❶ 燉煮時如何祛除燕窩的腥味
南洋一帶都加香蘭葉。宮廷秘方則是加蛋黃,不是直接加在燕窩里,而是另以小碟子撐起在燕窩之上,燉出來的燕窩充滿雞蛋香。不鼓勵吃燕窩,燕窩是素實葷,每年多少採燕人,好無辜的燕子幼崽被犧牲。泰國的假燕窩是用雲耳製成的,營養成份於真燕窩一樣。
❷ 干燕窩的腥味,用什麼去除效果最好
很多漁民在捕撈到帶魚後,會立刻放到有冰的船艙中,或者轉賣給收購隊,冰凍帶魚去腥味最好的辦法就是用鹽腌制二十分鍾左右,首先把帶魚兩邊的魚翅膀用手撕下,魚腸用手拉出來。切成長方塊洗干凈控水後,用適量的鹽腌制二十多分鍾左右,收購隊再迅速將帶魚放入裝有大型冷凍設備的船隻中進行急凍,並且會每隔幾個小時在帶魚上加凍一層冰。
❸ 干燕窩的腥味,用什麼辦法去除效果最好
燕窩蛋白質多,燉燕窩會有腥味。很多人對此都很敏感,尤其是孕婦,覺得燕窩太腥,不能吃。怎麼處理?燕窩有魚腥味。如何處理燕窩的腥味
燕窩有魚腥味。想要去除燕窩的腥味,首先要確定燕窩的乾燥度。如果含水量較大,應先烘乾。燉的過程中可以加入冰糖等調料,或者牛奶、椰子汁等。來掩蓋燕窩本身的味道。也可以把水果榨成汁或者做成果泥,用燕窩攪拌均勻,這樣更有利於掩蓋燕窩的腥味,這樣加工出來的燕窩基本不會有腥味。
❹ 孕婦吃燕窩怎麼做法,孕婦吃燕窩怎麼吃好
懷孕期間有些孕婦對某種味道會覺得反胃,燕窩因為有蛋白質的微腥,所以燉煮燕窩的時候可以配搭對孕婦有養生的配料如:干品配料如紅棗、桂圓、枸杞子,水果可以放蘋果、芒果、雪梨、草莓等,還可以製作咸湯如燕窩燉雞。 燕窩的製作方法:
一、雪梨燉燕窩材料:燕窩一盞約5克,雪梨一個,冰糖適量。 燉法:將雪梨榨成汁(也可切成塊狀)加入發泡好的燕窩,一起燉煮水沸騰計時25分鍾,加入冰糖即可。 功效:清火養顏,養陰生津,潤肺化痰。 溫馨提示:脾胃虛弱者不宜生吃雪,吃梨忌吃油膩食物易導致腹瀉。
二、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、加入水果
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
選擇舉例水果一種:芒果切丁、新鮮龍眼、荔枝、雪梨或草莓等
燉法:將發泡好的燕窩,加入其中一種水果與200c.c.冷水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可
❺ 如何燉煮燕窩才能有效去除蛋腥味
不腥燕窩的做法
食材明細
燕窩 50g
冰糖20g
步驟
1、浸燕窩。(注意:泡發燕窩要3小時以上,並且每個小時需要換水一次,將雜質和腥味清除干凈。)
❻ 燕窩如何去腥味
燕窩的泡發過程是去除燕窩腥味的重要步驟,一般要浸泡3-5個小時左右,並且每個時間需要換一次水,這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。
不腥燕窩的做法
食材明細
燕窩 50g
冰糖20g
步驟
1、浸燕窩。(注意:泡發燕窩要3小時以上,並且每個小時需要換水一次,將雜質和腥味清除干凈。)
❼ 燕窩怎麼去腥
燕窩有淡淡的腥味是正常的,泡發燉煮後就好了,你也可以加點紅棗一起燉。
❽ 什麼能除燕窩的腥
天然的燕窩,會略帶點腥味,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉後都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
❾ 燕窩加什麼燉最好孕婦
孕婦吃燕窩燉什麼最好:木瓜燉燕窩
材料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定)、燕窩盞30~50克、糖50克。
做法:
1、木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。
2、將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。
孕婦吃燕窩燉什麼最好:燕窩耳蓮子羹
材料:燕窩耳25克、鮮百合120克、鮮蓮子30克、枸杞5克、冰糖100克、紅棗三枚、水3杯。
做法:
1、燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。
2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂。
3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。
孕婦吃燕窩燉什麼最好:冰糖燕窩
材料:紅棗、枸杞、冰糖適量、燕窩一盞。
做法:
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈。
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅。
3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)。
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可。
孕婦吃燕窩燉什麼最好:紅棗百合燉燕窩
材料:燕窩1盞、紅棗5顆、干百合10片、冰糖適量、清水1碗。
做法:
1、取燕窩一到兩盞,先用流動的水沖洗一下燕窩的表面。
2、燕盞放在干凈的碗里,加清水沒過燕盞,泡發約8小時。
3、泡發好以後用鑷子挑去夾雜其中的細碎羽毛,然後小心的把清澈的水倒出,浸泡燕窩的水裡也有很多營養物質溶於其中哦,所以第一步就非常重要,還有,好的燕窩泡發以後可以達到原來體積的6到8倍。
4、把清理干凈的燕窩倒進一個小碗里,加洗凈的紅棗和百合干,注入泡發燕窩的水,底下有羽毛雜質的倒掉。
5、鍋燒開以後放入小碗隔水蒸,燕窩必須隔水蒸哦,而且不能猛火,要用中火。
6、30分鍾以後,聞到蛋白的清香,就可以關火了。你如果覺得不夠甜可以適量加冰糖。
孕婦吃燕窩燉什麼最好:金瓜燕窩盅
材料:燕窩1盞、南瓜適量、冰糖適量、杏仁露適量、純凈水適量。
做法:
1、取一盞燕窩。
2、用涼開水或純凈水,將燕窩放入浸泡4小時左右。
3、燕角的部位硬度大,可適當延長浸泡時間,