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什麼是大條燕窩

發布時間:2022-05-26 09:12:00

⑴ 條燕窩是什麼

燕盞在收割、挑毛、包裝或運輸的過程中,有些被剪碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。燕條的發頭和燕盞基本相同。 燕條的口感比燕盞稍微差些,但營養價值是一樣的,由於無盞型可言,且賣相較差,故價格比燕盞低。

⑵ 燕窩盞和燕窩條有什麼分別做法如何

首先,燕窩條和燕窩盞的營養成分相差不大,不夠完整漂亮的燕盞泡發率會更好,泡出來的燕窩也更多,燕盞是燕窩里最好等級的形狀。盞形大且完美,纖維細密,呈180度平形狀在屋壁上的燕窩形狀。燕盞根據盞型的大小及完整程度可分成不同的等級的燕盞。盞形大、干凈、色澤佳、雜質少為上品。是指在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩,發頭和燕盞基本相同。但由於其本身的形狀成條形,所以被稱為燕條,也被稱為殘盞。目前,市面上一般燕窩產自於印尼和馬來,兩個產地的燕窩相差不大,就是口感有所區別,但是無論在哪裡買的,只要買到純天然的,純手工挑洗的,都是好燕窩。據行業有關數據顯示,同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好,其中以福臨門性價比高而名響業界。燕窩最好的燉煮方法是冰糖紅棗燉燕窩,隔水燉煮,之後在加冰糖,牛奶或者適時水果一起調味,燉煮時,一般加水量剛好沒過燕窩就可以了。喜歡稠一些稀一些的朋友在此基礎上稍加變動即可。但是燉煮之前必須先把燕窩泡發,等其脹發泡透後,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈,放入湯內用文火慢慢燉爛,再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。

⑶ 燕窩是什麼東西

燕窩





2慢火慢水燉比較好。分湯燉,或做菜,吃葯。進食前用溫水浸泡,去除羽毛、血液和雜質。






三。注意少吃多餐,保持規律飲食。干燕窩每次3-5克,速溶燕窩每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。






4燕窩食物要注意“隨清隨清,隨軟隨軟”,一般來說,吃燕窩時少吃辛辣油膩的食物,且不要少抽煙或少抽煙。

⑷ 燕窩級別怎麼分

按照燕窩的質地、清潔度和外觀,一般可分三個級別:官燕、毛燕、草燕。

官燕屬上品,因過去只進貢官府而稱官燕,雜質較少,色澤微黃光亮,呈絲瓜絡樣,加水後變軟,吸水膨脹約7~8倍,稱「發頭」。

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主要產地

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡,以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。

其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居,因此印尼燕窩品質最佳,印尼燕窩產量也最大,其次是馬來西亞。據統計,截至2010年底印尼燕窩佔全球燕窩產量的85%-90%、馬來西亞佔5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右。

燕南大洲島上曾採到爪哇金絲燕的一個亞種,即Cfuciphagagem ani,可生產食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產,最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經逢原》。為雨燕科金絲燕屬的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結於懸崖峭壁上,或農家屋舍而長成的巢窩,可產燕窩的金絲燕有六種。

⑸ 燕窩如何分等級

燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多,盞形較不均整,窩體小而薄,是為次品。質地較純,雜質很少,形態整齊均稱,光潔透亮,呈絲瓜絡半碗狀,略有清香者為上品。

燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置,燕窩的形狀就會成為三角形狀;寬度大的燕盞級數較高,但營養價值完全一樣。

天然顏色,無泥沙和雜質的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」;黃燕略帶「金黃色」;血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質,至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。各種不同顏色的燕窩經清水浸發後都會有不同程度的發大,顏色會變淺,但浸燕窩的清水仍然不會有脫色。如燕窩過份雪白,可能曾經被漂白過,會大大降低燕窩的營養,還會對身體造成傷害。

燕窩的線條越幼細越密,及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞,會有燕子的唾液味及少少腥味,燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。

現在市場上燕窩種類繁多,燕窩品種也數不勝數,燕窩產品更是多如繁星,如果不了解燕窩的等級及品質劃分,是無法對市面上眾多的燕窩產品進行鑒別或進行比較的。下面教給大家一些簡單的燕窩等級及品質的劃分。

一、按燕窩種類比較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕:盞形完整,雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富,雜質少,口感佳。傳統也有種稱法,既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕:一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕,並且雜質多,不好處理。
3、草燕:一種被築在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質最差。

二、按質地比較

評定燕窩等級大概有以下幾個標准來分:
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。

三、以來源地比較

印尼、泰國的燕窩較佳,而馬來西亞出產的屬次等。

四、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,三者相差並非很懸殊。但由於黃燕、血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,所以有時市場價格略高於白燕。

