怎麼鑒別燕窩的好壞

1. 燕窩怎麼辨別真假好壞

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

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購買燕窩的小技巧

1、選擇白燕

燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白，血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。

2、不貪白

純天然很白的燕窩不是沒有，數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

3、選擇薄身的燕窩

刷過膠／漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4～8克。

4、選擇干身的燕窩

干身的燕窩一來是方便保存，以南方的天氣來說，基本是不用放冰箱的。二是價格實打實，例如同一款燕盞，全乾的價格是20，9成干18就可以賣你了，實際價格是一樣的。而對於外行人來說，摸不準真正的干度，賣家說9成干，實際可能也就8成。但你摸不準，也就吃虧了。

2. 燕窩怎麼鑒別好壞如何挑選

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩。純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

• 簡介：燕窩 ，就是金絲燕的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩，燕窩不是直接採摘下來就能吃的，是需要經深加工後可供人食用的部分。

• 產地：印度尼西亞、泰國、緬甸、日本等地。

• 採集時間：2、4、8月間採集。

• 採集方法：金絲燕在每年4月間產卵，產卵前必營築新巢，此時其喉部粘液腺非常發達，所築之巢，純為粘液凝固而成，色白潔凈，稱為」白燕「。當金絲燕築窩的時候，為了窩的堅固，一般會在用唾液築成的窩中加入自己的羽毛，從而使自己的窩能起到保護幼崽成長的作用。而燕窩的採摘者在採摘燕窩後，一般會對燕窩進行挑毛處理，從而使燕窩的成品外形更加美觀漂亮。但也有一些商人對採摘的燕窩不加挑毛就進行出售，這樣的燕窩，我們稱之為毛燕，也叫毛燕窩。其他種類的金絲燕，第二次甚至第三次所築的巢，因唾液不足，倘夾有許多羽毛雜質，亦可歸類為毛燕。毛燕的巢身厚度因原產地而異，但巢色普遍較暗，雜質較多，特別是絨毛，所以毛燕的加工過程比較繁雜。越南會安的毛燕是質量最好的，只是產量稀少，非常珍貴。

• 營養功效：燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。

希望能幫到你，謝謝

3. 怎樣區分燕窩的好壞

首先，燕窩根據顏色分為血燕和白燕，血燕並非謠傳的燕子吐血染紅的，而是洞燕的一種，礦物質通過岩壁滲水進入燕窩，鐵元素含量高的就變成了紅色，因其量少，又富含礦物質，所以，血燕跟官燕的最大區別是燕窩的口感不同。但是由於血燕稀少，價位昂貴，所以，家用建議選擇白燕就可以。目前，市面上一般燕窩產自於印尼和馬來，兩個產地的燕窩相差不大，就是口感有所區別，但是無論在哪裡買的，只要買到純天然的，純手工挑洗的，都是好的燕窩。其實，燕窩就是燕子的窩，而這個燕子的品種就是金絲燕。金絲燕每年在搭鳥窩的時候就會用上自己的口水，每次用口水蘸好的燕窩等到風吹乾之後就繼續做下個環節的工作。最後這燕窩搭好之後金絲燕就會在上面居住，等到自己生完孩子後它們就會重新找地方建窩。所以，燕窩也是「金絲燕」的藏身之所。但是，採摘燕窩必須等燕子飛走後成為空巢後才能採摘，剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境污染，同時存在蛋殼碎片、小黑點，燕毛等雜質。需要用純凈水將燕窩沖洗一遍，同時用軟毛刷子輕輕刷洗表面，在精心挑毛，才能成為成品燕窩，所以，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。據行業有關數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門性價比高而名響業界。
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4. 怎麼分辨燕窩的好壞

兩款其實都是非常好的燕窩，左邊的比右邊的表面較平整光滑，其實就是左邊的原料比右邊的稍好，毛比較少。右邊的因為毛稍微多些，挑毛後留下的痕跡就多些，表面就比較粗糙一些。
知道上面這個道理後，下面大家就能很好理解下面這些圖的比較了：

像左邊這樣囊絲這么完整的情況真的是非常非常難得的，絕大部分情況下囊絲裡面都是有雜質的，挑毛會破壞囊絲的完整性。

左邊的這個挑完毛後很很大縫隙，但其他地方還是比較光滑，紋理比較清晰的，
右邊這個，因為原料的毛比較多，挑毛的時候需要噴多點水把燕窩軟化，才能把毛挑出來。



上面3幅圖都是一個道理，差的那款，都是挑毛的時候沾的水比較多，燕窩形狀有變形。

這個不需要講了吧，就是把燕碎粘在底座那裡，增加重量。

和天然的燕窩比起來，刷膠過的燕窩密不透風，也沒有紋理。

5. 怎麼挑選燕窩如何辨別燕窩的好壞

【燕窩的品質辨別】

1. 結構：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀 ；
   

2. 聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
   

3. 摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
   優質的燕窩摸起來比較乾爽，現在正規進口燕窩都貼有溯源碼，可以通過掃溯源碼了解到燕窩的信息

【漂白燕窩的鑒別方法】

將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

【塗膠燕窩的鑒別方法】

將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。

【染色燕窩的鑒別方法】

所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。

6. 怎麼分辨燕窩的好壞

很多人在市場上挑選燕窩的時候看到盞型越大越好、顏色越白、外形越完美就越是喜歡，這當然不排除你買到了頂級官燕盞，但也極有可能你買到的是人工處理後的“漂亮”燕窩。所以買燕窩切不可一味地追求燕窩的漂亮程度。那到底如何分辨燕窩的好壞呢？

如何辨別燕窩的好壞呢？

4.口感

好燕窩經燉煮後，會有雞蛋蛋清的香味，口感綿滑爽滑、Q彈，如果是燕角，則香味就更加濃郁。劣質燕窩，一般都經過化學葯水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道及化學制式的味道，一聞到讓人索然無味。

所以還是提醒各位讀者，擦亮眼睛仔細辨別。合理均衡的攝入，保持身體健康，吃出活力，吃出健康！

7. 燕窩的好壞怎樣分辨

一、按質地比較
評定燕窩等級大概有以下幾個標准來分：
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
二、按燕窩種類比較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
三、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

8. 怎麼看燕窩的好壞

購買燕窩時，首先要看燕窩的整體外觀，包括其外部包裝都是需要留意的，如進口的燕窩，要看有無相關進口的證明文件，以及合格證、衛生證明等，之後就是看燕窩的顏色，一般好的燕窩顏色為象牙白，如白的發亮的多為漂白過的，接下來看燕窩的形狀，品質好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷，有邊角樣的為好。

2 摸觸感
鑒別燕窩的好壞還可以用手觸摸感受，若摸著質地堅硬乾脆則為好燕窩，要是摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差。

3 聞味道
簡單判斷燕窩好壞的標准還可以通過鼻子聞燕窩的味道，純正的燕窩會散發出一股特有的淡淡的香味，而添加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩，會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。

4 水浸泡
另外條件允許的話，還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞，好的燕窩經水浸泡後，有一定的彈性，不容易被扯斷，呈絲條狀，長短粗細均不同，摸著不會有粘膩感，其天然的顏色不會改變，反之泡水後燕窩變色、摸著粘稠、彈性差則為品質不好的燕窩或造假燕窩。

9. 怎樣分辨燕窩好壞

燕窩好壞主要和產地，還和一個環境有點關系，最主要是燕窩挑毛和加工方式的不一樣。現在一些劣質燕窩都會通過漂白，刷膠，加料，加水來降低成本，可以從以下幾方面來做簡單辨別：