慎購得假貨，金錢損失之外，還可能對健康有損，以下幾點供參考：1、燕盞的外觀及形狀均具特徵，其不規則的纖維組織形態，很難仿製，即使有假和，也容易分辨出來。2、燕絲、燕球之類較易被冒充，如全無分辨經驗而有希望有保障的話，應到具商譽的殿號購買。3、市面上有用豬皮經油炸或沙炒，切碎後加雞蛋清調勻的乾燥品來冒充碎燕窩。4、有用來自馬來西亞的像膠物質浸發後冒充「濕燕窩」此類贗品從外形上與真燕窩很相近，但溶液帶酸性，煮時有泡沫，真的燕窩煮起來是不會這樣的。

海參品質要求以體形粗長，質量，皮薄，脹性大，肉質肥厚；水發後性糯而爽滑，並有彈性，無沙麗者韌，味同嚼蠟，或松泡酥爛，淡而無味，或沙粒未盡除者則質差。

鮑魚角」是把罐頭鮑魚切成角形，像骰子般大小的顆粒。家庭主婦用罐頭鮑魚做菜，因無法把滑溜溜的鮑魚切成薄片，故只有取權宜之法將之切成角粒。食肆廚房中的大師傅刀法了得，切鮑魚片當然不成問題，但由於罐頭鮑魚是有固定重量的，故不少罐頭內除了有完整的鮑魚外，還會「搭單」配上一塊不完整的鮑件，而在「因材料就刀」的情況下，食肆也就推出鮑魚角的菜式來，並以「復古」口號招徠。
魚翅的產區有日本、墨西哥、巴西、非洲、中東、印度、南美州及澳州等。一般來說，墨西哥和巴西出產的魚翅較好用，而日本魚翅在製作及出口規格方面最佳，中東的翅往往比較咸一點。而「金山魚翅「即經美國轉運來的翅不會有肉殘存粘附，運來後即使暫時不入倉庫，也不會生蟲發臭，起貨成數高而受歡迎。
魚翅是高價食品，本應「一分錢一分貨「。但在以往有些食肆曾大量用以魚膠粉為主料的仿翅來代替真翅，卻收取真翅價錢，以欺騙消費者來牟取暴力，為有識者所不齒。後來經銷費者委員會揭發後，這種不良行為才收斂起來，現今由於一般人的飲食常識日漸豐富，這種以假亂真的情況也就少見了。仿翅與真翅怎樣分辨呢？1、仿翅不能耐火，雖然粗針，但過火即軟，如食啫哩一般，咬一下即斷，不象真翅那樣有」爽牙「彈性的感覺；2、把散裝條仿翅放在台上，用手指搓一搓，便會像飯一般粘在檯布上，不像真翅般有彈性纖維；3、用手指把一條仿翅拉一拉，很容易便斷開，真翅則需稍加用力才斷，此外仿翅針浸透水，有特別晶瑩之感

⑹ 即食燕窩選購鑒別的方法與干燕窩的區別在哪

即食燕窩的鑒別方法：
1.0 看粘稠度。晃一下瓶子或者盒子一般就能知道真假，真燕窩會隨著瓶子的搖動而晃動，假燕窩液體較黏稠，不易晃動。
2.0 看形狀。好的即食燕窩用燕盞、燕條製成，形狀呈絲條狀，長短粗細不一。反之，假燕窩呈片狀。
3.0 看色澤。即食燕窩液汁呈淡白色或者淡黃色，晶瑩剔透；反之如果是渾濁，可能用了增稠劑。
4.0 聞氣味。真燕窩有淡淡的蛋白腥味，但沒有濃的魚腥味，沒有油膩的味道；反之有怪味的話可能就是假燕窩。
5.0 看彈性。即食燕窩輕輕一拉，如果很容易折斷的話，說明是假的。
6.0 口感。高品質的燕窩是口感細膩絲滑，清香甘甜。反之吃起來很粘的話，很有可能添加了膠水。
與干燕窩的區別：
1.0 即食燕窩打開就可以食用
2.0 即食燕窩統一加工燉煮，產品都是經過抽樣檢測；檢驗合格後方可出廠。
3.0 即食燕窩禮盒的價格通常比干燕窩便宜。
4.0 即食燕窩經過浸泡、燉煮後亞硝酸鹽基本沒有。

⑺ 怎樣鑒別即食燕窩的真假

即食燕窩不容易分辨真假，可以買干品燕窩！
刷膠燕窩：

沒有刷漿的燕窩摸上去有明顯糙手的感覺，而刷過漿的燕窩一般表面看上去亮晶晶的。這里要解釋一下，並不是有縫隙的就是沒有刷漿,現在越來越多的制假者還是刷漿，但是會故意留一點縫隙出來。燕窩加工過程中最後整型的師傅的手法不同,有的師傅喜歡拉寬一點燕盞顯得寬一點,有的師傅會多一道整形的工藝，把燕窩捏的緊實一些，這樣包禮盒會更漂亮。

漂白燕窩：
不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。

鑫燕燕窩是正規馬來西亞進口的，可以了解一下啊！

⑻ 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。