⑹ 燕絲,燕條,燕盞有什麼區別·

區別:
燕條是在採摘、清洗或運輸中壓碎形成的較大條狀。燕絲是燕盞內十分幼細的一絲一絲囊絲。燕盞是天然的形狀,營養高,發頭好,雜質少,品質佳。它們的營養成分是相同的。
主要介紹:
燕盞
燕盞是採摘時保留了完整的燕窩形狀,分為船盞(半月型)和三角盞。燕子在平直立面上築的巢,呈半月形狀,稱作船盞,而燕子在牆角或拐彎處築的巢,呈三角形狀,稱作三角盞。除去雜毛的官燕,保留盞狀,是最棒的等級;工人從收取的燕窩中挑選窩形或者三角形的燕窩,再經仔細挑毛、烘乾後售賣。
其盞形天然,形狀大小不一。它的營養、香味、都是最好的。在印尼和馬來西亞等原產地拿貨,燕盞只分船盞和三角盞兩種,沒有國內非常多的五花八門。船盞價格比三角盞要高。而品質方面,船盞最好。三角盞次之,但是價格相對便宜些。
燕條
燕窩除毛後,雖未能保持盞狀但纖維完整,稱為燕條。一般是指燕毛較多的原料,加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條。形狀沒有燕盞漂亮,大條小條均有。燕條的品質和價格相對燕盞而言都會較低,燕條還被分為大燕條與小燕條,價格也有一定的區別。
燕絲
燕絲是燕盞內的一絲一絲囊絲。其原材料雜質更多,需要經過反復的挑選才可以。燕絲也會被分為特級和精選等等。
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燕窩在加工後按形狀分類為六大等級:燕盞、燕條、燕角、燕絲、燕碎、燕餅等 。在同質量的燕窩產品中,其中燕盞最貴,其餘依次次之。
燕角
燕角是支撐整個燕窩重量的部分,燕窩兩端與壁面連接的部分。常為配合完整的燕盞形狀,挑毛時候被工人剪下。發頭:因為燕角質地比較堅硬,泡發和燉煮所花費的時間都比較長,泡發率一般。
燕碎
燕碎是指在挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分,卻又無法成為燕條的,被稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的形狀,其形狀細碎且來自燕窩的不同部位。但是可以聚集起來根據客戶的需要重新造型,比如情人節可以送愛人心型燕窩等。燕碎口感較燕盞、燕條差,燉制時間較短些,容易燉煮過爛,泡發率很低。
參考資料:網路-燕碎

⑺ 燕窩是什麼東西啊

燕窩是指燕子所建築的巢,當然這種燕子,並不是我們時常可以在屋檐下面看到的燕子窩,而是由另外的一種燕子製作而成的。

燕窩的建築者,屬於是一種雨燕科,也被人們稱之為金絲燕,它的種類還比較多,是由幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合上其實的一些物質所築成的,外表是半月形的,有點像是人的耳朵,內部是潔白晶瑩的,有著好的彈性,多數是附著在岩石上面,比較難找尋。

比較年幼的金絲燕所做的燕巢,是比較粗糙的,而且雜質還有羽毛比較多,含有著大量的雜質,顏色也較暗,這種燕窩是最常見到的。燕窩的蛋白質含量高,人們食用之後,有益於身體抵抗力的提高。

燕窩的來源

有關於燕窩由來的故事,是眾說紛紜的,但是真正有史料記載的還是鄭和下西洋之時。據記載,鄭和在一次下西洋時,本來晴空萬里的天氣在突然之間就驟變起來,正在遠洋的船隊突然在海上遭遇到了大風暴,船隊無奈之下只能夠被迫停泊在馬來群島的一個荒島上。

但是由於荒島上面荒無人煙,這下解決飢餓問題一下成了頭等大事。於是,鄭和帶上其部屬,只能外出去探尋食物。可是由於荒島過於荒涼,時間一分一秒過去了,還是毫無收獲。就在大家要空手而歸時,鄭和無意間發現了藏在懸崖峭壁上有一個白乎乎的不知其名的物品,於是鄭和便命令屬下將其摘下。

拿到這個全身是毛、臟兮兮的物品時,大家有些不知所措。因其品相實在不好看,所以基本沒人願意吃,也不敢吃。但是又過了幾天,大家尋找到的食物中只有這個長相難看的物品。所以迫於長時間沒有食物,大家無奈之下只好用它充飢。

過了幾日,天氣逐漸好轉。在荒島上面的這些日子,鄭和與隨行人員只能天天吃這個相貌不佳的物品,還以為會對身體造成什麼不良反應,但與之恰恰相反,每一個人的精氣神都非常的足,這時鄭和突然覺得,這種物品雖然長相難看,但應對於身體有好處。

於是,船隊重新起航,鄭和決定把這物品帶回國,藉此獻給了明成祖。從那之後,燕窩也就成為了中國人割捨不掉的珍饈補品,而鄭和也成為了中國史料記載中最早食用燕窩的人。

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