豆漿沒有豆油皮怎麼辦

㈠ 怎樣用黃豆做豆油皮

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充

選豆去皮浸泡磨漿過濾煮漿成膜揭皮晾乾熬漿上漿烘烤攤涼包裝成品。
2. 工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
（2）去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過濾：磨好後的豆漿加溫水（水溫60℃左右）攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
（6）煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鍾。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鍾，將鍋內已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻後再包裝，攤涼時要注意防潮。
（四）質量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標：水份≤10%，蛋白質≥45%，脂肪≤15%。

㈡ 豆漿上的皮是豆腐皮嗎

豆漿上的皮不是豆腐皮，在我們這里稱之為「腐竹」，腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。用豆漿做豆腐時，如果做的很厚，水比較多，我們這里叫水豆腐，如果做的很薄，並盡量壓的水少一些，形成像「皮」一樣的厚薄的豆腐，則稱為豆腐皮，其實，豆腐皮可以看成超薄的豆腐乾而已。
當然作為食物，各地的叫法不一樣，有時是同一種東西，卻有不同的名稱，而有時，同一名稱卻是兩種不相乾的東西。

㈢ 用豆漿機打出的豆漿怎麼沒有豆皮呢

豆皮被刀片打碎了，變成豆渣了。

㈣ 大豆可以榨油，豆漿里卻沒有油，是怎麼回事

豆漿表面的豆油皮裡面就有豆油成份。豆漿的主要成份是蛋白凝膠，豆油是以油囊形式存在的，在榨豆漿時，油囊並沒有完全被破壞，所以豆漿里看不到豆油。

㈤ 豆漿做豆油皮接幾張後就張不了油皮為什麼。還有很多的豆漿成豆泥狀是什麼原因

豆漿沒攪拌均勻 有的比較稀釋 有的比較濃稠

㈥ 豆漿怎樣成豆腐皮，為什麼豆漿涼了可是沒形成豆腐皮

材料
黃豆50克，核桃25克，枸杞5克，純凈水1000毫升
豆漿做成豆腐皮做法
1、把黃豆、核桃、枸杞沖洗干凈，一起放入豆漿機的杯體（黃豆、核桃用清水浸泡6小時以上效果更好）
2、倒入純凈水至水位線，接通電源，按下啟動開關。
3、十幾分鍾後豆漿機鳴響，枸杞核桃豆漿即製作完畢。
4、喜甜的食用時可加入蜂蜜拌勻即可。
5、如果沒有豆漿機，可以把浸泡後的黃豆、核桃和枸杞混合，加適量水用粉碎機打碎成漿狀（黃豆、核桃一定要事先浸泡6小時以上），然後加純凈水一起倒入鍋里，大火煮開後轉小火煮10分鍾即可。
豆腐皮做成包五香條的豆腐皮做法
1． 干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2． 竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。
3． 青紅尖椒洗干凈，分別切小斜刀片。
4． 生薑洗凈颳去皮，切成末。
5． 起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6． 另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

㈦ 豆漿怎麼做好喝

豆槳是中華傳統健康飲品之一，並且老少咸宜。豆槳營養豐富且非常容易被身體消化吸收，其帶有的大豆蛋白和鈣對身體健康十分有利。現如今應用豆槳機製做豆槳十分便捷，提早一晚泡上黃豆，早晨喝一碗熱呼呼的豆槳，繁忙的學習培訓和工作中更有驅動力。但是豆漿的做法也很有注重，不一樣人製做出去的豆槳味兒差別會非常大。

豆漿怎麼做更好喝？

小技巧一：高品質大豆

一般家中自磨豆漿，全是挑選高品質大豆侵泡，隨後用豆槳機打磨拋光，燒開就立即喝過，那樣是一般的豆槳，一般早點店或是祖名品牌的豆槳全是那樣製做，略嫌淡而無味些。甘甜又深厚的豆漿製作的重要的一步是要天賦加點檽米量出1/2.1/3燒杯的檽米，清洗然和和侵泡好的大豆一同放進豆槳機，那樣就可以喝下去比一般豆槳更甘甜，粘稠的豆槳。

豆漿怎麼做更好喝？

小技巧二：大豆要侵泡

黃豆泡好後,加水未過,燒開就熄火,用涼水沖冷放豆槳機打。那樣煮之後的黃豆沒有了豆腥味,反倒又濃又香。

小技巧三：打磨拋光2次

挑選的大豆佔比偏大一些，提醒打磨拋光2次，即做了之後再來一遍（第二遍如設備不起動，

要將溫感測器在空氣中放涼），那樣豆腐渣更准、出漿大量，熬煮時間更長，能夠 作到豆槳上漂有豆油皮。

豆漿怎麼做更好喝？

小技巧四：添加花生仁一起磨

做豆漿時加一成花生仁一起打，這一成的花生仁分成兩截，一半是生的，另一半要炒個半生不熟，

能夠 掩蓋住黃豆豆腥味，讓豆槳變香。

小技巧五：豆類食品一定要煮開

豆類食品營養豐富，如黃豆含30%~40%的蛋白，人體脂肪15%~20%，碳水化合物化合物佔25%~30%，黃豆中的鈣、鉀、磷、鎂、鋅、硒及維生素B族成分豐富多彩，還帶有多種植物特異性成份（綠色植物生物化學素）如大豆卵磷脂等。黃豆中帶有四種抗營養元素，這幾類抗營養元素對蛋白的消化吸收具備抑制效果，因而在做豆漿時，一定要先煮開。

㈧ 用九陽豆漿機打出來的豆漿為什麼沒有那層"皮"

自己打的豆漿怎麼放也沒有豆坊的豆皮多,只能出一小薄層,也沒有豆坊的濃,是由於豆坊的豆子多,也就是越多越濃易出豆皮,況且豆坊煮的時間也長,但從純度上看還是自己熬的好,味香。

㈨ 磨出的豆漿沒有豆油皮是為什麼

很簡單，就是研磨的不夠細。一般我們都使用豆漿機或電磨，以前都是用石磨。特別是豆漿機，研磨的大豆顆粒較粗，即便是過濾後，豆漿冷卻後豆油皮也很難形成。

㈩ 急求怎樣才能把一鍋豆漿都拿成豆油皮的技術

朋友您可以先煮開一大鍋豆漿，然後一個人在那等豆漿上面一凝固皮就趕緊接下來，稍微處理後等涼了就是豆皮，豆油皮是豆漿表面凝皮挑出烘乾的哦